食品安全初中生课件

食品安全初中生课件第一章食品安全为何如此重要？食品安全关系你我健康严峻的现实数据青少年面临的威胁每年全球有数百万人因食品安全问题而受到健康威胁在我国，食品安处于生长发育关键期的中学生，身体抵抗力相对较弱，对食品安全问题全事故时有发生，特别是青少年群体更容易受到影响更加敏感不安全的食品会直接影响食物中毒事件频发身体发育和智力发展••营养不良问题突出学习效率和专注力••慢性疾病风险增加•警惕食品安全事故就在身边食品安全的定义全过程控制营养与卫生健康保障从农田到餐桌，食品的生产、加工、运输、食品不仅要安全无害，还要保证营养价值，储存、销售的每一个环节都必须符合安全标符合卫生标准，为人体提供必需的营养物准，确保无害、无污染质第二章常见的食品安全问题认识身边潜在的食品安全隐患，是保护自己的重要能力让我们一起了解最常见的几类食品安全问题食品腐败变质微生物是罪魁祸首案例警示食品在不适当的温度和湿度条件下储存时，细菌、霉菌等微生物会快速繁殖，导致食品未煮熟的豆角含有皂素和植物血凝素，食用后腐败变质这些微生物产生的毒素会严重危害人体健康会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状豆角必常见表现须充分加热煮熟才能安全食用食物发出异味或恶臭•颜色发生明显改变•质地变软、变黏或长霉•出现气泡或膨胀现象•农药和兽药残留农药残留的危害蔬菜水果上残留的农药如果超标，会对人体神经系统造成损害，降低免疫力，长期摄入甚至可能致癌儿童和青少年对农药更加敏感影响神经系统发育•降低身体免疫功能•可能导致慢性中毒•兽药残留的威胁肉类、蛋类、奶类产品中的兽药残留同样不容忽视抗生素等药物残留会影响人体健康，导致耐药性增加破坏肠道菌群平衡•增加抗生素耐药性•影响内分泌系统•食品添加剂滥用正确认识食品添加剂食品添加剂本身并非洪水猛兽合理使用的食品添加剂可以改善食品品质，延长保质期增加食品的色香味,问题在于滥用但是，违规超量使用添加剂就会带来健康风险超标使用防腐剂可能致癌•过量色素影响儿童发育•违规添加非食用物质•长期摄入增加慢性病风险•假冒伪劣食品无证摊贩的隐患校园周边常见的无证流动摊贩售卖的食品往往来源不明卫生条件差容易引发食物中毒,,,假冒品牌产品市场上存在大量假冒知名品牌的食品这些产品质量无法保证可能使用劣质原料和有害添加剂,,三无产品危害无生产日期、无质量合格证、无生产厂家的三无产品绝对不能购买这类产品安全隐患极大,新型食品安全隐患转基因食品争议新兴添加剂评估转基因技术在农业中的应用日益广泛但其长期安全性仍存在争议各国随着食品工业的发展新型食品添加剂不断出现这些新物质需要经过严,,对转基因食品的监管政策也不尽相同格的安全评估才能使用需要明确标识科学评估必不可少••长期影响尚需研究监管需要与时俱进••消费者有知情权保持警惕态度••市场监管打击假冒伪劣食品食品安全监管部门持续加强对市场的监督检查严厉打击生产销售假冒伪劣食品的违法行,为作为消费者我们也要学会识别和举报问题食品,第三章如何保障食品安全？掌握保障食品安全的方法提高自我保护能力让我们从法律法规、辨别技巧、饮食习惯,等多个方面学习如何守护舌尖上的安全法律法规保护《食品安全法》许可证制度监督检查我国制定了严格的《食品安全法》对食品生所有从事食品生产经营的单位和个人都必须市场监管部门定期对食品生产经营场所进行,产、加工、销售的各个环节进行全面监管保取得相应的许可证无证经营属于违法行为检查对违法违规行为严厉处罚保护消费者,,,,,障从农田到餐桌的食品安全消费者有权拒绝购买合法权益增强辨别能力购买食品的必看要素在购买食品时养成仔细查看包装标识的习惯这是保障食品安全的重要防线,,必看的三要素生产许可证编号确保产品合法生产:保质期和生产日期避免购买过期食品:配料表和营养成分表了解食品成分:肉类产品特别标志购买猪肉、牛肉等肉类产品时,要认准一证两章:检疫合格证明、检疫验讫章和肉品品质检验合格章购买蔬菜水果技巧观察外观闻气味选择颜色鲜艳自然、质地硬挺、表面光滑的蔬菜水果避免选择新鲜的蔬菜水果应该有自然的清香如果闻到刺鼻的化学气味或腐,颜色过于鲜艳或表面有异常斑点的产品败气味说明可能使用了过量农药或已经变质,关注产地和季节适量购买尽量购买当季本地蔬菜水果这类产品新鲜度高农药残留相对较根据家庭需求适量购买避免大量囤积导致蔬菜水果变质购买后,,,少营养价值也更高要及时食用或妥善储存,养成良好饮食习惯吃新鲜食物1尽量食用新鲜烹制的食物隔夜饭菜容易滋生细菌即使放入冰箱也要尽快,,食用完毕彻底加热2剩余的熟食在食用前必须彻底加热中心温度要达到以上才能有效杀,70℃,灭细菌生熟分开3处理食物时要做到生熟分开使用不同的砧板和刀具避免交叉污染,,注意卫生4饭前便后勤洗手保持餐具清洁养成良好的个人卫生习惯,,避免误食有毒食物常见的有毒食物野外采摘要谨慎发芽的马铃薯野生蘑菇极其危险!很多有毒蘑菇与可食用蘑菇外观相似,普通人难以分辨含有大量龙葵素,会引起中毒,出现恶心、呕吐、腹痛等症状发芽部分必须彻底削除,芽眼绝对不要采摘和食用不认识的野生蘑菇、野菜、野果!较多时建议丢弃每年都有因误食野生蘑菇导致中毒甚至死亡的案例发生发霉的花生和坚果含有黄曲霉毒素,是强致癌物质一旦发现霉变,整包食品都要丢弃,不能只挑出发霉的部分未煮熟的豆类四季豆、豆角等豆类食物含有有毒物质,必须充分加热煮熟才能破坏毒素科学检测为食品安全把关现代化的食品安全检测实验室配备先进设备专业人员运用科学方法对食品进行全面检,测从源头保障食品安全检测项目包括微生物、农药残留、重金属、添加剂等多个方,面第四章合理饮食与健康生活食品安全不仅要关注食品本身的安全更要学会科学合理地搭配饮食养成健康的生活方,,式营养均衡是健康成长的关键平衡膳食宝塔五大类食物合理搭配中国居民膳食宝塔将食物分为五大类从下到上依次为,:谷薯类主食提供能量:,蔬菜水果类维生素和矿物质:畜禽鱼蛋类优质蛋白质:奶类豆类钙质和蛋白质:油盐糖类调味需限量:,按照宝塔比例安排每日饮食,就能获得均衡的营养,促进身体健康成长青少年合理饮食建议三餐规律荤素搭配多样化饮食每天三餐要定时定量不要随意省略早餐或晚每餐都要有主食、蔬菜和适量的蛋白质食不同的食物提供不同的营养素每天的食物种,,餐早餐尤其重要要吃得营养丰富为一天物蔬菜应占餐盘的一半肉类适量避免过类应该丰富多样尽量做到每天摄入种以上,,,,,12的学习提供能量多摄入脂肪食物•早餐:占全天热量的30%•每天蔬菜300-500克•主食粗细搭配•午餐:占全天热量的40%•水果200-350克•多吃深色蔬菜•晚餐:占全天热量的30%•肉类50-75克•适量摄入坚果不良饮食习惯的危害挑食偏食过量垃圾食品只吃自己喜欢的食物拒绝某些食物类别会导致营养摄高脂、高糖、高盐的快餐和零食缺乏营养经常食用会,,,入不均衡影响生长发育出现营养不良、贫血、免疫力导致肥胖、龋齿、高血压等健康问题影响学习和生活,,,下降等问题质量1234暴饮暴食不吃早餐一次性吃太多食物会增加胃肠负担导致消化不良、腹不吃早餐会导致上午精神不振、注意力不集中影响学,,痛、腹胀长期暴饮暴食还会引发肥胖和代谢疾病习效率长期不吃早餐还会增加胃病和胆结石的风险,,结合运动促进健康运动是健康的催化剂科学的饮食需要配合适当的运动才能发挥最大效果运动不仅能消耗多余热量还能促进新陈代谢增强体质,,青少年运动建议每周至少分钟中等强度运动150每天进行分钟以上体育活动60包括有氧运动、力量训练和柔韧性练习•选择自己喜欢的运动方式持之以恒•,饮食与运动相辅相成,共同构建健康生活方式项目式学习设计合理一日食谱010203记录饮食日记计算营养成分对照膳食宝塔连续三天详细记录自己每餐吃的所有食物和分量使用营养成分表或计算每天摄入的热量、蛋将自己的饮食记录与中国居民膳食宝塔推荐的摄,APP,包括零食和饮料白质、脂肪、碳水化合物等营养素入量进行对比找出不足和过量之处,0405设计改进方案总结反思根据分析结果设计一份科学合理的一日三餐食谱确保营养均衡并尝试实记录实施过程中的体会和身体变化与同学分享经验相互学习改进,,,,,施一周第五章食品安全:你我共守护食品安全需要全社会共同参与学校、家庭、个人都要承担起相应的责任共同营造安全,健康的饮食环境学校与家庭的责任学校的作用家庭的责任开展教育活动监督食品来源通过课堂教学、主题班会、专题讲座等形式普及食品安全知识家长要从正规渠道购买食品仔细查看食品标签为孩子选择安全,,,,提高学生的安全意识和自我保护能力健康的食物加强食堂管理培养良好习惯严格执行食品安全规范确保学校食堂的食材新鲜、烹饪卫生、餐在日常生活中言传身教帮助孩子养成健康的饮食习惯和卫生习,,具消毒为师生提供安全营养的餐食惯树立正确的食品安全观念,,组织实践活动关注孩子饮食开展食品安全主题的社会实践、参观学习等活动让学生在实践中合理安排家庭饮食保证营养均衡控制孩子吃零食和外卖的频率,,,,深化对食品安全的认识关注孩子的饮食健康状况个人行动指南选择正规渠道仔细阅读标签保持个人卫生在超市、正规商店等有经营许可的场所购买食购买前认真查看食品标签上的生产日期、保质饭前便后要用肥皂认真洗手不用脏手接触食物,,品不买来路不明的食品远离校园周边的无证摊期、配料表、营养成分表等信息选择符合标准养成良好的卫生习惯减少病从口入的风险,,,,贩的产品践行健康饮食积极宣传监督主动选择营养健康的食物少吃油炸、高糖、高向家人朋友宣传食品安全知识发现食品安全问,,盐食品多吃蔬菜水果保持饮食均衡题及时向老师、家长或有关部门报告,,食品安全小测试通过这个小测试检验一下你对食品安全知识的掌握程度吧!123食品过期但外观正常还能吃吗生豆角能直接吃吗购买肉类要看什么标志答案:❌不能答案:❌不能答案:✅一证两章即使外观正常过期食品中的微生物可能已生豆角含有皂素和植物血凝素等有毒物质购买猪肉等肉类产品时要认准检疫合格证,,,经超标食用后容易引起食物中毒保质期必须充分加热煮熟才能破坏这些毒素食用明一证、检疫验讫章和肉品品质检验合格,是食品安全的重要保障未煮熟的豆角会引起中毒章两章这是肉类安全的保障,你答对了几道题继续学习食品安全知识保护自己和家人的健康,!结语食品安全健康成长的基石:,关注食品安全从我做起食品安全关系到我们每个人的生命养成科学的饮食习惯掌握食品安全,健康是健康成长的重要保障知识提高自我保护能力,,共建安全环境让我们携手努力共同营造安全美好的饮食环境守护健康未来,,!民以食为天食以安为先食品安全无小事让我们从今天开始用所学的知识保护,,,自己关爱他人为建设健康中国贡献自己的力量,,!。