食品安全培训课件结束语

食品安全培训课件结束语食品安全，关系你我健康亿万64240%食源性疾病病例因污染食物死亡人数儿童占比全球每年约有亿人因食用不安全食品而患病，每年全球有万人因食用被污染的食物而失去生在食品安全事故的受害者中儿童占比高达642,40%,这相当于每人中就有人受到影响命这是一个令人警醒的数字他们是最脆弱的群体需要我们特别保护101,,食品安全的隐形威胁微生物危害化学污染威胁细菌、病毒和寄生虫是肉眼无法看见的隐形杀手它们潜伏在未经适当农药残留、重金属污染、非法添加剂等化学物质在食品链中累积长期摄,处理的食物中可能引发严重的食源性疾病入会对人体造成慢性伤害,沙门氏菌感染可导致严重腹泻重金属可损害神经系统••诺如病毒传播速度极快农药残留影响内分泌系统••李斯特菌对孕妇和老人危害极大非法添加剂可能致癌••食品安全刻不容缓,每一次食品安全事故都是对公众信任的重创每一个案例都在提醒我们食品安全工作,:容不得半点松懈食品安全的关键环节食品从源头到餐桌的每一个环节都是食品安全管理的关键节点任何一个环节的疏忽都可能导致整个食品链的污染因此我们必须建立全程管控体系,采购环节储存环节选择合格供应商检查食材质量索取相关证明文件确保源头安全可控分类存放温度控制先进先出防止交叉污染和食材变质,,,,,,加工环节销售环节清洁操作充分加热避免生熟交叉确保食品安全烹制保持温度及时配送标识清晰确保消费者获得安全食品,,,,,,食品工作者的责任作为食品从业人员我们是食品安全的第一道防线我们的每一个动作、每一个习惯都可,能影响到消费者的健康因此严格遵守操作规范不是可选项而是必须履行的职业责任,,健康管理个人卫生生病时绝不处理食物特别是出现腹勤洗手是最基本也是最重要的卫生习,泻、呕吐、发热等症状时必须立即停惯在接触食物前、如厕后、处理生,止工作并报告防止病菌通过食物传播食后都必须正确洗手佩戴清洁的工,给消费者作服、帽子和口罩操作规范戴一次性手套处理即食食品避免徒手,接触使用干净的工具和容器定期清,洁消毒工作台面和设备管理者的职责食品安全管理者肩负着更大的责任他们不仅要以身作则更要建立健全的管理体系确保每一位员工都能正确执行食品安全规范,,制定标准流程培训员工建立详细的食品安全操作规程明确各岗位职责制定应急预案确保有定期组织食品安全培训确保每位员工理解并掌握操作要点持续提升团,,,,,章可循队安全意识监督执行整改隐患建立日常检查机制及时发现并纠正不规范操作记录检查结果持续改对发现的食品安全隐患立即采取措施追溯根源防止问题再次发生,,,,,进管理勤洗手守护健康,正确的洗手方法包括湿润双手、涂抹肥皂、揉搓至少秒包括手背、指缝、指甲缝、:20冲洗干净、用干净毛巾或纸巾擦干这简单的几步却是预防食源性疾病最有效的方法之,一第三部分真实案例警示三聚氰胺奶粉事件回顾年三鹿奶粉三聚氰胺污染事件震惊全国成为中国食品安全史上最严重的事2008,,故之一这起事件不仅造成了巨大的人员伤亡和社会恐慌更深刻地改变了中国的,食品安全监管格局事件影响近万婴幼儿受害数十名婴儿死亡•30,名婴儿因肾结石死亡数万名患儿需要治疗•6,消费者对国产奶粉信心严重受挫•相关企业破产行业遭受重创•,事件发生后国家大幅修订完善了《食品安全法》建立了更严格的食品安全标准体系加强了对食品生产企业的监管力度这个惨痛的教训告诉我们食品,,,:安全监管必须严字当头企业必须承担起社会责任任何侥幸心理都可能酿成大祸,,食品添加剂滥用的危害1苏丹红事件不法商贩在辣椒制品中添加工业染料苏丹红该物质具有致癌性严,,重威胁消费者健康2瘦肉精事件养殖户违规使用瘦肉精提高猪肉瘦肉率人食用后可能出现心悸、,头晕等中毒症状3地沟油事件不法分子回收废弃油脂加工后重新流入餐桌含有大量有害物质长,,期食用可能致癌4染色馒头事件使用过期原料并添加色素制作玉米馒头欺骗消费者严重违反食品,,安全法规消费者自我保护购买食品时要选择正规渠道认准标志或标志查看生产日期和保质期拒绝购买三无产品无生产厂家、无生产日期、无保质:,QS SC,,期食品安全事故警钟长鸣,每一起食品安全事故都是用生命和健康换来的教训这些案例提醒我们食品安全没有小事预防永远胜于补救我们必须时刻保持警惕将食品安全意识:,,融入日常工作的每一个细节第四部分食品安全从我做起个人防护小贴士食品安全不仅是从业人员和监管部门的责任每一位消费者都应该掌握基本的食品安全知识学会保护自己和家人的健康,,选购正规产品认准安全标志在正规超市、商店购买食品选择知名品牌仔细查看包装是否完整标签信查看食品是否有质量安全标志或新版生产许可标志是否有相关质量,,,QS SC,息是否齐全包括生产日期、保质期、生产厂家等认证避免购买来路不明的产品,,保持清洁卫生避免交叉污染食品加工前要彻底清洗双手厨房用具和餐具要定期消毒保持厨房环境整生熟食品要分开存放和加工使用不同的砧板和刀具避免细菌从生食传播到,,,,洁防止蟑螂、老鼠等害虫污染食物熟食特别要注意海鲜和肉类的处理,,工作中必须遵守的规范温度控制是关键时间管理同样重要温度是控制微生物生长的最重要因素正确的温度管理能有效防止食品腐败和细菌繁除了温度,时间控制也是食品安全的关键食物在危险温度区间5°C-60°C停留的时间殖保障食品安全越长细菌繁殖越快,,小时规则食物在室温下放置不得超过小时超过需丢弃63°C2:2,快速冷却热食应在小时内从降至再在小时内降至:260°C21°C,45°C热食保温温度及时加热冷藏食品取出后应尽快加热至安全温度:热食必须保持在63°C以上,细菌在这个温度下无法生存批次管理:遵循先进先出原则,避免食材过期5°C冷食储存温度冷藏食品应保持在以下抑制大多数致病菌的生长5°C,74°C肉类烹饪温度肉类中心温度必须达到以上确保杀灭寄生虫和病原菌74°C,记住当食物处于到之间时细菌繁殖最快这个温度区间被称为危险温度区我们的目标就是让食物尽量少地停留在这个区间内:5°C60°C,,持续学习提升意识,食品安全是一个不断发展的领域新的法规、新的技术、新的风险不断出现这要求我们必须保持学习的态度不断更新知识提升专业能力,,,0102关注法规更新学习新技术新方法及时了解国家和地方发布的最新食品安全法律法规掌握行业标准的变化确了解食品安全领域的新技术应用如体系、食品追溯技术、快速检测,,,HACCP保操作符合最新要求方法等提高管理效率,0304参加培训和交流主动报告隐患积极参加食品安全培训课程与同行交流经验学习先进的管理理念和操作方发现食品安全隐患时要及时报告不隐瞒、不回避共同维护安全环境建立,,,,法人人都是安全员的文化食品安全意识的培养不是一朝一夕的事情需要长期坚持和不断强化让我们把食品安全当作一种职业习惯融入日常工作的每一个环节,,安全食品健康生活,认准这些标志选择安全食品标志、编号、绿色食品标志、有机食品标志等都是,QS SC食品安全和质量的重要保证让我们做一个明智的消费者用选择权支持负责任的食品企,业第五部分企业与社会的共同责任企业必须承担的第一责任人角色食品生产经营企业是食品安全的第一责任人企业不仅要追求经济效益更要承担社会责任把食品安全放在首位一个负责任的企业必须建立完善的食品安全管理,,,体系培训员工队伍建立管理体系定期组织食品安全培训提升员工专业技能和安全,意识制定完善的食品安全管理制度明确各岗位职责建,,立可追溯体系严格过程控制从原料采购到产品出厂每个环节都要严格把关,,记录完整持续改进提升加强检验检测定期评估管理体系有效性及时发现问题并改进追,,求卓越建立自检制度配备检测设备确保产品符合安全标,,准落实食品安全操作标准不是成本而是投资一个重视食品安全的企业能够赢得消费者信任获得长期发展实现经济效益和社会效益的双赢,,,,政府监管与社会监督完善法律法规体系鼓励公众参与监督国家持续完善食品安全法律法规形成了以《食品安全法》为核心的法律体系覆盖食品生食品安全需要全社会共同参与政府鼓励消费者、媒体、社会组织参与食品安全监督建,,,产、流通、消费各个环节立多元化的监督体系《食品安全法》及其实施条例•1《农产品质量安全法》••各类食品安全国家标准投诉举报渠道地方性食品安全法规•热线、网络平台等多种渠道方便公众举报食品安全问题12315,加强执法监管力度市场监管部门通过日常检查、专项整治、飞行检查等方式,严厉打击食品安全违法行为,形2成有力震慑信息公开透明定期发布食品安全抽检信息公开违法企业名单接受社会监督,,3有奖举报制度对举报重大食品安全违法行为的给予奖励激励公众参与,共筑食品安全防线食品安全是一项系统工程需要政府、企业、社会组织和每一位公民的共同参与只有形,成政府监管有力、企业自律到位、社会监督有效、公众参与积极的良好局面才能真正筑,牢食品安全防线第六部分未来展望与行动号召食品安全人人有责,从田间地头到加工车间从运输配送到餐桌厨房食品安全链条上的每一个环节都需要有人守护无论你是农民、工人、管理者还是消费者我们都是这条,,,链上的重要一环生产者的责任加工者的责任经营者的责任消费者的责任种植养殖者要合理使用农药化肥不食品加工企业要严格按照标准生产餐饮和零售企业要把好进货关规范消费者要学习食品安全知识理性消,,,,使用违禁物质确保农产品源头安全不偷工减料不添加非法物质操作确保销售的食品安全费监督举报违法行为,,,,共同努力我们就能减少食源性疾病的发生让每个人都能吃得放心、吃得健康食品安全不是某个人、某个部门的事而是我们所有人的共同事业,,,让食品安全成为习惯从自己做起养成良好的卫生习惯勤洗手、注意个人清洁在家烹饪时遵循安全操作规范生熟分开、,,,充分加热这些看似简单的习惯却是保护自己和家人健康的有效方法,在工作中坚持如果你是食品从业人员请把今天学到的知识应用到实际工作中严格遵守操作规程不,,因为赶时间而省略步骤不因为嫌麻烦而降低标准你的每一次认真都在守护消费者的,,健康向他人传播将食品安全知识分享给家人、朋友和同事影响更多的人关注食品安全当我们每个人,都成为食品安全知识的传播者整个社会的食品安全意识就会不断提升,拒绝不安全食品用你的选择权支持负责任的企业拒绝购买和消费存在安全隐患的食品发现食品安全,问题时勇于举报不做沉默的旁观者每一个人的行动都在推动食品安全环境的改善,,,安全食品幸福生活,一桌安全的饭菜一家人温馨的笑容这就是我们努力的意义食品安全工作的最终目的,,,就是让每个家庭都能享受健康、安心的美好生活让我们携手努力共同创造这样的未,来守护舌尖上的安全共创美好未来,食品安全是生命的保障是健康的基石是社会和谐的重要基础通过今天,,的学习我们深刻认识到食品安全的重要性掌握了食品安全的核心知识也,,,明确了自己的责任让我们携手并肩从自己做起从现在做起从每一个细节做起筑牢食品安,,,,全防线无论是在工作岗位上还是在日常生活中都要时刻保持食品安全,意识将今天学到的知识转化为实际行动,食品安全没有终点只有新的起点让我们以高度的责任感和使命感守护,,好每一餐的安心与健康为建设健康中国贡献自己的力量,!感谢您的认真学习与付出您的知识您的努力掌握的技能将保护无数家庭健康每一分钟的学习都是对生命的尊重您的责任守护食品安全是崇高的职业使命您的影响您的坚持传播知识让更多人受益日复一日的认真成就安全防线感谢您在百忙之中参加本次食品安全培训您的每一份努力都是守护千家万户健康的力量期待您将所学知识应用于实际工作和生活成为食品安全的践行者和传播者您,,,的专业和责任将为社会创造更大的价值,!一个人的力量或许有限但当我们所有人都行动起来就能汇聚成守护食品安全的磅礴力量,,食品安全责任在,肩行动在心,!让我们从现在做起,从细节做起,把食品安全的理念融入日常工作和生活的每一个环节用我们的专业知识、职业操守和责任担当,共同守护健康中国!今天的学习今天的坚持是明天的保障是未来的健康今天的行动是社会的进步食品安全从我做起让我们一起努力共创美好未来,!,!。