小学食品安全调查课件

小学食品安全调查课件食品安全关系你我他,健康守护人人有责关爱家人食品安全直接影响我们的身体健康和生命安每个人都是食品安全的守护者,从小培养安全全,是我们成长过程中最重要的保障之一意识,为自己和他人的健康负责健康饮食快乐成长,选择安全健康的食品,是我们茁壮成长的基础让我们从每一餐开始,养成良好的饮食习惯,在健康的道路上快乐前行!我们为什么要关注食品安全食品安全问题的危害学习食品安全的意义•食物中毒:可能引发恶心、呕吐、腹•保护自己:识别危险食品,避免健康受泻等急性症状损•慢性疾病:长期食用不安全食品会损•帮助家人:提醒家长注意食品安全害肝肾功能•传播知识:向同学分享食品安全常识•影响发育:不良食品会阻碍儿童正常•养成习惯:从小建立健康的饮食观念生长发育•营养不良:垃圾食品缺乏必需营养素第二章当前小学:食品安全现状调查我们身边的食品安全问题有哪些12农药残留三无食品蔬菜水果上的农药残留危害健康,长期摄入会影响神经系统和免疫功无生产日期、无合格证、无厂家信息的食品存在严重安全隐患,可能含能,必须彻底清洗后食用有有害物质和非法添加剂34过期食品路边摊食品超过保质期的食品细菌超标,食用后容易引发腹痛、腹泻、食物中毒等卫生条件差,食材来源不明,加工环境不达标,存在交叉污染风险疾病学生调查分享调查发现的主要问题路边摊的隐患我们通过问卷调查和访谈的方式,对学校周边的食品安全状况进行了深入了解调查结果•卫生条件差令人担忧:•食材来源不明68%的同学承认购买过无标识、无包装的零食•无证经营45%的同学经常在放学后购买路边摊食品•添加剂滥用32%的同学不会主动查看食品生产日期•餐具不消毒仅有21%的同学能正确识别食品安全标志这些数据提醒我们,食品安全教育刻不容缓!选择安全食品远离隐患,识别风险仔细挑选正确选择了解不安全食品的特征购买前检查食品信息在正规场所购买安全食品第三章食品安全:常见问题详解农药残留的危害农药残留的健康影响如何减少农药残留农药残留是指农作物使用农药后残留在作物表面或内部的微量农药长期摄入含有农药残留的食品会:01浸泡清洗•损害肝肾功能,影响解毒和代谢能力用清水浸泡15-20分钟,去除表面农药•干扰内分泌系统,影响生长发育•削弱免疫系统,增加患病风险02•可能引起神经系统损伤流水冲洗用流动的水反复冲洗3-5次03削皮处理对于可削皮的蔬果,去皮是最有效的方法04焯水烹饪高温烹饪可分解部分农药残留三无食品的风险什么是三无食品三无食品的危害如何识别三无食品无生产日期:不知道何时生产,可能已经过期•可能含有有害添加剂,如工业色素、防腐购买食品时要仔细检查包装,确保有完整的产剂品信息特别要注意学校周边小卖部的零食,无质量合格证:未经质量检验,安全性无法保很多色彩鲜艳、价格便宜的小食品都是三无证•生产环境不达标,细菌超标严重产品•食用后可能引起急性食物中毒无厂家信息:出现问题无法追溯责任•长期食用影响儿童智力和身体发育过期食品的危害为什么不能吃过期食品食品过期后,保护性屏障被打破,各种有害微生物开始快速繁殖:细菌大量滋生过期食品成为细菌的温床,数量呈指数级增长产生有毒物质细菌代谢产生毒素,有些毒素耐高温,煮沸也无法消除引发疾病症状食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、发热等食物中毒症状食品添加剂的正确认识1什么是食品添加剂为改善食品品质、延长保质期而加入的天然或化学物质2合法添加剂符合国家标准的添加剂在规定用量内是安全的3非法添加剂过量使用或添加违禁物质会严重危害健康4理性看待不必谈添加剂色变,但要选择添加剂少的天然食品常见的合法添加剂包括防腐剂、色素、甜味剂等它们在合理使用的情况下可以延长食品保质期,改善口感和外观但是,我们应该尽量选择添加剂种类少、成分简单的食品,多吃新鲜天然的食材第四章如何辨别:安全食品购买食品要注意什么查看生产日期和保质期识别食品安全标志选择正规渠道购买这是最基本也是最重要的检查项目寻找绿色食品标志绿色圆形图案、有在正规超市、商场、品牌店购买食品生产日期要清晰可见,保质期要在有效机食品标志中国有机产品标志、QS更有保障避免在无证摊贩、路边小期内要特别注意生产日期是否有涂质量安全标志等权威认证这些标志店购买三无产品网购食品要选择信改痕迹,避免购买临近过期的食品代表食品经过严格检测,质量有保障誉好的商家,查看用户评价购买肉类和蔬菜的技巧如何挑选安全的肉类如何挑选新鲜的蔬菜查看检疫合格章看外观正规肉类必须有蓝色或红色的检疫印章,叶菜要嫩绿挺拔,根茎类要表皮光滑,避免证明经过兽医检验萎蔫、变色、有虫眼的观察肉的颜色闻气味新鲜猪肉呈淡红色,牛肉深红色,鸡肉淡粉新鲜蔬菜有自然清香,如有异味可能喷洒色,变色的不要买了农药或已腐烂闻气味选应季蔬菜新鲜肉有淡淡的腥味,如有酸臭味或其他应季蔬菜农药使用少,营养价值高,反季节异味说明已变质蔬菜要慎重选择摸手感注意清洁度新鲜肉有弹性,按压后能恢复,黏手或松软适度的泥土是自然的,但过于干净可能经的不新鲜过化学处理食品包装上的安全标志QS质量安全标志蓝色椭圆形标志,内有QS字样,代表食品质量安全市场准入绿色食品标志绿色圆形图案,中间是太阳、叶片和蓓蕾,代表无污染的安全食品有机食品标志中国有机产品认证标志,代表不使用化学农药和化肥的天然食品无公害农产品标志绿色麦穗图案,代表农药残留不超标的安全农产品第五章养成良好:的饮食习惯饭前便后要洗手正确的洗手方法记住洗手五步法:湿、擦、搓、捧、干,这是预防疾病最简单有效的方法!湿用流动的水湿润双手擦涂抹肥皂或洗手液搓手心、手背、指缝、指尖都要搓洗至少20秒捧用清水彻底冲洗干净干用干净毛巾或纸巾擦干不吃隔夜饭菜和发霉食物隔夜饭菜的危害隔夜饭菜即使放在冰箱里,也会滋生细菌特别是绿叶蔬菜,隔夜后会产生亚硝酸盐,可能致癌肉类和海鲜隔夜后蛋白质会分解,产生有害物质建议饭菜现做现吃,尽量不吃隔夜食物发霉食物绝对不能吃发霉的食物含有黄曲霉素等强致癌物质,即使把发霉部分切掉,毒素也已经扩散到整个食物中馒头、面包、水果、坚果等一旦发霉,必须整个扔掉,千万不能抱有侥幸心理!正确储存食物生熟食物要分开存放,熟食放在冰箱上层,生食放下层食物要用保鲜膜或密封盒包好,防止交叉污染冰箱不是保险箱,食物存放时间不宜超过3天不吃生豆角、发芽马铃薯等有毒食品生豆角含有毒素发芽马铃薯不能吃其他需要注意的食物四季豆、扁豆等豆角类蔬菜含有皂素和植物马铃薯土豆发芽后会产生龙葵素,这是一新鲜黄花菜:含秋水仙碱,必须焯水后再烹饪血凝素,生吃或未煮熟食用会引起恶心、呕种剧毒物质,食用后会引起舌头发麻、恶心吐、腹泻等中毒症状烹饪时一定要彻底煮呕吐,严重时可能危及生命即使削掉发芽未成熟的西红柿:含龙葵碱,要等完全变红后熟,直到豆角失去脆感、颜色变深部分,毒素仍残留在整个马铃薯中,绝不能食再吃用!苦杏仁:含氰化物,不能生吃鲜木耳:含卟啉类物质,要晒干或煮熟后食用合理搭配膳食营养均衡,中国居民膳食宝塔油盐糖125-30克奶制品、豆类2300克鱼禽蛋肉3120-200克蔬菜水果4500克谷物薯类5250-400克每天要吃多种食物,多吃蔬菜水果,适量摄入蛋白质和谷物,少吃油炸、高糖、高盐食品记住三餐定时、粗细搭配、荤素平衡的原则!第六章食品安全:法律法规简介《食品安全法》保护我们的健康《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的重要法律,于2009年颁布实施,2015年进行了重大修订,被称为史上最严食品安全法法律的主要内容法律保护我们的权益•消费者有权知晓食品的真实信息01生产许可制度•有权要求经营者提供安全合格的食品•购买到问题食品可要求赔偿食品生产经营必须取得许可证,无证经营将受到严厉处罚•可以向监管部门举报违法行为•学校和家长有责任教育未成年人食品安全知识02食品安全标准记住:如果发现食品安全问题,可以拨打12315消费者投诉热线或12331食品药品投诉制定统一的食品安全国家标准,保障食品质量热线!03溯源制度建立食品安全追溯体系,出现问题可快速追查04严厉处罚违法行为最高可处货值30倍罚款,构成犯罪的追究刑事责任我们能做什么监督身边食品安全及时反映问题留意学校食堂和周边商店的卫生状况发现问题食品要告诉老师和家长提醒家人学习食品安全知识帮助家人了解食品安全知识不断充实自己的食品安全常识从自己做起向同学宣传养成良好的饮食习惯,选择安全食品帮助同学树立食品安全意识虽然我们还是小学生,但在食品安全方面也能发挥重要作用让我们从小事做起,从自己做起,争当食品安全小卫士!第七章食品安全:小实验与互动食品安全小实验让我们通过实践活动,加深对食品安全知识的理解!观察食品包装识别三无食品清洗蔬果实验带来家里的食品包装,观察生产日期、保质期、配准备一些正规食品和三无产品对比,学习如何辨别用不同方法清洗蔬菜水果,比较浸泡、流水冲洗、料表、营养成分表、安全标志等信息,学会读懂食安全食品和问题食品的区别削皮等方法的清洁效果品标签实验记录表实验项目观察内容发现问题学到的知识包装观察标签信息三无产品识别有无资质清洗方法清洁效果食品安全知识问答让我们通过趣味问答,巩固今天学到的食品安全知识!问题1问题2问题3购买食品时,我们首先要查看什么信息什么是三无食品正确的洗手方法是什么答案:生产日期和保质期答案:无生产日期、无质量合格证、无生答案:湿、擦、搓、捧、干五个步骤产厂家信息的食品问题4问题5为什么不能吃发芽的马铃薯发现食品安全问题可以拨打什么电话答案:因为发芽后会产生有毒的龙葵素答案:12315消费者投诉热线或12331食品药品投诉热线守护食品安全健康快乐成长,让我们一起行动起来!通过今天的学习,我们了解了食品安全的重要性,掌握了辨别安全食品的方法,学会了良好的饮食习惯100%365健康成长每一天食品安全关系每个人天天关注食品安全1从我做起做健康小卫士记住:食品安全人人有责,从我做起,从现在做起,让我们用知识守护健康,用行动创造美好未来!提高意识学会辨别养成习惯共同守护。