食品卫生安全课件小学

小学生食品卫生安全教育课件第一章食品卫生安全的重要性什么是食品食品是我们每天吃的东西它们为我们的身体提供能量和营养帮助我们健康成长、学习和,,玩耍食品的分类天然食品大自然直接给我们的如新鲜水果、蔬菜、肉类:,加工食品经过人工处理的如面包、饼干、罐头:,特别提醒药品不属于食品生病时要遵医嘱服用:,什么是食品安全无害物质不伤害身体健康保障食品中没有细菌、病毒或有害化学物质吃了不会引起生病、中毒或不舒服确保食物干净、新鲜、营养丰富食品安全为什么重要1保护身体健康安全的食品让我们远离疾病拥有强壮的身体就像汽车需要好的汽油才能跑得,快我们的身体也需要安全的食品才能健康成长,2预防食物中毒不安全的食品可能含有细菌或有毒物质会引起肚子痛、呕吐等食源性疾病让我,,们难受好几天无法上学玩耍,快乐成长基础安全食品健康成长,每一口安全的食物都是对自己身体的关爱,第二章常见食品安全问题与风险了解食品安全问题就像认识隐藏的坏家伙虽然我们看不见细菌和病毒但学会识别,,危险信号就能有效保护自己让我们一起揭开食品安全隐患的面纱,什么是食品污染污染的定义污染的后果食品污染是指原本干净安全的食物被有害的坏东西侵入了这些坏被污染的食品会发生变化,:东西包括:外观改变变色、发霉、长斑点

1.:生物污染细菌、病毒、寄生虫等微生物:气味异常发出酸臭味或其他怪味

2.:化学污染农药残留、重金属、添加剂超标:口感变差变软、变硬或有异物感

3.:物理污染玻璃碎片、头发、灰尘等杂物:危害健康吃了会引起各种疾病

4.:记住看起来正常的食物也可能被污染所以要养成良好的食品安全习惯:,!食物中毒的表现12消化系统症状全身症状恶心想吐无法正常进食发烧体温升高超过度•,•,

37.5呕吐吐出食物或胃液头晕乏力全身没有力气•,•,腹痛肚子像被揪住一样疼出冷汗脸色苍白•,•,•腹泻,频繁上厕所,大便稀水样•严重时可能脱水或休克3群体特征食物中毒有一个重要特点吃了同样食物的多个人会在短时间内出现相似症状通常:,在进食后几小时到一天内发病食物中毒的常见原因保存不当交叉污染有毒食品食品放置时间过长在常温下超过小时容易滋生熟食品混放生食的细菌污染熟食切菜板不食用变质食品、野生蘑菇、发芽土豆、未煮熟,2,,生细菌分生熟的豆角等危险食品示例危险行为危险环境发芽的土豆不洗手就吃东西厨房不干净•••未煮透的豆角喝生水食品暴露在外•••野生蘑菇吃路边摊冰箱温度不够•••真实案例分享1988年上海甲肝大流行这是新中国成立以来最严重的食源性疾病暴发事件由于食用了被甲肝病毒污染的毛蚶一种海鲜,导致超过30万人感染甲型肝炎教训启示•生食海鲜风险极高,必须彻底煮熟•水产品容易被污染,要从正规渠道购买•疫情期间更要注意食品卫生野生蘑菇中毒事件每年都有小朋友因误食野生毒蘑菇而中毒的案例毒蘑菇外表看起来可能很漂亮,但含有剧毒,严重时会危及生命重要提醒•没有简单方法区分毒蘑菇和可食用蘑菇•民间流传的识别方法都不可靠•绝对不要采摘和食用野生蘑菇这些真实案例告诉我们:食品安全无小事,一定要提高警惕!看不见的危险细菌虽然肉眼看不见但它们对我们的健康威胁很大,第三章如何预防食品安全问题预防食品安全问题就像建立一道道防护墙保护我们的健康从购买、储存到烹饪、食,用每个环节都很重要掌握这些方法我们就能成为食品安全小卫士,,!购买食品要注意0102看标签信息选正规场所检查包装上的生产日期、保质期、生产厂家、配料表等重要信息确保食品到有营业执照的超市、商店购买不买无证摊贩的食品特别是学校门口的,,,在保质期内流动摊贩0304看外观包装看生产许可检查包装是否完整有无破损、漏气、胀袋现象食品颜色、气味是否正常注意包装上的标志或编号这是食品生产许可的标志代表质量安全,,QS SC,,✓应该选择✗不要购买•标识清晰完整的食品•三无产品无生产日期、无保质期、无生产厂家正规超市的食品过期变质食品••保质期充足的食品包装破损食品••包装完好的食品路边无证摊贩食品••食品储存小知识冰箱分区储存储存注意事项生熟分开:生食和熟食要分开存放,使用不同的容器和保鲜袋,防止交叉污染冷藏室0-4℃密封保存:食品要用保鲜膜、保鲜盒密封好,避免相互串味和细菌传播储存熟食、剩菜剩饭、乳制品、饮料、即将食用的蔬菜水果先进先出:先买的食品先吃,后买的放在后面定期清理:每周检查冰箱,及时清理过期变质食品不要塞满:冰箱要留有空间,保证冷气循环冷冻室-18℃以下储存生鲜肉类、鱼类、海鲜、长期保存的食品保鲜室储存新鲜蔬菜、水果,保持适当湿度做饭和吃饭的卫生习惯勤洗手保持厨具清洁做饭前、吃饭前、上厕所后都要用肥皂和流动水洗手至少秒洗掉手上砧板、刀具、碗筷要定期消毒用后及时清洗晾干生熟食品使用不同厨具20,,,的细菌食物煮熟煮透不吃生食肉类、蛋类、海鲜要彻底煮熟豆角等蔬菜也要充分加热消灭可能的细菌不喝生水不吃生鸡蛋不吃未洗净的水果蔬菜避免寄生虫和细菌感染,,,,,和寄生虫这些习惯看似简单但坚持做到可以预防大部分食品安全问题,!剩饭剩菜的正确处理及时冷藏5小时内吃完剩菜剩饭在常温下不超过小时就要放入冰箱温度降剩菜剩饭最好在小时内食用完毕最长不超过小时2,5,24,到以下细菌繁殖会变慢超时坚决丢弃7℃,1234密封储存彻底加热用保鲜盒或保鲜膜密封保存标注日期和内容避免串味食用前要彻底加热中心温度达到以上加热后不,,,70℃,和污染要反复加热食用可以保存的剩菜不建议保存的剩菜•肉类菜肴彻底加热后•凉拌菜、沙拉米饭、面食绿叶蔬菜••炖煮类菜肴海鲜类菜肴••勤洗手远离细菌,正确洗手是最简单也是最有效的预防疾病的方法第四章养成良好的饮食习惯良好的饮食习惯不仅关系到食品安全更影响我们的成长发育和学习能力让我们学习如,何科学饮食为自己打造一个健康强壮的身体,!均衡饮食的重要性蔬菜谷类主食各种颜色的蔬菜,富含维生素米饭、面条、馒头等,提供能量水果新鲜水果,补充维生素C奶制品牛奶酸奶,补充钙质蛋白质鱼肉蛋奶,帮助肌肉生长均衡饮食就像给身体提供各种建筑材料,谷类给我们能量,蔬菜水果提供维生素,蛋白质帮助肌肉和器官生长,奶制品让骨骼强壮每种食物都有独特作用,缺一不可每天应该吃多少•谷类:每餐一碗饭或一两面食•蔬菜:每天300-500克,多种颜色搭配•水果:每天200-350克,2-3种水果•蛋白质:每天1-2个鸡蛋,一份肉类或鱼•奶制品:每天300毫升牛奶或等量酸奶不挑食不偏食为什么不能挑食如何克服挑食挑食偏食会导致营养不均衡,影响我们的健康成长:尝试新食物:每周尝试一种新的食物,可能会发现新的美味改变烹饪方式:不喜欢的菜换个做法,可能就喜欢了影响生长发育参与食物准备:帮助家长洗菜、摆盘,会更愿意吃榜样作用:看到家长和同学都吃,自己也想尝试缺乏某些营养素,会导致长不高、体重不达标少量多次:不喜欢的食物先吃一点点,慢慢增加降低抵抗力营养不良的孩子容易生病,免疫力低下影响智力大脑发育需要全面营养,挑食会影响学习能力引发疾病长期偏食可能导致贫血、肥胖等健康问题养成定时吃饭的好习惯饮食安全小贴士❌不吃野生蘑菇❌不吃发芽土豆❌不吃变质食品野生蘑菇可能含有剧毒没有安全的识别方发芽的土豆含有龙葵素有毒性会引起中发霉、变色、有异味、过期的食品坚决不吃,,,,法绝对不要采摘和食用即使大人说可以吃毒发现土豆发芽、变绿要整个丢弃不能即使只是一小部分变质整个食品都可能被污,,,,,也要拒绝削掉芽眼继续吃染外出就餐注意事项选择餐厅用餐注意看是否有食品经营许可证检查餐具是否清洁干燥••看餐厅环境是否干净整洁不吃凉拌菜和生食••看厨房是否公开透明明厨亮灶热菜要趁热吃确保食物温度••,选择人气旺的餐厅说明食材新鲜打包食品要及时冷藏尽快吃完•,•,青少年不良饮食习惯危害挑食偏食1只吃自己喜欢的食物,导致营养不良、发育迟缓、抵抗力下降,容易生病,影响身高和体重暴饮暴食2一次吃太多,加重肠胃负担,容易引起消化不良、肥胖、糖尿病等疾病,还会影响大脑供血,学习效率降低偏爱快餐3经常吃炸鸡、汉堡、薯条等高热量、高脂肪、高盐食品,容易肥胖,还会引起高血压、高血脂等成人病爱吃零食4把零食当饭吃,正餐吃不下,导致营养摄入不足很多零食含大量添加剂、色素,对健康不利不吃早餐5早餐是一天中最重要的一餐,不吃早餐会影响上午学习效率,长期不吃还会引起胃病、胆结石正确饮食助力学习和成长:科学的饮食习惯能提供充足营养,让大脑更聪明、身体更强壮、精力更充沛,学习效率大大提高,还能保持愉悦的心情,更好地享受校园生活!科学饮食健康成长,均衡饮食金字塔是我们健康饮食的指南食品安全小知识问答互动问题1:你知道哪些食品不能吃吗问题2:如何判断食品是否安全答案野生蘑菇、发芽土豆、未煮熟的豆角、过期食品、三无食品、答案检查一看二闻三摸看生产日期和保质期、看包装是否完:::发霉变质的食品、来历不明的食品等整、看食品外观颜色闻气味是否正常摸包装是否胀袋漏气;;更多思考问题正确答案为什么要饭前洗手洗掉手上细菌避免病从口入••,生食和熟食可以用同一块砧板吗不可以会交叉污染必须分开使用••!,从冰箱拿出的剩菜可以直接吃吗不可以必须彻底加热后才能食用••!学校门口的流动摊贩食品能买吗不能无证摊贩卫生无保障••!•在餐厅吃饭如何判断餐具是否干净•看是否干燥、有无油渍水渍、有无破损通过这些问答我们可以测试自己是否真正掌握了食品安全知识,!食品安全应急小常识及时就医出现不适症状发现食品异常症状严重时要立即去医院,保留剩余食品和包装作为证据,配合医生说明情况,不要自行乱吃药吃完东西后如果肚子疼、恶心、呕吐、拉肚子,要马上告诉家长或老师,说清楚吃了什么、什么时候吃的在学校或家里发现食品有异味、变色、发霉、过期等异常情况,要立即告诉老师或家长,不要自己处理或隐瞒食物中毒应急处理步骤重要电话号码停止进食:立即停止食用可疑食品120-急救电话保留样品:保留剩余食品、呕吐物,供检验110-报警电话多喝水:大量饮用温开水,帮助排出毒素12315-消费者投诉不乱用药:不要自己吃药,等待就医12331-食品药品投诉观察症状:注意体温、呕吐、腹泻次数及时就医:症状严重立即拨打120急救学校食品安全管理学校食堂管理食品安全检查学生配合要求学校食堂有食品经营许可证厨师持健康证上岗学校定期进行食品安全检查每餐留样小时以排队取餐不推挤不浪费食物餐后餐具放回指定,,,48,,每天检查食材新鲜度严格按照食品安全规范操备查验定期对厨房设备消毒确保学生吃得安全位置保持餐桌干净发现问题及时向老师反映,,,,,作做到明厨亮灶放心,我们能做什么遵守食堂纪律文明就餐•,不把外卖、零食带进校园•发现食品安全隐患及时报告•爱护食堂设施保持环境卫生•,监督同学不浪费粮食•家庭食品安全小贴士家长如何选购和储存食品家庭饮食卫生注意事项科学采购厨房卫生制定采购清单,到正规超市或农贸市场购买,选择•每天清洁台面、地面新鲜食材,查看标签信息,不贪便宜买临期食品•定期清理油烟机、下水道•垃圾及时清理,不过夜分类储存回家后立即分类储存,生鲜食品及时冷藏冷冻,干餐具消毒货密封防潮,定期整理冰箱和储物柜•餐具用后及时清洗标注日期•定期用开水煮沸消毒•碗筷竖放晾干,防细菌滋生在保鲜盒上标注食品名称和储存日期,方便管理,做到先进先出,避免食品过期浪费做菜习惯•食材清洗干净•生熟分开处理•现做现吃最健康让我们一起行动起来!养成良好饮食习惯做食品安全小卫士•三餐定时,不挑食不偏食•学会识别不安全食品•多吃蔬菜水果,少吃零食•拒绝三无产品和过期食品•饭前便后勤洗手•监督家人注意食品安全•不暴饮暴食,细嚼慢咽•发现问题及时报告保护自己和家人•把学到的知识告诉家人•帮助家长检查食品安全•提醒家人注意饮食卫生•共同创建健康家庭食品安全人人有责,从我做起,从现在做起!让我们用学到的知识保护自己和家人的健康,做一个有责任心的食品安全小卫士记住:安全食品是健康生活的基础,良好习惯是快乐成长的保障!谢谢大家!食品安全健康成长每一天,!记住:安全食品,快乐生活!欢迎提问与分享你的小故事课后思考今天回家后我要检查一下家里的冰箱有没有过期食品•,,我能坚持每次吃饭前认真洗手吗•我可以把今天学到的知识分享给爸爸妈妈吗•下次去超市我能帮助家长挑选安全食品吗•,让我们从今天开始用实际行动践行食品安全知识做健康生活的小主人,,!。