食品安全美术课件

食品安全美术课件保护健康，从安全饮食开始第一章食品安全的重要性民以食为天，食以安为先健康的根本社会的关注共同的责任食品安全直接关系到每个人的身体健康和生命近年来频繁发生的食品安全事件引发了全社会安全不安全的食品可能导致急性中毒、慢性的广泛关注从三聚氰胺奶粉到地沟油，这些疾病，甚至危及生命事件警醒我们必须高度重视食品安全你真的了解你吃的是什么吗？食品安全的定义全程监控无害保障营养卫生食品在生产、加工、储存、运输、销售各个确保食品不含有对人体健康有害的物质，包环节都需要严格的安全保障措施，确保每个括病原微生物、化学污染物、有毒有害成分步骤都符合卫生标准等第二章常见食品安全问题了解常见的食品安全问题是预防的第一步从微生物污染到化学残留，从添加剂滥用到假冒伪劣，这些问题可能就潜伏在我们身边认识它们，才能有效避免食品腐败变质123微生物污染变质表现健康危害细菌、霉菌等微生物在适宜条件下大量繁食品霉变会出现霉斑、菌丝；腐败会产生异食用变质食品可能导致急性胃肠炎、食物中殖，分解食品成分，产生有毒有害物质，导味、发黏；颜色异常如发黑、变绿等都是危毒，严重时可损害肝肾功能，甚至危及生致食品腐败变质险信号命农药和化学污染农药残留超标农作物在种植过程中使用的农药如果超量或使用不当，会在果蔬表面或内部残留长期摄入农药残留超标的食品，会对神经系统、肝肾功能造成损害，甚至增加患癌风险非法添加物质一些不法商贩为了降低成本或改善食品外观，非法添加工业染料、防腐剂、漂白剂等有毒化学物质这些物质对人体危害极大，可能导致急性中毒或慢性疾病食品添加剂滥用合理使用过量风险非法添加按照国家标准适量使用食品添加剂，可以改善超量使用或使用未经批准的添加剂，会对人体添加非食用物质如苏丹红、三聚氰胺等工业原食品品质、延长保质期、增加营养价值，对健造成伤害特别是色素、防腐剂、甜味剂的过料，是严重的违法行为，危害极大康有益量使用假冒伪劣食品无证经营假冒品牌来源不明街边无证摊贩、黑作坊生产的食品，没有不法商家仿冒知名品牌包装，以次充好，无法追溯来源的食品，其生产环境、原料经过正规的卫生检验和质量监管，存在严使用劣质原料生产，欺骗消费者，危害健质量、加工过程都无法保证，卫生状况令重的安全隐患康人担忧过期食品，健康杀手霉变食品含有大量有毒的霉菌毒素，即使加热煮沸也无法完全消除食用霉变食品可能导致急性中毒，长期摄入还可能致癌一旦发现食品霉变，必须立即丢弃，绝不可抱有侥幸心理第三章如何识别安全食品学会识别安全食品是保护自己的重要技能通过仔细查看包装标识、了解食品标志含义、掌握选购技巧，我们可以在日常购物中做出更明智的选择，为家人的健康把好第一道关认识食品包装标识生产日期保质期安全标志标明食品的具体生产时间，是判断食品新鲜度的指在规定储存条件下食品能够保持品质的期限绿色食品、有机食品、无公害食品等标志代表不重要依据购买时应选择生产日期较近的产品超过保质期的食品不宜食用，即使外观正常也可同的质量认证等级，是食品安全和品质的保障能存在安全隐患购买时的注意事项0102选择正规渠道检查包装完整在大型超市、正规商店或有食品经营许可证的商家购买食品，避免购买来仔细查看包装是否完整无破损、无漏气、无污染包装破损的食品可能已路不明的产品被污染或变质0304核对标签信息观察外观状态确认产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家、联系方式等信息注意食品的颜色、气味、形态是否正常，有无异常沉淀、浑浊、变色等现齐全清晰，符合国家标准象食品检验员小游戏你能识别哪些食品不安全吗？不能购买的食品特征•包装破损或涨袋的食品•没有生产日期和保质期的产品•过期或临近过期的食品•外观异常，有霉斑、变色、异味•标识不清，信息不全的三无产品•价格明显低于市场价的产品记住这些特征，做一个合格的食品检验员，为自己和家人的健康把关！食品安全标志详解绿色食品标志有机食品标志由中国绿色食品发展中心认证，分为最高级别的食品安全认证，生产过程A级和AA级，代表产品在生产过程中完全不使用化学合成的农药、化肥、限制使用化学合成物质生长调节剂等物质无公害食品标志基本级别的安全认证，保证产品符合国家食品安全标准，有害物质含量在安全范围内第四章食品安全的预防措施预防胜于治疗通过养成良好的食品处理习惯、正确的烹调方法和科学的储存方式，我们可以大大降低食品安全风险让我们从日常生活的每个细节做起，为健康筑起一道坚实的防线保持良好个人卫生清洁餐具生熟分开厨房用具、餐具要定期清洗消毒，保持清洁勤洗手准备生食和熟食的砧板、刀具、容器必须严干燥抹布、海绵等要经常更换，避免成为做饭前、接触生食后、上厕所后都要用流动格分开使用，防止交叉污染导致细菌传播细菌滋生地水和肥皂认真洗手至少20秒，去除手上的病菌食物烹调要熟透彻底加热的重要性许多致病微生物和寄生虫在高温下会被杀灭肉类、禽类、蛋类必须煮熟煮透，中心温度至少达到70°C以上，确保安全特别注意猪肉要彻底煮熟防止寄生虫，鸡蛋不宜生食，海鲜要充分加热，剩菜剩饭要彻底加热后再食用避免半生不熟合理储存食品12分层存放密封保存冰箱内生食和熟食要分层储存，熟食放在上层，生食放在下层，避免食物要用保鲜盒或保鲜膜密封后再放入冰箱，防止串味和细菌交叉感汁液滴落污染染34控制温度及时清理冷藏温度保持在4°C以下，冷冻温度在-18°C以下热食要冷却后再定期检查食品保质期，及时清理过期食品冰箱也要定期清洁消毒放入冰箱避免食用高风险食品发芽马铃薯发芽或表皮变绿的马铃薯含有大量龙葵碱，这是一种有毒物质，可引起中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状发霉花生霉变的花生、玉米等含有黄曲霉毒素，是强致癌物质即使经过高温烹煮也无法消除，绝对不能食用野生蘑菇不明来源的野生蘑菇可能含有剧毒，很难凭外观判断每年都有因误食毒蘑菇而中毒的案例，千万不要冒险未煮熟豆浆生豆浆含有皂素等有害物质，未充分煮沸会引起中毒豆浆要煮沸后再持续加热5-10分钟才能安全饮用厨房生熟食分开示意专用砧板使用不同颜色或标记的砧板分别处理生食和熟食，避免交叉污染独立存储生食和熟食要分别使用不同的容器储存，并在冰箱中分区放置工具分离刀具、筷子、盘子等厨具也要生熟分开，处理完生食后要彻底清洗第五章合理饮食与营养均衡食品安全不仅仅是避免有害物质，更要关注营养均衡科学合理的饮食结构能够增强身体免疫力，提高抵抗疾病的能力让我们学习如何搭配日常饮食，吃出健康好身体平衡膳食宝塔油盐糖适量1奶类豆类2每天300g肉蛋水产3每天150g蔬菜水果4每天500g谷薯类5每天250-400g膳食宝塔从下到上依次是谷薯类、蔬菜水果、肉蛋类、奶豆类、油盐糖底层食物应多吃，越往上越要控制摄入量保持食物多样化，每天至少摄入12种以上不同食物，每周25种以上，才能获得全面营养三餐合理安排早餐（）晚餐（）30%30%早餐是一天中最重要的一餐，应包含主食、蛋白质和蔬果如全麦面晚餐宜清淡，不要过饱以蔬菜、粗粮为主，适量蛋白质睡前2-3包、鸡蛋、牛奶、水果等，为上午学习工作提供充足能量小时进食完毕，有利于消化和睡眠123午餐（）40%午餐要吃饱吃好，应包含丰富的蛋白质、蔬菜和主食肉类、鱼类、豆制品搭配多种蔬菜，保证营养全面均衡健康饮食习惯说不的食物应该多吃的食物•油炸食品高热量、高脂肪，含有致癌物质•新鲜蔬菜水果富含维生素和膳食纤维•膨化零食添加剂多，营养价值低•全谷类食物提供优质碳水化合物和B族维生素•碳酸饮料高糖分，损害牙齿和骨骼•优质蛋白鱼肉、鸡肉、豆制品、蛋类•腌制食品高盐分，含亚硝酸盐•坚果种子提供健康脂肪和微量元素•加工肉制品防腐剂和色素含量高•充足水分每天1500-2000ml白开水健康小贴士适量运动配合均衡饮食，每周至少150分钟中等强度运动，保持健康体重，让身体更强壮！中国居民平衡膳食宝塔中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南设计的营养指导图它将食物分为五层，直观地展示了各类食物的推荐摄入量遵循膳食宝塔的指导原则，能够帮助我们建立科学的饮食结构，预防营养不良和慢性疾病，促进健康成长第六章食品安全法律法规食品安全需要法律保障《中华人民共和国食品安全法》是保护消费者权益、规范食品生产经营的重要法律武器了解相关法律法规，既能保护自己的合法权益，也能更好地履行监督责任《食品安全法》简介许可制度监管职责食品生产经营者必须依法取得许可证才能从事食品生产、加工、销售国家建立食品安全监管体系，各级政府、食品药品监督管理部门负责活动无证经营属于违法行为，将受到法律制裁监督检查发现问题可拨打12315投诉举报消费者权益法律责任消费者有权获得安全食品，有权了解食品信息，有权要求赔偿购买违反食品安全法的行为将受到罚款、吊销许可证等行政处罚，构成犯到问题食品可要求退货并获得赔偿罪的依法追究刑事责任人人参与，共筑食品安全防线学习知识保持警觉持续学习食品安全知识，了解最新的食品安全信购物时仔细查看标签，发现问题食品及时举报，息和法规做食品安全的监督者食品安全关系到每个人的生命健康，需要政守护家人府、企业和全社会的共同努力让我们从今天开始，养成良好的饮食习惯，关注食品安将所学知识应用到日常生活，为家人准备安6全，用科学的态度选择食物、处理食物、享全健康的食物用食物做自己和家人的健康守护者，共同创造一个更加安全、健康的饮食环境！积极参与传播理念配合监管部门工作，参与食品安全社会共治，贡向身边人宣传食品安全知识，共同营造安全的饮献自己的力量食环境。