小食品的安全课件

小食品的安全课件食品安全为何关系你我健康食品安全是每个人健康生活的基础尤其对正在成长发育的儿童和青少年,至关重要安全的食品能够提供身体所需的营养促进健康成长增强免疫,,力相反不安全的食品可能含有有害细菌、病毒、寄生虫或化学物质食用后,,会导致急性食物中毒出现恶心、呕吐、腹泻等症状长期摄入不安全食,品还可能引发慢性疾病影响生长发育甚至危及生命,,健康成长从安全食品开始,食品安全现状与挑战无证摊贩隐患过期变质问题市场上存在大量无证摊贩销售来路不明的食品这些食品的生产环部分商家为降低成本销售过期或即将过期的食品变质食品中的细,,境、卫生条件和原料来源难以保证存在较大的安全风险菌和毒素会严重危害健康引发食物中毒,,农药残留超标添加剂滥用一些蔬菜水果农药残留超标长期摄入会在体内累积影响神经系统和,,免疫系统特别是对儿童的危害更大,什么是小食品定义与特点小食品是指小包装、便于携带和食用的零食类食品通常作为正餐之外的补充食品它们,具有包装精美、口味多样、食用方便等特点深受儿童和青少年喜爱,常见小食品类型糖果类各种硬糖、软糖、巧克力•:辣条类调味面制品、豆制品•:膨化食品薯片、虾条、爆米花•:果脯蜜饯话梅、果干、蜜饯•:饮料类碳酸饮料、果汁饮料•:垃圾食品的危害高盐危害高糖危害高脂肪危害过量摄入盐分会增加肾脏负担导致高血压过多糖分导致肥胖、龋齿增加糖尿病风险高脂食品导致肥胖、心血管疾病影响消化,,,,,影响钙质吸收影响注意力系统健康真实案例辣条背后的安全隐患辣条作为一种深受学生喜爱的小食品背后却隐藏着严重的食品安全问题,生产环境恶劣健康危害部分小作坊生产环境脏乱差卫生条件不达标工人不戴手套直接接触食品可能引发急性肠胃炎、腹泻、腹痛长期食用导致肝肾损伤、发育迟缓,,,123非法添加剂为追求口感和色泽违规添加工业盐、合成色素、过量防腐剂等有害物质,选择安全食品远离健康隐患,第三章如何辨别安全小食品购买时要看什么01检查生产日期和保质期仔细查看包装上的生产日期和保质期确保食品在保质期内避免购买临期或过期食品这些食品可能已,,经变质或营养成分流失02识别食品安全标志寻找正规的食品安全标志如质量安全标志、绿色食品标志、有机食品认证、无公害农产品标志等,QS这些标志表明产品经过相关部门认证质量有保障,03检查包装完整性确保包装完整无破损、无胀袋漏气现象破损的包装可能导致食品受到污染或变质同时标签应清晰,完整包含产品名称、配料表、生产厂家、地址、联系方式等信息,04查看配料表阅读配料表了解食品成分尽量选择配料简单、添加剂少的食品避免购买含有过多人工色素、香精、,防腐剂的产品不买无证摊贩和无标识食品无证摊贩的风险路边无证摊贩销售的食品通常缺乏卫生保障生产环境和原料来源不明这,些食品可能在露天环境下制作容易受到灰尘、细菌和昆虫的污染,摊贩往往没有健康证可能携带传染病病原体使用的食材也可能是低质、,过期或变质的食用后容易引发食物中毒等健康问题,无标识食品的危险无标识食品缺少生产日期、保质期、生产厂家等基本信息无法追溯来源,一旦出现问题消费者难以维权也无法确定责任方,,这类食品可能是三无产品或假冒伪劣商品质量和安全性完全无法保证存在,,极大的健康风险安全建议购买食品时一定要选择正规商店、超市或有营业执照和:,食品经营许可证的商家拒绝购买校门口、路边摊的无标识、三无食品保护自己的健康安全,第四章食品储存与食用安全食品储存注意事项123保持干燥阴凉冷藏易腐食品生熟分开存放将食品存放在干燥、阴凉、通风良好的地方肉类、海鲜、奶制品等易腐食品应及时放入生食和熟食应分开储存避免交叉污染使,,避免阳光直射和高温环境高温和潮湿会加冰箱冷藏或冷冻保存冷藏温度应控制在用不同的容器和砧板处理生熟食品防止细,速食品变质滋生细菌和霉菌℃冷冻温度在℃以下菌传播,0-4,-1845密封保存定期检查清理开封后的食品应及时密封保存可使用保鲜袋、保鲜盒等容器避免食定期检查储存的食品及时清理过期、变质的食品保持储存环境清洁,,,品暴露在空气中减少氧化和污染避免害虫和细菌滋生,食用安全小贴士拒绝过期发霉食品煮熟后尽快食用剩余食品彻底加热坚决不吃过期食品即使外观看起来正常食品煮熟后应尽快食用避免在室温下放置剩余食品再次食用前必须彻底加热至中心,,,发霉的食品含有霉菌毒素去除霉斑也不安超过小时细菌在室温下繁殖迅速容易导温度达到℃以上杀死可能存在的细菌,2,70,全必须整个丢弃致食物变质不要多次反复加热,此外水果蔬菜要彻底清洗最好用流动水冲洗生吃的蔬菜水果可以用淡盐水或专用清洗剂浸泡后冲洗注意食品卫生养成良好习惯是预防食源性疾,,,,病的关键第五章良好饮食习惯养成饭前正确洗手为什么要洗手我们的手每天接触各种物品容易沾染细菌、病毒和寄生虫卵如果不洗手就进食,,这些病原体会随食物进入体内引发疾病饭前便后洗手是预防疾病最简单有效的,方法五步洗手法湿打开水龙头用流动水湿润双手:,擦取适量洗手液或肥皂均匀涂抹双手:,搓掌心相对搓揉手指交叉搓揉手心手背互搓指尖指缝都要搓到搓揉至少秒:,,,,20捧用清水捧洗彻底冲洗干净泡沫:,干用干净的毛巾或纸巾擦干或自然晾干:,洗手时间应不少于秒可以哼唱两遍生日歌的时长外出时可随身携20,带免洗洗手液在没有水的情况下清洁双手,拒绝路边不洁小食品卫生难保障选择正规渠道保护自身健康路边摊食品通常在露天环境制作缺乏卫生防尽量在正规商店、超市购买包装完好、标识清养成良好购买习惯拒绝三无产品和不洁食品,,,护易受灰尘、汽车尾气、蚊蝇污染楚的食品保障质量和安全为健康筑起第一道防线,,校门口的流动摊贩经常售卖价格低廉的油炸食品、烧烤、关东煮等这些食品看似诱人实则隐患重重制作过程中可能使用劣质油、地沟油反复高温加,,,热产生有害物质原料来源不明可能使用过期或变质食材,许多学生因为贪图便宜和方便经常光顾这些摊点结果导致腹泻、呕吐等食物中毒症状为了自己的健康我们应该坚决抵制路边不洁食品选择安全可,,,,靠的食品来源少吃油炸、腌制食品油炸食品的危害油炸食品在高温烹制过程中会产生大量有害物质:丙烯酰胺一种可能致癌的化学物质在高温油炸时大量生成:,反式脂肪酸增加心血管疾病风险影响儿童智力发育:,高热量导致肥胖、高血脂、脂肪肝等问题:破坏营养高温破坏食物中的维生素和营养成分:油炸食品还可能使用劣质油或反复使用的油产生更多有毒物质,腌制食品的危害腌制食品如咸菜、腊肉、火腿等含有大量盐分和亚硝酸盐亚硝酸盐在体内会转化为亚硝胺这是一种强致癌物质长期摄入会增加患胃癌、食道癌的风险此外高盐饮食还会导致高血,,,压、肾脏疾病影响钙质吸收不利于骨骼发育,,建议多吃新鲜蔬菜水果选择蒸、煮、炖等健康烹饪方式减少油炸和腌制食品的摄入培养清淡饮食的习惯,,,第六章食品安全常见误区与防范误区只要好吃就能多吃1美味安全健康控制摄入量≠许多人认为好吃的食品就可以放心食用即使是安全的食品过量食用也会对健康,,甚至大量食用然而好吃往往来自高糖、造成负担任何食物都应适量摄入保持,,高盐、高脂肪和各种添加剂的调味这些饮食多样化和营养均衡才是健康之道,恰恰是不健康的因素特别是对于儿童和青少年家长和老师应,一些垃圾食品经过精心调味口感确实诱该引导他们建立正确的饮食观念不能因,,人但营养价值极低甚至含有有害物质为食品美味就无节制地食用要学会控制,,,长期过量食用会导致营养失衡、肥胖、食量选择健康食品,慢性疾病等问题记住健康的食品可能口味平淡但对身体有益美味的食品可能暂时满足口腹之:,;欲却可能损害长期健康理性选择适量食用才是明智之举,,,误区包装漂亮就是安全2外表的迷惑性本质看内容精美的包装、鲜艳的色彩、可爱的卡通包装美观与食品质量安全没有必然联系,形象这些都是商家吸引消费者尤其是许多三无产品也有漂亮的包装甚至仿,,,儿童的营销手段冒知名品牌查看标签标志判断食品是否安全关键要看标签信息、生产日期、保质期、生产许可证和食品安,全认证标志购买食品时不要被华丽的外包装所迷惑要养成仔细阅读标签的习惯正规产品的标签,,信息完整清晰包括配料表、营养成分表、生产厂家信息、联系方式等如果包装上缺少,这些信息或者信息模糊不清即使包装再精美也不应购买,,此外要警惕价格异常低廉的产品正规食品有一定的生产成本价格过低的产品往往存,,在质量问题教育孩子不要被包装和价格所迷惑学会理性判断选择真正安全可靠的食,,品误区发霉食品去霉斑还能吃3霉菌毒素的威胁更重要的是霉菌在生长过程中会产生大量霉菌毒素如黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等这些毒素具有强烈,,的致癌性、致畸性和致突变性对肝脏、肾脏等器官造成严重损害,霉菌毒素非常稳定普通的加热、烹煮无法将其破坏即使把食品煮沸也不能去除毒素而且毒素会扩散,,到整个食品中不仅仅存在于发霉的部分,霉菌的危害许多人认为食品发霉后只要把发霉的部分去掉剩下的部分还可以继续食用这是一个非常危险的错误,,观念!食品一旦发霉表明霉菌已经大量繁殖肉眼可见的霉斑只是霉菌菌落的集中区域实际上霉菌的菌丝已,,经深入到食品内部远超过我们看到的范围,正确做法一旦发现食品发霉无论霉变面积大小都应该整个丢弃绝不能抱有侥幸心理特别是坚果、粮食、豆类等食品更容易产生黄曲霉毒素发霉后必须丢弃宁可浪费一点食品也不能拿健康冒险:,,,,,,!第七章食品安全法律与举报途径食品安全法律保护你我国家高度重视食品安全制定了完善的法律法规体系来保障人民群众舌尖上的安全主要法律包括《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例以及,,相关的食品安全标准和管理办法违法必究规范经营销售对于无证经营、生产销售假冒伪劣食品、使严格监管生产食品经营者必须取得食品经营许可证建立进用非法添加剂等违法行为将依法给予严厉处,,国家对食品生产实行许可制度,生产企业必须货查验记录制度禁止销售过期、变质、三罚包括罚款、吊销许可证、行政拘留构成,,获得食品生产许可证监管部门定期检查生无等不符合安全标准的食品违者将受到处罚犯罪的依法追究刑事责任,产环境、原料采购、生产工艺、质量控制等各个环节确保食品安全,法律还规定了食品生产经营者的主体责任、赔偿责任和惩罚性赔偿制度如果因食用不安全食品造成损害消费者有权要求赔偿除了实际损失外还可以,,,要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金这些法律规定为我们的饮食安全提供了坚实的法律保障发现问题如何举报1拨打投诉举报电话发现食品安全问题可以拨打消费者投诉举报专线或政府服务热线进行,1231512345投诉举报这些热线全天小时接听工作人员会详细记录问题并转交相关部门处理24,2保留相关证据举报时要尽可能保留证据如购买小票、食品包装、剩余食品样品、照片或视频等详,,细说明购买时间、地点、商家信息和具体问题有助于执法部门快速调查处理,3网络平台举报也可以通过市场监管部门的官方网站、微信公众号、等网络平台进行在线举报这APP些平台通常有专门的举报入口提交信息后会生成举报编号可以查询处理进度,,举报食品安全问题是每个公民的权利和义务不要担心打击报复法律保护举报人的合,法权益举报信息会严格保密你的举报可能帮助更多人避免受害保护公众健康共同,,,营造安全的食品环境第八章互动环节食品安全小测——试识别安全食品标志1展示各种食品标志图片让大家辨认哪些是正规的食品安全认证标志如标志、,,QS绿色食品标志、有机食品标志等哪些是假冒或无效的标志,判断食品是否安全食用2给出不同场景的食品图片或描述如过期食品、发霉面包、路边摊小吃等让大家,,判断能否安全食用并说明理由,分享你身边的食品安全故事3鼓励大家分享自己或身边人遇到的食品安全问题或者成功避免食品安全风险的,经历互相学习共同提高食品安全意识,,通过这些互动环节可以帮助大家巩固所学的食品安全知识提高实际辨别和应对能力也可以,,组织小组竞赛看哪个小组答题最准确、分享最精彩增加学习的趣味性和积极性,,课件总结关键要点回顾食品安全关系健康成长食品安全直接影响我们的身体健康和生长发育不安全的食品可能导致急性中毒和,慢性疾病养成良好饮食和卫生习惯饭前便后勤洗手不吃路边不洁食品少吃油炸和腌制食品选择新鲜健康的食物,,,学会辨别和拒绝不安全食品购买食品时查看标签、日期和标志不买三无产品和过期食品拒绝垃圾食品的诱惑,,了解法律保护和举报途径知道国家有完善的食品安全法律保护我们发现问题敢于举报共同维护食品安全,,食品安全教育是一个持续的过程需要我们不断学习和实践希望通过本课件的学习大家能够树立正确的食品安全意识养成健康的饮食习惯学会保护自己和他人的健康让我,,,,们从现在做起从自身做起成为食品安全的践行者和传播者,,!让我们一起守护食品安全健康快乐,每一天!食品安全人人有责让我们携手共建安全、健康、美好的饮食环境,!。