婴幼儿食品安全知识课件

婴幼儿食品安全知识课件婴幼儿食品安全为何至关重要？免疫系统脆弱婴幼儿的免疫系统尚未发育完善，对外界病原体的抵抗力较弱相比成年人，他们更容易受到食品污染和有害物质的侵害即使是微量的细菌或毒素，也可能对婴幼儿造成严重的健康威胁生命安全防线震惊案例回顾2008年三聚氰胺奶粉事件安徽阜阳大头娃娃事件这是中国食品安全史上最严重的事件之一不法商家在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测数值，导致数千名婴幼儿患上肾结石，多名婴儿死亡这一事件震惊全国，引发了食品安全监管体系的重大改革什么是三无食品？无生产厂家无生产日期无质量合格证产品包装上没有标注生产企业的名称、地址产品包装上没有明确标示生产日期和保质产品未经过质量检验，没有合格证明或质量等信息，无法追溯产品来源期，无法判断食品是否过期检验标志食品保质期与生产日期的识别如何查看关键信息在购买婴幼儿食品时，首先要仔细查看包装上的生产日期和保质期生产日期通常标注在包装的底部、侧面或封口处保质期表示在规定的储存条件下，食品能够保持品质的期限计算方法生产日期保质期最后食用日期例如生产日期年月日，保质期+=202411个月，则最后食用日期为年月日务必在此日期前食用完毕18202571过期食品的危害细菌大量繁殖，可能产生致病菌•产生有毒有害物质，如黄曲霉毒素•营养成分流失或变质•可能引发急性胃肠炎、食物中毒等•食品变质的常见表现颜色异常异味产生食物表面或内部出现不正常的颜色变化，如发黑、发绿、褪色等这通常食物散发出酸臭味、腐败味或其他不正常的气味这是细菌分解食物产生是微生物繁殖或化学反应的结果的代谢产物造成的霉变现象质地变化食物表面出现霉斑、霉点或绒毛状物质霉菌可能产生有毒的真菌毒素，食物变软、变硬、变粘或出现异常的质地这表明食物的内部结构已经发对婴幼儿危害极大生改变，不再适合食用重要提醒变质食品绝不可食用，尤其对于婴幼儿即使只是轻微变质，也可能含有大量细菌和毒素发现食品有任何变质迹象，应立即丢弃，切勿抱有侥幸心理辨别变质，守护健康教会孩子识别食物的新鲜与变质，是培养食品安全意识的重要一步第三章婴幼儿食品的安全选购选择安全食品的关键点选择正规渠道认准安全标志在大型超市、专业母婴店或官方网店购买婴选择正规厂家国家食品安全标志是食品质量的重要保证幼儿食品，避免在小摊贩、无证商店或不明购买婴幼儿专用食品时，务必选择知名品牌常见的标志包括绿色食品标志（限制使用来源的网络平台购买正规渠道的产品质量和正规厂家生产的产品正规厂家通常具有化学合成物质）、有机食品标志（不使用化监管更严格，出现问题也更容易追溯和维完善的质量管理体系和生产标准，产品质量学合成物质）、无公害农产品标志（符合安权更有保障查看包装上是否有清晰的厂家信全标准）这些标志代表产品经过严格检验息、生产许可证号等认证如何避免购买三无食品？购买时仔细检查包装信息在购买任何婴幼儿食品前，养成检查包装的好习惯仔细阅读标签上的所有信息，包括产品名称、配料表、生产厂家、生产日期、保质期、储存条件、质量标志等如果包装上信息不全、字迹模糊不清、或存在涂改痕迹，应立即放弃购买同时要注意包装是否完整，有无破损、漏气等现象不购买散装、无标签食品散装食品往往缺乏必要的标签信息，无法确认生产日期、保质期和生产厂家婴幼儿食品必须选择有完整包装和标签的产品即使是看起来新鲜的散装食品，也可能存在卫生隐患或已经过期为了孩子的健康，请坚决拒绝散装、无标签的婴幼儿食品食品标签解读技巧12配料表阅读营养成分表解读配料表按含量从高到低排列主要成关注蛋白质、脂肪、碳水化合物、维分应排在前面，如米粉的主要成分应生素和矿物质的含量不同年龄段的该是大米避免选择添加过多糖、盐婴幼儿需要的营养比例不同，选择符或不必要成分的产品婴幼儿食品应合年龄段需求的产品注意每克100以天然食材为主或每份的营养含量标注3添加剂识别婴幼儿食品应尽量少添加或不添加防腐剂、色素、香精等如果必须添加，应选择国家允许使用的食品添加剂，且含量应在安全范围内警惕标签上出现过多化学名称的产品学会看标签，买得放心掌握标签阅读技巧，为宝宝选择真正安全营养的食品第四章婴幼儿饮食安全习惯培养饮食卫生习惯饭前洗手餐具清洁不喝生水食物煮熟教导孩子养成饭前洗手的好习惯婴幼儿的餐具应专人专用，与成人婴幼儿只能饮用经过煮沸的凉开水所有给婴幼儿食用的食物都必须彻使用肥皂或洗手液，按照正确的洗餐具分开每次使用后要用热水和或符合标准的纯净水、矿泉水自底煮熟生的或未煮熟的食物可能手步骤（湿手、打肥皂、搓洗至少清洁剂彻底清洗，定期消毒奶来水中可能含有细菌、寄生虫卵等含有致病菌、寄生虫等肉类、蛋秒、冲洗、擦干）彻底清洁双瓶、奶嘴等应煮沸消毒或使用专用有害物质，必须煮沸后才能饮用类、海鲜等必须完全煮透剩饭剩20手这能有效去除手上的细菌和病消毒设备保持餐具干燥，避免细外出时应自带开水，避免给孩子喝菜再次食用前必须充分加热毒，防止病从口入菌滋生未经处理的水合理安排三餐定时定量均衡营养建立规律的进餐时间，让孩子的消化系统形成生物钟每餐间隔3-4小时为宜控制每餐的食量，避免过饱或过饥定时定量有助于培养良好的饮食习惯，促进确保每餐包含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质合理搭配谷物、肉类、蔬菜、水果、奶制品等不同颜色的食物往往含有不同的营养素，鼓励孩消化吸收子吃彩虹，摄入多种颜色的食物123避免挑食偏食从小培养孩子不挑食、不偏食的习惯通过变换烹饪方式、增加食物种类等方法，让孩子接受多样化的食物家长应以身作则，不在孩子面前表现出对某些食物的偏好或厌恶避免高风险食物易噎食物需警惕岁以下婴幼儿不应食用整粒的坚果、硬糖、爆米花、果冻等易导致窒息的食物这些食3物体积小、质地硬或粘稠，容易卡在气管中如果要给孩子吃坚果，应研磨成粉末状葡萄、圣女果等应切成小块进食时要让孩子坐直，保持安静，不要边吃边玩或跑跳家长应时刻看护，避免孩子将食物吸入气管学习海姆立克急救法，以备不时之需远离不健康零食含有过多防腐剂、人工色素、香精的零食对婴幼儿健康有害这些添加剂可能影响孩子的神经系统发育，引发过敏反应，增加肝肾负担避免高糖、高盐、高脂肪的垃圾食品•不给孩子吃辛辣、刺激性食物•限制饮料、糖果、薯片等零食•选择天然、新鲜的食物作为零食•安全饮食，健康成长良好的饮食习惯是孩子一生健康的基石第五章食品储存与加工安全食品储存注意事项生熟分开温度控制生食和熟食必须分开存放，使用不同的容器、砧板和刀具生肉、生鱼等应冷藏温度应保持在℃，冷冻温度应在℃以下不同食物有不同的储存0-4-18放在冰箱下层，防止汁液滴落污染其他食物熟食应密封保存在上层避免温度要求奶制品、剩饭菜应冷藏，肉类长期保存应冷冻定期检查冰箱温交叉污染是食品安全的重要原则度，确保制冷效果密封保存防止污染食物应使用密封容器或保鲜膜包好后再放入冰箱这能防止食物串味、失定期清理冰箱，及时清除过期或变质的食物保持冰箱内部清洁干燥食物水、氧化和被细菌污染开封后的婴儿奶粉、米粉等应密封保存，并在规定不要堆放过满，保证冷气循环避免将手直接接触食物，使用干净的勺子或时间内食用完毕筷子取食特别提醒母乳应使用专用的母乳储存袋或瓶子，标注日期和时间冷藏母乳可保存天冷冻可保存个月解冻后的母乳不可再次冷冻3-5,3-6婴幼儿食品加工安全0102食材彻底清洗去除有害部位所有食材在加工前都必须彻底清洗蔬菜水果应用流动水冲洗多次，有条蔬菜的根部、发芽的土豆、发霉的部分都要彻底去除水果有碰伤或腐烂件可以使用果蔬清洗剂或浸泡在淡盐水中这能有效去除表面的农药残的部位也要切除并扩大切除范围这些部位可能含有有毒物质或大量细菌,,留、泥土和细菌叶菜类要逐片清洗，根茎类要削皮处理不能因为可惜而保留0304煮熟煮透工具清洁消毒肉类、蛋类、豆类等必须完全煮熟肉类中心温度应达到℃以上煮至没加工食物的砧板、刀具、锅具等应保持清洁使用前后都要清洗定期用热75,,有粉红色鸡蛋要煮到蛋黄凝固海鲜要煮透不要吃生鱼片或半生不熟的水烫洗或消毒生食和熟食的工具要分开避免交叉污染抹布、洗碗布要,,海鲜充分加热能杀死大部分致病菌和寄生虫经常更换和消毒因为它们容易滋生细菌,食品加热与剩饭剩菜处理剩饭剩菜处理原则婴幼儿应尽量食用新鲜烹制的食物但如果有剩饭剩菜必须正确处理剩菜应,,在室温下放置不超过小时后立即冷藏冷藏的剩菜应在小时内食用完毕224剩饭剩菜再次食用前必须充分加热中心温度达到℃以上加热时间不少于,70,15分钟不要反复加热同一份食物每次加热都会导致营养流失并增加细菌繁殖,,的风险尽量避免隔夜食品对于婴幼儿来说最好每餐现做现吃避免食用隔夜食品隔夜食品即使冷藏保,,存也可能滋生细菌营养价值也会降低特别是绿叶蔬菜隔夜后会产生亚硝酸,,,盐不宜给婴幼儿食用,婴儿奶粉冲调后应在小时内食用完•2米糊、果泥等辅食现做现吃•开封的罐头食品应一次吃完或冷藏小时内吃完•24科学储存，远离细菌正确的储存方法是保证食品安全的重要环节第六章应对食品安全突发状况食物中毒的识别与急救常见症状识别食物中毒通常在进食后数小时内出现症状主要表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等婴幼儿可能还会表现为精神萎靡、拒奶、哭闹不安严重时可能出现脱水、抽搐、休克等危险症状家长要密切观察孩子的状态一旦发现异常应立即采取措施,紧急处理步骤首先让孩子停止进食保持呼吸道通畅如果呕吐应让孩子侧卧避免呕吐物堵塞气道保存可疑食物和呕吐物样本供医生检查不要自行,,,,给孩子服用止泻药因为腹泻是身体排出毒素的自然反应如果孩子意识不清或症状严重立即拨打急救电话同时进行必要的急救措,,120,施及时就医婴幼儿食物中毒必须及时就医不能在家自行处理即使症状看起来不严重也应该去医院检查因为婴幼儿的病情可能迅速恶化就医时要,,,详细告知医生孩子的进食情况、症状出现时间、已采取的措施等帮助医生快速诊断和治疗,紧急电话急救电话食品药品投诉举报消费者投诉举报120|12331|12315如何防止婴幼儿误食有害物质？家庭环境安全管理将所有清洁剂、洗涤剂、药品等有毒物品放在婴幼儿够不到的高处或上锁的柜子里不要将有毒物质装在饮料瓶或食品容器中避免孩子误认为是食物保持家中整洁及时清理地面上的小物件防,,,止孩子捡起来放入口中植物安全许多观赏植物有毒如滴水观音、一品红、夹竹桃等将这些植物放在孩子接触不到的地方或者干,,脆不在家中种植教育孩子不要随意采摘和品尝植物的叶子、果实教育孩子安全意识从小教育孩子不随意将东西放入口中告诉孩子哪些东西可以吃哪些不能吃通过绘本、游戏等,方式让孩子了解误食的危险培养孩子进食前询问大人的习惯不吃陌生人给的食物,,监护不离身婴幼儿时刻需要大人的看护特别是在进食时不要让孩子单独在厨房或有潜在危险的地方玩耍,即使是几分钟的疏忽也可能导致意外发生建立家庭成员之间的接力监护机制确保孩子始终在大,,人的视线范围内家长与教育者的责任持续学习食品安全知识食品安全是一个不断发展的领域新的风险和知识不断涌现家长和教育,者应该保持学习态度通过正规渠道如卫生部门、权威媒体了解最新的,食品安全信息参加社区或幼儿园组织的食品安全培训学习正确的食品处理和储存方,法关注食品安全新闻和警示及时调整家庭饮食安全策略与其他家长,交流经验分享安全育儿知识,监督食品来源对于幼儿园、托儿所提供的食品家长有权了解来源和制作过程定期与,园方沟通了解食堂的卫生状况和食材采购渠道如果发现问题应及时反,,100%24/7映并要求改进家中自己采购食品时选择可靠的供应商和销售渠道建立食品安全档案,,家长责任全天守护记录购买的食品信息一旦出现问题可以追溯培养孩子的食品安全意识,,让安全饮食成为全家的共同责任孩子的食品安全需要家长全程把关食品安全意识应贯穿每一天每一餐守护婴幼儿健康，从食品安全做起全社会共同责任筑起健康防线食品安全不仅是家长的责任更是全社会的让我们携手为宝宝筑起坚固的健康防线从,!共同使命政府部门要加强监管企业要诚选购到储存从加工到食用每一个环节都用,,,信经营每个人都要提高安全意识心把关为孩子创造安全的饮食环境,,美好未来从现在开始健康的孩子是家庭的希望是国家的未来让我们从今天开始从每一餐开始用科学的知识,,,和负责的态度守护每一个宝宝的健康成长,!。