食品安全法标准培训课件

食品安全法标准培训课件课程内容导航010203食品安全法及实施条例概述食品安全风险监测与评估食品安全标准体系了解法律框架与核心理念掌握风险管控机制理解标准制定与执行040506食品生产经营许可与管理食品安全监督管理职责法律责任与案例分析明确许可要求与追溯体系把握监管体系与职责分工学习典型案例与处罚措施培训总结与问答第一章食品安全法及实施条例概述法律地位核心目标年修订实施国务院令第号由李克强总理签署具有最高法律权保障公众身体健康和生命安全规范食品生产经营行为建立科学严密的监2019,721,,,,威性管体系食品安全法实施条例结构解析总体框架核心原则共章条体现四个最严1086涵盖风险监测最严谨的标准••标准制定最严格的监管••生产经营管理最严厉的处罚••监督执法最严肃的问责••实践指导细化法律条文明确操作规范•强化责任落实•提升执法效能•保障实施效果•食品安全法核心理念预防为主风险控制全程追溯信息透明,,建立科学的风险监测与评估机制从源头预防食品安全隐患将风建立从农田到餐桌的全链条追溯体系确保每一环节信息可查可,,,险控制在最小范围保障公众健康安全控提升食品安全管理的透明度和可追溯性,,多部门协作统一监管公众参与知识普及,,构建跨部门协调机制形成监管合力建立统一权威高效的食品安鼓励社会各界参与食品安全治理开展食品安全宣传教育提升全,,,,全监管体制消除监管盲区和漏洞民食品安全意识形成社会共治格局,,第二章食品安全风险监测与评估建立监测机制构建风险监测会商制度,整合多方数据资源数据汇总分析系统分析监测数据,形成专业风险评估报告及时通知整改通知生产经营者自查,督促落实整改措施重点安全评估评估农药兽药饲料添加剂等关键物质安全性食品安全风险监测数据分析数据驱动决策通过科学的数据分析识别食品安全风险点的分布特征与,变化趋势为监管部门制定针对性措施提供可靠依据实现,,精准监管和有效防控第三章食品安全标准体系国家标准与地方标准双轨制国家统一制定强制性食品安全标准,地方可制定补充标准,形成完善的标准体系国家卫生健康委主导制定国家卫生健康委员会负责食品安全国家标准的制定修订工作,确保标准权威性科学严谨的制定流程标准制定遵循立项、起草、审查、公布的规范流程,保障标准质量和科学性标准公开征求意见标准草案向社会公开征求意见,广泛听取各方建议,确保标准科学合理可行食品安全国家标准管理办法年月正式施行2023121明确职责程序规范标准制定修订的职责分工与工作程序2设立审评委员会组建专家审评委员会确保标准科学性权威性,3设置过渡期标准实施设合理过渡期允许企业提前执行,4备案废止机制建立地方标准备案与废止制度保障标准体系协调,标准制定关键要点以保障公众健康为宗旨依据风险评估结果制定标准制定始终坚持以人民健康为中心将保障公众身体健康和生命安标准制定建立在科学的风险评估基础上充分运用风险监测和评估数,,全作为首要目标体现以人为本的发展理念据确保标准的科学性和针对性,,参照国际标准结合国情鼓励跨部门专家协作积极借鉴国际先进标准和经验同时充分考虑中国饮食习惯和产业发组织食品安全、营养学、毒理学、检验检测等多领域专家参与发挥,,展实际制定符合国情的标准专业优势提升标准制定质量,,第四章食品生产经营许可与管理许可制度要点•许可有效期为5年•条件发生变化需整改或重新申请•新品种原料、添加剂目录及时公布•生产经营者对食品安全全面负责追溯体系建设建立健全食品安全追溯体系,确保产品信息可查询、流向可追踪、责任可追究食品安全追溯体系构建进货查验出厂检验查验供货者资质和产品合格证明建立进货台对生产的食品进行检验确保符合食品安全标,,账记录准信息化管理销售记录运用信息化手段实现追溯重点关注婴幼儿配记录食品名称、规格、数量、销售日期及购货,方食品等高风险品类者信息追溯体系实现食品来源可追溯、去向可查证、责任可追究有效保障食品安全风险可控,食品安全管理人员职责与能力建设掌握法律法规参与安全自查接受监督考核培训制度保障深入学习食品安全法律法规及相关组织开展食品安全自查工作,识别风配合监督管理部门的随机抽查和考建立系统的培训与考核制度,确保管标准及时了解政策更新险隐患并制定控制措施核不断提升专业能力理人员具备履职能力,,委托生产监督管理资质审查委托生产必须选择具有相应生产许可资质的生产者确保受托方具备生产能,力和质量保障条件责任明确委托方对委托生产的食品安全负责受托方应当依照法律法规、食品安全标,准以及合同约定进行生产合同约定双方签订书面合同明确食品安全责任、质量标准、检验要求、违约责任等,关键条款保障权利义务清晰,过程监督委托方应当对受托方生产行为进行监督定期检查生产条件和产品质量确,,保委托生产食品安全第五章食品安全监督管理职责国务院食品安全委员会1统筹指导全国食品安全工作统一权威监管体制2县级以上政府建立监管体制多部门协调配合3各相关部门职责分工协作基层监管力量4强化基层监管能力建设监督检查执法5日常检查、风险通报、事故处置构建从中央到地方、从综合到专业的全方位食品安全监管体系食品安全事故应急处置机制隐患发现通知监管部门发现食品安全隐患后,立即通知相关生产经营者和消费者,防止危害扩大企业自查报告生产经营者接到通知后立即开展自查,核实情况并及时向监管部门报告处置措施停止生产经营依法立即停止生产经营问题食品,采取封存、下架、召回等措施控制食品安全风险组织调查处理政府部门组织开展事故调查,查明原因和责任,依法处理并公布调查结果,做好善后工作食品贮存与运输管理规范设施设备要求委托贮存运输记录保存制度特殊温湿度要求的食品必须配备冷藏、冷冻、委托贮存运输需审核受托方能力确保其具备相建立贮存运输记录保存期限不少于年,,2保温等设施设备应条件记录完整准确•定期维护保养查验资质证照••便于追溯查询•确保正常运行评估设施能力••非经营者需备案•温度实时监控签订书面合同••餐饮服务与餐具消毒管理集中消毒单位管理出厂检验记录委托集中消毒单位需查验其营业执照、消毒合格证明等资质文件确保建立完善的出厂检验记录制度在消毒餐饮具独立包装上标注消毒单位,,消毒质量符合标准要求名称、地址、联系方式、消毒日期和使用期限等信息集中用餐单位管理许可与责任落实集中用餐单位食堂严格执行原料控制、餐具消毒、食品留样等制度留餐饮服务提供者应当依法取得食品经营许可证建立健全食品安全管理,,样食品应当按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内在冷藏条制度配备专职或兼职食品安全管理人员确保食品安全责任落实到位,,,件下存放小时以上48第六章法律责任与典型案例违法行为法律后果违反食品安全法及实施条例将面临行政处罚、刑事责任等法律后果不合格食品处罚生产经营不符合食品安全标准的食品,依法给予罚款、吊销许可证等处罚典型案例剖析通过真实案例深入剖析违法行为特征、危害后果和法律责任促进守法经营法律责任的严格落实有效震慑违法行为,促进企业守法诚信经营典型案例某地食品添加剂超标事件:事件发现1年月市场监管部门在日常抽检中发现某食品加工企业生20243,产的糕点产品防腐剂超标倍32调查取证监管部门立即启动调查程序查封涉案产品调取生产记录询问相,,,关人员固定违法证据,责任认定3查明企业为延长产品保质期故意超量添加防腐剂法定代表人和,质量负责人负有直接责任4处罚措施对企业处以万元罚款并吊销食品生产许可证对相关责任人实50,施行业禁入年涉嫌犯罪线索移送公安机关5,警示意义5本案警示企业必须严格遵守食品安全标准规范使用食品添加剂,,切实履行食品安全主体责任任何侥幸心理都将付出沉重代价,典型案例食品召回制度实施:召回流程与成效01法律依据明确依据《食品安全法》第63条和《食品召回管理办法》启动召回02企业快速响应24小时内制定召回计划,通过官网、媒体发布召回公告,设立专线电话03案例背景监管部门监督2024年某知名乳制品企业发现部分批次产品可能存在微生物污染风险,主市场监管部门全程监督召回过程,核查召回数量和处置措施动启动召回程序04消费者权益保障7天内召回率达98%,为消费者办理退货退款,未发生安全事故本案体现了食品召回制度在保障消费者权益方面的重要作用,企业主动召回的负责态度获得社会认可第七章培训总结法律是基石食品安全法及实施条例是保障食品安全的法律基石,为食品安全工作提供了全面系统的制度保障标准是依据标准制定科学严谨,执行有章可循,为食品生产经营和监督管理提供了明确的技术依据和操作规范责任要落实生产经营者是食品安全第一责任人,必须严格落实食品安全管理制度,确保生产经营全过程符合法律法规要求监管是保障监管部门职责明确,通过协同配合形成监管合力,共同保障人民群众舌尖上的安全培训重点内容回顾1法律法规框架系统学习了食品安全法及实施条例的整体架构、核心理念和主要内容明确了各方主体的权利义务和法律责任,2风险监测机制掌握了食品安全风险监测与评估的工作机制了解了应急处置的流程和要求提升了风险防控能力,,3标准制定执行深入理解了食品安全标准体系的构成、制定程序和实施要求为规范食品生产经营行为提供了指引,4许可追溯体系学习了食品生产经营许可制度和食品安全追溯体系建设要求明确了企业主体责任的具体内容,5监管与责任了解了食品安全监督管理的体制机制和法律责任追究制度通过典型案例加深了对违法后果的认识,食品安全法学习建议加强内部培训考核持续关注法规更新建立健全食品安全培训制度定期组织管理人员和从业人员参加培训,,食品安全法律法规和标准处于动态调整中,要建立常态化学习机制,及通过考核检验学习效果,提升全员食品安全意识和能力时了解掌握最新政策要求确保企业合规经营,配合监管工作完善管理体系主动配合监管部门的监督检查积极参与食品安全社会共治及时报告,,对照法律法规和标准要求,全面梳理企业食品安全管理制度,查找薄弱食品安全隐患,共同维护食品安全良好环境环节建立完善覆盖全流程的食品安全管理体系,互动交流环节你在工作中遇到的食品安全如何理解和建设食品安全追难题有哪些溯体系分享您在实际工作中遇到的困惑和挑讨论追溯体系建设的重点难点和实践战经验食品安全标准提前实施有何利弊探讨标准过渡期和提前实施对企业的影响欢迎大家踊跃提问我们将针对您关心的问题进行详细解答和深入讨论,食品安全监管实地检查监管的严谨性检查的专业性监管人员对食品生产经营场所进行全面运用专业检测设备和科学检测方法对食,细致的现场检查从原料采购、生产加品及原料进行抽样检验确保发现问题及,,工、产品检验到仓储运输每一个环节都时处置有效防控食品安全风险,,不放过食品安全追溯系统实践应用100%24h85%全程可追溯快速响应效率提升实现从原料到成品全链条问题产品小时内精准定信息化管理使追溯效率提24信息记录位召回升85%现代化的食品安全追溯系统通过信息化手段实现了产品信息的实时录入、动态查询和快,速追溯消费者通过扫描产品二维码即可了解食品的生产日期、产地、检验结果等详细信息真正做到了信息透明、来源可查、去向可追、责任可究,食品安全事故警示重大食品安全事故的严重后果食品安全事故不仅严重危害消费者身体健康和生命安全,给受害者家庭带来巨大痛苦,也给涉事企业造成毁灭性打击,甚至影响整个行业的健康发展和社会信任12生命健康代价经济损失惨重消费者遭受身体伤害甚至失去生命企业面临巨额赔偿和市场禁入34社会信任危机法律严惩不贷引发公众恐慌影响行业声誉责任人承担刑事和民事责任守法经营是企业生存发展的生命线,社会共治是保障食品安全的必由之路!食品安全工作未来展望标准持续完善科技赋能监管食品安全标准体系不断健全更加科学严谨大数据、人工智能助力风险监控与追溯,产业健康发展执法力度加强食品产业高质量发展与安全保障协同推进法律法规执行更加严格违法必究,国际合作深化意识全面提升积极参与国际食品安全治理全民食品安全意识和科学素养不断提高谢谢聆听共同守护舌尖上的安全培训资料获取问题咨询扫描二维码下载完整培训课件和相关如有疑问欢迎通过邮件或电话联系我,法规文件们后续支持我们将持续提供政策解读和专业技术指导服务让我们携手并进共同为保障人民群众食品安全作出更大贡献,!。