安全我不乱吃东西课件

安全我不乱吃东西第一章食品安全关系到我们的健康和生命食品安全事故的严重后果食品安全不仅仅是一个简单的话题它直接关系到我们每个人的身体健康,和生命安全不安全的食物就像隐形的敌人可能会导致严重的食物中,急性食物中毒症状呕吐、腹泻、发烧•:毒、各种疾病甚至在极端情况下危及生命,长期健康损害影响生长发育•:根据世界卫生组织的统计数据,全球每年有数以百万计的人因食品安全问题免疫系统受损抵抗力下降•:而生病特别值得注意的是,儿童的身体发育尚未成熟,免疫系统相对脆弱,严重时需要住院治疗•因此更容易受到不安全食品的伤害食品安全生命第一,食品安全的定义生产环节加工环节食品原料的种植、养殖必须符合安全标准不使用违禁农药和添加剂加工过程卫生规范设备清洁工作人员健康确保食品不受污染,,,,运输环节食用环节运输条件适宜温度控制得当包装完好防止食品变质和二次污染正确储存、烹饪和食用确保食物无毒无害营养健康地到达我们口,,,,,中第二章我们常见的食品安全隐患来路不明的食品和无证摊点街边的小摊位虽然看起来方便又便宜,但很多都没有正规的营业执照和卫生许可证这些无证经营者往往缺乏基本的食品安全意识和卫生条件无证摊点的主要问题•可能售卖变质、过期的食品•使用劣质油脂和添加剂•加工环境脏乱差,细菌超标•食品来源无法追溯•出现问题难以维权有些不良商贩为了降低成本,会采购来路不明的原料,甚至掺假造假这些食品表面看起来没问题,实际上可能含有大量有害细菌或化学物质过期和变质食品的危害超过保质期有害物质产生食物中毒症状食品中的营养成分开始分解防腐剂失效微生细菌、霉菌产生毒素如黄曲霉素等强致癌物食用后小时内出现恶心、呕吐、腹泻、,,,2-24物开始大量繁殖质腹痛、发烧等症状保质期不是一个可以忽视的数字它是食品安全的重要警戒线即使食品看起来、闻起来没有异常过期后也可能已经滋生了看不见的有害微生物特别,,是蛋糕、牛奶、肉类等高蛋白食品过期后更容易腐败变质,变质的食品通常会出现以下特征异味、变色、发霉、包装胀气、质地改变一旦发现这些迹象必须立即丢弃千万不要抱有侥幸心理:,,过期食品绝不入口,保质期是食品安全的最后一道防线宁可浪费不可伤身,,!油炸和腌制食品的健康风险油炸食品的危害腌制食品的危害油炸食品在高温烹饪过程中会产生丙烯酰胺,这是一种被世界卫生组织腌制食品如咸菜、腊肉、火腿等,在制作过程中会添加大量盐分,还会产列为2A类致癌物的有害物质儿童的身体代谢能力较弱,摄入丙烯酰生亚硝酸盐亚硝酸盐在体内可转化为亚硝胺,这是一种强致癌物质,长胺后的健康风险比成人更高期食用大大增加患癌几率增加患癌风险含盐量超标损害肾脏••高热量导致肥胖亚硝酸盐致癌风险••反复使用的油含有毒素营养成分大量流失••破坏食物营养价值影响儿童正常发育••这些食品虽然美味但不宜经常食用尤其是正在成长发育的儿童和青少年更应该控制摄入量建议每周食用不超过次并且每次食用量要少,,,1-2,第三章如何做到安全吃东西知道了食品安全隐患接下来让我们学习具体的防范方法做自己健康的守护者,,!购买食品的黄金法则010203查看生产许可证检查包装完整性阅读产品标签选择包装上印有或标志的产品这是国仔细查看包装是否破损、漏气或有污渍包装破损认真查看生产日期、保质期、配料表、营养成分QS SC,,家对食品生产企业的质量安全认证的食品很可能已经被污染表等信息标签模糊或缺失的坚决不买,0405选择正规渠道保留购物凭证在大型超市、正规商店购买食品避免在街边无证摊点或不明网店购买购买后保留好发票或小票一旦出现问题便于维权和追溯,,特别提醒购买食品时如果价格远低于市场价要格外警惕可能是假冒伪劣产品:,,,!食品储存与处理要点储存原则处理要点1生熟分开存放生肉、生海鲜与熟食、即食食品要分层存放,避免交叉污染使用不同的砧板和刀具处理生熟食物2及时冷藏保存熟食在室温下不宜超过2小时,应及时放入冰箱冷藏冰箱温度应保持在4℃以下3定期清理冰箱每周检查冰箱内食品的保质期,及时清理过期食品,保持冰箱清洁卫生再次加热要彻底:剩饭剩菜食用前必须充分加热至70℃以上,确保杀死细菌食物煮熟煮透:特别是肉类、海鲜、豆类,必须完全煮熟才能食用蔬果清洗干净:用流动水冲洗3-5遍,有条件可用果蔬清洗剂浸泡洗手的重要性手是传播细菌和病毒的主要途径之一我们的手每天接触各种物品,携带着大量看不见的微生物如果不洗手就接触食物或进食,这些微生物就会随着食物进入我们的身体,引发疾病湿1用流动的清水湿润双手2擦涂抹足量的洗手液或肥皂搓3掌心、手背、指缝、指尖都要搓洗,至少20秒4捧用清水冲洗干净,捧水冲洗水龙头干5用干净的毛巾或纸巾擦干双手必须洗手的关键时刻•准备食物前后•摸过宠物后•吃饭或吃零食前•咳嗽或打喷嚏后•上完厕所后•户外活动回家后•接触垃圾后•接触钱币后洗手安全第一步,正确洗手可以减少的疾病传播是最简单有效的健康防护措施30-50%,!不边玩边吃避免噎食危险,为什么不能边玩边吃当我们在跑跳、大笑或说话时吃东西食物很容易误入气管而不是食道这种情况被,称为异物窒息是儿童意外伤害的重要原因之一食物卡在气管里会阻塞呼吸道,,导致窒息情况十分危险如果抢救不及时可能危及生命,,正确的进食习惯坐下来吃找个舒适的地方坐下专心享用食物:,细嚼慢咽每口食物咀嚼次充分嚼碎再咽下:20-30,小口进食每次吃一小口不要塞得太满:,保持安静吃东西时不要大声说话、唱歌或哭闹:注意力集中不要边吃边看电视、玩手机或玩玩具:高风险食物提醒果冻、坚果、葡萄、樱桃、爆米花等食物更容易引起窒息食:,用时要格外小心!第四章食物中毒的常见类型与预防了解食物中毒的类型和预防方法能帮助我们更好地保护自己和家人,细菌性食物中毒细菌性食物中毒是最常见的食物中毒类型,占所有食物中毒事件的70%以上夏秋季节气温高、湿度大,为细菌的生长繁殖提供了理想条件,因此这段时间是细菌性食物中毒的高发期常见致病菌沙门氏菌:常见于未煮熟的鸡蛋、肉类大肠杆菌:通过粪便污染食物传播金黄色葡萄球菌:存在于化脓伤口和鼻咽部副溶血性弧菌:主要污染海产品中毒症状通常在进食后2-24小时内出现:•恶心、呕吐•腹痛、腹泻•发热、头痛•乏力、脱水预防关键措施生熟分开:使用不同的砧板、刀具和容器处理生熟食品煮熟煮透:食物中心温度达到70℃以上,保持至少2分钟及时冷藏:熟食在室温下不超过2小时,夏天不超过1小时保持清洁:厨房用具、餐具定期消毒,保持环境卫生有毒动植物中毒未煮熟的豆角发芽的土豆野生蘑菇豆角中含有皂素和植物血凝素,这两种物质有毒土豆发芽或变绿时会产生大量龙葵素,这是一种剧我国每年因误食毒蘑菇导致的中毒事件频发,致性只有充分加热煮熟后,毒素才会被破坏食毒物质摄入

0.2-

0.4克龙葵素就可能引起中毒,死率高毒蘑菇的外观与可食用蘑菇非常相似,用未煮熟的豆角后,2-4小时内会出现恶心、呕严重时危及生命发芽土豆的芽眼、芽根和变绿很难凭经验辨别民间流传的鲜艳的蘑菇有毒吐、腹泻等症状烹饪时要确保豆角失去原有的部位龙葵素含量最高即使削去发芽部分,剩余部、虫子吃过的无毒等说法都是错误的唯一绿色和脆度,变得软烂分的毒素含量也很高,建议整个丢弃安全的做法是:不采摘、不购买、不食用野生蘑菇!紧急提醒如果误食有毒动植物要立即催吐并送医不要自己乱用药物:,,!化学性食物中毒化学性食物中毒是由于食品中含有有毒化学物质引起的包括天然存在的毒素和人为添加或污染的化学物质这类中毒往往发病急、症状重必须高度重,,视蔬菜腐烂产生的亚硝酸盐农药残留重金属污染蔬菜储存不当、腐烂变质后会产生大量亚蔬菜水果上残留的农药如果清洗不彻底进铅、汞、镉等重金属可能通过环境污染进,硝酸盐亚硝酸盐会使血液失去携氧能力入人体后会损害神经系统、肝脏和肾脏长入食物链儿童对重金属更敏感长期摄入,,,导致组织缺氧中毒后会出现头晕、头期摄入还可能致癌特别是有机磷农药毒会影响智力发育和身体健康,痛、乏力、胸闷、呼吸困难等症状嘴唇和性很强,避免使用劣质餐具和食品包装•指甲发紫选择正规渠道购买的蔬果•不购买来路不明的食品•不要食用腐烂、变质的蔬菜•用流动水反复冲洗浸泡分钟•,10-15定期检测饮用水质量•剩菜久放后亚硝酸盐含量会增加•能削皮的蔬果尽量削皮•腌菜最好腌制天以上再食用•15焯水可去除部分残留农药•第五章真实案例警示让我们通过真实案例深刻认识到食品安全的重要性引以为戒,,案例一小明因吃过期零食食物中毒住院:事件经过10岁的小明放学后路过小卖部,被打折促销的膨化食品吸引他没有仔细查看生产日期就购买了,回家后边看电视边吃当天晚上,小明开始出现剧烈腹痛、呕吐和腹泻,体温升至

38.5℃家长这才发现,那包零食已经过期3个月造成的后果小明被紧急送往医院,医生诊断为急性细菌性食物中毒由于中毒严重,小明住院治疗了5天,打点滴、吃药,不仅身体遭受痛苦,还错过了学校的重要考试医疗费用花费了数千元,更重要的是这次经历给小明留下了心理阴影,一度不敢吃任何零食如何避免购买前仔细检查:务必查看生产日期和保质期,过期或临期食品坚决不买不贪便宜:异常低价的食品很可能是过期或问题产品保留购物凭证:万一出现问题便于维权家长监督:父母要教育孩子正确选购食品,养成检查日期的习惯不吃三无产品:无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的产品绝不购买案例二小红因边玩边吃被呛住紧急送医:事件经过正确的吃东西习惯7岁的小红在小区游乐场玩耍时,妈妈给她买了一包坚果小红一边在滑梯上玩,一边往嘴里塞坚果突然,一颗花生米卡在了气管里,小坐下来专心吃红立刻脸色发紫,剧烈咳嗽,无法说话和呼吸找个安全的地方坐下,暂停所有游戏和活动,专心致志地吃东西幸好当时一位路过的医生及时发现,立即进行海姆立克急救法,才将花生米排出惊魂未定的小红被送往医院检查,所幸没有造成严重伤害细嚼慢咽造成的后果每口食物要充分咀嚼,至少咀嚼20-30次,确保食物被磨碎再吞咽•小红经历了生命危险的紧张时刻小口进食•气管受到损伤,需要一段时间恢复•产生了恐惧心理,此后很长时间不敢吃坚果类食物每次只吃一小口,不要一次塞太多食物在嘴里•全家人受到惊吓,妈妈为此自责不已保持安静吃东西时不要大声说话、大笑或打闹,避免食物误入气管不要躺着吃平躺或仰着头吃东西更容易呛到,要保持坐姿或站立安全饮食远离危险,每一个案例都是血的教训每一次事故都本可以避免让我们从现在做起养成安全的,,饮食习惯!第六章养成良好的饮食习惯食品安全不仅需要知识更需要我们在日常生活中养成良好的习惯持之以恒地实践,,食品安全四大原则不买无证摊点食品不吃过期、变质食品坚决抵制街边无证小摊的诱惑,这些摊点缺乏基本的卫生保障和食品安全管理购买食品时必须仔细查看生产日期和保质期,过期或临期食品坚决不买在家里即使看起来很美味,也要为了健康说不选择有营业执照和食品经营许可证的定期检查冰箱和食品柜,及时清理过期食品发现食品有异味、变色、发霉等变正规商店购买食品质现象,要毫不犹豫地丢弃,不要因为舍不得而冒健康风险饭前便后勤洗手不边玩边吃,细嚼慢咽养成良好的卫生习惯,准备食物前、吃饭前、上厕所后都要用流动水和洗手液认吃东西时要坐下来,保持专注,不要边玩耍边进食,避免发生呛咳甚至窒息的危真洗手,搓洗时间不少于20秒要特别注意清洗指甲缝、指尖等容易藏污纳垢险养成细嚼慢咽的习惯,每口食物充分咀嚼后再吞咽,这样既有利于消化吸收,的地方正确洗手是预防疾病最简单有效的方法又能避免噎食风险吃东西时保持安静,不要大声说话或大笑这四条原则看似简单,但需要我们每天坚持实践只有将这些原则内化于心、外化于行,才能真正保障我们的饮食安全和身体健康家长和学校的共同责任保障儿童食品安全不仅是孩子自己的事,更需要家庭和学校的共同努力只有建立起完善的监护和教育体系,才能为孩子们营造安全健康的饮食环境家长的责任学校的责任严格把关食品来源为孩子选购食品时,要选择正规商超和品牌,仔细查看生产日期、保质期、配料表等信息不给孩子零花钱购买垃圾食品科学储存和加工掌握正确的食品储存方法,生熟分开、及时冷藏烹饪时确保食物煮熟煮透,剩菜剩饭妥善保存,食用前充分加热言传身教树榜样家长自己要养成良好的饮食卫生习惯,为孩子做出表率在日常生活中潜移默化地教育孩子食品安全知识关注孩子饮食动态了解孩子在学校和外出时的饮食情况,发现问题及时纠正教育孩子不要接受陌生人给的食物系统化食品安全教育:将食品安全纳入健康教育课程,定期开展主题班会和知识竞赛,让学生系统学习食品安全知识实践活动强化认知:组织参观正规食品生产企业,开展食品标签识别比赛,通过实践活动加深学生对食品安全的理解严格食堂管理:学校食堂要严格执行食品安全管理制度,确保食材来源可追溯,加工过程规范卫生,留样制度落实到位加强校园周边监管:配合市场监管部门整治校园周边无证摊贩,净化校园周边食品安全环境建立应急机制:制定食品安全应急预案,培训教职工掌握基本急救知识,确保突发情况能够及时处置食品安全法律法规简介我国高度重视食品安全工作,建立了完善的法律法规体系来保障公众舌尖上的安全了解相关法律法规,不仅能保护自己的合法权益,还能监督企业和商家依法经营《中华人民共和国食品安全法》1这是我国食品安全领域的基本法律,明确规定了食品生产经营者的主体责任、政府部门的监管职责、违法行为的处罚措施等法律规定,食品生产经营应当符合食品安全标准,不得生产经营不符合安全标准的食品2《中华人民共和国食品安全法实施条例》进一步细化了食品安全法的相关规定,强化了食品安全监管措施,加大了对违法行为的惩处力度条例特别强调了婴幼儿食品、保健食品等特殊食品的监管国家食品安全标准3包括食品中各种物质的限量标准、生产加工卫生规范、标签标识规定等这些标准为食品安全提供了科学依据和技术保障4严厉的处罚措施对违法生产经营食品的行为,法律规定了严厉的处罚措施,包括罚款、吊销许可证、行政拘留,情节严重构成犯罪的,还要追究刑事责任对造成人身伤害的,消费者有权要求十倍赔偿公众如何参与监督每个人都是食品安全的守护者当我们发现食品安全问题时,要勇敢地站出来,通过正规渠道进行投诉举报,维护自己和他人的合法权益举报有奖:对提供重要线索并查证属实的举报人,监管部门会给予奖励,最高可达50万元!拨打12315投诉举报热线:这是市场监管部门设立的全国统一投诉举报平台,24小时接受咨询和举报保留相关证据:购物小票、食品包装、照片等证据要妥善保存,便于维权详细描述问题:投诉时要说清楚时间、地点、商家名称、具体问题等信息关注处理结果:相关部门会在规定时间内调查处理并反馈结果发现食品安全问题勇敢举报,!万123151233150全国统一投诉举报热食品药品投诉举报热最高举报奖励金额线线鼓励公众积极参与监督市场监管部门小时服务专门受理食品药品安全问24电话题你的每一次举报都可能避免更多人受到伤害让我们共同营造安全放心的食品消费环,境!结语安全我不乱吃健康伴我成长,!知识就是力量食品安全人人有责学习食品安全知识,提高防范意识每个人都是自己健康的第一责任人从小养成好习惯良好习惯受益终生,健康从细节做起做食品安全小卫士监督身边的食品安全,勇敢举报问题远离食品安全隐患拒绝不安全食品,保护自己和家人民以食为天,食以安为先让我们携手共进,从现在做起,从自己做起,养成良好的饮食习惯,掌握食品安全知识,做自己健康的守护者,做食品安全的践行者和传播者!同学们,健康的身体是我们学习和成长的基础,安全的饮食是健康的重要保障希望通过今天的学习,大家能够真正理解食品安全的重要性,在日常生活中时刻保持警惕,不乱吃东西,科学饮食,让健康永远伴随我们成长!记住:安全我不乱吃,健康伴我成长!让我们一起努力,共创美好未来!。