小学食品卫生安全课件

小学食品卫生安全课件第一章食品卫生安全的重要性食品安全关系到我们的健康为什么食品安全如此重要？食品安全直接关系到我们的身体健康和生命安全不安全的食品可能含有有害细菌、病毒、化学物质或其他污染物，这些都会对我们的身体造成严重伤害食品不安全会导致腹泻、呕吐、发烧等疾病•严重的食品污染甚至会危及生命•保护食品安全，就是保护自己和家人的健康•食品安全，健康成长的保障什么是食品卫生安全全过程安全防止污染安全标准食品从田间地头的种植、养殖开始经过加工要防止细菌、病毒等微生物污染食品避免农食品必须符合国家规定的安全标准通过严格,,,生产、运输储存一直到我们的餐桌每一个药残留超标确保食品添加剂的合理使用让的检验检测确保每一样食品都是安全可靠、,,,,,环节都必须保证安全卫生有害物质远离我们的食物可以放心食用的第二章常见食品安全问题三无食品危害大什么是三无食品无生产日期不知道什么时候生产的•——无生产厂家不知道谁生产的•——无质量合格证没有经过检验•——三无食品的危害这些食品往往在不卫生的环境中生产使用劣质原料甚至添加有害物质食用后容,,易引起食物中毒出现腹痛、腹泻、呕吐等症状严重损害身体健康影响我们的学习,,,和成长过期和变质食品的危害过期食品变质食品健康风险食品过了保质期后细菌会大量繁殖营养成分变质的食品会出现明显的异常信号颜色变过期变质食品中的有害微生物和毒素会损害我,,:也会流失食用过期食品可能引起急性肠胃化、发霉长毛、散发异味、口感变酸等这是们的肠胃系统、肝脏等器官轻则影响食欲和,炎出现恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状对因为食品被细菌、霉菌污染了产生了有毒物消化重则需要住院治疗为了健康一定要远,,,,,身体造成伤害质绝对不能食用离这些食品,!!变质食品，远离它!如何识别变质食品保护自己的行动观察外观有霉点、变色、长毛发现食物有异常坚决不吃•:•,•闻气味:有酸臭味、腐败味•告诉家长及时处理变质食品•摸质地:变软、变黏、有液体渗出•学会检查食品的生产日期•看包装:袋子鼓胀、罐头凸起•冰箱里的食物也要定期检查农药残留与食品安全0102什么是农药残留农药残留的危害农作物在种植过程中使用农药杀虫除草如农药残留超标会损害我们的神经系统、消,果使用不当或清洗不彻底就会有农药残留化系统影响智力发育和身体成长长期摄,,在蔬菜水果上这些残留的农药会通过食入还可能引起慢性中毒对健康造成长远影,物进入我们的身体响03如何避免农药危害购买时选择有绿色食品、有机食品标志的产品这些食品农药使用更少或完全不使用农,药吃水果蔬菜前要仔细清洗最好用流动水冲洗或浸泡后再食用,第三章食品安全标志认识食品安全标志是食品质量的身份证就像我们每个人都有自己的名字一样学会识别这些标志就能帮助我们选择更安全、更健康的食品,,常见食品安全标志介绍绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志绿色食品标志是由中国绿色食品发展中心认证有机食品是最高级别的安全食品生产过程中完无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量,的代表这个食品是安全、优质、无污染的使全不使用化学农药、化肥、生长激素等人工合成都符合国家安全标准的食品这是食品安全的基,用绿色食品标志的产品在生产过程中严格控制物质有机食品虽然价格较高但营养价值好对本要求虽然可能使用少量农药化肥但都在国家,,,,,农药和化肥的使用对环境友好吃起来更放心健康更有益是最天然健康的选择规定的安全范围内可以放心食用,,,,如何识别食品包装上的安全信息1查看生产日期和保质期生产日期告诉我们食品是什么时候制造的,保质期说明可以安全食用多长时间购买时要选择日期新鲜的产品,并确保在保质期内食用完毕2识别食品安全标志寻找包装上的QS标志现已更新为SC、绿色食品标志、有机食品标志等这些标志证明产品经过了专业机构的检验认证,质量有保障3查看生产厂家信息包装上应该清楚标明生产厂家的名称、地址、联系方式如果这些信息不清楚或没有,很可能是三无产品,千万不要购买4阅读配料表和营养成分实用技巧:和爸爸妈妈一起去超市购物时,可以练习查看食品包装上的信息慢慢地,你就能成为食品安全小专家啦!配料表会列出食品的所有成分,营养成分表显示食品的营养价值学会阅读这些信息,可以帮助我们选择更健康的食品,避免过多的添加剂和不健康成分第四章良好的饮食卫生习惯养成良好的饮食卫生习惯是保护自己健康最简单也最有效的方法这些习惯看似简单,,但坚持做下去就能让疾病远离我们让我们健康快乐地成长,,饭前便后要洗手为什么要洗手我们的小手每天接触很多东西:玩具、文具、门把手、钱币等,这些物品上都可能沾有看不见的细菌和病毒如果不洗手就吃东西,这些有害微生物就会通过手进入我们的口中,引起疾病研究表明,正确洗手可以预防80%以上的传染病!这是最简单、最经济、最有效的预防疾病的方法所以,养成勤洗手的好习惯非常重要不吃路边摊不明食品路边摊的卫生隐患1路边摊通常在露天环境经营,容易受到灰尘、汽车尾气、昆虫等污染摊主可能没有健康证,制作过程不规范,餐具消毒不彻底,食品原料来源不明,这些都会带来健康风险可能引发的疾病2食用不卫生的路边摊食品,容易引起急性肠胃炎、食物中毒、寄生虫感染等疾病,出现腹痛、腹泻、呕吐、发热等症状,严重时需要住院治疗,影响学习和生活正确的选择3要选择有营业执照和卫生许可证的正规餐厅或食堂就餐购买食品应该去正规的超市、商店,选择包装完整、标识清楚的品牌产品在外面看到再诱人的小吃,也要学会说不!温馨提醒:如果实在想吃零食,可以让爸爸妈妈带你去正规的商店购买安全的食品,或者在家里自己动手制作健康小吃,既安全又有趣!不吃隔夜饭菜和变质食品隔夜饭菜的问题饭菜做好后,如果长时间放置在室温下,细菌会迅速繁殖即使放在冰箱里,也会产生亚硝酸盐等有害物质特别是绿叶蔬菜、海鲜类食品,隔夜后不宜食用食用隔夜饭菜容易引起肠胃不适,出现腹泻、腹痛等症状如果反复加热,食物的营养价值也会大打折扣,对我们的生长发育不利如何判断食物变质变质的食物会发出明显的信号:异常的颜色发黑、变绿、长霉、刺鼻的气味酸臭味、腐败味、异常的质地发黏、变软、有液体一旦发现食物有任何异常,都不应该抱着可惜的心理继续食用健康比什么都重要,不安全的食物果断扔掉,不要让它伤害我们的身体养成好习惯尽量吃新鲜制作的食物,每餐适量,避免剩余过多如果有剩饭剩菜,要及时放入冰箱冷藏,并在24小时内吃完再次食用前要充分加热,但不要反复加热告诉家长,购买食材要适量,合理安排饮食,减少浪费的同时也保证了食品的新鲜和安全让我们一起做光盘行动的践行者!第五章食品安全黄金定律世界卫生组织总结了食品安全的十大黄金定律这些都是经过科学验证的重要原则虽然,有些规则对小学生来说还比较复杂但我们可以学习其中最重要的几条并在日常生活中,,实践食品煮熟后应立即食用为什么要立即食用食物煮熟后温度会慢慢降低当温度降到摄氏度时是细菌最喜欢的舒,20-40,适区它们会快速繁殖食物在室温下放置的时间越长细菌就越多食用后引起,,,疾病的风险就越大最佳实践饭菜做好后要趁热食用享受最佳口感和营养价值,,合理存放如果暂时不吃要在两小时内放入冰箱冷藏保存,彻底加热冷藏后的熟食再次食用前要充分加热至中心温度达以上,70℃在学校食堂吃午餐时也要趁热吃不要等到凉了再吃如果带饭盒上学要选择有保温功能的饭盒或者在食用前让老师帮忙加热,,,,生熟食品分开存放交叉污染生食品如果生熟食品接触生食品上的细菌会污染熟,生的肉类、海鲜、蔬菜等可能携带致病微生物食品即使熟食品不再加热也会导致食物中,,和寄生虫卵是潜在的污染源,毒分开原则熟食品使用不同的砧板、刀具、容器来处理和存放生已经烹饪好的食品如果保存得当本身是安全,,熟食品防止交叉污染保证食品安全的但容易受到生食品的污染,,,在家里帮忙做家务时要记得提醒爸爸妈妈切过生肉的砧板和刀具要彻底清洗后才能切熟食冰箱里的生熟食品要分层存放熟食放上层生食放下层,:;,,保持厨房和餐具清洁厨房环境清洁餐具消毒厨房是制作食物的地方环境卫生直接影响食品安全要保持厨房碗筷、盘子、杯子等餐具每次使用后都要彻底清洗最好用流动水,,通风、干燥及时清理垃圾定期清洁灶台、水槽、地面等防止蟑冲洗有条件的家庭可以使用消毒柜对餐具进行高温消毒杀灭残,,,,螂、老鼠等害虫出没留的细菌个人卫生用具清洁食品加工前后都要洗手特别是接触过生食品后如果手上有伤口砧板、刀具、锅铲等烹饪用具要保持清洁干燥砧板用后要及时,,要包扎好或戴上手套生病时不要接触食品避免把病菌传播给他清洗最好放在阳光下晾晒抹布、洗碗布要经常更换避免成为细,,,人菌滋生的温床小帮手行动在家里我们可以帮忙擦桌子、整理碗筷、倒垃圾等力所能及的家务通过参与我们能更好地理解清洁卫生的重要性养成良好的:,,,卫生习惯第六章预防食物中毒食物中毒是指食用了被有害物质污染的食品后出现的急性疾病了解食物中毒的原因、症状和预防方法能够帮助我们避免这种危险保护自己和他人的,,健康安全食物中毒的常见原因毒素残留细菌污染食品中可能残留农药、兽药、重金属等有毒化学物质还有一些食物这是最常见的食物中毒原因食品在生产、储存、运输、销售过程中本身就含有天然毒素如发芽的土豆、未煮熟的豆角、毒蘑菇等误食,,被致病细菌污染,如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等食用这会导致中毒些被污染的食品后会出现中毒症状,不洁饮食习惯化学物质超标不洗手就吃东西、生吃未清洗的蔬果、饮用不干净的水、食用街边不食品添加剂使用不当,如防腐剂、色素、甜味剂等超量使用;或者误将卫生的食品等不良饮食习惯,都会增加食物中毒的风险个人卫生意识有毒化学品当作调味品使用,如将亚硝酸盐当作食盐,都会引起化学性薄弱是重要诱因食物中毒食物中毒的症状主要症状表现食物中毒通常在食用问题食品后几小时到一天内发作,主要表现为消化系统的急性症状:恶心想吐感觉胃部不适,有想吐的感觉,可能会反复呕吐腹痛腹泻肚子疼痛、绞痛,频繁腹泻,粪便可能呈水样发热头晕体温升高,感到头晕、乏力、全身不适严重症状重度中毒可能出现脱水、休克、呼吸困难等危险情况出现症状怎么办如果你或同学出现了上述症状,一定要立即告诉家长、老师或其他成人,不要隐瞒或自己扛着不要随便吃药,应该尽快到医院就诊可以保留可疑食品样本,帮助医生诊断多喝水,防止脱水,但不要喝牛奶等可能加重症状的饮料重要提醒:食物中毒不是小事,严重时会危及生命发现不对劲要第一时间求助,这不是胆小,而是对自己负责的表现!如何预防食物中毒选择新鲜安全的食品饭前便后洗手保持卫生不吃不明来源的食物购买食品时要仔细检查看生产日期和保质期养成良好的个人卫生习惯是预防食物中毒的拒绝路边摊、流动摊贩的食品不吃陌生人给:;是否在有效期内观察食品外观是否正常有关键饭前、便后、外出回家后、接触宠物的食物不采摘、食用野外的蘑菇、野果、野;,;无变色、发霉选择有安全认证标志的正规品后都要用七步洗手法认真洗手不用脏手菜不吃来历不明的食品看起来再诱人的食;;牌产品在信誉好的商店、超市购买不买揉眼睛、抠鼻子、咬指甲勤剪指甲保持手物如果不确定是否安全宁可不吃保护自己;,,,,三无产品和过期食品部清洁最重要预防食物中毒需要我们时刻保持警惕养成良好习惯记住这些预防措施并在日常生活中认真执行就能最大程度地保护自己远离食物中毒的危害,,,第七章食品安全小知识问答学习了这么多食品安全知识现在让我们通过有趣的问答和故事来巩固记忆、加深理解,看看你能答对多少题成为食品安全小达人,!食品安全小测试123哪些食品不能吃饭前为什么要洗手如何识别安全食品答案过期食品、变质食品、三无食品都答案因为手上有很多看不见的细菌和病毒答案通过一看二查三选来识别::!:!不能吃!我们的手每天接触很多东西会沾上大量的一看看食品包装是否完整有无破损看外,:,;过期食品超过了保质期细菌大量繁殖微生物如果不洗手就吃东西这些细菌和观是否正常有无变质迹象•:,,,,已经不安全了病毒就会通过手进入我们的口腔然后到达,二查查看生产日期和保质期确保在有效期:,肠胃引起腹泻、腹痛等疾病变质食品有异味、变色、发霉的食品,内查看生产厂家信息是否齐全•:,;含有有毒物质正确洗手可以去除手上大部分的病原体,是三选:选择有安全认证标志的产品;选择信誉•三无食品:无生产日期、无生产厂预防疾病最简单有效的方法所以,饭前一好的品牌;选择在正规商店购买家、无质量合格证的食品,质量没保障定要用七步洗手法认真洗手哦!做到这三点就能大大提高选购安全食品的,看到这些食品要坚决说不保护自己的健成功率,!康!这些问题你都答对了吗如果还有不太明白的地方可以回到前面的章节再复习一下食品安全知识需要反复学习和实践才能真正掌握,食品安全小故事分享故事一:懒羊羊的教训故事二:小明的好习惯小明是班里的卫生小标兵每次吃饭前,他都会认真洗手,一步都不落下同学们有时候嫌麻烦,随便冲一下就吃了,小明总会提醒大家有一次,班里好几个同学因为吃了不干净的东西拉肚子,只有小明和几个听他话的同学没事大家这才明白,洗手真的很重要!现在,小明成了大家的榜样他还教会了弟弟妹妹们正确的洗手方法,全家人都养成了良好的卫生习惯故事启示:良好的卫生习惯能保护我们远离疾病不要嫌麻烦,坚持做正确的事情,健康就会陪伴我们我们也可以像小明一样,把好习惯传播给身边的人第八章总结与行动通过这节课的学习我们掌握了许多重要的食品安全知识但知识只有转化为行动才能,,真正保护我们的健康让我们一起承诺从今天开始做食品安全的践行者,,!食品安全从我做起,!养成良好饮食卫生习惯关注食品安全标志饭前便后勤洗手,不吃不洁食品,保持个人卫生,让健学会识别绿色食品、有机食品等安全标志,购买食康伴随成长品时仔细查看包装信息健康快乐成长拒绝不安全食品食品安全意识伴随一生,让我们在安全的环境远离三无食品、过期食品、变质食品和路边中茁壮成长,实现美好梦想摊,保护自己的健康安全保护自己和家人做健康小卫士发现食品安全问题及时报告,遇到身体不适立即求把学到的知识分享给家人和朋友,互相监督、共同助,用知识武装自己进步,一起创造安全健康的饮食环境同学们,食品安全不仅仅是一堂课,更是我们一生都要坚持的习惯让我们从今天开始,从每一顿饭、每一次购物开始,认真实践食品安全知识相信通过我们的努力,一定能够远离食品安全隐患,健康快乐地成长!记住:你的健康,你守护!食品安全,从我做起!。