幼儿园校园食品安全课件

幼儿园校园食品安全教育课件课程目录010203食品安全的重要性幼儿园食品安全管理幼儿食品安全教育了解食品安全对幼儿健康成长的关键意义全流程规范化管理确保食品安全培养幼儿良好饮食习惯和安全意识,04食品安全风险与应急处理家园共育与社会监督识别风险做好应急准备,第一章食品安全的重要性食品安全守护幼儿健康成长,幼儿的生理特点幼儿处于生长发育的关键时期,但消化系统、免疫系统等生理机能尚未发育完全,对食品安全问题的抵抗力较弱不安全的食品可能对他们的身体造成严重伤害食品安全事故的危害食品安全事故可能导致急性食物中毒、长期营养不良、生长发育迟缓,甚至危及生命保障幼儿食品安全是每个教育工作者和家长的神圣责任真实案例警示年三聚氰胺奶粉事件某幼儿园食物中毒事件2008这是一起震惊全国的食品安全事故数千名婴幼儿因食用含有三聚氰某地一所幼儿园因食品储存不当导致食物变质多名幼儿在食用后,,胺的问题奶粉而患上肾结石等疾病给无数家庭带来了无法弥补的伤出现腹痛、呕吐、发烧等症状紧急送医住院治疗事故暴露了食品,,痛这一事件深刻揭示了食品安全监管的重要性储存和加工环节的管理漏洞引起社会广泛关注,警钟长鸣这些案例提醒我们食品安全无小事必须时刻保持警惕建立健全的食品安全管理体系:,,,安全饮食健康成长,每一口食物都是对孩子未来的投资第二章幼儿园食品安全管理完善食品安全管理制度采购环节储存环节建立供应商准入制度严格审核资质分类管理温湿度控制防止污染,,,加工环节配送环节规范操作流程确保卫生安全保温保鲜及时供应,,建立完整的食品安全档案系统记录每一个环节的关键信息实现从源头到餐桌的全程可追溯管理定期开展食品安全自查及时发现和整改问题确保制,,,,度落到实处严格把控采购环节供应商资质审核查验营业执照和食品经营许可证•签订食品安全责任书•建立供应商档案和评价机制•定期对供应商进行考核•食品验收标准检查生产日期和保质期•查看合格证和检验报告•检验包装完整性和感官质量•做好验收记录和台账管理•食品储存与加工安全科学储存规范加工温度控制生熟分开荤素分离定期清理冷藏食品温食品加工人员持健康证上岗穿戴工作服食品中心温度达到以上确保彻底煮,,,70℃,度控制在冷冻食品在以下帽严格执行清洗、切配、烹饪流程熟热菜保温温度不低于0-4℃,-18℃60℃定期组织食品加工人员参加食品安全培训学习最新的食品安全知识和操作规范不断提升专业技能和安全意识,,食品留样制度为什么要留样食品留样是食品安全管理的重要环节一旦发生食品安全事故留样食品可以作为,,重要证据帮助快速查找原因确定责任为事故调查和处理提供科学依据,,,留样操作规范每餐每种食品留样量不少于克

1.125使用专用密封容器标注食品名称、日期、时间

2.,在专用冰箱内冷藏保存不少于小时

3.48做好留样记录建立留样台账

4.,超过保存期限后按规定处理

5.幼儿园消毒制度与环境卫生厨房清洁餐厅消毒餐具消毒每餐后及时清洁台面、灶具、地面每日消毒操餐桌餐椅每日擦拭消毒地面保持清洁干燥定期采用热力消毒或化学消毒严格按照一洗、二,,,,作台和用具通风换气清、三消毒、四保洁流程操作保持厨房和用餐环境的干燥通风定期检查下水道和垃圾处理设施防止霉变和细菌滋生建立日常清洁检查表确保卫生工作落实到位,,,卫生环境安全保障,清洁的环境是食品安全的第一道防线第三章幼儿食品安全教育培养幼儿良好饮食习惯饭前洗手文明进餐用肥皂或洗手液认真清洗双手预防病从口入安静用餐细嚼慢咽不嬉戏打闹,,,营养均衡拒绝垃圾食品不挑食不偏食多吃蔬菜水果不吃腐烂变质食物少吃油炸和高糖零食,,通过日常生活中的点滴引导帮助幼儿从小养成良好的饮食习惯老师和家长要以身作则成为孩子学习的榜样,,认识食品安全标志绿色食品标志绿色食品是指遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产,经专门机构认定的安全、优质、营有机食品标志养类食品有机食品在生产加工过程中不使用化学农药、化肥等物质,是最高标准的安全食品无公害食品标志无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量符合国家标准和规范的安全食品教育幼儿认识这些标志,引导他们和家长选择带有安全标志的食品,提高食品安全意识可以通过卡片游戏、标志配对等方式,让幼儿在游戏中学习健康饮食儿歌与互动游戏食品安全儿歌趣味教学活动小朋友,要记牢,食品安全很重要饭前洗手讲卫生,瓜果蔬菜洗干净角色扮演:小厨师、食品检查员等角色游戏过期食品不能吃三无产品要远离健康饮食身体好快乐成长每一天,,!故事教学讲述《不洗手的小熊》等食品安全故事:识图游戏分辨安全食品和不安全食品:手工活动制作食品安全宣传画:情景模拟模拟超市购物选择安全食品:通过生动有趣的教学方式让幼儿在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识增强自我保护意识和能力,,家园共育家长食品安全知识普及:家长专题讲座宣传栏展示定期举办食品安全主题家长会邀请营养师、医生等专业人士讲解儿童在幼儿园宣传栏张贴食品安全知识海报、每周食谱、营养搭配建议等,营养与食品安全知识内容线上信息推送家长监督参与通过微信群、公众号定期推送食品安全小贴士、季节性饮食注意事项邀请家长代表参观厨房了解食品加工流程参与食品安全管理监督工,,等实用信息作家园携手共护健康,家长的支持与参与是食品安全教育的重要保障第四章食品安全风险与应急处理食品安全风险识别与防控采购风险加工风险风险点供应商资质不全、食材来源不明、质量不达标风险点交叉污染、加工不彻底、人员操作不规范::防控措施分区操作规范流程人员培训:,,防控措施建立供应商准入制度索证索票批批检验:,,1234储存风险供餐风险风险点温度控制不当、生熟混放、超期储存风险点保温不当、时间过长、二次污染::防控措施严格温控分区储存先进先出原则防控措施及时供餐温度监控餐具消毒:,,:,,食品安全事故应急预案应急组织架构成立食品安全应急领导小组园长任组长明确各部门职责分工建立,,24小时应急值班制度确保信息畅通,应急响应流程事故报告立即向上级部门和卫生监督部门报告:现场控制停止供餐封存可疑食品和用具:,重要提醒应急预案要定期修订完善确保符合实际情况具有可:,,人员救治:组织患病幼儿就医,做好记录操作性原因调查配合相关部门开展事故调查:善后处理做好家长沟通总结经验教训:,应急演练的重要性演练效果评估全员参与培训演练结束后及时总结评估查找存在的问题和,定期组织演练组织全体教职工学习应急预案,明确各自职不足,不断完善应急预案和处置流程每学期至少开展一次食品安全应急演练,模拟责,掌握应急处置技能,提高协同作战能力真实场景检验预案的有效性和可操作性,通过反复演练使每位员工都能熟练掌握应急处置程序做到遇事不慌、处置有序最大限度地保障幼儿的生命安全和身体健康,,,食物噎住急救知识海姆立克急救法当幼儿发生气道异物梗阻时要立即采取海姆立克急救法进行抢,救这是挽救生命的关键技能每位教师和家长都应该掌握,背部拍击法岁以下1让婴儿俯卧在手臂上头部低于胸部•,用手掌根部在两肩胛骨之间拍击次•5如无效翻转婴儿进行胸部按压•,,腹部按压法岁以上1从背后环抱患儿双手握拳放在脐上腹部•,快速向上、向内冲击按压次•5-6反复操作直至异物排出•注意事项急救同时立即拨打急救电话平时要教育幼儿细嚼慢咽进餐时不要说笑打闹避免发生意外:120,,关键时刻正确施救,掌握急救技能为孩子的安全保驾护航,第五章家园共育与社会监督家长参与食品安全管理家长委员会监督成立家长委员会食品安全监督小组,定期邀请家长代表参与食品采购、储存、加工等环节的现场监督,提出意见和建议开放日活动每月举办厨房开放日,让家长走进幼儿园厨房,亲眼见证食品加工全过程,了解食品安全管理措施,增进信任和理解信息透明公开定期通报食品安全管理情况,公示每周食谱、食材来源、供应商信息等,接受家长监督建立家长意见反馈机制,及时回应家长关切共同教育幼儿家园协作开展食品安全教育活动,家长在家庭中继续强化幼儿园的教育内容,形成教育合力,培养幼儿良好的饮食习惯社会与舆论监督主动接受监管回应社会关切积极配合食品药品监督管理部门、教育主管部门、卫生健康部门的日常建立新闻发言人制度及时准确地向社会公众和媒体通报食品安全工作情,检查和专项检查及时整改发现的问题不断提升食品安全管理水平况正面回应社会关切接受舆论监督,,,,定期开展食品安全自查自纠设立食品安全投诉热线••主动申请第三方食品安全评估开通网络举报平台•••参加明厨亮灶工程建设•定期发布食品安全工作报告建立食品安全信息公示制度邀请媒体监督报道••提升食品安全工作的透明度以开放的态度接受各方监督不断增强社会公信力,,科技助力食品安全食品安全追溯系统智能视频监控快速检测技术建立电子化食品安全追溯平台从采购在厨房关键区域安装高清摄像头实时引入食品安全快速检测设备对食材农,,,到供餐全程记录家长可通过手机扫监控食品加工过程家长可通过手机药残留、添加剂等进行快速筛查配码查询食材来源、检验报告、加工过远程查看厨房实时画面监督食品备专业检测人员建立每日检测制度为APP,,,程等信息实现来源可查、去向可追制作全过程确保透明公开食品安全把好第一关,,利用物联网、大数据、人工智能等现代科技手段提升食品安全管理的智能化、精细化水平为幼儿健康成长提供更坚实的科技保障,,结语共筑幼儿食品安全防线:食品安全是基石需要共同努力让孩子健康成长食品安全是幼儿健康成长的重要基石关系保障幼儿食品安全需要幼儿园、家长和全社让我们携起手来用爱心和责任心为每一位,,到每个家庭的幸福关系到国家和民族的未会的共同努力只有各方携手合作齐抓共孩子创造安全、健康的饮食环境让他们在,,,来我们必须时刻保持高度警惕把食品安管才能真正筑牢食品安全防线阳光下茁壮成长拥有美好的未来,,,!全工作放在首位守护童心安全先行,。