幼儿食品安全与卫生课件

幼儿食品安全与卫生教育课件第一章食品安全的重要性为什么食品安全关系幼儿健康？幼儿的特殊性历史的警示幼儿正处于身体发育的关键时期，各个器官和系统尚未发育成熟这个2008年三聚氰胺奶粉事件是中国食品安全史上最严重的事件之一数千阶段的营养摄入直接影响孩子的体格发育、智力发展和免疫系统建立名婴幼儿因食用含有三聚氰胺的问题奶粉而患病，部分儿童出现肾结石等严重健康问题由于消化系统和免疫系统尚不完善,幼儿对食品安全问题特别敏感,更容易受到食品污染和有害物质的伤害食品安全，生命之本每一次食品安全事故背后，都是无数家庭的痛苦和眼泪保障幼儿食品安全，是全社会共同的责任食品安全的定义原料采购加工制作选择优质、安全的食品原材料严格遵守卫生标准和操作规程储存保管销售流通确保食品在适当条件下保存保证食品在有效期内安全销售食品安全对幼儿的特殊意义免疫力较弱危害更严重幼儿的免疫系统尚未发育完善，抵抗食品安全事故对幼儿造成的伤害往往力较成人弱得多同样的食品污染，更加严重和持久有害物质会影响幼对成年人可能只是轻微不适，但对幼儿的生长发育，甚至对大脑发育、智儿却可能造成严重的健康损害力发展造成不可逆的损害需要特别保护第二章认识安全与危险食品什么是三无食品？123无生产厂家无生产日期无质量合格证不知道是谁生产的，出现问题无法追溯责不知道什么时候生产的，无法判断是否过没有经过质量检验，不能保证安全正规食任正规食品都应该清楚标注生产厂家的名期食品都有保质期，过期食品可能变质产品必须通过国家相关部门的质量检测，获得称和地址生有害物质合格证明垃圾食品与腐烂变质食品垃圾食品的危害腐烂变质食品腐烂变质的食品是指由于储存不当、过期等原因导致的食品变质，包括发霉的面包、腐烂的水果、变垃圾食品通常指高热量、高糖分、高盐分但营养价值低的食品，如油炸食品、膨化食品、碳酸饮料、质的肉类等过甜的糖果等•含有大量有害细菌和霉菌•含有大量防腐剂和人工添加剂•产生有毒物质如黄曲霉素•反式脂肪酸损害心血管健康•可引起食物中毒、腹泻、呕吐•影响儿童智力发育和注意力•绝对不能食用，即使去掉坏的部分•导致肥胖和营养不良辨别食品安全第一步教会孩子识别食品包装，远离三无产品，选择有正规标识的安全食品如何识别安全食品？01检查包装标签仔细观察食品包装上的信息，确保有清晰的生产日期、保质期和生产厂家信息包装应完整无破损，标签字迹清楚02查看生产日期和保质期确认食品没有过期，离保质期结束还有较长时间注意区分生产日期和保质期至的不同表述方式03认准食品安全标志寻找国家认证的食品安全标志，如QS质量安全标志、绿色食品标志、有机食品标志等这些标志代表食品经过了严格的质量检测04选择正规购买渠道在正规超市、商店购买食品，避免在无证摊贩、流动摊点购买正规渠道的食品来源可靠，质量有保障第三章培养良好饮食卫生习惯良好的饮食卫生习惯是预防疾病、保障健康的基础饭前便后勤洗手为什么要洗手？我们的手每天接触各种物品，会沾染大量肉眼看不见的细菌和病毒如果不洗手就吃东西，这些病菌会随着食物进入体内，引起腹泻、肠胃炎等疾病什么时候必须洗手？•饭前吃东西之前•上完厕所之后•外出回家后•接触宠物之后•咳嗽、打喷嚏后•接触垃圾之后科学数据正确洗手可以减少30-50%的疾病传播，是最简单有效的预防疾病的方法勤剪指甲，保持个人卫生指甲藏污纳垢长指甲的缝隙中容易积累污垢和细菌，即使洗手也很难清洗干净研究表明，指甲缝中的细菌数量是手指表面的数倍细菌传播途径当我们用手抓取食物时，指甲中的细菌会直接污染食物，进入口腔和消化系统，引发疾病定期修剪建议每周修剪一次指甲，保持指甲短而整洁修剪后要洗手，清除指甲屑和细菌不喝生水、不吃未洗净的水果为什么不能喝生水水果必须洗净未经煮沸的生水中可能含有细菌、病毒、寄生虫卵等病原体，直接饮水果在生长、运输过程中会沾染灰尘、农药残留、细菌等污染物未用容易引起肠道传染病，如痢疾、伤寒、肝炎等清洗的水果直接食用会将这些有害物质吃进肚子安全做法饮用水要烧开后再喝，或选择正规品牌的瓶装纯净水、矿正确做法用流动的清水冲洗水果表面，必要时可用软毛刷轻轻刷泉水洗，能削皮的水果最好削皮后食用吃饭时不嬉戏打闹，防止噎食噎食的危险如何预防噎食噎食是指食物误入气管，堵塞呼吸道的•吃饭时保持安静，专心进食危险情况幼儿的咽喉和气管较窄，吞•细嚼慢咽，不要狼吞虎咽咽功能尚不完善，更容易发生噎食•不要给幼儿吃整粒的坚果、果冻常见原因•将食物切成小块，便于咀嚼•坐直身体，不要躺着吃东西•吃饭时说笑、打闹•边吃边玩、注意力不集中警示噎食可在几分钟内导致•吃太大块的食物窒息，严重时危及生命家长•躺着或跑动中进食和老师必须高度重视，教育孩子养成安全进食的习惯正确洗手七步法湿润双手1用流动水湿润双手2涂抹洗手液取适量洗手液或肥皂掌心相对搓3掌心对掌心揉搓4手指交叉搓手指交叉清洁指缝冲洗干净5用流动水彻底冲洗6擦干双手用干净毛巾或纸巾擦干整个洗手过程至少持续20秒，确保手部各个部位都清洁到位第四章合理安排一日三餐科学合理的饮食安排是幼儿健康成长的重要保障三餐时间与营养均衡早餐7:00-8:001早餐是一天中最重要的一餐，为孩子提供上午活动所需的能量应在起床后1小时内进食，不要空腹时间过长2午餐12:00-13:00营养要求提供全天25-30%的能量，富含优质蛋白质和碳水化合物午餐要吃饱吃好,是一天中最丰盛的一餐应提供充足的热量和各种营养素，保证下午的活动和学习需要晚餐17:30-18:303营养要求提供全天35-40%的能量，荤素搭配，营养全面晚餐不宜过晚，应在18:00前完成晚餐后距离睡眠时间较短，应选择清淡易消化的食物，避免油腻营养要求提供全天30-35%的能量，以蔬菜和优质蛋白为主营养均衡的重要原则荤素搭配粗细搭配色彩丰富每餐都要有蔬菜和适量的肉类、蛋类或豆制品，适当选择全谷物、粗粮，如糙米、全麦面包、玉选择不同颜色的蔬菜水果，确保多种维生素和矿保证蛋白质和维生素的充足摄入米等，补充膳食纤维和B族维生素物质的摄入，营养更全面推荐食物123早餐推荐午餐推荐晚餐推荐奶类牛奶、酸奶（250-300ml），提供优质蛋白质和钙蛋类鸡蛋（1个），富含蛋白质、卵磷脂主食全麦面包、馒头、包子、粥类果蔬新鲜水果或蔬菜，补充维生素蔬菜类绿叶蔬菜、根茎类蔬菜（150-200g），多种颜色搭配肉类瘦肉、鱼肉、鸡肉（50-75g），优质蛋白来源主食米饭、面条、馒头等（100-150g）避免高热量、油腻及含防腐剂的零食应避免的零食油炸食品炸鸡、薯条、油条等，含大量反式脂肪酸，增加心血管负担膨化食品虾条、薯片等，高热量、高盐、添加剂多碳酸饮料可乐、雪碧等，含糖量极高，影响牙齿和骨骼发育高糖零食糖果、巧克力、蛋糕等，易导致肥胖和龋齿腌制食品火腿肠、咸菜等，含大量防腐剂和亚硝酸盐健康零食选择新鲜水果苹果、香蕉、橙子等，富含维生素和膳食纤维坚果类核桃、杏仁（需碾碎或切小块），含优质脂肪和蛋白质奶制品酸奶、奶酪，补充钙质和蛋白质全麦食品全麦饼干、全麦面包，提供持久能量家长提醒反式脂肪酸会影响儿童智力发育和记忆力，防腐剂长期摄入会加重肝肾负担要严格控制孩子的零食摄入，培养健康饮食习惯第五章食品安全小知识与应急处理掌握基本的食品安全知识和应急处理方法，关键时刻能救命食物噎住怎么办？海姆立克急救法（背后腹部冲击法）适用于3岁以上儿童发生噎食时操作步骤

1.站在孩子身后，双臂环抱孩子腰部

2.一手握拳，拳眼对准孩子肚脐上方两横指处

3.另一手抱住拳头，快速向内向上冲击

4.重复5-6次，直到异物排出对于1-3岁婴幼儿•将孩子趴在大腿上，头部低于身体•用手掌根部在孩子背部两肩胛骨之间快速拍击5次•若无效，翻转孩子，在胸部正中快速按压5次紧急提醒发现孩子噎食，要立即采取急救措施，同时拨打120急救电话时间就是生命，黄金抢救时间只有4-6分钟家长和老师应学习并掌握这项急救技能食品安全标志识别绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志绿色食品是指遵循可持续发展原则，按照特定生有机食品是最高标准的安全食品，完全不使用化无公害食品是指产地环境、生产过程和产品质量产方式生产，经专门机构认定的安全、优质、营肥、农药、激素等化学物质，采用自然方式生符合国家标准，允许使用限量的农药和化肥养食品产特点是最基本的食品安全要求，价格适中，较特点使用天然肥料，限制化学合成物质使用，特点纯天然、无污染，营养价值高，但价格较易购买环保健康贵购买食品时，优先选择带有这些标志的产品，确保食品安全和质量认准这些标志，选择安全食品QS质量安全绿色食品有机认证无公害食品第六章互动游戏安全食品采购大比拼通过趣味游戏，让孩子在实践中学会辨别安全食品和危险食品游戏规则布置游戏场景在教室里布置模拟超市货架，摆放各种食品模型或图片其中混合了安全食品和危险食品（如三无产品、过期食品、腐烂食品等）分组竞赛将幼儿分成若干小组，每组3-4人每个小组获得一个购物篮和一份购物清单限时采购给定5-10分钟时间，各小组根据清单从货架上挑选食品要求挑选的必须是安全、合格的食品，避开危险食品检验评分时间结束后，老师带领大家检查每组的购物篮正确挑选安全食品得分，误选危险食品扣分分数最高的小组获胜分享讨论游戏后，老师引导孩子们讨论为什么选择这些食品？如何辨别食品是否安全？从错误中学到了什么？游戏意义教育价值能力培养实践应用将课堂知识转化为实际辨别能力加深记忆通过动手操作和游戏体验，食品安全知识印象更深刻情境模拟模拟真实购物场景，培养生活技能即时反馈通过评分和讨论，及时纠正错误认识家长须知家庭中的食品安全1购买正规渠道食品，注意保质期2教育孩子不吃三无及腐烂食品3监督孩子养成良好饮食卫生习惯通过日常生活中的实例，反复教育孩子识别三无在正规超市、市场购买食品，选择知名品牌购产品和变质食品告诉孩子即使别的小朋友在以身作则，全家人都要养成饭前便后洗手的习吃，也要坚持拒绝不安全的食品买时仔细查看生产日期和保质期，拒绝三无产品惯为孩子准备专用的餐具和水杯，定期消毒对于临期食品要谨慎购买，确保能在保质期内给孩子零花钱时，要强调不能用来购买学校周边食用完小摊贩的食品定期检查孩子书包，发现不安全在家中建立规矩吃饭时要坐在餐桌旁，不能边食品及时处理并教育网购食品时，选择信誉好的商家，注意查看食品吃边玩；不挑食偏食；不暴饮暴食；按时吃三生产许可证、质检报告等资质证明餐，少吃零食定期带孩子做健康检查，关注孩子的生长发育情况，发现问题及时调整饮食结构家校配合食品安全教育需要家庭和学校共同努力家长要积极配合学校的食品安全教育活动，在家庭中强化这些知识和习惯的养成守护幼儿健康从食品安全做起食品安全不仅是政府和企业的责任，更是每个家庭和社会成员的共同责任孩子的健康成长需要我们用心呵护，从选择安全食品开始，从培养良好习惯做起家长的责任学校的使命社会的担当严格把关食品购买，以身作则培养好习惯系统开展安全教育，营造安全饮食环境加强监管执法力度，保障食品安全供应让我们携手共进，为孩子们创造一个安全、健康的成长环境每一个孩子都是祖国的未来，他们的健康就是我们最大的财富！。