食堂诺如病毒防治试题及答案要点

食堂诺如病毒防治试题及答案要点

一、单选题（每题1分，共10分）

1.诺如病毒感染性腹泻的主要传播途径是（）A.空气传播B.水源传播C.食物传播D.接触传播【答案】C【解析】诺如病毒感染性腹泻主要通过食物传播

2.诺如病毒感染性腹泻患者在症状出现前多久具有传染性？（）A.24小时B.48小时C.72小时D.1周【答案】A【解析】患者在症状出现前24小时就具有传染性

3.食堂工作人员患诺如病毒感染性腹泻后，应至少休息多久再恢复工作？（）A.24小时B.48小时C.72小时D.1周【答案】B【解析】食堂工作人员应至少休息48小时再恢复工作

4.诺如病毒感染性腹泻患者呕吐物应如何处理？（）A.直接倒入下水道B.用拖把擦拭C.用专用消毒液消毒后处理D.直接掩埋【答案】C【解析】呕吐物应用专用消毒液消毒后处理

5.食堂餐具消毒的最佳温度是（）A.50℃B.60℃C.70℃D.80℃【答案】C【解析】食堂餐具消毒的最佳温度是70℃

6.诺如病毒感染性腹泻的潜伏期通常是多久？（）A.6-12小时B.12-24小时C.24-48小时D.48-72小时【答案】A【解析】诺如病毒感染性腹泻的潜伏期通常是6-12小时

7.食堂地面应多久清洁一次？（）A.每天B.每周C.每月D.每季度【答案】A【解析】食堂地面应每天清洁一次

8.诺如病毒感染性腹泻患者呕吐物污染的地面，应使用哪种消毒剂？（）A.84消毒液B.氯化钠溶液C.乙醚D.酒精【答案】A【解析】诺如病毒感染性腹泻患者呕吐物污染的地面应使用84消毒液消毒

9.食堂工作人员应多久进行一次健康检查？（）A.每月B.每季度C.每半年D.每年【答案】D【解析】食堂工作人员应每年进行一次健康检查

10.诺如病毒感染性腹泻的高发季节是（）A.春季B.夏季C.秋季D.冬季【答案】B【解析】诺如病毒感染性腹泻的高发季节是夏季

二、多选题（每题2分，共10分）

1.以下哪些是诺如病毒感染性腹泻的预防措施？（）A.养成良好卫生习惯B.避免交叉感染C.加强食堂卫生管理D.饮用瓶装水E.生熟食品分开处理【答案】A、B、C、D、E【解析】诺如病毒感染性腹泻的预防措施包括养成良好卫生习惯、避免交叉感染、加强食堂卫生管理、饮用瓶装水和生熟食品分开处理

2.诺如病毒感染性腹泻的主要症状有哪些？（）A.呕吐B.腹泻C.发热D.头痛E.肌肉酸痛【答案】A、B、C、D、E【解析】诺如病毒感染性腹泻的主要症状包括呕吐、腹泻、发热、头痛和肌肉酸痛

3.食堂应如何预防诺如病毒感染性腹泻？（）A.加强食品卫生管理B.定期清洁消毒C.提供洗手设施D.监测员工健康状况E.加强健康教育【答案】A、B、C、D、E【解析】食堂应加强食品卫生管理、定期清洁消毒、提供洗手设施、监测员工健康状况和加强健康教育来预防诺如病毒感染性腹泻

4.诺如病毒感染性腹泻的传播途径有哪些？（）A.消化道传播B.空气传播C.接触传播D.水源传播E.食物传播【答案】A、C、D、E【解析】诺如病毒感染性腹泻的传播途径包括消化道传播、接触传播、水源传播和食物传播

5.食堂应如何处理诺如病毒感染性腹泻患者呕吐物？（）A.立即用吸水布覆盖B.用消毒液喷洒C.用拖把擦拭D.倒入垃圾桶E.用专用袋装好【答案】A、B、E【解析】食堂应立即用吸水布覆盖呕吐物，用消毒液喷洒，并用专用袋装好处理

三、填空题（每题2分，共10分）

1.诺如病毒感染性腹泻的主要症状是______和______【答案】呕吐；腹泻

2.食堂工作人员患诺如病毒感染性腹泻后，应至少休息______再恢复工作【答案】48小时

3.诺如病毒感染性腹泻的潜伏期通常是______【答案】6-12小时

4.食堂地面应______清洁一次【答案】每天

5.诺如病毒感染性腹泻患者呕吐物污染的地面，应使用______消毒【答案】84消毒液

四、判断题（每题1分，共10分）

1.诺如病毒感染性腹泻主要通过空气传播（）【答案】（×）【解析】诺如病毒感染性腹泻主要通过食物传播

2.诺如病毒感染性腹泻患者在症状出现前就具有传染性（）【答案】（√）【解析】患者在症状出现前24小时就具有传染性

3.食堂工作人员患诺如病毒感染性腹泻后，可以立即恢复工作（）【答案】（×）【解析】食堂工作人员应至少休息48小时再恢复工作

4.诺如病毒感染性腹泻患者呕吐物可以直接倒入下水道（）【答案】（×）【解析】呕吐物应用专用消毒液消毒后处理

5.食堂餐具消毒的最佳温度是60℃（）【答案】（×）【解析】食堂餐具消毒的最佳温度是70℃

6.诺如病毒感染性腹泻的潜伏期通常是24-48小时（）【答案】（×）【解析】诺如病毒感染性腹泻的潜伏期通常是6-12小时

7.食堂地面应每周清洁一次（）【答案】（×）【解析】食堂地面应每天清洁一次

8.诺如病毒感染性腹泻患者呕吐物污染的地面，应使用酒精消毒（）【答案】（×）【解析】诺如病毒感染性腹泻患者呕吐物污染的地面应使用84消毒液消毒

9.食堂工作人员应每年进行一次健康检查（）【答案】（√）【解析】食堂工作人员应每年进行一次健康检查

10.诺如病毒感染性腹泻的高发季节是冬季（）【答案】（×）【解析】诺如病毒感染性腹泻的高发季节是夏季

五、简答题（每题3分，共9分）

1.简述诺如病毒感染性腹泻的传播途径【答案】诺如病毒感染性腹泻主要通过食物传播、水源传播、接触传播和消化道传播

2.简述食堂预防诺如病毒感染性腹泻的措施【答案】食堂预防诺如病毒感染性腹泻的措施包括加强食品卫生管理、定期清洁消毒、提供洗手设施、监测员工健康状况和加强健康教育

3.简述诺如病毒感染性腹泻的主要症状【答案】诺如病毒感染性腹泻的主要症状包括呕吐、腹泻、发热、头痛和肌肉酸痛

六、分析题（每题10分，共20分）

1.分析诺如病毒感染性腹泻的危害及预防措施【答案】诺如病毒感染性腹泻是一种急性肠道传染病，具有传染性强、传播速度快、发病率高的特点，对公众健康造成严重威胁预防措施包括加强食品卫生管理、定期清洁消毒、提供洗手设施、监测员工健康状况和加强健康教育

2.分析食堂在诺如病毒感染性腹泻防控中的重要作用【答案】食堂在诺如病毒感染性腹泻防控中起着重要作用食堂应加强食品卫生管理，确保食品安全；定期清洁消毒，消除病毒传播媒介；提供洗手设施，养成良好的卫生习惯；监测员工健康状况，及时发现和隔离患者；加强健康教育，提高员工和顾客的健康意识

七、综合应用题（每题25分，共50分）

1.结合实际，制定一份食堂诺如病毒感染性腹泻防控方案【答案】食堂诺如病毒感染性腹泻防控方案应包括以下内容-加强食品卫生管理确保食品采购、加工、储存和供应的卫生安全，避免交叉污染-定期清洁消毒每天清洁消毒食堂地面、餐桌、餐具、设备等，使用84消毒液等有效消毒剂-提供洗手设施在食堂设置洗手设施，提供洗手液和消毒液，确保员工和顾客能够及时洗手-监测员工健康状况定期对食堂工作人员进行健康检查，发现疑似患者及时隔离和治疗-加强健康教育通过宣传海报、培训等方式，提高员工和顾客对诺如病毒感染性腹泻的认识和预防意识-建立应急预案制定诺如病毒感染性腹泻应急预案，一旦发生疫情，能够及时采取有效措施进行防控

2.结合实际，分析食堂诺如病毒感染性腹泻防控的难点及对策【答案】食堂诺如病毒感染性腹泻防控的难点主要包括-食品安全难以完全控制食品供应链复杂，难以完全避免食品污染-人员流动性大食堂人员流动性大，难以全面监测和管理-健康教育难以普及部分员工和顾客对诺如病毒感染性腹泻的认识不足对策包括-加强食品供应链管理与可靠的供应商合作，确保食品质量-提高人员健康意识通过培训和教育，提高员工和顾客的健康意识和卫生习惯-加强健康监测定期对食堂工作人员进行健康检查，及时发现和隔离患者-建立信息共享机制与卫生部门建立信息共享机制，及时获取疫情信息，采取有效措施进行防控

八、标准答案略。