食品安全班会主题课件

食品安全主题班会第一章食品安全现状与危害你知道吗？亿万频发630+全球患病人数受影响儿童青少年食品安全事件每年因食品安全问题导致的患病人数，触目惊心仅年三聚氰胺事件就影响了超过万名中中国青少年食品安全事件时有发生，严重影响学200830的数字提醒我们食品安全的重要性国儿童的健康成长生的健康成长和学习食品安全的定义食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输、销售等各个环节中，不含有对人体健康有害或有潜在危害的物质，能够保障消费者的健康和生命安全食品安全涵盖的关键环节原材料采购与验收•生产加工过程控制•储存与运输条件•销售与消费环节•监督检测与追溯•食品安全事故案例回顾12008年三聚氰胺奶粉事件不法分子在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量，导致万名婴幼儿健康受损，多名婴儿因肾结石死亡这一事件震30惊全国，暴露了食品安全监管的严重漏洞2地沟油事件某些不法商贩将废弃油脂经过简单加工后重新流入市场，用于烹饪食品地沟油含有大量有害物质，长期食用可能导致癌症等严3校园食品安全事件重疾病，危害极大多地学校食堂曾发生食物中毒事件，部分是因为食材不新鲜，部分是因为加工不当或交叉污染，给学生身体健康造成严重影响食品安全关系你我食品污染的主要来源微生物污染化学污染物理污染细菌、病毒、霉菌等微生物是食品污染的主化学物质残留或添加是重要的污染源食品中混入异物造成的污染要来源之一农药残留蔬菜水果表面玻璃碎片、金属碎屑••沙门氏菌引起肠胃炎•重金属铅、汞、镉等毛发、昆虫等杂物••大肠杆菌导致腹泻•非法添加剂如三聚氰胺塑料、纸屑等包装物••金黄色葡萄球菌产生毒素•兽药残留肉类产品中石子、泥沙等杂质••霉菌产生致癌物黄曲霉素•食品安全的危害急性健康损害食物中毒、急性肠胃炎、腹泻呕吐等立即性健康问题，严重时可能危及生命慢性疾病风险长期摄入不安全食品导致肝肾损害、癌症、营养失衡，影响儿童生长发育社会信任危机食品安全事件破坏社会信任，造成巨大经济损失，影响产业发展和国际形象第二章食品安全知识普及如何辨别安全食品？0102观察外观查看标签仔细检查食品的颜色、形状和气味新鲜食品应色泽自然，无异味、无霉认真阅读食品包装上的标签信息，包括生产日期、保质期、生产厂家、配变、无变质迹象如果食品表面有黏液、变色或散发异味，说明已经变料表、营养成分表等确保产品在保质期内，厂家信息完整清晰质，绝对不能食用0304选择正规渠道注意储存条件在正规超市、商店或有资质的电商平台购买食品，避免购买来路不明的产观察食品的储存环境是否符合要求冷藏食品应保持低温，干货应存放在品正规渠道的食品有质量保障，出现问题也便于追溯和维权干燥通风处储存条件不当的食品容易变质垃圾食品及其危害什么是垃圾食品？垃圾食品通常指高盐、高糖、高脂肪，但营养价值低的食品这些食品虽然口感好，但长期食用会对健康造成严重危害常见的垃圾食品•油炸食品炸鸡、薯条、油条•膨化食品薯片、虾条等•碳酸饮料可乐、汽水等•加工肉类火腿肠、腊肉等•高糖甜品蛋糕、糖果等•方便面及速食产品垃圾食品的危害食品添加剂的正确认识什么是食品添加剂？合法添加剂的标准食品添加剂是为改善食品品质、延长保质国家对食品添加剂有严格的使用标准和限量期、便于加工而添加到食品中的天然或合成规定符合国家标准的食品添加剂在规定剂物质常见的有防腐剂、着色剂、甜味剂、量内使用是安全的，不会对人体健康造成危增稠剂等害非法添加的危害过量使用或添加非法物质（如三聚氰胺、苏丹红等）会严重危害健康这些物质可能导致急性中毒、器官损伤，甚至致癌如何识别食品添加剂信息？仔细阅读配料表，添加剂通常列在配料表中

1.了解常见添加剂的名称和代码（如编码）

2.E选择添加剂种类和数量较少的产品

3.避免颜色过于鲜艳、香味过于浓郁的食品

4.优先选择天然、有机食品

5.正确认识食品添加剂，既不要谈添加色变，也不要掉以轻心学会看标签，理性选择，才能吃得安心食品储存与加工安全生熟分开彻底加热生食和熟食必须分开存放和加工，使用不同的砧板、刀具和容器防食品必须彻底加热煮熟，特别是肉类、蛋类和海鲜中心温度应达到止交叉污染，避免熟食被生食中的细菌污染特别注意生肉、海鲜等℃以上，才能有效杀灭有害细菌和寄生虫剩饭剩菜再次食用前也70容易携带细菌的食物要充分加热适当冷藏注意保质期易腐食品应及时放入冰箱冷藏保存，温度控制在℃冷冻食品应严格按照食品的保质期和储存条件保存开封后的食品应尽快食用，0-4保持在℃以下注意不要反复冻融，避免细菌繁殖避免长时间暴露在空气中定期检查冰箱，清理过期食品-18温馨提示冰箱不是保险箱！即使冷藏，食品也会变质定期清理冰箱，保持清洁卫生，是食品安全的重要环节食品安全四步骤清洗1处理食品前后洗手，清洗食材和厨具分开2生熟食品分开存放，避免交叉污染加热3食物彻底煮熟，杀灭有害微生物冷藏4及时冷藏保存，延长食品保质期牢记这四个简单步骤，就能大大降低食品安全风险让我们养成良好习惯，从每一餐做起，保护自己和家人的健康个人卫生与食品安全良好的个人卫生习惯是食品安全的第一道防线勤洗手保持厨房清洁处理食品前后、如厕后、接触宠物定期清洁厨房台面、砧板、餐具和后都要用肥皂和流动水洗手至少厨具避免细菌在潮湿温暖的环境20秒正确的洗手方法包括手心、手中滋生抹布、海绵等清洁工具要背、指缝、指尖和手腕都要清洗干经常更换或消毒净避免用手直接接触食品处理即食食品时使用干净的餐具或一次性手套，不要用手直接接触避免在烹饪过程中触摸头发、脸部等部位，防止污染食物个人卫生看似简单，却是预防食源性疾病最有效的方法养成良好的卫生习惯，不仅保护自己，也是对他人负责的表现第三章良好习惯与自我保护知识只有转化为行动才能发挥作用本章将指导大家如何培养良好的饮食习惯，了解学校和家庭的食品安全管理措施，学习相关法律法规，以及掌握应急处理方法让我们从自身做起，共同营造安全健康的饮食环境培养良好的饮食习惯定时定量多吃蔬果安全饮水健康零食每天三餐按时吃，不要暴饮暴食或每天摄入足够的新鲜蔬菜和水果，饮用煮沸的开水或符合卫生标准的选择健康的零食，如坚果、酸奶、过度节食规律的饮食习惯有助于保证维生素、矿物质和膳食纤维的瓶装水，避免饮用生水或来历不明水果等，避免高糖高油的垃圾食消化系统健康，避免肠胃负担过摄入少吃油炸、烧烤等高油高盐的水在学校使用经过检测合格的品零食不能代替正餐，要控制摄重早餐尤其重要，为一天的学习食品蔬果中的营养素对生长发育饮用水设施，在外出时携带自己的入量，避免影响正常进餐提供能量至关重要水杯良好的饮食习惯是健康成长的基础让我们从今天开始，改掉不良的饮食习惯，为自己的健康负责学校食品安全管理严格把控采购与加工1学校食堂建立严格的食品采购制度，选择有资质的供应商，确保食材来源可追溯食品加工过程中严格遵守操作规范，保证食品安全卫生所有食品从业人员必须持健康证上岗定期检查安全指标2学校定期对食堂进行卫生检查和食品安全抽检，监测食品中的微生物、农药残留等指标建立食品留样制度，每餐留样小时以备检查确保食品安全管理制度48落到实处建立举报机制3学校设立食品安全投诉举报渠道，鼓励师生发现问题及时反映对举报的问题及时调查处理，确保食品安全隐患得到及时消除保护举报人的合法权益，营造人人关心食品安全的氛围学校食品安全关系到每位师生的健康学校会尽最大努力保障食品安全，同时也需要大家的配合和监督如果发现食品安全问题，请及时向老师或学校相关部门反映家庭食品安全小贴士购买环节储存环节选择新鲜、有保障的食材购买时注意查看生产日期、保质期和妥善保存食品，剩饭剩菜及时放入冰箱，避免在常温下放置过久产品标识优先选择正规商超的产品，避免购买三无产品购买导致变质定期清理冰箱，按照先进先出的原则使用食材注意肉类、海鲜时要选择检疫合格的产品区分不同食品的储存温度和时限家庭教育烹饪环节教育家庭成员共同关注食品安全，培养良好的饮食习惯与家人保持厨房清洁卫生，定期消毒厨具烹饪时注意生熟分开，食物分享学到的食品安全知识，共同提高食品安全意识鼓励家人参彻底煮熟尽量少用油炸、烧烤等烹饪方式，多采用蒸、煮、炖与食品安全管理，形成家庭食品安全防护网等健康烹饪方法家长提示家庭是食品安全教育的重要场所家长要以身作则，培养孩子良好的饮食习惯和食品安全意识，为孩子的健康成长保驾护航食品安全法律法规简介《中华人民共和国食品安全法》这是我国保障食品安全的基本法律，于2009年颁布实施，2015年进行了重大修订，被称为史上最严食品安全法法律的主要内容•明确食品生产经营者的主体责任•建立最严格的监管制度•实行食品安全全程追溯制度•加大对违法行为的处罚力度•保护消费者的合法权益•建立食品安全风险评估制度违法行为的处罚经济处罚违法生产经营最高可罚款货值30倍刑事责任严重违法可追究刑事责任市场禁入违法者终身禁止从事食品行业信用惩戒列入黑名单，限制经营活动消费者的权利•知情权了解食品真实信息•选择权自主选择食品•安全保障权获得安全食品•索赔权因不安全食品受损可要求赔偿食品安全监测与应急处理问题发现日常监测一旦发现食品安全问题或疑似食物中毒症状，应立即停止食用相关食品，并学校定期开展食品安全检测工作，对食堂、小卖部的食品进行抽检监测内及时报告老师或相关负责人保留问题食品样品，便于后续检测和调查容包括食品卫生状况、营养成分、添加剂使用等建立食品安全档案，记录检测结果后续处理应急响应调查事故原因，查清责任，采取整改措施防止类似事件再次发生对受影响学校启动食品安全应急预案，迅速组织人员进行处置对患病学生进行紧急的师生进行健康监测和心理疏导，确保师生身心健康安全救治，同时追查问题食品来源，防止事态扩大及时向上级部门报告情况紧急提示如果出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛等食物中毒症状，应立即就医，并告知医生最近的饮食情况不要自行服药，以免延误治疗人人参与共筑安全防线食品安全不是某个人或某个部门的事，而是需要全社会共同参与的系统工程作为学生，我们既是食品安全的受益者，也应该成为食品安全的守护者让我们积极参与食品安全宣传活动，向身边的人传播食品安全知识，共同营造安全健康的饮食环境每个人的一小步，就是食品安全的一大步！食品安全小知识问答互动问题一你知道如何辨别变质食问题二食品中毒后应如何急问题三你会怎样选择健康零品吗？救？食？答案提示观察食品的颜色、气味、质地答案提示立即停止食用可疑食品，尽快答案提示选择天然、新鲜的食品，如水是否异常变质食品通常会有发霉、变就医如果症状较轻，可以多喝水帮助排果、坚果、酸奶等避免高糖、高盐、高色、产生异味、质地变软或变黏等现象毒不要自行催吐或服用止泻药，以免掩脂肪的加工食品看清食品标签，选择添包装食品如果出现胀袋、漏气等情况也可盖病情保留剩余食品和呕吐物，便于医加剂少、营养价值高的产品注意控制零能已经变质生诊断和检测食摄入量，不影响正餐通过这些问题，我们可以检验自己对食品安全知识的掌握程度在日常生活中，要多思考、多观察、多实践，不断提高自己的食品安全意识和自我保护能力食品安全与营养均衡食品安全是基础营养均衡促发育再有营养的食品如果不安全就会危害健青少年正处于生长发育的关键时期需要,,,康食品安全是保证我们能够安心食用充足、均衡的营养支持合理搭配膳食,的前提条件只有确保食品安全营养才保证蛋白质、维生素、矿物质等营养素,能被身体吸收利用的摄入选择安全可靠的食品来源每天摄入多样化的食物••正确储存和加工食品保证优质蛋白质的供应••避免食品污染和变质多吃新鲜蔬菜和水果••关注食品卫生和质量适量摄入全谷物和豆类••食品安全和营养均衡相辅相成缺一不可只有在保证食品安全的基础上合理搭配膳食,,,才能为身体提供充足的营养促进健康成长让我们养成良好的饮食习惯既要吃得安全,,,又要吃得营养为健康成长奠定坚实基础,青少年食品安全现状调查数据典型食品安全事件启示1监管漏洞许多食品安全事件的发生都与监管不到位、检查不严格有关监管,部门要加强日常检查及时发现和消除安全隐患企业要落实主体责,任不能为了利益放松管理,2个人疏忽部分食品安全问题是由于个人疏忽造成的如不注意个人卫生、食品,储存不当、食用变质食品等提高个人食品安全意识养成良好习惯,3预防为主至关重要预防胜于治疗建立健全食品安全预防机制从源头把控食品质量,,比事后补救更加重要每个人都要树立预防意识防患于未然,4人人有责食品安全不是某个部门或个人的事而是全社会的共同责任政府、,企业、消费者都要承担起各自的责任形成食品安全共治共享的格,局从我做起守护食品安全每个人都是食品安全链条上的重要一环只有人人尽责才能确保食品安全,,,这些事件给我们敲响了警钟也为我们提供了宝贵的经验教训让我们铭记历史吸取教训从自身做起为食品安全贡献自己的力量,,,,未来展望科技助力食品安全大数据追踪食品来源利用大数据技术建立食品安全追溯系统实现从农田到餐桌的全程追溯消费者可以通过扫描二维,码了解食品的生产、加工、运输等全过程信息确保食品来源可靠这项技术已经在部分地区试点,,应用未来将更加普及,智能检测设备普及新型智能检测设备能够快速、准确地检测食品中的有害物质大大提高了检测效率便携式检测仪,器的出现使得现场快速检测成为可能未来这些设备将更加小型化、智能化甚至进入普通家庭,,,食品安全教育持续深化通过数字化教学平台、虚拟现实技术等新手段食品安全教育将变得更加生动、有趣、有效学,校、社区、媒体等多方协作构建全方位的食品安全教育体系提高全民食品安全意识和自我保护能,,力科技的发展为食品安全提供了新的解决方案我们要拥抱科技利用科技手段提升食品安全水平同时,,科技只是工具最重要的还是人的责任心和安全意识让我们携手共建更加安全、健康的食品环境,班会总结提高意识掌握知识食品安全关系生命健康我们要时刻保持警惕增强食品安全学习食品安全知识了解食品污染来源、辨别方法和预防措,,,意识施共同努力养成习惯营造安全饮食环境需要全社会共同参与人人都是食品安全,将所学知识转化为日常行动培养良好的饮食卫生习惯,守护者通过本次班会我们系统学习了食品安全的相关知识了解了食品安全的重要性和紧迫性食品安全不仅仅是一个健康问题更是一个关系到社会稳定和国家发展的重大问题,,,让我们从今天开始将食品安全意识融入日常生活从小事做起从自己做起选择安全食品拒绝垃圾食品养成良好的饮食习惯并将所学知识传播给家人和朋友只有人人参与才能真正实现食品,,,,,,,安全记住食品安全人人有责让我们携手共建安全、健康、美好的饮食环境,!行动呼吁从今天起，做食品安全小卫士12关注食品安全做食品安全小卫士从今天开始,时刻关注身边的食品安全问题购买食不仅自己要注意食品安全,还要积极向家人、朋友宣品时看清标签,就餐时注意卫生,发现问题及时报告传食品安全知识发现身边有不安全食品或不良饮食让食品安全成为我们日常生活的一部分习惯,要勇敢地提醒和制止用我们的行动影响更多的人3保护自己，关爱他人食品安全从我做起,保护好自己就是对家人负责同时,我们也要关心他人的饮食健康,特别是年幼的弟弟妹妹和年长的爷爷奶奶让食品安全的理念传递给每一个人千里之行,始于足下食品安全的大厦,需要我们每个人添砖加瓦让我们从现在做起,从身边做起,用实际行动守护健康!同学们,食品安全关系到我们每个人的健康和未来让我们立即行动起来,做食品安全的践行者、宣传者和守护者相信通过我们的共同努力,一定能够营造一个更加安全、健康的饮食环境!谢谢聆听让我们携手守护健康未来！感谢大家认真参与本次食品安全主题班会希望通过今天的学习大家能够真正认识到食品安全的重要性掌握必要的食品安全知识并在日常生活中践,,,行食品安全是一项长期的、系统的工程需要我们持之以恒地关注和努力让我们从今天开始养成良好的饮食习惯提高食品安全意识做自己健康的守护,,,,者健康的身体是学习和成长的基础只有保证食品安全我们才能拥有强健的体魄和美好的未来让我们携手同心共同守护属于我们的健康明天,,,!。