福鼎白茶：适合高中生的试题及答案分享

福鼎白茶适合高中生的试题及答案分享

一、单选题（每题2分，共20分）

1.福鼎白茶属于中国十大名茶之一，其产地主要位于（）（2分）A.安徽黄山B.福建武夷山C.福建福鼎D.浙江西湖【答案】C【解析】福鼎白茶主要产自福建福鼎市，是中国传统名茶之一

2.福鼎白茶的制作工艺中，不包含以下哪一项？（）（2分）A.萎凋B.揉捻C.发酵D.干燥【答案】C【解析】福鼎白茶制作工艺主要包括萎凋和干燥，不涉及发酵环节

3.福鼎白茶根据采摘标准和制作工艺不同，主要分为（）（2分）A.绿茶和白茶B.红茶和白茶C.白毫银针、白牡丹、寿眉D.乌龙茶和白茶【答案】C【解析】福鼎白茶主要分为白毫银针、白牡丹和寿眉三个品类

4.福鼎白茶中，品质最佳的是（）（2分）A.白毫银针B.白牡丹C.寿眉D.贡眉【答案】A【解析】白毫银针是福鼎白茶中品质最优良的品种，芽头肥壮，满披白毫

5.福鼎白茶属于（）（2分）A.发酵茶B.半发酵茶C.不发酵茶D.后发酵茶【答案】C【解析】福鼎白茶属于不发酵茶，其制作工艺简单，主要依靠自然萎凋和干燥

6.福鼎白茶冲泡时，适宜的水温为（）（2分）A.80℃B.90℃C.100℃D.70℃【答案】C【解析】福鼎白茶冲泡时适宜使用沸水，以充分展现其香气和滋味

7.福鼎白茶中，具有较高药用价值的是（）（2分）A.茶多酚B.茶黄素C.茶红素D.茶褐素【答案】A【解析】福鼎白茶富含茶多酚，具有抗氧化、抗炎等药用价值

8.福鼎白茶储存时，应注意（）（2分）A.避光B.防潮C.通风D.以上都是【答案】D【解析】福鼎白茶储存时应避光、防潮、通风，以保持其品质

9.福鼎白茶的传统采摘时间主要在（）（2分）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季【答案】A【解析】福鼎白茶主要在春季采摘，以春茶品质最佳

10.福鼎白茶具有（）等功效（2分）A.提神醒脑B.抗氧化C.降血脂D.以上都是【答案】D【解析】福鼎白茶具有提神醒脑、抗氧化、降血脂等多种功效

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于福鼎白茶的种类？（）（4分）A.白毫银针B.白牡丹C.寿眉D.铁观音E.龙井【答案】A、B、C【解析】福鼎白茶主要分为白毫银针、白牡丹和寿眉三种，铁观音和龙井不属于福鼎白茶

2.福鼎白茶的制作工艺包括哪些环节？（）（4分）A.萎凋B.揉捻C.发酵D.干燥E.烘焙【答案】A、D【解析】福鼎白茶制作工艺主要包括萎凋和干燥，不涉及揉捻、发酵和烘焙

3.福鼎白茶的品质特点包括（）（4分）A.汤色清澈B.香气鲜爽C.滋味甘醇D.叶底嫩绿E.耐冲泡【答案】A、B、C、E【解析】福鼎白茶汤色清澈，香气鲜爽，滋味甘醇，耐冲泡，叶底嫩绿是其品质特点

4.福鼎白茶的文化价值包括（）（4分）A.历史悠久B.制作工艺独特C.药用价值高D.茶文化丰富E.国际知名【答案】A、B、D【解析】福鼎白茶历史悠久，制作工艺独特，茶文化丰富，具有较高药用价值，但国际知名度相对较低

5.福鼎白茶适宜的冲泡方式包括（）（4分）A.盖碗冲泡B.紫砂壶冲泡C.玻璃杯冲泡D.保温杯冲泡E.瓷壶冲泡【答案】A、C、E【解析】福鼎白茶适宜采用盖碗、玻璃杯或瓷壶冲泡，以展现其香气和滋味，保温杯冲泡不太适宜

三、填空题（每题4分，共20分）

1.福鼎白茶的主要品种包括______、______和______（4分）【答案】白毫银针、白牡丹、寿眉

2.福鼎白茶的制作工艺主要包括______和______（4分）【答案】萎凋、干燥

3.福鼎白茶冲泡时，适宜的水温为______℃（4分）【答案】

1004.福鼎白茶富含______，具有抗氧化、抗炎等药用价值（4分）【答案】茶多酚

5.福鼎白茶储存时应注意______、______和______（4分）【答案】避光、防潮、通风

四、判断题（每题2分，共10分）

1.福鼎白茶属于发酵茶（）（2分）【答案】（×）【解析】福鼎白茶属于不发酵茶，其制作工艺简单，主要依靠自然萎凋和干燥

2.福鼎白茶中，白毫银针的品质最差（）（2分）【答案】（×）【解析】白毫银针是福鼎白茶中品质最优良的品种，芽头肥壮，满披白毫

3.福鼎白茶适宜使用沸水冲泡（）（2分）【答案】（√）【解析】福鼎白茶冲泡时适宜使用沸水，以充分展现其香气和滋味

4.福鼎白茶富含茶多酚，具有抗氧化、抗炎等药用价值（）（2分）【答案】（√）【解析】福鼎白茶富含茶多酚，具有抗氧化、抗炎等药用价值

5.福鼎白茶储存时应避光、防潮、通风（）（2分）【答案】（√）【解析】福鼎白茶储存时应避光、防潮、通风，以保持其品质

五、简答题（每题5分，共15分）

1.简述福鼎白茶的制作工艺及其特点（5分）【答案】福鼎白茶的制作工艺主要包括萎凋和干燥两个环节萎凋是将鲜叶在自然条件下进行萎凋，使其失去部分水分，变得柔软，便于后续加工；干燥则是将萎凋后的茶叶进行干燥，以保持其品质福鼎白茶的制作工艺简单，不涉及发酵环节，保留了茶叶的天然成分，具有汤色清澈、香气鲜爽、滋味甘醇等特点

2.福鼎白茶有哪些品种及其特点？（5分）【答案】福鼎白茶主要分为白毫银针、白牡丹和寿眉三个品种白毫银针是福鼎白茶中品质最优良的品种，芽头肥壮，满披白毫，汤色清澈，香气鲜爽，滋味甘醇；白牡丹是由一芽

一、二叶制成，芽叶完整，汤色橙黄，香气鲜爽，滋味甘醇；寿眉是由叶片和芽头制成，汤色橙红，香气鲜爽，滋味甘醇不同品种的福鼎白茶具有不同的特点和风味

3.福鼎白茶有哪些功效？（5分）【答案】福鼎白茶具有提神醒脑、抗氧化、降血脂等多种功效茶多酚是福鼎白茶中主要的活性成分，具有抗氧化、抗炎等药用价值此外，福鼎白茶还含有多种维生素和矿物质，具有补充人体所需营养、促进新陈代谢等作用经常饮用福鼎白茶有助于保持身体健康

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析福鼎白茶的文化价值和市场前景（10分）【答案】福鼎白茶作为中国传统名茶之一，具有悠久的历史和独特的制作工艺，具有丰富的文化价值福鼎白茶的制作工艺简单，不涉及发酵环节，保留了茶叶的天然成分，具有汤色清澈、香气鲜爽、滋味甘醇等特点，深受茶友喜爱近年来，随着人们对健康养生的重视，福鼎白茶的药用价值逐渐被挖掘，市场需求不断增长未来，随着茶文化的传播和人们对健康养生的追求，福鼎白茶的市场前景将更加广阔

2.分析福鼎白茶的品质特点及其影响因素（10分）【答案】福鼎白茶的品质特点主要包括汤色清澈、香气鲜爽、滋味甘醇、耐冲泡等影响福鼎白茶品质的因素主要包括品种、采摘时间、制作工艺和储存条件等品种是决定福鼎白茶品质的基础，不同品种的福鼎白茶具有不同的特点和风味；采摘时间是影响福鼎白茶品质的重要因素，春茶品质最佳；制作工艺是决定福鼎白茶品质的关键，萎凋和干燥工艺直接影响茶叶的香气和滋味；储存条件是影响福鼎白茶品质的重要因素，避光、防潮、通风的储存条件可以保持茶叶的品质因此，在种植、采摘、制作和储存过程中，应严格控制各个环节，以确保福鼎白茶的品质

七、综合应用题（每题25分，共50分）

1.某茶厂计划生产一批福鼎白茶，请根据所学知识，制定一份福鼎白茶的生产计划，并说明其理由（25分）【答案】

（1）品种选择根据市场需求和品质要求，选择白毫银针作为主要生产品种，因为白毫银针是福鼎白茶中品质最优良的品种，市场需求量大

（2）采摘时间选择在春季采摘鲜叶，因为春茶品质最佳，茶叶中的营养成分丰富，香气和滋味浓郁

（3）制作工艺采用传统的萎凋和干燥工艺，萎凋时间控制在适当范围内，干燥温度和时间也要严格控制，以保持茶叶的天然成分和品质

（4）储存条件将制作好的福鼎白茶储存在避光、防潮、通风的环境中，以保持其品质

（5）质量检测在生产和储存过程中，定期进行质量检测，确保茶叶的品质符合标准理由以上生产计划能够确保福鼎白茶的品质和市场需求，同时也能够提高生产效率和经济效益

2.某学校计划开展一次福鼎白茶文化知识竞赛，请根据所学知识，设计一份竞赛方案，并说明其目的和意义（25分）【答案】

（1）竞赛内容竞赛内容包括福鼎白茶的品种、制作工艺、品质特点、文化价值、药用价值等方面

（2）竞赛形式采用笔试和口试相结合的形式，笔试主要考察学生对福鼎白茶知识的掌握程度，口试主要考察学生的表达能力和应变能力

（3）竞赛对象全校学生均可参加，鼓励各年级、各班级积极参与

（4）竞赛时间选择在福鼎白茶采摘季节举行，以增加学生对福鼎白茶的了解和兴趣

（5）竞赛奖励设置一等奖、二等奖、三等奖和优秀奖，并颁发证书和奖品目的和意义通过此次竞赛，可以增加学生对福鼎白茶的了解和兴趣，提高学生的茶文化素养，同时也能够促进学校茶文化的传播和发展。