食品安全应急专项试题及详细答案

食品安全应急专项试题及详细答案

一、单选题（每题1分，共15分）

1.食品安全事故应急预案应当至少每（）年修订一次？A.1B.2C.3D.4【答案】C【解析】根据《食品安全法》规定，应急预案应当至少每3年修订一次

2.食品安全事故等级划分的主要依据是（）A.涉事食品种类B.经济损失大小C.事故严重程度D.涉事企业规模【答案】C【解析】食品安全事故等级划分主要依据事故的严重程度，包括患者数量、死亡人数等指标

3.食品安全事故发生后，应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并按照规定向哪个部门报告？A.当地卫生部门B.当地市场监管部门C.当地食品安全委员会D.以上都是【答案】D【解析】根据《食品安全法》规定，应当向当地卫生、市场监管等相关部门报告

4.食品安全事故应急响应的级别不包括（）A.Ⅰ级（特别重大）B.Ⅱ级（重大）C.Ⅲ级（较大）D.Ⅳ级（一般）E.Ⅴ级（轻微）【答案】E【解析】食品安全事故应急响应级别分为Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级，不包括Ⅴ级

5.食品安全事故调查组应当由哪个部门牵头？A.市场监管部门B.卫生健康部门C.食品安全委员会D.农业农村部门【答案】C【解析】食品安全事故调查组由食品安全委员会牵头，相关部门参与

6.食品安全事故应急演练的主要目的是（）A.检验预案的可行性B.提高应急响应能力C.惩罚责任单位D.增加新闻报道【答案】A、B【解析】应急演练的主要目的是检验预案的可行性，提高应急响应能力

7.食品安全事故信息发布应当及时、准确、客观，由哪个部门负责？A.宣传部门B.市场监管部门C.卫生健康部门D.食品安全委员会【答案】D【解析】食品安全事故信息发布由食品安全委员会负责，相关部门配合

8.食品安全事故善后处理工作包括（）A.伤亡人员救治B.污染物处置C.经济赔偿D.以上都是【答案】D【解析】食品安全事故善后处理工作包括伤亡人员救治、污染物处置、经济赔偿等

9.食品生产经营者是食品安全事故应急处理的第一责任者，应当建立（）A.食品安全应急预案B.食品安全管理制度C.食品安全操作规范D.以上都是【答案】D【解析】食品生产经营者应当建立食品安全应急预案、管理制度和操作规范

10.食品安全事故应急预案应当包括哪些内容？（）A.组织机构及职责B.预防与预警机制C.应急响应程序D.后期处置E.保障措施【答案】A、B、C、D、E【解析】应急预案应当包括组织机构及职责、预防与预警机制、应急响应程序、后期处置和保障措施等内容

11.食品安全事故发生后，应当立即采取的控制措施不包括（）A.封存可疑食品B.疏散相关人员C.停止生产经营活动D.销毁所有食品【答案】D【解析】应当采取封存可疑食品、疏散相关人员、停止生产经营活动等控制措施，但不一定需要销毁所有食品

12.食品安全事故应急响应程序应当明确（）A.响应级别B.响应措施C.响应时间D.响应人员E.响应流程【答案】A、B、C、D、E【解析】应急响应程序应当明确响应级别、响应措施、响应时间、响应人员和响应流程

13.食品安全事故调查组应当查明（）A.事故原因B.事故性质C.事故责任D.事故损失E.事故影响【答案】A、B、C【解析】调查组应当查明事故原因、事故性质和事故责任

14.食品安全事故应急演练应当每年至少进行（）次？A.1B.2C.3D.4【答案】A【解析】根据《食品安全法》规定，应急演练应当每年至少进行1次

15.食品安全事故信息发布应当遵循（）原则？A.及时性B.准确性C.客观性D.公正性E.透明性【答案】A、B、C、D、E【解析】食品安全事故信息发布应当遵循及时性、准确性、客观性、公正性和透明性原则

二、多选题（每题4分，共20分）

1.食品安全事故应急预案应当包括哪些组织机构？（）A.应急指挥部B.现场指挥部C.专家组D.事故调查组E.医疗救护组【答案】A、B、C、D、E【解析】应急预案应当包括应急指挥部、现场指挥部、专家组、事故调查组和医疗救护组等组织机构

2.食品安全事故应急响应程序应当明确哪些内容？（）A.响应启动条件B.响应级别划分C.响应措施D.响应流程E.响应结束条件【答案】A、B、C、D、E【解析】应急响应程序应当明确响应启动条件、响应级别划分、响应措施、响应流程和响应结束条件等内容

3.食品安全事故调查组应当查明哪些内容？（）A.事故原因B.事故性质C.事故责任D.事故损失E.事故影响【答案】A、B、C【解析】调查组应当查明事故原因、事故性质和事故责任

4.食品安全事故应急演练应当包括哪些内容？（）A.预案启动B.应急响应C.后期处置D.信息发布E.总结评估【答案】A、B、C、D、E【解析】应急演练应当包括预案启动、应急响应、后期处置、信息发布和总结评估等内容

5.食品安全事故信息发布应当遵循哪些原则？（）A.及时性B.准确性C.客观性D.公正性E.透明性【答案】A、B、C、D、E【解析】食品安全事故信息发布应当遵循及时性、准确性、客观性、公正性和透明性原则

三、填空题（每题4分，共20分）

1.食品安全事故应急预案应当至少每______年修订一次【答案】

32.食品安全事故应急响应级别分为______、______、______、______【答案】Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级

3.食品安全事故调查组由______牵头【答案】食品安全委员会

4.食品安全事故应急演练的主要目的是______和______【答案】检验预案的可行性、提高应急响应能力

5.食品安全事故信息发布由______负责【答案】食品安全委员会

四、判断题（每题2分，共10分）

1.食品安全事故发生后，应当立即采取控制措施，防止事故扩大（）【答案】（√）【解析】根据《食品安全法》规定，应当立即采取控制措施，防止事故扩大

2.食品安全事故应急响应程序应当明确响应级别和响应措施（）【答案】（√）【解析】应急响应程序应当明确响应级别和响应措施

3.食品安全事故调查组应当查明事故原因、事故性质和事故责任（）【答案】（√）【解析】调查组应当查明事故原因、事故性质和事故责任

4.食品安全事故应急演练应当每年至少进行1次（）【答案】（√）【解析】根据《食品安全法》规定，应急演练应当每年至少进行1次

5.食品安全事故信息发布应当遵循及时性、准确性、客观性、公正性和透明性原则（）【答案】（√）【解析】食品安全事故信息发布应当遵循这些原则

五、简答题（每题5分，共15分）

1.简述食品安全事故应急预案的主要内容【答案】食品安全事故应急预案的主要内容包括

（1）组织机构及职责明确应急指挥体系、现场指挥部、专家组、事故调查组等组织机构的职责

（2）预防与预警机制建立食品安全事故的监测、预警和报告制度

（3）应急响应程序明确响应启动条件、响应级别划分、响应措施、响应流程和响应结束条件

（4）后期处置包括伤亡人员救治、污染物处置、经济赔偿等

（5）保障措施包括应急物资储备、应急通信、应急运输等

2.简述食品安全事故应急演练的主要目的【答案】食品安全事故应急演练的主要目的是

（1）检验预案的可行性通过演练检验应急预案的合理性和可操作性

（2）提高应急响应能力通过演练提高相关部门和人员的应急响应能力

（3）发现问题通过演练发现预案中存在的问题和不足，及时进行改进

（4）增强意识通过演练增强相关部门和人员的食品安全意识和应急意识

3.简述食品安全事故信息发布的原则【答案】食品安全事故信息发布的原则包括

（1）及时性及时发布事故信息，防止信息滞后

（2）准确性确保发布的信息准确无误

（3）客观性客观公正地发布事故信息，不夸大不缩小

（4）公正性公平公正地发布事故信息，不偏袒任何一方

（5）透明性公开透明地发布事故信息，接受社会监督

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析食品安全事故应急预案的重要性【答案】食品安全事故应急预案的重要性体现在以下几个方面

（1）预防和减少事故通过制定应急预案，可以提前预防和减少食品安全事故的发生

（2）快速响应应急预案明确了应急响应程序，可以快速有效地应对事故

（3）降低损失通过应急预案，可以及时采取控制措施，降低事故造成的损失

（4）提高能力应急预案的制定和演练可以提高相关部门和人员的应急响应能力

（5）保障公众健康通过应急预案，可以及时救治伤亡人员，保障公众健康

2.分析食品安全事故应急演练的意义【答案】食品安全事故应急演练的意义体现在以下几个方面

（1）检验预案通过演练检验应急预案的合理性和可操作性

（2）提高能力通过演练提高相关部门和人员的应急响应能力

（3）发现问题通过演练发现预案中存在的问题和不足，及时进行改进

（4）增强意识通过演练增强相关部门和人员的食品安全意识和应急意识

（5）促进协作通过演练促进各部门和单位之间的协作，提高应急响应的协调性

七、综合应用题（每题25分，共50分）

1.某食品加工企业发生一起食品安全事故，导致部分产品被污染请结合实际情况，制定一个食品安全事故应急预案【答案】食品安全事故应急预案

一、组织机构及职责

（1）应急指挥部负责全面指挥和协调应急工作

（2）现场指挥部负责现场应急处置工作

（3）专家组提供技术支持和建议

（4）事故调查组负责调查事故原因和责任

（5）医疗救护组负责救治伤亡人员

二、预防与预警机制

（1）建立食品安全监测系统，定期对产品进行检测

（2）建立食品安全预警机制，及时发现和报告潜在风险

（3）建立食品安全报告制度，及时报告食品安全事故

三、应急响应程序

（1）响应启动条件发生食品安全事故时，立即启动应急预案

（2）响应级别划分根据事故的严重程度，划分为不同级别

（3）响应措施采取封存可疑食品、疏散相关人员、停止生产经营活动等措施

（4）响应流程明确响应启动、响应措施、响应结束的流程

（5）响应结束条件事故得到有效控制，不再存在安全隐患时，结束应急响应

四、后期处置

（1）伤亡人员救治及时救治伤亡人员，减少损失

（2）污染物处置对被污染的食品和场所进行消毒处理

（3）经济赔偿对受害者进行经济赔偿

五、保障措施

（1）应急物资储备储备应急物资，确保应急需要

（2）应急通信建立应急通信系统，确保信息畅通

（3）应急运输确保应急物资和人员的运输

2.某学校发生一起食品安全事故，导致部分学生出现食物中毒症状请结合实际情况，制定一个食品安全事故应急预案【答案】食品安全事故应急预案

一、组织机构及职责

（1）应急指挥部负责全面指挥和协调应急工作

（2）现场指挥部负责现场应急处置工作

（3）专家组提供技术支持和建议

（4）事故调查组负责调查事故原因和责任

（5）医疗救护组负责救治受伤学生

二、预防与预警机制

（1）建立食品安全监测系统，定期对食堂食品进行检测

（2）建立食品安全预警机制，及时发现和报告潜在风险

（3）建立食品安全报告制度，及时报告食品安全事故

三、应急响应程序

（1）响应启动条件发生食品安全事故时，立即启动应急预案

（2）响应级别划分根据事故的严重程度，划分为不同级别

（3）响应措施采取封存可疑食品、疏散相关人员、停止食堂供餐等措施

（4）响应流程明确响应启动、响应措施、响应结束的流程

（5）响应结束条件事故得到有效控制，不再存在安全隐患时，结束应急响应

四、后期处置

（1）伤亡人员救治及时救治受伤学生，减少损失

（2）污染物处置对被污染的食品和场所进行消毒处理

（3）经济赔偿对受害者进行经济赔偿

五、保障措施

（1）应急物资储备储备应急物资，确保应急需要

（2）应急通信建立应急通信系统，确保信息畅通

（3）应急运输确保应急物资和人员的运输

八、完整标准答案

一、单选题

1.C

2.C

3.D

4.E

5.C

6.A、B

7.D

8.D

9.D

10.E

11.D

12.E

13.A、B、C

14.A

15.A、B、C、D、E

二、多选题

1.A、B、C、D、E

2.A、B、C、D、E

3.A、B、C

4.A、B、C、D、E

5.A、B、C、D、E

三、填空题

1.

32.Ⅰ级、Ⅱ级、Ⅲ级、Ⅳ级

3.食品安全委员会

4.检验预案的可行性、提高应急响应能力

5.食品安全委员会

四、判断题

1.（√）

2.（√）

3.（√）

4.（√）

5.（√）

五、简答题

1.见简答题部分

2.见简答题部分

3.见简答题部分

六、分析题

1.见分析题部分

2.见分析题部分

七、综合应用题

1.见综合应用题部分

2.见综合应用题部分。