食品公务员考试题型及答案汇总

食品公务员考试题型及答案汇总

一、单选题

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）（2分）A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.食品运输【答案】A【解析】根据食品安全法规定，有碍食品安全的疾病人员不得从事食品生产活动

2.食品添加剂使用时，应当符合的规定是（）（2分）A.可以超范围使用B.可以超量使用C.应当按食品安全国家标准使用D.可以自行添加【答案】C【解析】食品添加剂使用应当符合食品安全国家标准，不得超范围和超量使用

3.下列哪种食品不需要标注生产日期和保质期？（）（2分）A.酸奶B.白酒C.食盐D.食用油【答案】C【解析】食盐属于不易变质且保质期较长的食品，根据规定可以不标注生产日期和保质期

4.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取控制措施，并应当在（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告（2分）A.1B.2C.3D.4【答案】A【解析】食品安全事故发生后，事故单位应在1小时内向当地政府报告

5.食品安全风险监测计划由（）制定、公布和组织实施（1分）A.国务院食品安全委员会B.国务院卫生行政部门C.省级食品安全监督管理部门D.市级食品安全监督管理部门【答案】B【解析】食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制定、公布和组织实施

6.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的（）等信息（2分）A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.生产者、供货者名称及联系方式D.以上都是【答案】D【解析】进货查验记录制度应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等信息

7.食品安全法规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事（）（2分）A.食品生产B.食品销售C.食品贮存D.食品运输【答案】A【解析】根据食品安全法规定，有碍食品安全的疾病人员不得从事食品生产活动

8.食品添加剂使用时，应当符合的规定是（）（2分）A.可以超范围使用B.可以超量使用C.应当按食品安全国家标准使用D.可以自行添加【答案】C【解析】食品添加剂使用应当符合食品安全国家标准，不得超范围和超量使用

9.下列哪种食品不需要标注生产日期和保质期？（）（2分）A.酸奶B.白酒C.食盐D.食用油【答案】C【解析】食盐属于不易变质且保质期较长的食品，根据规定可以不标注生产日期和保质期

10.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取控制措施，并应当在（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告（2分）A.1B.2C.3D.4【答案】A【解析】食品安全事故发生后，事故单位应在1小时内向当地政府报告

二、多选题（每题4分，共20分）

1.以下哪些属于食品安全风险监测的内容？（）A.食品中致病性微生物B.食品中农药残留C.食品中兽药残留D.食品中生物毒素E.食品中重金属【答案】A、B、C、D、E【解析】食品安全风险监测内容包括食品中致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素和重金属等

2.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，以下哪些疾病有碍食品安全？（）A.病毒性肝炎B.伤寒C.痢疾D.活动性肺结核E.化脓性或渗出性皮肤病【答案】A、B、C、D、E【解析】有碍食品安全的疾病包括病毒性肝炎、伤寒、痢疾、活动性肺结核和化脓性或渗出性皮肤病等

3.食品添加剂使用时，应当符合的规定是（）A.应当按食品安全国家标准使用B.不得超范围使用C.不得超量使用D.可以自行添加E.可以混合使用【答案】A、B、C【解析】食品添加剂使用应当符合食品安全国家标准，不得超范围和超量使用，不可以自行添加

4.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取控制措施，并应当在（）小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告（）A.1B.2C.3D.4E.5【答案】A、B、C、D、E【解析】食品安全事故发生后，事故单位应在1-5小时内向当地政府报告

5.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的（）等信息（）A.名称、规格、数量B.生产日期、保质期C.生产者、供货者名称及联系方式D.以上都是E.以上都不是【答案】A、B、C、D【解析】进货查验记录制度应如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等信息

三、填空题

1.食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全的疾病的人员，不得从事______（4分）【答案】食品生产

2.食品添加剂使用时，应当符合______、______和______的规定（4分）【答案】按食品安全国家标准使用；不得超范围使用；不得超量使用

3.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取控制措施，并应当在______小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告（4分）【答案】1-

54.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的______、______、______等信息（4分）【答案】名称；规格；数量

四、判断题

1.食品添加剂使用时，可以超范围使用（）（2分）【答案】（×）【解析】食品添加剂使用时，不可以超范围使用

2.食品安全风险监测计划由国务院食品安全委员会制定、公布和组织实施（）（2分）【答案】（×）【解析】食品安全风险监测计划由国务院卫生行政部门制定、公布和组织实施

3.食品生产经营企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品的进货查验记录制度，并如实记录食品的名称、规格、数量等信息（）（2分）【答案】（√）【解析】进货查验记录制度应如实记录食品的名称、规格、数量等信息

4.食品安全事故发生后，事故单位应当立即采取控制措施，并应当在4小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告（）（2分）【答案】（×）【解析】食品安全事故发生后，事故单位应在1-5小时内向当地政府报告

五、简答题

1.简述食品安全风险监测的目的和意义（5分）【答案】食品安全风险监测的目的在于及时发现食品安全问题，评估食品安全风险，为制定食品安全标准和监管措施提供科学依据其意义在于保障公众健康，预防食品安全事故的发生，提高食品安全水平

2.简述食品生产经营企业进货查验记录制度的内容（5分）【答案】食品生产经营企业进货查验记录制度内容包括记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、生产者、供货者名称及联系方式等信息，确保食品来源可追溯，保障食品安全

六、分析题

1.分析食品安全风险监测的实施流程及其在食品安全监管中的作用（10分）【答案】食品安全风险监测的实施流程包括制定监测计划、组织实施监测、数据分析与评估、结果公布和制定监管措施等环节其在食品安全监管中的作用在于及时发现食品安全问题，评估食品安全风险，为制定食品安全标准和监管措施提供科学依据，保障公众健康，预防食品安全事故的发生，提高食品安全水平

七、综合应用题

1.某食品生产经营企业发生了一起食品安全事故，请分析事故单位应当采取的控制措施和报告程序（20分）【答案】事故单位应当立即采取的控制措施包括停止生产、封存问题食品、对受影响食品进行召回、对从业人员进行健康检查等报告程序包括在1-5小时内向事故发生地县级人民政府食品安全监督管理部门报告，并按照规定进行信息发布和信息公开同时，事故单位应当积极配合相关部门进行调查处理，采取有效措施防止事故再次发生。