初一安全食品课件

初一食品安全课件关注食品安全，守护健康成长第一章食品安全的重要性食品安全关系你我健康,严峻的现实据世界卫生组织统计每年全球约有亿人因食用不安全食品而患病其中,6,万人死亡在中国食品安全事故每年影响数百万人的健康给家庭和42,,社会带来巨大损失食品安全刻不容缓,近年来校园食品安全事件时有发生学生因食物中毒住院的新闻屡见不鲜这些事件,,给我们敲响了警钟食品安全教育刻不容缓每个人都应该掌握基本的食品安全知识,,什么是食品安全全程监控四大保障食品从生产、加工、运输到销售的全过程都必须符合安全标准确保食品无害、营养、卫生、合法,保护消费者健康权益食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害它涵盖了食品生产、流通、消费的各个环节,,,是一个完整的安全保障体系食品安全的危害案例年三聚氰胺奶粉事件12011不法商家在奶粉中添加有毒化学物质三聚氰胺导致数万婴儿患上肾结,石名婴儿死亡这一事件震惊全国引发了对食品安全监管的深刻反,6,思地方小摊食物中毒事件2各地时常发生无证小摊售卖变质食品引发的食物中毒事件学生购买校园周边不卫生食品后出现腹泻、呕吐、发热等症状严重影响学习和健康,,这些案例警示我们食品安全问题不容忽视每个人都应该提高警惕学会辨别和选择安全:,,食品第二章常见食品安全问题了解常见的食品安全问题是我们学会保护自己的重要基础本章将介绍几种最常见的食,品安全隐患帮助大家识别潜在风险,食品腐败变质什么是食品腐败变质食品腐败变质是指食品在微生物的作用下发生的质量劣变细菌、霉菌等微生物在适宜的温度和湿度条件下大量繁殖分解食品中的营养物质产生有害物质导致食品变质、发,,,霉、发臭主要危害食用变质食品易引发急性肠胃炎出现腹泻、呕吐、腹痛等症状•,某些霉菌产生的毒素具有致癌性长期摄入危害极大•,严重者可能导致脱水、电解质紊乱甚至危及生命•,预防措施注意食品保存条件及时冷藏易腐食品不食用过期和变质食品:,,农药和兽药残留农药残留兽药残留蔬菜水果在种植过程中使用农药防治病虫害如果不规范使用或清洗不彻畜禽养殖中滥用抗生素和激素等兽药会导致药物残留在肉类、蛋类、奶类,,底会导致农药残留超标长期摄入会危害肝肾功能影响神经系统发育中人体摄入后可能产生抗药性毒素积累还会影响生长发育,,,,建议购买正规渠道的食品食用前充分清洗蔬果必要时可以浸泡或削皮处理,,食品添加剂的正确认识合理使用的好处食品添加剂在规定范围和用量内使用是安全的它们可以延长食品保质期改善食,品色香味提高营养价值例如防腐剂能防止食品变质维生素强化剂能补充营,,,养违规使用的危害但违规超量使用添加剂会严重危害健康例如过量使用色素可能影响儿童智力发,育滥用防腐剂会损害肝肾功能非法添加工业原料更可能致癌,,我们应该理性看待食品添加剂既不要谈添加剂色变也要警惕违规添加选择正规厂家,,生产的食品避免购买颜色过于鲜艳、味道过于浓烈的食品,假冒伪劣食品什么是三无食品三无食品是指无生产日期、无质量合格证、无生产厂家信息的食品这类食品通常由无证商贩生产销售,卫生条件差,质量无保障,存在严重安全隐患如何识别正规产品•检查包装上是否有完整的产品信息•查看是否有食品生产许可证编号SC开头•注意生产日期和保质期是否清晰•观察包装是否完整,有无破损•选择信誉好的商家和品牌三无食品的危害来源不明可能使用劣质原料或过期原料•,生产环境脏乱差细菌超标严重•,可能含有有害添加剂或非法添加物•出现问题无法追溯维权困难•,校园周边的小卖部、流动摊贩是三无食品的重灾区同学们一定要提高警惕不要贪,图便宜或被花哨的包装吸引坚决抵制三无食品,第三章法律法规保障食品安全国家高度重视食品安全制定了完善的法律法规体系来保障人民群众舌尖上的安全,了解相关法律法规有助于我们更好地维护自身权益,《中华人民共和国食品安全法》0102生产经营许可制度明确责任主体规定从事食品生产、销售和餐饮服务必须依法取得许可证无证经营将受到食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责建立食品安全追溯体系,,严厉处罚0304严格处罚措施社会共治原则对违法行为实行最严厉的处罚情节严重者将被追究刑事责任鼓励社会各界参与食品安全监督建立有奖举报制度,,《食品安全法》于年修订实施被称为史上最严的食品安全法它从源头到餐桌全过程严格监管为保障食品安全提供了强有力的法律支撑2015,,食品安全标志识别绿色食品产自优良生态环境,按照绿色食品标准生产,实行全程质量控制的安全、优质食用农产品及相关产品分为A级和AA级有机食品在生产加工过程中不使用化学农药、化肥、化学防腐剂等合成物质,也不用基因工程生物及其产物,是最高标准的安全食品无公害食品产地环境、生产过程和产品质量符合国家有关标准和规范的要求,经认证合格获得认证证书并允许使用标志的未经加工或初加工的食用农产品购买食品时,认准这些标志可以帮助我们选择更安全、更优质的产品这些标志的认证都有严格的程序和标准,具有较高的可信度第四章如何辨别安全食品掌握辨别安全食品的技巧是保护自己健康的重要能力本章将教大家在日常购物中如何,挑选安全可靠的食品购买食品注意事项12查看生产日期和保质期识别许可证编号确认食品是否在保质期内注意生产日期是否清晰有无涂改痕迹选查看食品包装上是否有食品生产许可证编号以开头这是合法生,,SC,择生产日期较近的产品更新鲜产的标志可通过手机扫码或网站查询真伪34检查包装完整性阅读配料表和营养成分观察包装是否完好无损有无破损、漏气、胀袋等现象包装破损可能了解食品成分注意是否含有过敏原选择添加剂种类少、营养成分合,,导致食品污染变质理的产品购买肉类和蔬菜技巧肉类选购要点蔬菜选购要点•挑选颜色自然鲜艳的蔬菜,避免颜色异常•选择质地硬挺、叶片完整的蔬菜•闻一闻是否有农药或其他异味•观察是否有虫眼:适量虫眼说明农药少•根据季节选择时令蔬菜,更新鲜更安全•查看是否有检疫合格章或检疫证明•观察肉色:新鲜猪肉呈淡红色,牛肉呈深红色•触摸弹性:新鲜肉质有弹性,按压后能迅速恢复避免购买无证摊贩食品无证食品的风险校园周边的流动摊贩、无证小吃店虽然价格便宜但食品来源不明卫生条件差存在,,,严重的食品安全隐患这些食品可能使用地沟油、过期原料或在不卫生的环境中,加工极易引发食物中毒,如何选择正规商家购买食品应选择有营业执照和食品经营许可证的正规商家可以观察店内是否悬挂证照环境是否整洁从业人员是否穿戴工作服和口罩大型连锁超市、品牌餐饮店,,通常管理更规范食品安全更有保障,温馨提示不要因为贪图便宜或方便而购买无证摊贩的食品健康无价一旦发:,生食物中毒不仅影响学习还会给身体带来长期伤害,,第五章养成良好的饮食习惯食品安全不仅在于选购安全的食品更在于养成良好的饮食习惯科学的饮食方式能有效,降低食品安全风险保护我们的健康,饮食安全黄金定律12食品煮熟后立即食用生熟食品分开存放熟食在常温下不应存放超过小时及时食用可避免细菌繁殖使用不同的砧板和刀具处理生熟食品避免交叉污染2,,34食物彻底加热煮透妥善储存食品食物中心温度应达到℃以上才能有效杀死细菌易腐食品应及时冷藏冰箱温度保持在℃以下70,,4遵循这些黄金定律可以大大降低食源性疾病的风险特别要注意的是不吃隔夜饭菜和发霉变质食品即使看起来没有明显变化也可能已经产生有害,,,,物质危险食品警示这些食品千万不能吃未煮熟的豆角发芽的马铃薯含有皂素和植物血凝素未煮熟食用会引起发芽部位含有大量龙葵素是一种有毒物质,,,恶心、呕吐、腹泻等中毒症状必须煮熟食用后可能导致中毒,出现恶心、呕吐、腹至豆角失去原有的生绿色和豆腥味痛等症状,严重时危及生命野生蘑菇许多野生蘑菇含有剧毒普通人难以辨别每年都有误食毒蘑菇致死的案例切勿采摘和食用,,来路不明的蘑菇应该少吃的食品油炸食品和腌制食品虽然美味但不宜多吃油炸食品含有大量油脂和可能的致癌物质腌制食品含盐量高且可能含有亚硝酸盐建议每周食用不超过,,1-次保持健康饮食习惯2,饭前便后勤洗手湿用流动水将双手彻底淋湿擦涂抹足够的洗手液或肥皂搓掌心、手背、指缝、指尖全面揉搓至少20秒捧用流动水彻底冲洗干净干用干净的毛巾或纸巾擦干双手手是传播病菌的主要媒介,很多食源性疾病都是通过脏手传播的养成饭前便后、接触食物前洗手的习惯,是预防疾病最简单有效的方法在学校,如果没有洗手条件,可以使用免洗洗手液第六章合理膳食与营养均衡除了确保食品安全我们还要学会合理搭配膳食保证营养均衡科学的饮食结构是健康,,成长的重要保障平衡膳食宝塔介绍油盐糖少量1奶类豆类2每日300g鱼禽蛋肉3每日120-200g蔬菜水果4每日300-500g谷薯类5每日250-400g中国居民平衡膳食宝塔体现了五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充的传统饮食智慧塔底的谷物类食物应占最大比重,越往上摄入量越少食物多样化是营养均衡的关键,每天应摄入12种以上食物,每周25种以上合理搭配三餐适量运动促进健康,运动与饮食相结合健康不仅来自合理饮食还需要适量运动中学生每周应进行至少分钟中等强,150度运动或分钟高强度运动,75推荐运动方式有氧运动跑步、游泳、骑自行车、跳绳•:球类运动篮球、足球、羽毛球、乒乓球•:力量训练仰卧起坐、俯卧撑、引体向上•:柔韧性训练瑜伽、伸展运动•:饮食与运动相结合可以保持健康体重增强体质提高免疫力建议每天进行至少分钟的中等强度运动如快走、慢跑等同时要保证充足睡眠每天,,,30,,小时形成健康的生活方式8-9,第七章食品安全自我保护能力培养理论学习的最终目的是应用于实践本章将通过实践活动帮助大家巩固所学知识培养,,食品安全自我保护能力项目实践设计一日合理食谱:记录饮食连续3天记录自己的饮食情况,包括食物种类、分量、进餐时间等详细信息计算营养根据食物营养成分表,计算每日摄入的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质分析评估对比中国居民膳食指南推荐标准,找出自己饮食中的不足和过量之处设计改进根据分析结果,设计一份营养均衡、安全健康的一日三餐食谱分享交流在班级中展示自己的食谱设计,互相学习,共同改进,培养食品安全意识作业要求:请同学们在课后完成这项实践活动,下周上课时分享你的食谱设计和心得体会优秀作品将在班级公示栏展示结语食品安全人人有责:,关注食品安全守护健康成长时刻保持警惕学会辨别安全食品养成良好饮食习惯保证营养均衡,,从我做起做食品安全的践行者和传播者通过本课程的学习我们了解了食品安全的重要性掌握了辨别安全食品的技能学会了合,,,理膳食的方法食品安全不是某一个人的事而是需要全社会共同努力,作为新时代的中学生我们要从自身做起提高食品安全意识养成良好的饮食习惯拒绝,,,,不安全食品同时我们还要把学到的知识传播给家人和朋友让更多人关注食品安全,,民以食为天食以安为先让我们携手共进共同守护舌尖上的安全为健康成长,,,保驾护航!。