食品安全周宣传课件图片

食品安全周宣传课件你知道吗亿6100%全球受影响人数全民健康保障每年约有6亿人因食源性疾病受到影响，这是一个不容忽视的全球性健康问题食品安全，守护健康每一天从农田到餐桌，每一个环节都关系着我们的生命安全与健康福祉食品安全的定义核心要素无害无污染食品不含有毒有害物质，符合国家安全标准，保障消费者健康全过程管控从生产、加工、储存、运输到销售消费，确保每个环节都安全可靠营养标准达标食品安全法律法规概览《食品安全法》最新修订国家市场监管总局2023年修订版进一步强化食品安全监强化监管职能，建立跨部门协调机管力度，加大违法处罚力度，完善食制，开展常态化食品安全检查和风险品安全标准体系评估地方专项行动各地开展食品安全专项整治行动，严厉打击食品安全违法行为，保障人民群众舌尖上的安全第二章食品安全风险与案例食品安全风险分类化学污染农药残留、重金属超标、非法添加剂等化学性危害威胁食品安全微生物污染•农药残留果蔬农药超标•重金属铅、汞、镉污染沙门氏菌、大肠杆菌等致病微生物污染是导•添加剂非法使用工业原料致食物中毒的主要原因•沙门氏菌常见于蛋类、禽肉物理污染•大肠杆菌水源、蔬菜污染异物混入食品造成物理性危害，影响食品质量•李斯特菌冷藏食品风险和消费者安全•金属碎片、玻璃渣•毛发、塑料碎片•包装材料残留典型食品安全事件回顾12024年奶制品农药超标事件某地乳制品企业因原料奶源管理不善，导致产品农药残留超标，涉及多批次产品被召回，企业被处以重罚并责令整改2餐饮连锁食物中毒案例某知名连锁餐饮企业因食材储存不当、操作不规范，导致多名顾客出现食物中毒症状，引发社会广泛关注和监管部门介入调查预制菜安全隐患事件3预制菜市场快速发展过程中暴露出的防腐剂超标、储存条件不达标等问题，引发消费者对预制菜安全性的担忧和讨论食品安全事件引发社会广泛关注媒体报道和社会监督在推动食品安全治理中发挥着重要作用，提高了公众的食品安全意识第三章食品安全检测与监管食品检测技术进展快速检测技术追溯体系建设智能监控应用PCR聚合酶链式反应技术和免疫检测方法能够在利用大数据和区块链技术建立食品安全追溯体智能监控设备结合人工智能识别技术，实时监测短时间内快速检测食品中的病原微生物和有害物系，实现从源头到终端的全链条信息记录和查食品生产加工环节，自动识别违规操作和安全隐质，大大提高检测效率询，保障食品来源可追溯患，提升监管效能监管部门职责与行动国家层面社区层面企业层面市场监管总局组织开展全国性食品安全专项检基层社区开展食品安全宣传教育活动，组织志食品生产经营企业建立健全食品安全管理制查，聚焦重点品种、重点环节和重点区域，严愿者参与食品安全监督，构建群防群治的食品度，定期开展自查自纠，主动承担食品安全主厉打击违法违规行为安全社会共治格局体责任，保障产品质量第四章食品安全生产与操作规范食品生产关键控制点（）HACCP原料采购安全把控建立合格供应商名录，严格审核供应商资质，对原料进行入厂检验，确保源头质量安全可控生产加工卫生标准生产车间符合GMP良好生产规范，设备定期清洗消毒，操作人员严格遵守卫生操作规程，防止污染储存运输温控管理建立完善的冷链物流体系，严格控制储存和运输温度，做好温度监测记录，防止食品腐败变质餐饮服务安全操作123食材清洗消毒交叉污染防范员工健康管理采用一洗二泡三冲流程处理食材，使用食实行生熟分开、荤素分离的操作原则，设置建立从业人员健康档案，定期体检持证上品级消毒剂，确保餐具和食材彻底清洁专用工具和区域，避免交叉污染岗，加强食品安全培训教育•蔬菜浸泡去除农残•砧板刀具专用分色•每年健康体检制度•肉类分类清洗处理•生熟食品分区存放•食品安全知识培训•餐具高温消毒灭菌•定期清洁消毒设备•个人卫生规范要求规范操作，守护食品安全厨房工作人员正确佩戴口罩、手套、工作服等防护装备，严格遵守操作规程，是保障餐饮食品安全的基础第五章公众食品安全意识提升如何识别安全食品1查看食品标签2识别假冒伪劣特征仔细阅读食品标签信息，包括生产注意包装是否完好、印刷是否清日期、保质期、生产厂家、配料晰、是否有异味或变色，警惕价格表、营养成分等，选择标识清晰完异常低廉的产品，避免购买三无整的产品产品3选择正规渠道在正规超市、商场或有资质的网店购买食品，索要并保存购物凭证，便于维权追溯家庭食品安全小贴士分类储存防污染充分烹饪保安全勤洗手讲卫生生熟食品分开存放，使用保鲜盒或保鲜膜密封，食物要烧熟煮透，特别是肉类、蛋类和海鲜，中饭前便后、处理食材前后都要用肥皂和流动水洗冰箱定期清洁消毒，防止食品交叉污染和细菌滋心温度达到70℃以上才能有效杀灭病原微生物手至少20秒，养成良好的个人卫生习惯生食品安全与营养健康均衡饮食减少添加剂特殊人群关注遵循膳食宝塔原则，合理搭配谷物、蔬果、尽量选择新鲜天然食材，减少加工食品摄关注婴幼儿、孕妇、老人等特殊人群的饮食肉蛋奶等食物，保证营养摄入全面均衡入，少吃含有过多防腐剂、色素、香精的食安全，注意食物过敏原，避免高风险食品品•每日摄入12种以上食物•婴幼儿辅食安全•优选无添加食品•增加蔬菜水果比例•过敏原标识识别•控制零食摄入量•适量摄入优质蛋白质•慢性病饮食调整•少喝含糖饮料第六章食品安全宣传与社会参与食品安全宣传周活动亮点社区讲座与互动学校教育推广企业责任展示在社区开展食品安全知识讲将食品安全教育纳入中小学组织食品生产企业开放日活座，邀请专家现场答疑解课程，通过主题班会、科普动，让消费者走进工厂参观惑，组织趣味问答和互动游展览、手抄报比赛等形式，生产线，了解食品安全管理戏，提高居民参与度和学习培养学生食品安全意识措施，增强企业透明度和公兴趣信力公众参与食品安全监督举报违法行为拨打12315热线或通过网络平台举报食品安全违法行为，监管部门将及时查处并对举报人进行奖励志愿者巡查社区组织食品安全志愿者队伍，定期巡查农贸市场、小餐饮店等场所，发现问题及时向监管部门反映媒体传播知识利用微信、微博、抖音等社交媒体平台传播食品安全科普知识，揭露食品安全谣言，营造良好舆论氛围全民参与，共建食品安全食品安全宣传活动现场，群众积极参与互动体验，学习食品安全知识，增强自我保护意识，共同守护舌尖上的安全第七章未来食品安全展望科技赋能食品安全人工智能风险预测物联网全链监控绿色安全材料利用AI技术分析海量食品安全数据，建立风通过物联网传感器实时监测食品生产、储研发新型可降解食品包装材料和天然防腐保险预测模型，提前识别潜在食品安全隐患，存、运输各环节的温度、湿度等关键参数，鲜技术，减少化学添加剂使用，从材料源头实现从被动应对到主动预防的转变实现食品安全全链条可视化管理提升食品安全水平•大数据分析预警系统•冷链实时温度监控•可降解包装材料•智能风险评估模型•生产环境智能感知•天然抗菌保鲜技术•精准监管决策支持•物流全程追踪定位•环保型食品添加剂政策趋势与国际合作加强跨境监管合作随着食品贸易全球化，各国加强跨境食品安全监管合作，建立信息共享机制，共同应对食品安全挑战•进出口食品检验检疫协作•食品安全事件通报机制•联合打击食品走私行为•国际食品安全培训交流推动标准国际化积极参与国际食品法典委员会（CAC）工作，推动中国食品安全标准与国际标准接轨，提升中国食品国际竞争力•对标国际先进标准•参与国际标准制定•促进标准互认互通让我们共同守护舌尖上的安全每个人都是食品安全的守护者食品安全不仅仅是政府和企业的责任，每一位消费者、每一个家庭都应该积极参与到食品安全保护中来，从我做起，从小事做起关注食品安全，健康生活培养良好的食品安全意识和习惯，学会识别安全食品，合理膳食营养搭配，共同创造一个安全、健康、美好的饮食环境谢谢观看欢迎提问与交流如果您对食品安全有任何疑问或建议，欢迎随时与我们交流讨论关注食品安全，守护美好生活让我们携手共建食品安全社会共治格局，为人民群众舌尖上的安全保驾护航。