小班食品卫生和安全课件

小班食品卫生和安全课件保护健康从安全饮食开始,第一章食品安全的重要性为什么要注意食品安全食品安全直接关系到我们的身体健康和快乐成长我们的身体就像一座需要精心呵护的小城堡,只有吃进安全干净的食物,城堡才能变得更加强壮食品安全的重要影响•帮助我们健康成长,长高长壮•让我们有力气玩耍和学习•保护我们不生病,每天开心快乐•让大脑更聪明,学习更有效率不安全的食物会让我们生病!肚子疼拉肚子吃了不干净的食物会让肚子咕咕叫,疼细菌进入身体后会让我们频繁跑厕所,得直不起腰非常难受发烧呕吐严重的食品问题会导致发烧、呕吐,需要看医生食品安全的定义食品安全是指食品从生产、加工、运输、储存到最后被我们吃进肚子里的整个过程中,都要保证安全、无害、营养丰富这就像一场接力赛,每个环节都要做好,才能确保我们吃到的食物是安全的农场生产工厂加工种植时不用有害农药干净卫生的环境制作运输存储购买食用保持新鲜和清洁选择安全食品正确食用食品安全标志介绍在超市或商店里,我们经常能看到食品包装上有各种各样的标志这些标志就像食品的安全勋章,代表着食品经过了严格的检测和认证,质量有保障三大安全标志绿色食品标志:采用可持续发展方式生产,安全优质有机食品标志:不使用化学农药和化肥,纯天然无公害食品标志:符合国家安全标准,可以放心吃第二章认识安全食品与垃圾食品什么是垃圾食品垃圾食品不是真的垃圾,而是指那些营养价值很低、含有过多油脂、糖分、盐分或添加剂的食品它们吃起来可能很香、很好吃,但对身体却没有什么好处,甚至有害油炸食品高糖食品炸鸡、薯条、油条等经过高温油炸的食物,含有大量油脂糖果、巧克力、甜饮料等含糖特别多的零食高盐食品添加剂多的食品辣条、话梅、咸鱼等特别咸的食品各种颜色鲜艳的糖果、饮料,含有很多人工添加剂垃圾食品的危害经常吃垃圾食品会给我们的身体带来很多问题虽然它们味道不错,但就像穿着漂亮衣服的坏蛋,会悄悄伤害我们的身体主要危害包括营养不良:垃圾食品没有足够的营养,长期吃会导致身体缺乏必需的维生素和矿物质免疫力下降:身体变弱,容易生病感冒肥胖问题:过多的油脂和糖分会让我们变胖,影响健康牙齿损坏:高糖食品容易导致蛀牙少吃垃圾食品身体更健康,!倍倍350%2肥胖风险营养不足生病几率经常吃垃圾食品的孩子肥胖风险增加3倍垃圾食品只能提供正常饮食50%的营养免疫力下降导致生病几率翻倍如何识别安全食品学会识别安全食品是保护自己的重要技能购买食品时,我们要像小侦探一样仔细观察,检查食品是否安全010203检查包装完整性查看生产日期确认保质期包装是否破损、鼓胀或漏气完整的包装才能保找到包装上的生产日期,看看食品是什么时候生产检查保质期还有多久到期,尽量选择新鲜的食品护食品不被污染的0405寻找安全标志观察食品外观看看包装上是否有绿色食品、有机食品等安全认证标志食品颜色、气味是否正常,有没有发霉、变质的迹象第三章食品卫生习惯培养良好的卫生习惯是保证食品安全的关键即使食品本身是安全的,如果我们的卫生习惯不好,也可能让细菌进入身体从今天开始,让我们一起养成良好的食品卫生习惯吧!饭前便后要洗手我们的小手每天都要触摸很多东西——玩具、门把手、书本、地板……这些地方都藏着我们看不见的小细菌如果不洗手就吃东西,这些细菌就会跟着食物一起进入我们的肚子,让我们生病五步洗手法湿:打开水龙头,把手淋湿擦:抹上洗手液或肥皂搓:手心、手背、指缝、指尖都要搓洗干净,至少搓20秒捧:用清水捧着冲洗干净干:用干净的毛巾或纸巾擦干记住:饭前便后、玩耍后、摸过脏东西后都要洗手洗手是最简单也是最有效的预防疾病的方法!不吃路边摊不干净的食物走在街上,我们经常会看到路边摆着各种小摊,卖着烤串、炸鸡、糖葫芦等看起来很诱人的食物但是,这些路边摊的食物往往存在很大的安全隐患灰尘污染路边的食物暴露在空气中,容易被灰尘、汽车尾气污染苍蝇叮咬露天摆放的食物会被苍蝇、蚊子等昆虫爬过,带来细菌卫生条件差很多摊贩没有洗手、戴口罩,操作环境不卫生食材不新鲜为了降低成本,可能使用不新鲜甚至变质的食材所以,小朋友们要学会抵制诱惑,不要被好吃的外表迷惑要选择干净卫生的餐厅或在家里吃饭,这样才能保证健康安全食物要洗干净再吃很多食物在来到我们手中之前,经历了种植、采摘、运输、储存等多个环节在这个过程中,食物表面可能沾染了泥土、灰尘、农药残留或细菌因此,吃之前一定要认真清洗水果清洗蔬菜清洗擦干水分用流动的清水冲洗水果表面,可以用软刷轻轻刷将蔬菜浸泡在清水中5-10分钟,然后用流水冲洗,洗净后用干净的纸巾或毛巾擦干,减少细菌滋生洗,去除泥土和农药特别注意叶片和根部小贴士:有些水果如苹果、梨可以削皮吃更安全;葡萄、草莓等要逐个清洗;黄瓜、番茄等可以用盐水浸泡后再冲洗,更干净!第四章食品保存与保质期食品就像我们一样,也需要适合的生活环境正确的保存方法可以让食品保持新鲜,延长食用时间而了解保质期,能帮助我们避免吃到过期变质的食物食品保质期是什么保质期是印在食品包装上的一个很重要的日期信息,它告诉我们这个食品在什么时间之前吃是安全的就像我们玩具的说明书一样,保质期是食品的安全使用期限保质期的含义•在保质期内,食品质量有保证,可以放心食用•超过保质期,食品可能变质,营养流失,甚至产生有害物质•不同食品保质期长短不同,需要仔细查看常见食品保质期•鲜奶:2-7天•酸奶:15-21天•面包:3-7天•饼干:6-12个月•罐头:1-3年重要提醒:过期食品绝对不能吃!即使看起来没有变质,内部也可能已经产生了我们看不见的细菌或毒素吃了过期食品会拉肚子、呕吐,严重的还要去医院!常见的食品保存方法不同的食品需要不同的保存方式,就像不同的植物需要不同的生长环境一样掌握正确的保存方法,能让食品保持新鲜美味,避免浪费12冷藏保存冷冻保存温度:0-4℃温度:-18℃以下适用于:鲜奶、酸奶、新鲜蔬菜、水果、熟食等适用于:肉类、海鲜、速冻食品原理:低温减缓细菌生长,延长新鲜度原理:超低温冻结,长期保存34干燥保存密封保存环境:阴凉干燥处方法:密封罐、保鲜袋适用于:饼干、米面、干果、茶叶适用于:开封后的零食、调料原理:去除水分,防止发霉原理:隔绝空气,保持新鲜正确保存延长食品新鲜度,冰箱是我们家里最重要的食品保存工具,但使用冰箱也有很多讲究合理利用冰箱,能让食品保存得更好生熟分开1生食如生肉、蔬菜和熟食如熟菜、剩饭要分开存放,避免交叉污染最好用保鲜盒或保鲜膜包好分类摆放2不同食物放在冰箱不同位置:上层放熟食和饮料,中层放蔬菜水果,下层放生肉和海鲜不要塞太满3冰箱里的食物不要放得太满,要留出空间让冷气流通,这样才能保证冷藏效果定期清理4定期检查冰箱里的食物,及时扔掉过期或变质的食品,保持冰箱清洁第五章避免食物变质和发霉食物变质和发霉是我们在日常生活中经常遇到的问题了解食物为什么会变质,学会识别变质食物,对保护我们的健康非常重要食物发霉的危害食物发霉后会产生一种叫做霉菌毒素的有害物质这些毒素就像食物里的毒药,对我们的身体危害很大发霉食品的主要危害急性中毒:吃了发霉食品后会立即感到肚子疼、恶心、呕吐、腹泻损害器官:霉菌毒素会伤害我们的肝脏、肾脏等重要器官致癌风险:长期摄入某些霉菌毒素可能导致严重疾病免疫力下降:霉菌会削弱身体的抵抗力特别警告:有些人认为把发霉的部分切掉,剩下的还能吃这是非常危险的想法!霉菌的孢子和毒素会扩散到整个食物中,即使看不见发霉的地方也可能含有毒素发现食物发霉,一定要全部扔掉!发霉实验观察让我们通过一个有趣的小实验,来观察面包是如何发霉的这个实验能帮助我们更直观地理解食物变质的过程第天第天15准备两片面包:一片保持干燥,另一片洒上水都放在密封袋里湿面包上出现明显的绿色和黑色霉斑,干面包依然完好1234第天实验结论3湿面包开始出现小白点,干面包看起来还很正常潮湿环境更容易导致食物发霉,所以要保持食物干燥通过这个实验,我们明白了:水分、温度和空气是霉菌生长的三个重要条件只要控制好这些因素,就能有效防止食物发霉第六章安全进餐与防止噎食吃饭不仅要选对食物,还要用正确的方式进餐良好的进餐习惯不仅能让我们更好地享受美食,更能保护我们的安全,避免被食物噎到或卡住喉咙吃东西要细嚼慢咽吃饭时,我们要像小松鼠吃坚果那样,认真咀嚼每一口食物细嚼慢咽不仅能让食物更好消化,还能避免被噎到,是非常重要的进餐习惯充分咀嚼专心吃饭每口食物至少咀嚼20-30次,把食物嚼碎嚼烂后再咽下去吃饭时不要说话、大笑或玩耍,避免食物进入气管坐着进餐小心骨刺不要站着、走着或跑着吃东西,要坐在餐桌前好好吃饭吃鱼、鸡肉时要特别小心鱼刺和小骨头,慢慢吃,仔细挑出来容易噎食的食物要特别注意•果冻、汤圆等滑溜溜的食物•花生、瓜子、坚果等硬质食物•有核的水果如龙眼、荔枝•黏性大的食物如年糕、麻糬•带刺的鱼类遇到噎食怎么办如果不小心被食物噎到或卡住了喉咙,千万不要慌张!正确的处理方法能帮助我们化险为夷尝试咳嗽立即停止进食如果能呼吸,试着用力咳嗽,看能否把食物咳出来感觉不舒服就马上停下来,不要继续往嘴里送食物及时就医告诉大人如果情况严重,要赶快去医院让医生处理,千万不要拖延立即告诉身边的老师、家长或其他大人,寻求帮助家长老师请注意:如果孩子出现呼吸困难、脸色发紫、不能说话等严重噎食症状,应立即实施海姆立克急救法,并拨打120急救电话平时要教会孩子正确的进餐方式,预防胜于治疗!安全进餐远离危险,熊猫医生温柔地帮小动物取出了卡在喉咙里的鱼刺看,这就是吃鱼时不小心的后果!虽然有医生帮忙,但去医院取鱼刺是很难受的过程以后吃鱼我一定要慢慢吃,仔细挑刺!——小兔子说我再也不边吃饭边讲笑话了,太危险了!——小猴子说小朋友们,我们要从这些小动物的经历中吸取教训记住:安全进餐,细嚼慢咽,专心吃饭,不要让危险有机会找上我们!第七章食品安全小故事与互动游戏学习了这么多知识,让我们通过有趣的故事和游戏来巩固一下吧!在轻松愉快的氛围中,我们能更好地记住这些重要的食品安全知识故事馋嘴皮皮猴的梦境之旅:在森林里住着一只叫皮皮的小猴子,他最大的爱好就是吃各种零食——辣条、薯片、糖果、碳酸饮料……只要是好吃的,他都不会放过一天晚上,皮皮吃了很多垃圾食品后睡着了在梦里,他发现自己的肚子越来越大、越来越大,像一个大气球一样飘了起来!更可怕的是,他的牙齿开始一颗颗往下掉,头发也开始脱落,身体变得越来越虚弱游戏判断哪些食物不能吃:现在让我们来玩一个有趣的游戏!下面有各种食物的情况,请小朋友们判断哪些食物可以吃,哪些食物不能吃如果不能吃,说说为什么12老鼠叮咬过的饼干刚过保质期两天的牛奶答案:不能吃!答案:不能吃!原因:老鼠身上携带大量细菌和病毒,叮咬过的食物已被污染原因:过期食品可能变质,产生有害物质,即使只过期一天也不行34没洗干净的苹果掉在地上的糖果答案:不能吃!答案:不能吃!原因:表面可能有农药残留、细菌和泥土,必须洗干净后才能吃原因:地上有很多细菌,食物掉地上后会被污染56冰箱里保存良好的新鲜蔬菜包装完整、在保质期内的饼干答案:可以吃!答案:可以吃!原因:正确保存的新鲜蔬菜是安全的,洗净后可以放心食用原因:符合食品安全标准,可以适量食用结语安全饮食健康成长:,亲爱的小朋友们,我们的食品安全课程到这里就要结束了通过今天的学习,相信你们已经掌握了很多重要的食品安全知识勤洗手选对食物饭前便后要洗手多吃健康食品细嚼慢咽远离垃圾安全进餐习惯少吃垃圾食品注意卫生看保质期食物要洗干净检查食品日期记住这些食品安全知识,并在日常生活中实践它们让我们一起做健康快乐的小朋友,在安全饮食的陪伴下茁壮成长!祝大家身体健康快乐成长,!。