幼儿园课件食品安全

幼儿园课件食品安全我懂得第一章食品安全的重要性为什么食品安全对幼儿特别重要免疫系统脆弱身体正在发育健康基础奠定幼儿的免疫系统尚未发育完全，对细3-6岁是幼儿身体和大脑发育的关键良好的饮食习惯和食品安全意识，将为菌、病毒和有害物质的抵抗力较弱，更期，营养摄入和食品安全直接影响他们幼儿一生的健康打下坚实基础，预防各容易受到食品污染的影响的生长发育和智力发展种疾病的发生近年来的食品安全事件回顾苏丹红事件地沟油事件苏丹红是一种工业染料，被不法商贩添加到辣椒制品、调味品地沟油含有大量有毒物质，长期食用会损害幼儿的消化系统，影中这种致癌物质严重威胁幼儿的肝脏和肾脏健康，可能导致长响营养吸收，甚至可能致癌期的健康问题食品添加剂超标三聚氰胺奶粉事件许多零食中的色素、防腐剂超标，可能导致幼儿过敏、多动症，2008年的三聚氰胺奶粉事件造成数十万婴幼儿患肾结石，多名婴影响注意力和学习能力儿死亡这一事件警示我们，奶制品的安全对幼儿至关重要幼儿健康成长与安全食品的关系安全营养的食品新鲜蔬果、优质蛋白强健的体魄免疫力提升、发育良好健康快乐成长精力充沛、智力发展安全的食品是幼儿健康成长的基石只有确保食品安全，才能为幼儿提供充足的营养，支持他们的身体发育和智力发展第二章认识安全食品与不安全食品学会分辨哪些食品是安全的，哪些食品存在安全隐患，是保护自己的第一步什么是三无食品123无生产厂家无生产日期无质量合格证包装上找不到生产厂家的名称和地没有标明食品是什么时候生产的，无没有通过国家质量检验，可能含有有址，不知道是谁生产的，出了问题无法判断食品是否新鲜，可能已经过期害物质或不符合卫生标准法追责变质危害警示三无食品可能含有过量的添加剂、细菌、重金属等有害物质，严重威胁幼儿的健康这些食品往往来自无证小作坊,卫生条件极差,绝对不能购买和食用!什么是垃圾食品垃圾食品的特点高糖分糖果、甜饮料含糖量极高，容易导致龋齿和肥胖高盐分薯片、方便面含盐过多，增加肾脏负担高脂肪油炸食品、膨化食品含大量油脂，影响心血管健康营养价值低缺乏维生素、矿物质和膳食纤维倍85%340%幼儿肥胖率上升患病风险增加注意力下降与垃圾食品摄入过多直接相关常吃垃圾食品的幼儿更易生病营养不良影响大脑发育什么是腐烂变质食品颜色异常气味难闻食品表面出现黑斑、绿斑或不正常的颜色变化,说明已经食品散发出酸臭味、霉味或其他异常气味,表明细菌大量开始腐败,产生了有害物质繁殖,已经不能食用霉斑生长质地软烂食品表面长出白色、绿色或黑色的霉菌,这些霉菌会产生水果蔬菜变软、流水,肉类变黏滑,都是腐败的明显标志,必毒素,非常危险须立即丢弃重要提醒腐烂变质的食品含有大量致病细菌和毒素,幼儿食用后会引起腹痛、腹泻、呕吐,甚至食物中毒,危及生命安全即使去掉腐烂部分,剩余部分也已被细菌污染,不能食用!危险食品识别对比三无食品识别特征包装简陋,无厂家、日期、合格证常见场所学校门口小摊、流动商贩主要危害添加剂超标、细菌污染垃圾食品识别特征色泽鲜艳、味道浓重、包装花哨常见类型薯片、糖果、碳酸饮料、油炸食品主要危害营养失衡、肥胖、影响发育腐烂变质食品识别特征有霉斑、异味、颜色改变、质地软烂常见原因储存不当、过期、环境潮湿主要危害食物中毒、急性肠胃炎第三章如何识别安全食品掌握识别安全食品的方法,让孩子们学会自我保护,做出正确的食品选择观察食品包装010203检查生产日期查看保质期寻找安全标志确认食品是什么时候生产的,计算距离现在了解食品可以保存多久,确保在保质期内食认识绿色食品标志、有机食品标志、QS食有多长时间,越新鲜越好用,临近保质期的食品要谨慎购买品安全标志等,这些都是安全的证明0405阅读配料表确认厂家信息看看食品里有什么成分,配料越简单、天然成分越多越好,避免过多检查是否有生产厂家名称、地址、联系方式,确保产品来源可追溯添加剂温馨提示教会幼儿认识常见的安全标志和日期格式,培养他们购买食品前先看包装的好习惯可以用游戏的方式,让孩子们在家长陪同下练习识别包装信息选择正规渠道购买✓推荐购买场所大型超市商品来源正规,有质量保障,退换货方便品牌连锁店统一管理,标准严格,信誉度高正规农贸市场有监管部门检查,摊位固定,可追溯官方电商平台选择旗舰店或自营商品,有平台担保✗应避免的场所校门口流动摊贩无证经营,卫生条件差路边小作坊生产环境不达标,质量无保证无牌照小店产品来源不明,可能销售过期食品不明网店无实体店铺,售后无保障教育幼儿认识正规购买场所的标志,培养他们只在安全场所购买食品的意识家长应以身作则,带孩子去正规商店购物,并解释为什么要选择这些地方注意食品储存和运输条件12冷藏冷冻食品常温食品奶制品、肉类、冷冻食品必须全程保持低温购买时检查冷柜温度是饼干、罐头等常温食品应存放在阴凉干燥处,避免阳光直射和潮湿否正常,运输时使用保温袋,回家后立即放入冰箱冷藏温度应在0-储存温度一般不超过25℃,湿度控制在70%以下开封后应密封保存,4℃,冷冻温度应在-18℃以下尽快食用34新鲜果蔬避免的环境水果蔬菜应放在通风良好的地方,有些需要冷藏保鲜购买时选择新食品不能暴露在高温、潮湿、阳光直射的环境中,这些条件会加速食鲜、无损伤的,运输时避免挤压不同种类的果蔬分开存放,防止交叉品变质不要把食品和化学品、清洁剂放在一起,防止污染定期检污染查储存的食品,及时清理过期变质的家园共育建议教师可以组织小小食品安全员活动,让幼儿回家检查冰箱里的食品储存情况,与家长一起整理,培养良好的食品储存习惯食品包装标签示例及解读第四章培养幼儿良好饮食习惯良好的饮食习惯是食品安全教育的重要组成部分,让孩子们从小养成健康的生活方式不吃陌生人给的食物为什么不能吃如何礼貌拒绝特殊情况处理•不知道食物来源是否安全•谢谢,我不饿•如果是老师发的,可以吃•可能是过期或变质的食品•妈妈说不能吃别人的东西•家长同意的情况下可以接受•可能含有过敏源或有害物质•我对这个过敏,不能吃•在幼儿园集体活动中可以参与•存在被拐骗的安全风险•微笑摇头,然后离开•遇到强迫要立即告诉老师或家长安全教育要点通过角色扮演游戏,让幼儿练习拒绝陌生人食物的场景强调三无食品和不明来源食品的危险性,但也要注意不要让幼儿产生过度恐慌,保持适度的警惕性即可均衡饮食远离垃圾食品,推荐的健康食品应限制的食品油炸食品每周不超过1次,如炸鸡、薯条甜饮料尽量不喝,用白开水或鲜榨果汁代替糖果零食偶尔少量,不能代替正餐膨化食品营养价值低,少吃为宜腌制食品含盐量高,不适合幼儿每日饮食建议新鲜蔬菜水果•蔬菜每天300-400克,多种颜色搭配富含维生素和膳食纤维天然糖分,营养丰富•水果每天150-200克,2-3种•谷物每天150-200克,粗细搭配•蛋白质肉蛋奶类每天100-150克•水分每天1000-1200毫升全谷物优质蛋白提供持久能量促进生长发育饭前洗手保持个人卫生,涂抹洗手液湿润双手取适量洗手液或肥皂用流动的清水冲湿双手充分搓洗掌心、手背、指缝、指尖全部搓洗擦干双手冲洗干净用干净毛巾或纸巾擦干用流动水彻底冲净泡沫卫生习惯培养要点洗手至少要搓洗20秒,可以唱两遍生日歌的时间在幼儿园设置洗手歌或洗手儿歌,让孩子们边唱边洗,既有趣又能确保洗手时间足够幼儿正确洗手步骤示意图010203内-掌心相对揉搓外-手心搓手背夹-掌心相对,双手交叉揉搓指缝双手掌心相对,手指并拢,相互揉搓手心对手背,沿指缝相互揉搓,交换进行掌心相对,十指交叉,相互揉搓040506弓-弯曲手指,旋转揉搓大-大拇指在掌心旋转立-指尖在掌心揉搓弯曲各手指关节,在另一手掌心旋转揉搓一手握另一手大拇指旋转揉搓,交换进行将五个手指尖并拢在另一手掌心揉搓07腕-揉搓手腕和手臂一手握另一手手腕旋转揉搓,交换进行记忆口诀内-外-夹-弓-大-立-腕,七步洗手法,健康跟着来!建议在幼儿园洗手池旁张贴图示,方便幼儿随时参考学习第五章食品安全教育活动设计通过丰富多彩的教育活动,让食品安全知识在游戏中深入幼儿心中,寓教于乐,效果更佳情境导入喜洋洋食品专家来访活动设计思路利用幼儿喜爱的动画角色喜洋洋作为食品安全专家,创设生动有趣的学习情境,激发幼儿的学习兴趣和参与热情活动流程开场播放喜洋洋主题曲,教师扮演喜洋洋出场问候小朋友们好!我是食品安全专家喜洋洋提问你们知道什么食品是安全的吗引导今天喜洋洋要教大家识别安全食品的本领互动邀请幼儿分享自己的食品安全经验教学建议准备喜洋洋头饰或手偶,营造浓厚的故事氛围可以设计喜洋洋的食品安全小课堂系列课程,形成连贯的教学主题,增强教育效果观察游戏识别垃圾食品和三无食品游戏准备准备各类食品包装盒、图片卡片,包括安全食品和不安全食品各若干制作安全食品和危险食品两个分类箱分组活动将幼儿分成4-5人小组,每组分发一套食品图片卡片,包括三无食品、垃圾食品、腐烂食品和安全食品的图片仔细观察引导幼儿观察每张卡片上食品的特征包装是否完整、有无生产日期、颜色是否正常、是否有霉斑等小组讨论各小组讨论每种食品是否安全,说出判断理由鼓励幼儿用学过的知识分析,培养批判性思维分类投放各组将食品卡片分类投入相应的箱子教师逐一检查,对正确的给予肯定,错误的引导分析原因总结提升教师总结识别要点,强化记忆表扬表现优秀的小组,颁发食品安全小卫士徽章角色扮演超市采购安全食品比赛场景布置在活动区设置迷你超市,摆放各类食品道具包括安全和不安全的准备购物篮、收银台、代币等游戏道具,营造真实购物环境角色分配将幼儿分为顾客、收银员、安全检查员等角色每个角色都有明确的任务:顾客负责挑选安全食品,收银员检查商品,检查员最终审核购物比赛各组顾客在规定时间内5分钟采购,要求只选安全食品教师观察幼儿的选择过程,记录他们是否检查包装、生产日期等信息结果检验安全检查员逐一检查各组采购的食品,发现不安全食品要说明理由统计各组正确率,选出最佳采购员活动延伸游戏后可以让幼儿交换角色再玩一次,加深体验还可以邀请家长参与,增进亲子互动,巩固食品安全知识感官体验看、摸、闻识别食品新鲜度看-视觉观察摸-触觉体验闻-嗅觉辨别准备新鲜和不新鲜的水果蔬菜对比引导幼儿观察让幼儿触摸不同新鲜度的食品,感受质地差异新准备新鲜食品和略有异味的食品,让幼儿闻一闻并颜色、光泽、形状,识别霉斑、变色等异常现象鲜水果结实有弹性,变质食品会软烂、黏滑注意描述气味新鲜食品有自然香味,变质食品会有酸新鲜食品色泽鲜艳,表面光滑无损伤要在教师指导下安全操作臭味、霉味等异常气味活动材料准备安全注意事项•新鲜水果苹果、香蕉、橙子•活动前确保所有材料无毒无害•不新鲜对比有斑点的水果•不要让幼儿品尝任何食物•新鲜蔬菜青菜、黄瓜、番茄•触摸后立即洗手,防止交叉污染•面包新鲜的和放久的对比•教师全程监督,确保安全•观察记录表、放大镜•过敏体质幼儿需特别关注家庭延伸与家长一起检查家中食品安全任务卡设计检查内容活动名称我是家庭食品安全检查员冰箱检查查看食品生产日期和保质期,找出即将过期的食品活动时间周末亲子时光约30分钟储藏柜检查检查零食包装是否完整,有无三无产品所需材料检查记录表、笔、贴纸果蔬检查观察水果蔬菜是否新鲜,有无腐烂变质活动目标将幼儿园学到的知识应用到实际生活中,培养食品安全意识储存方式确认食品是否按要求冷藏或常温保存和责任感家长配合要点反馈与分享鼓励参与让幼儿主导检查过程,家长协助记录完成反馈幼儿将检查结果记录在表格上,贴上完成贴纸正面引导发现问题时不批评,而是一起讨论解决班级分享返园后在班级分享检查经验和发现及时处理共同清理过期或变质食品,讲解原因经验交流教师收集典型案例,组织家长经验分享会建立习惯建议每月进行一次家庭食品安全检查持续跟进定期开展类似活动,形成良好习惯活动意义通过家园合作,将食品安全教育从幼儿园延伸到家庭,形成教育合力幼儿在实际操作中巩固知识,增强责任感和自豪感,同时也提升家长的食品安全意识第六章幼儿园食品安全管理要点幼儿园是食品安全教育的主阵地,规范的食品安全管理是保障幼儿健康的基础食堂食品安全规范食材采购食材储存建立供应商准入制度,选择证照齐全、信誉良好的供应商采购时索取分类储存,生熟分开,防止交叉污染冷藏温度0-4℃,冷冻温度-18℃以检验合格证明,建立采购台账,确保食材来源可追溯禁止采购三无产下定期检查,先进先出,及时清理过期食材储藏室保持通风干燥,防品和过期食品鼠防虫食品加工留样检测严格执行操作规程,生熟用具分开食品要烧熟煮透,中心温度达70℃每餐每种食品留样不少于125克,冷藏保存48小时以上建立留样记录,以上加工场所保持清洁卫生,工作人员持健康证上岗,穿戴工作服帽标明日期、餐次、品名定期进行食品安全检测,确保符合卫生标准卫生管理制度应急处理预案•每日清洁消毒,保持环境卫生•建立食品安全事故应急小组•工作人员定期体检,持证上岗•制定详细的应急处理流程•建立晨检制度,发现异常及时隔离•定期组织应急演练培训•餐具消毒,一餐一消毒•配备必要的急救药品和设备•废弃物分类处理,日产日清•与医疗机构建立绿色通道教师与家长的合作信息沟通共同教育建立家园沟通平台,定期发布食品安全教育信息通过家长家园协同开展食品安全主题活动,形成教育合力鼓励家长参会、微信群分享食品安全知识,提高家长意识与幼儿园食品安全监督,提出建议持续改进监督反馈根据家长反馈不断优化食品安全管理定期组织家长满意度邀请家长代表参观食堂,了解食品加工流程设立意见箱,及时调查,提升食品安全管理水平收集和回应家长关切的食品安全问题98%100%0家长满意度信息覆盖率食品安全事故家园合作后的食品安全满意度食品安全信息传达到每个家庭严格管理下的目标家园共育建议建立家长食品安全志愿者队伍,定期组织培训和交流活动开设食品安全家长课堂,提升家长专业知识水平,共同为幼儿营造安全的饮食环境让我们一起守护幼儿健康成长养成习惯培养良好的饮食卫生习惯学习知识掌握食品安全基本常识提高意识增强自我保护意识健康成长为幼儿终身健康奠基家园合作共同营造安全环境食品安全从小做起人人有责,,!让我们携手努力,将食品安全教育融入日常生活,用爱心和责任心守护每一个孩子的健康成长愿每个幼儿都能在安全、健康的环境中快乐成长,拥有美好的未来!幼儿园家庭社会规范管理专业教育以身作则共同监督营造氛围保驾护航。