巧克力食物趣味问答测试及答案

巧克力食物趣味问答测试及答案

一、单选题

1.巧克力主要由哪些成分制成？（1分）A.谷物和牛奶B.蔗糖和咖啡C.可可豆和糖D.橄榄油和蜂蜜【答案】C【解析】巧克力主要由可可豆和糖制成

2.下列哪种巧克力通常含有较高的可可固形物含量？（2分）A.黑巧克力B.牛奶巧克力C.白巧克力D.红巧克力【答案】A【解析】黑巧克力含有较高的可可固形物含量，通常超过50%

3.巧克力的发明者通常被认为是？（1分）A.亚历山大大帝B.约翰·康尼利厄斯·道尔蒂C.莱昂纳多·达·芬奇D.安东尼奥·卡诺瓦【答案】B【解析】巧克力的发明者通常被认为是约翰·康尼利厄斯·道尔蒂

4.巧克力中的“可可脂”是什么？（2分）A.可可豆的壳B.可可豆的固体部分C.可可豆的油脂部分D.可可豆的液体部分【答案】C【解析】巧克力中的“可可脂”是可可豆的油脂部分

5.巧克力为什么被认为有心情提升的效果？（1分）A.因为它含有大量的糖分B.因为它含有咖啡因C.因为它含有苯乙胺D.因为它含有维生素【答案】C【解析】巧克力含有苯乙胺，这种物质被认为有心情提升的效果

6.巧克力保存时应该放在哪里？（2分）A.阳光直射的地方B.低温潮湿的地方C.干燥阴凉的地方D.高温干燥的地方【答案】C【解析】巧克力保存时应该放在干燥阴凉的地方，以避免融化或发霉

7.巧克力有哪些健康益处？（1分）A.降低血压B.增加血糖C.减少胆固醇D.增加体重【答案】A【解析】适量食用巧克力可以降低血压

8.巧克力中的“可可碱”是什么？（2分）A.一种糖B.一种油脂C.一种碱性物质D.一种氨基酸【答案】C【解析】巧克力中的“可可碱”是一种碱性物质

9.巧克力有哪些不同的种类？（1分）A.3种B.4种C.5种D.6种【答案】B【解析】巧克力有黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力三种主要种类

10.巧克力在古代是什么用途？（2分）A.食用B.药用C.装饰D.饮料【答案】D【解析】在古代，巧克力被用作饮料

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些成分可以增加巧克力的风味？（）A.香草B.肉桂C.茶叶D.咖啡E.肉豆蔻【答案】A、B、D、E【解析】香草、肉桂、咖啡和肉豆蔻可以增加巧克力的风味

2.巧克力在哪些情况下容易融化？（）A.高温环境B.阳光直射C.低温环境D.湿度较高E.低温干燥【答案】A、B【解析】巧克力在高温环境和阳光直射的情况下容易融化

3.巧克力有哪些不同的制作工艺？（）A.烘焙B.熬煮C.发酵D.烘烤E.冷冻【答案】B、C【解析】巧克力制作工艺主要包括熬煮和发酵

4.巧克力有哪些常见的食用方式？（）A.直接食用B.做成甜点C.做成饮品D.做成调味品E.做成化妆品【答案】A、B、C【解析】巧克力常见的食用方式包括直接食用、做成甜点和做成饮品

5.巧克力有哪些文化意义？（）A.节日礼物B.日常零食C.情侣礼物D.生日礼物E.婚礼礼物【答案】A、C、D、E【解析】巧克力在节日、情侣、生日和婚礼中常被用作礼物

三、填空题

1.巧克力通常分为______、______和______三种主要类型（4分）【答案】黑巧克力；牛奶巧克力；白巧克力

2.巧克力中的“可可固形物”是指______和______的混合物（4分）【答案】可可脂；可可粉

3.巧克力保存时应该避免______和______（4分）【答案】阳光直射；高温

4.巧克力中的“可可碱”是一种______物质（4分）【答案】碱性

5.巧克力在古代被用作______（4分）【答案】饮料

四、判断题

1.巧克力可以长期保存而不会变质（2分）【答案】（×）【解析】巧克力会随着时间变质，尤其是在高温和潮湿的环境中

2.巧克力中的糖分越高，口感越好（2分）【答案】（×）【解析】巧克力的口感受多种因素影响，不仅仅是糖分

3.巧克力中的可可脂对人体健康有害（2分）【答案】（×）【解析】适量食用巧克力中的可可脂对人体健康有益

4.巧克力可以替代药物用于治疗疾病（2分）【答案】（×）【解析】巧克力不能替代药物用于治疗疾病，但适量食用可以提升心情

5.巧克力在所有文化中都有相同的含义（2分）【答案】（×）【解析】巧克力在不同文化中可能有不同的含义和用途

五、简答题

1.简述巧克力对心情的影响及其原因（2分）【答案】巧克力含有苯乙胺，这种物质可以提升人的心情此外，巧克力中的糖分和脂肪也可以让人感到愉悦

2.巧克力有哪些常见的健康益处？（2分）【答案】巧克力可以降低血压、减少胆固醇、抗氧化等，适量食用对健康有益

3.巧克力保存时应该注意哪些事项？（2分）【答案】巧克力保存时应该放在干燥阴凉的地方，避免阳光直射和高温，以防止融化或发霉

六、分析题

1.分析巧克力在不同文化中的意义和用途（10分）【答案】巧克力在不同的文化中有不同的意义和用途例如，在西方文化中，巧克力常被用作节日礼物、情侣礼物、生日礼物和婚礼礼物在玛雅文化中，巧克力被用作饮料，并具有药用价值巧克力在不同文化中的意义和用途反映了不同文化对巧克力的理解和利用

七、综合应用题

1.设计一份巧克力甜品食谱，并说明其制作步骤和所需材料（20分）【答案】巧克力甜品食谱巧克力慕斯材料黑巧克力、鸡蛋、糖、淡奶油、吉利丁片制作步骤

1.将黑巧克力融化，放凉备用

2.将鸡蛋和糖打入碗中，打发至发白

3.将淡奶油打发至七分发

4.将融化的黑巧克力倒入打发的淡奶油中，搅拌均匀

5.将吉利丁片用冷水泡软，加入适量热水融化，倒入巧克力糊中，搅拌均匀

6.将混合好的巧克力糊倒入模具中，冷藏至凝固

7.取出脱模，装饰即可附完整标准答案

一、单选题

1.C

2.A

3.B

4.C

5.C

6.C

7.A

8.C

9.B

10.D

二、多选题

1.A、B、D、E

2.A、B

3.B、C

4.A、B、C

5.A、C、D、E

三、填空题

1.黑巧克力；牛奶巧克力；白巧克力

2.可可脂；可可粉

3.阳光直射；高温

4.碱性

5.饮料

四、判断题

1.（×）

2.（×）

3.（×）

4.（×）

5.（×）

五、简答题

1.巧克力含有苯乙胺，这种物质可以提升人的心情此外，巧克力中的糖分和脂肪也可以让人感到愉悦

2.巧克力可以降低血压、减少胆固醇、抗氧化等，适量食用对健康有益

3.巧克力保存时应该放在干燥阴凉的地方，避免阳光直射和高温，以防止融化或发霉

六、分析题分析巧克力在不同文化中的意义和用途

七、综合应用题设计一份巧克力甜品食谱，并说明其制作步骤和所需材料。