幼儿大班食品安全课件

幼儿大班食品安全教育课件第一章食品安全的重要性为什么要重视食品安全幼儿的特殊性幼儿的身体各项机能尚未发育完善,消化系统、免疫系统都比较脆弱,对有害物质的抵抗力较弱,更容易受到食品安全问题的影响健康成长的保障安全饮食健康成长,每一口安全的食物,都是对孩子未来的投资让我们用心守护,让每个孩子都能在健康快乐的环境中成长食品安全事故案例回顾三聚氰胺奶粉事件阜阳大头娃娃事件2008年发生的三聚氰胺奶粉事件震惊全国,数万名婴幼儿因食用含有安徽阜阳发生的大头娃娃事件,是因为婴幼儿长期食用不合格奶粉,三聚氰胺的问题奶粉而患上肾结石,严重危害了儿童的身体健康,给无导致严重营养不良,出现头大身小、智力发育迟缓等症状,这些惨痛教数家庭带来巨大痛苦训警示我们必须高度重视食品安全食品安全的定义生产环节加工环节从源头把控食品质量确保加工过程卫生消费环节储存环节安全选购正确食用保持适当储存条件食品安全是指食品从生产、加工、储存到消费的全过程都符合安全标准,有效防止食品污染、变质和有害物质的摄入,确保食品对人体健康无害且营养价值得到保障第二章认识安全食品学会识别安全食品是保护自己的第一步让我们一起来了解什么是安全食品,如何辨别食品的安全性什么是三无食品无生产日期无生产厂家不知道什么时候生产的,可能已经过期不知道谁生产的,出了问题找不到责任变质人无合格证没有经过质量检验,安全没有保障危险警告:三无食品没有任何安全保障,吃了会对身体造成严重伤害,小朋友们一定要远离这些食品!食品安全标志介绍绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志代表安全、优质、营养的食品,生产过程中使用较最高标准的安全食品,完全不使用化学农药和化肥基本安全标准,有害物质控制在安全范围内少化学物质这些标志就像食品的身份证,帮助我们识别安全可靠的食品购买食品时,认准这些标志,就能更放心地食用常见食品安全标志认识这些标志,就像学会了一项超能力,能帮助我们在超市里轻松找到安全的食品记住这些标志的样子,以后购物时就能派上用场啦!如何选购安全食品0102查看生产日期和保质期选择正规厂家产品确保食品在保质期内,越新鲜越好过期食品绝对不能吃,可能会引起食物中认准知名品牌和有资质的生产厂家,这些企业有严格的质量管理体系,产品更毒有保障0304不买三无及过期食品检查包装完整性看清楚包装上的信息,没有生产日期、厂家、合格证的食品坚决不买,过期食包装破损、胀袋、漏气的食品不要购买,这些都是食品变质的信号品更要远离第三章养成良好饮食习惯良好的饮食习惯是保证食品安全的重要环节从小培养健康的饮食习惯,将受益终生饭前勤洗手保持卫生,为什么要洗手我们的小手每天接触很多东西,上面会沾染各种细菌和病毒如果不洗手就吃东西,这些看不见的小怪兽就会进入我们的身体,让我们生病正确洗手的好处•有效防止细菌和病毒进入身体•预防腹泻、感冒等疾病•培养良好的个人卫生习惯•保护自己也保护他人不吃腐烂变质食物腐烂食物的危害产生有毒物质,如黄曲霉素等强致癌物细菌大量繁殖变质食物中细菌快速增长,危害健康引发疾病导致腹痛、呕吐、腹泻等食物中毒症状特别提醒:即使只有一小部分腐烂,整个食物都不能吃了!因为看不见的有毒物质可能已经扩散到整个食物中不吃零食中的有害添加剂防腐剂的危害人工色素的影响反式脂肪酸的风险过量摄入会影响儿童发育,增加肝肾负担,可某些人工色素可能引起儿童多动症,影响注影响儿童智力发育和身体成长,增加心血管能导致过敏反应和免疫力下降意力集中,还可能导致过敏和哮喘疾病风险,影响记忆力建议小朋友们少吃包装零食,多吃新鲜水果和健康食品,远离垃圾食品,让身体更健康,大脑更聪明!正确洗手七步法第一步:掌心相对1手心搓手心2第二步:手指交叉掌心搓手背第三步:掌心相对3手指交叉搓4第四步:弯曲关节指背在掌心旋转第五步:拇指在掌中5旋转揉搓6第六步:指尖摩擦掌心旋转搓第七步:清洗手腕7螺旋式擦洗三餐合理安排营养早餐均衡午餐清淡晚餐推荐食物:牛奶、鸡蛋、面包、水果搭配原则:荤素搭配、营养均衡注意事项:清淡易消化、避免过晚早餐是一天中最重要的一餐,要吃得营养丰富,午餐要吃饱吃好,包含肉类、蔬菜、主食,保证晚餐不宜吃得太饱太晚,选择易消化的食物,睡为上午的学习活动提供充足能量蛋白质、维生素和碳水化合物的摄入前2-3小时进食,有利于肠胃休息和睡眠质量第四章食品安全风险与防范了解潜在的食品安全风险,掌握正确的防范方法,能够有效保护幼儿免受伤害常见危险食物容易噎住的食物果冻:质地滑溜,容易整块滑入气管1麻花:干硬脆,咀嚼不充分易卡喉长面条:吸食时容易呛入气管坚果:颗粒小而硬,易误吸可能含有毒物质2皮蛋:传统工艺可能含铅,影响智力发育爆米花:制作过程可能导致铅污染罐头食品:长期储存可能产生有害物质安全提示:幼儿进食时要专心,不要边吃边玩或边吃边笑,家长要在旁监护,将食物切成小块,确保安全食物噎住应急处理背后拍打法识别噎住信号让孩子趴在大人腿上或前倾,用手掌根部在两肩胛骨之间用力拍打5次,孩子突然不能说话、呼吸困难、脸色发紫、双手抓住脖子,这是典型的利用震动帮助异物排出气道梗阻表现,必须立即处理及时送医救治按压胸部法海姆立克法如果以上方法无效或孩子失去意识,立即拨打120急救电话,同时继续进站在孩子身后,双臂环抱,一手握拳放在肚脐上方,另一手握住拳头,快速行心肺复苏,等待专业医护人员到来向上向内冲击5次,重复进行直到异物排出食品储存注意事项分类存放,防止交叉污染生熟食品要分开存放,肉类、蔬菜、水果要分区储存使用密封容器或保鲜袋,避免不同食品之间的细菌交叉感染冰箱上层放熟食和饮料,下层放生食保持干燥通风,避免霉变粮食、干货等要存放在干燥通风处,避免受潮发霉定期检查储存的食品,发现霉变、异味要及时丢弃储藏室要保持清洁,避免虫鼠侵入注意温度控制冷藏食品要保持0-4℃,冷冻食品要在-18℃以下不要反复解冻再冷冻,容易滋生细菌剩饭剩菜要及时放入冰箱,但也不宜存放超过24小时第五章幼儿园食品安全管理幼儿园作为集体用餐单位,食品安全管理尤为重要严格的管理制度和规范的操作流程是保障幼儿饮食安全的关键食品采购与验收严格的采购标准严谨的验收流程选择有资质的供应商检查食品合格证必须具备食品经营许可证和营业执照,有良好的信誉和质量保证体系查验产品的检验合格证明、动物检疫证明等相关证件核对生产日期和保质期建立供应商档案确保食品在保质期内,拒收过期、临期食品记录供应商信息、产品来源、检验报告,实现食品来源可追溯检查感官质量定点采购制度观察食品外观、色泽、气味,发现异常立即退货在正规市场或超市采购,不购买来路不明的食品原料食品加工与留样加工环境卫生规范的加工流程食品留样制度•厨房保持清洁,定期消毒•食材清洗干净,去除杂质•每餐每种食品留样•工作人员持健康证上岗•肉类要充分煮熟煮透•留样量不少于125克•穿戴清洁的工作服和帽子•避免生熟交叉污染•使用专用密封容器•生熟食品分开加工•严格控制烹饪温度和时间•标注日期、时间、餐次•使用符合标准的餐具和用具•现做现吃,减少存放时间•冷藏保存48小时以上•便于食品安全问题追溯食品安全应急预案立即停止食用可疑食品1一旦发现有幼儿出现呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状,立即停止供应该批次食品,并封存留样紧急救护与隔离2将患病幼儿转移到安全区域,保持空气流通,让其侧卧防止呕吐物误吸,给予温开水补充水分及时报告与通知3立即向园长、上级教育部门和食品监督部门报告,同时通知家长,说明情况并告知处理措施拨打120送医救治4根据病情轻重,及时拨打急救电话,安排专人陪同就医,详细记录发病时间、症状和就医情况现场保护与调查配合5保护好现场,配合相关部门调查取证,提供食品留样、采购记录等资料,查明原因并整改第六章家园共育与食品安全教育食品安全教育需要幼儿园和家庭共同努力家园携手,才能为孩子营造全方位的安全饮食环境家长如何参与食品安全监督幼儿饮食习惯培养健康饮食观念在家中以身作则,养成饭前洗手、不挑食、细嚼慢咽的好习惯监督孩子不多在家做饭,让孩子参与简单的食物准备,了解食材来源教育孩子认识营养吃路边摊、不买三无食品,拒绝垃圾食品的诱惑均衡的重要性,多吃蔬菜水果,少吃油炸甜食配合幼儿园宣传教育做好家庭食品管理积极参加幼儿园组织的食品安全讲座和亲子活动,关注幼儿园的食谱和食品购买食品时带上孩子,教他们如何查看生产日期和保质期,识别食品安全标安全信息,及时与老师沟通孩子的饮食情况志定期清理家中过期食品,保持厨房卫生幼儿食品安全小知识互动游戏游戏一:火眼金睛找标志游戏二:健康食品分类赛准备各种食品包装盒,让孩子们寻找绿色食品、有机食品等安全标志,第一将食品图片分为健康食品和不健康食品两类,让孩子们快速分类薯片、个找到的小朋友获得食品安全小卫士奖章糖果归入不健康类,水果、牛奶归入健康类,加深印象游戏目标:通过趣味互动,让孩子在玩乐中学习食品安全知识,提高辨别能力,培养健康饮食意识食品安全儿歌《健康饮食歌》健康健康在哪里,就在我们嘴巴里,小手洗得干净净,细菌病毒都逃离三无食品不能吃,过期变质要远离,水果蔬菜真美味,营养均衡身体棒垃圾食品说不要,健康零食才是宝,安全标志要认清,绿色有机最放心饭前洗手好习惯,饭后漱口不忘记,食品安全记心间,快乐成长每一天!通过朗朗上口的儿歌,帮助孩子轻松记忆食品安全知识,在唱歌游戏中培养安全意识,让健康理念深入童心守护幼儿健康从食品安全做起,幼儿园职责家庭责任严格管理保障安全以身作则培养好习惯社会监督共同营造安全环境协同合作持续教育家园携手共同守护不断强化安全意识食品安全人人有责让我们携手共进,为孩子们创造一个安全、健康、快乐的成长环境每一份用心,都是对孩子未来最好的投资从今天开始,让食品安全成为我们共同的承诺!。