宣传食品安全课件

食品安全宣传课件守护健康，从安全饮食开始第一章食品安全的严峻形势食品安全问题已成为全球关注的重大公共卫生议题，影响着数亿人的健康与生活质量食品安全，关系你我健康触目惊心的数据根据世界卫生组织统计，每年全球约有6亿人因食用受污染食品而患病，导致42万人死亡食源性疾病造成的健康损失和经济负担不容忽视•每年因食品安全问题导致的疾病案例数百万•食源性疾病占全球疾病负担的重大比例•儿童和老年人是最易受影响的脆弱群体•发展中国家面临更严峻的食品安全挑战食品污染三大类型食品污染是导致食品安全问题的根本原因了解不同类型的污染源，才能有针对性地采取预防措施生物性污染化学性污染物理性污染最常见且危害最大的污染类型工业化生产带来的新挑战生产加工中的安全隐患细菌沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡农药残留有机磷、氨基甲酸酯类异物混入塑料碎片、玻璃渣•••萄球菌重金属铅、镉、汞、砷金属碎片机械磨损产生••病毒诺如病毒、甲型肝炎病毒•添加剂滥用非法添加剂、超量使用毛发、昆虫等杂质••寄生虫蛔虫、绦虫、弓形虫•兽药残留抗生素、激素类药物包装材料污染••霉菌及毒素黄曲霉毒素•看不见的威胁潜伏在食物中细菌、病毒等微生物肉眼无法看见，却可能造成严20重的健康危害一个看似新鲜的食材，可能已经被数百万个病原体污染分钟科学研究表明，在适宜的温度和湿度条件下，细菌每分钟就能繁殖一代，数小时内就能从几百个20细菌繁殖一代所需时间增殖到数百万个°4-60C危险温度区细菌快速繁殖的温度范围第二章食品安全关键知识掌握科学的食品安全知识是预防食源性疾病的基础从食品的采购、储存、加工到食用，每个环节都有需要注意的要点知识就是力量，在食品安全领域，正确的知识能够保护我们远离疾病风险接下来，我们将系统学习食品储存、加工烹饪和个人卫生等方面的关键知识，帮助大家建立全面的食品安全防护体系食品储存的黄金法则正确的食品储存方法是保证食品安全的第一道防线不当的储存会导致细菌繁殖、食物变质，增加食品安全风险0102生熟分开，避免交叉污染冷藏冷冻分层存放，防止细菌滋生生食和熟食必须分开存放，使用不同的容器和冷藏温度应保持在0-4℃，冷冻温度应低于-器具生肉、海鲜等应放在冰箱下层，防止汁18℃不同类型食材按照储存要求分区放液滴落污染其他食物已烹饪的食物应密封保置蔬菜水果放保鲜层，肉类放冷藏或冷冻存在上层层，蛋类和乳制品放专用区域03保质期与标签识别，拒绝过期食品购买时仔细查看生产日期和保质期，遵循先进先出原则使用食物注意区分保质期和最佳食用期，过期食品坚决不食用定期清理冰箱，及时处理临期食品专家建议建立家庭食品储存清单，记录食材购买日期和保质期，使用透明容器便于观察食物状态，养成定期检查的好习惯正确的食品加工与烹饪温度是关键烹饪温度是杀灭食品中病原微生物的关键因素科学研究证实，大多数致病菌在70℃以上的温度下会被迅速杀灭食物加热至℃以上，杀灭有害微生物小火慢炖需延长时间确保安全刀具、案板生熟分开，勤洗手70使用食品温度计确保食物中心温度达标鸡肉、猪肉炖煮类菜肴虽然火力较小,但通过延长烹饪时间同样可准备生食和熟食使用不同的刀具和案板,防止交叉污等肉类应煮至内部不再呈粉红色，肉汁清澈鱼类应以达到杀菌效果炖煮时要确保食材完全浸没在汤汁染推荐使用不同颜色的案板区分用途每次使用后煮至肉质变白、易分离鸡蛋应煮至蛋黄凝固中,受热均匀大块肉类建议炖煮2小时以上及时清洗消毒,可用热水烫洗或专用消毒剂清洁处理食物前后都要彻底洗手洗手五步法湿、搓、擦、捧、干正确洗手是预防食源性疾病最简单、最有效的方法世界卫生组织指出，正确洗手可减少30-50%的疾病传播湿打开水龙头，用流动的清水充分湿润双手，包括手心、手背、指缝和手腕搓取适量洗手液或肥皂，搓揉双手至少20秒，注意清洁指尖、指甲缝和手腕擦用流动清水彻底冲洗双手，确保洗手液和污垢完全冲净捧捧水冲洗水龙头开关，避免洗净的手再次被污染干用干净的毛巾或纸巾彻底擦干双手，或使用烘干机吹干关键时刻必须洗手•饭前便后必洗手，防止病菌入侵•使用流动水和干净毛巾擦干•处理生食后立即洗手•咳嗽打喷嚏后洗手•接触宠物后要洗手•接触垃圾后要洗手第三章法律法规与监管完善的法律法规体系是保障食品安全的制度基础，严格的监管执法是守护人民健康的有力武器我国已建立了以《食品安全法》为核心的食品安全法律法规体系，形成了从生产到流通、从监管到处罚的全链条监管机制了解相关法律法规，既能保护自己的合法权益，也能增强社会责任意识食品安全法律法规框架中国食品安全法律法规体系日趋完善，为保障舌尖上的安全提供了坚实的法律保障《食品安全法》配套行政法规食品生产许可、流通管理部门规章与标准食品安全国家标准、地方标准地方性法规各地实施细则与管理办法生产保障流通监管消费者权益《食品安全法》明确规定食品生产者的主体责任，要对食品流通环节实施严格监管，要求经营者建立进货食品标识必须真实、完整，保障消费者知情权发现问求建立健全食品安全管理制度，确保生产环境、设查验记录制度，确保食品来源可追溯、去向可查证题食品可要求退货赔偿，最高可获十倍赔偿备、工艺符合安全要求典型案例伪造食品标识的严重后果案例回顾某地不法商家大规模伪造有机食品认证标识，将普通农产品包装成高价有机食品销售经过为期三个月的调查取证，监管部门查明该团伙涉案金额超过1000万元，涉及产品种类20余种案件处理社会影响•某地假冒有机食品事件曝光，涉案金额千•消费者权益受损，数千名消费者获得赔偿万•严重损害有机食品行业信誉•相关责任人被依法处罚，主要负责人被追•引发社会对食品安全监管的广泛讨论究刑事责任•推动相关部门加强标识管理•吊销食品生产经营许可证•提高了公众对食品标识真伪的警惕性•处以违法所得10倍罚款•禁止从业人员终身从事食品行业这个案例警示我们食品安全违法行为必将受到法律严惩作为消费者，我们要提高辨别能力，选择正规渠道购买食品，发现问题及时举报第四章日常生活中的食品安全实践理论知识需要转化为日常行动才能真正保护我们的健康从购买食品到家庭烹饪，从个人习惯到家庭教育，每个细节都关系到食品安全食品安全不仅是政府和企业的责任，更需要每个家庭、每位消费者的积极参与和实践让我们将食品安全知识融入日常生活，养成良好的食品安全习惯，为自己和家人筑起健康防线购买食品的注意事项科学选购是确保食品安全的第一步面对琳琅满目的商品，我们要学会理性判断、仔细甄别1选择正规渠道优先选择大型超市、品牌连锁店等正规商家这些商家进货渠道规范，质量管理严格，出现问题后追溯和维权更有保障避免在无证摊贩、流动商贩处购买食品2查看生产日期和保质期仔细查看包装上的生产日期、保质期、储存条件等信息选择生产日期较近的产品，确保在保质期内食用注意产品是否在适宜的温度条件下储存3检查合格证和标识查看是否有QS质量安全标志、生产许可证号、营养成分表等必要信息注意产品名称、配料表、生产厂家、联系方式等是否清晰完整有机食品、绿色食品应有相应认证标识4拒绝三无产品和包装破损食品三无产品指无生产厂家、无生产日期、无保质期的产品，坚决不购买检查包装是否完整,有无破损、胀袋、漏气等现象外观异常、有异味的食品不要购买家庭食品安全小贴士家庭是食品安全的最后一道防线建立良好的家庭食品安全习惯，能有效降低食源性疾病风险生肉、海鲜用密封袋分装冷藏熟食避免与生食接触定期清洁冰箱和厨具购买回家后立即分装处理，使用食品级密封袋或保鲜盒单独存放每袋只熟食和生食必须分开存放，使用不同颜色的容器区分剩菜剩饭要及时冷每周至少清理一次冰箱，及时清除过期食品和变质食材每月进行一次深装一次食用量，避免反复解冻在包装上标注食材名称和日期，便于管理藏，不要在室温下放置超过2小时再次食用前必须彻底加热，加热温度要度清洁，用温和的清洁剂擦拭冰箱内壁刀具、案板、抹布等厨具每天清和使用达到70℃以上洗消毒，定期更换建立家庭食品安全检查清单

1.每周检查冰箱，清理过期或变质食品

2.每月检查干货储存区，防止虫蛀霉变

3.定期检查厨房卫生，保持环境清洁

4.定期检查食品容器，及时更换老化器具

5.定期学习食品安全新知识，更新防护理念学校与幼儿食品安全教育儿童是食品安全教育的重点对象从小培养良好的食品安全意识和卫生习惯，将使孩子们终生受益培养良好饮食卫生习惯认识食品标志组织实践活动教育孩子饭前便后洗手，不吃生冷食物，不喝生水帮助孩子认识绿色食品、有机食品、无公害食品标开展食品安全知识竞赛，增强学习趣味性组织参观引导孩子细嚼慢咽，不边玩边吃教会孩子识别食品志教会孩子查看生产日期、保质期等基本信息引食品生产企业，了解食品制作过程举办小小食品安的新鲜程度，拒绝不洁食品导孩子选择健康食品，少吃零食和垃圾食品全员活动，让孩子参与家庭食品安全管理家校合作建议学校定期向家长发送食品安全知识资料,家长在家中巩固和实践建立家校沟通渠道，及时反馈孩子的饮食安全问题共同营造关注食品安全的良好氛围从小养成食品安全好习惯健康习惯伴随一生儿童时期形成的食品安全意识和卫生习惯,会深刻影响他们的一生正确的洗手方法、科学的饮食选择、良好的卫生习惯，这些看似简单的行为，实际上是守护健康的重要基石让我们用耐心和爱心，通过言传身教，帮助孩子们建立正确的食品安全观念，养成受益终生的健康习惯95%习惯形成率在家长示范下养成好习惯的儿童比例70%持续性儿童期良好习惯延续到成年的比例食品安全，你我共同守护食品安全是一项系统工程，需要政府、企业、社会和每个公民的共同参与我们每个人都是食品安全链条上的重要一环传播食品安全知识，提升全民意识关注食品安全，保护家人健康向亲友分享食品安全知识，形成人人关注、人人参与的良好氛围从自身做起，为家人把好食品安全关，让家成为健康的港湾参与监督举报，共建安全饮食环境发现食品安全问题及时举报，维护自己和他人的合法权益支持食品安全工作践行健康生活方式理解和配合政府监管，支持企业提升食品安全水平养成科学的饮食习惯，选择营养均衡的食物，适量运动食品安全，人人有责让我们携手并进，共同守护舌尖上的安全，共建健康中国！结语食品安全，生命之本食品安全无小事携手共筑健康防线人人有责让我们从现在做起，从自己做起，从身边的小事做起食品安全关系到每个人的生命健康，关掌握食品安全知识，提高防范能力•系到千家万户的幸福安康，关系到社会的和谐稳定它不仅是一个技术问题，•养成良好卫生习惯，筑牢健康基础更是一个社会问题、民生问题选择安全食品，理性科学消费•传播正确理念，影响身边的人从农田到餐桌，从监管到消费，食品安•全需要全社会的共同努力政府要加强积极参与监督，维护公共利益•监管，企业要诚信经营，消费者要理性食品安全是生命之本、健康之源让我选择，媒体要正确引导们携手同心，共同守护这份关乎生命的安全，为建设健康中国贡献力量！谢谢聆听！请记住安全饮食，健康生活从我做起！学习实践传播持续学习食品安全知识，提升安全意识将知识转化为日常行动，养成良好习惯分享给家人朋友，共同守护健康如有食品安全问题，请拨打投诉举报电话12315。