食品安全法宣传课件

食品安全法宣传课件目录010203食品安全法简介食品安全的重要性食品安全法主要内容了解法律背景与定义认识食品安全风险掌握核心法律规定040506违法行为与法律责任食品安全日常防护案例解析明确法律底线学习实用防护知识警示典型事件总结与行动呼吁第一章食品安全法简介:立法历程核心目标2015年重大修订,2019年实施新版实保障食品安全,维护公众身体健康和生施条例,标志着我国食品安全法律体系命安全,建立科学完善的食品安全治理不断完善体系监管范围规范食品生产、加工、流通、消费全过程,实现从农田到餐桌的全链条管理食品安全法的背景进入21世纪以来,我国食品安全事件频繁发生,从三聚氰胺奶粉到地沟油事件,这些恶性案件严重威胁公众健康,引发了社会广泛关注和强烈反响为了回应人民群众的关切,国家高度重视食品安全监管工作,将食品安全提升到国家战略层面通过不断完善法律法规,建立健全食品安全标准体系,加强监督执法力度,推动我国食品安全治理能力现代化建设食品安全法的修订和完善,标志着我国食品安全监管进入了依法治理、科学监管的新阶段,为保障人民舌尖上的安全提供了坚实的法律保障食品安全的定义无毒无害符合营养要求不造成健康危害食品不含有可能对人体健康造成危害的有食品应当具备应有的营养成分,满足人体健食品在正常食用条件下,不会对人体健康造毒有害物质,包括生物性、化学性和物理性康需要,不得掺假掺杂或以次充好成急性、亚急性或慢性危害,确保食用安全危害因素第二章食品安全的重要性:生命健康基石社会稳定保障食品安全直接关系到每个人的生命健康和身体安全,是最基本的食品安全事件一旦发生,容易引发社会恐慌和信任危机,影响社会民生问题,也是人民群众最关心、最直接、最现实的利益问题和谐稳定,因此维护食品安全就是维护社会安定经济发展支撑全民共同责任食品产业是国民经济的重要支柱,食品安全水平直接影响产业发食品安全需要政府、企业、社会和个人共同参与,每个人都应当展和国际贸易,关系到国家经济安全和竞争力树立食品安全意识,成为食品安全的守护者和践行者食品安全风险的主要来源生物性污染化学性污染物理性污染细菌、病毒、寄生虫等微生物污染是最常见化学物质残留和非法添加是危害严重的食品异物混入食品可能造成物理伤害或携带其他的食品安全风险安全问题污染•致病菌:沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡•农药残留超标影响神经系统•玻璃碎片、金属屑萄球菌•重金属蓄积造成慢性中毒•毛发、昆虫等杂质•病毒感染:诺如病毒、甲肝病毒•非法添加剂危害肝肾功能•包装材料碎片•寄生虫:旋毛虫、绦虫、肝吸虫•兽药残留影响人体免疫食品安全法核心内容概览许可制度标准体系食品生产经营实行严格的许可管理,未经许可不得从事食品生产经营活动建立科学完善的食品安全国家标准体系,覆盖食品全产业链各环节风险监测追溯体系开展食品安全风险监测与评估,及时发现和预警潜在安全隐患建立食品安全追溯制度,实现食品来源可查、去向可追、责任可究第三章食品生产经营者的责任:法定责任清单1建立管理制度企业必须建立健全食品安全管理制度,配备专职或兼职食品安全管理人员2严格过程控制从原料采购、生产加工到产品出厂全过程实施严格质量控制3进货查验义务认真查验供货者许可证和产品合格证明,建立进货查验记录制度4召回不合格产品发现食品不符合安全标准,应立即停止生产经营并召回已售产品主要负责人制度食品安全监督管理体制国务院食品安全委员会1统筹指导全国食品安全工作国家市场监督管理总局2负责食品安全综合监督管理省级食品安全监管部门3负责本行政区域食品安全监管工作市县级监管部门4实施日常监督检查和执法基层监管所5开展一线监督检查工作我国建立了从中央到地方的五级食品安全监管体系,实行分级负责、属地管理的原则同时,卫生、农业、公安等多部门协作配合,形成食品安全监管合力,确保监管无盲区、无死角食品安全标准体系国家食品安全标准地方食品安全标准企业食品安全标准由国家卫生健康委员会制定发布,是强制执对地方特色食品,没有国家标准的,省级卫生企业生产的食品没有国家标准或地方标准行的技术法规,包括食品、食品添加剂、食行政部门可以制定并公布地方标准,报国家的,应当制定企业标准企业标准应当严于品相关产品中的致病性微生物、农药残留、卫生健康委员会备案地方标准在相应国家国家标准或地方标准,并报省级卫生行政部兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以标准公布后自动废止门备案及其他危害人体健康物质的限量规定特殊食品更严标准婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等特殊食品实行更加严格的安全标准,生产企业需要获得特殊许可,产品需要经过严格注册审批食品安全风险监测与应急风险监测机制风险预警发布应急处置响应国家建立食品安全风险监监测发现食品安全隐患,发生食品安全事故,立即启测制度,对食源性疾病、及时向社会发布风险警示动应急预案,迅速开展处置食品污染以及食品中的有信息工作害因素进行监测•风险评估与研判•事故调查处理•覆盖全国的监测网络•部门会商机制•危害控制措施•定期开展抽样检测•及时公开透明•信息报告制度•收集分析监测数据第四章违法行为及法律责任:生产销售有毒有害食品在食品中掺入有毒有害的非食品原料,或者销售明知掺有有毒有害的非食品原料的食品法律后果:构成犯罪的,依法追究刑事责任,最高可判处死刑,并处罚金或没收财产生产销售不符合安全标准食品生产不符合食品安全标准的食品,或者销售明知是不符合食品安全标准的食品法律后果:可处以货值金额十倍以上三十倍以下罚款,情节严重的吊销许可证并追究刑事责任虚假标识与欺诈生产经营标注虚假生产日期、保质期,或者超过保质期的食品,以及虚假宣传欺骗消费者法律后果:没收违法所得和违法生产经营的食品,并处以罚款,情节严重的责令停产停业非法添加与滥用超范围、超限量使用食品添加剂,或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质法律后果:重罚保障安全,违法行为人可能面临行政处罚、刑事处罚和民事赔偿的多重责任典型违法案例解析减肥咖啡非法添加案油条含铝超标案地沟油和瘦肉精案不法商家在减肥咖啡中非法添加西布曲明等禁用药物成分,该成分可能导致心血管疾某早餐店长期在制作油条时过量使用含铝泡地沟油是从餐厨垃圾中提炼的劣质油脂,含病,增加心脏病发作和中风风险,严重时可致打粉,导致油条中铝含量严重超标长期摄有大量有毒有害物质瘦肉精是违禁添加死亡多名消费者出现心悸、失眠等不良反入过量铝可能影响骨骼和神经系统健康,对物,可导致人体中毒这些非法添加物质危应儿童智力发育造成不良影响害巨大,严重威胁公众健康法律处理:主要责任人被判处有期徒刑并处法律处理:经营者被处以行政罚款,责令停业法律处理:涉案人员被依法严惩,主犯被判处罚金,涉案产品全部销毁,企业被吊销营业执整顿,并被追究刑事责任重刑,全产业链犯罪团伙被摧毁照法律条文重点解读刑法相关规定第一百四十三条第一百四十四条生产销售不符合安全标准食品罪生产销售有毒有害食品罪生产、销售不符合食品安全标准的食品,足以造成严重食物中毒事故或在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料,或者销售明知掺者其他严重食源性疾病的,处三年以下有期徒刑或者拘役,并处罚金有有毒、有害的非食品原料的食品的,处五年以下有期徒刑,并处罚金加重处罚情形相关司法解释•对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的,处五年以上十年以•销售金额五万元以上即可追究刑事责任下有期徒刑,并处罚金•造成轻伤以上伤害的从重处罚•致人死亡或者有其他特别严重情节的,依照刑法第一百四十一条的规•多次实施违法行为的从重处罚定处罚最高可判死刑第五章食品安全日常防护知识:查看生产日期购买预包装食品时,务必仔细查看生产日期和保质期,不购买过期食品,选择日期新鲜的产品认准合格标识查看是否有QS标志或SC编号,检查包装是否完整,标签信息是否齐全,包括生产厂家、地址、配料表等选择正规渠道在正规超市、商店购买食品,不要购买无证摊贩、流动商贩销售的食品,避免三无产品注意储存条件根据食品标签要求正确储存,需冷藏的及时放入冰箱,生熟食品分开存放,防止交叉污染食品加工与烹饪安全充分加热烹饪食物必须彻底煮熟,中心温度应达到70℃以上,特别是肉类、蛋类和海鲜类食品,确保杀死致病微生物生熟严格分开加工工具如刀具、砧板、容器等应生熟分开使用,避免熟食被生食污染,防止细菌交叉传播保持手部卫生处理食品前后、饭前便后、接触生肉后都要用肥皂和流动水彻底洗手,至少洗20秒以上妥善处理剩菜剩饭剩菜应及时放入冰箱冷藏,保存时间不宜超过24小时,再次食用前必须充分加热防范食物中毒的关键措施避免过期变质警惕有毒食材保持个人卫生不食用超过保质期的食品,发现食品有异味、不采摘、不食用野生蘑菇,许多毒蘑菇外观与养成良好卫生习惯,饭前便后必须洗手,不用变色、霉变等现象应立即丢弃,不要因为节约食用菇相似,极易误食中毒不食用未煮熟的脏手接触食物,使用公筷公勺,防止病从口入而冒险食用四季豆、豆角等,其中含有皂素和血球凝集素食物中毒应急处理如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状,应立即停止食用可疑食物,大量饮水促进排泄,保留剩余食物和呕吐物作为检验样本,并及时就医集体食物中毒应立即拨打12315或向当地市场监管部门报告食品安全标志识别认识这些标志守护餐桌安全,绿色食品标志有机食品标志无公害食品标志由中国绿色食品发展中心认证,产品遵循可持续发展最高级别的环保食品,禁止使用化学合成农药、化基本安全级别认证,产地环境、生产过程和产品质量原则,限制化学合成物质使用,分为A级和AA级肥、生长调节剂等物质,经有机认证机构认证符合国家标准,保证不含有对人体有害物质进口食品标签要求警惕虚假标识所有进口预包装食品必须有中文标签,包含产品名称、配料表、生产日期、保质购买食品时要仔细辨别,警惕虚假有机标志、夸大宣传的纯天然零添加等词期、原产国、进口商信息等无中文标签的进口食品不得销售语如有疑问可通过官方网站查询认证信息真伪食品安全与青少年健康青少年饮食安全关注点健康饮食习惯培养青少年处于生长发育关键期,对营养需求高但辨建立科学的饮食结构,均衡摄入各类营养素,减少别能力弱,容易受不健康食品吸引学校和家长高油、高盐、高糖食品摄入,多吃新鲜蔬菜水应加强食品安全教育,培养正确的饮食观念果•远离三无零食和垃圾食品•减少油炸食品,如炸鸡、薯条•不购买校园周边无证摊贩食品•少吃腌制食品,如咸菜、腊肉•警惕过度依赖外卖食品•控制含糖饮料和甜食摄入科学营养搭配遵循中国居民膳食指南,做到食物多样,谷类为主,多吃蔬菜、水果和薯类,常吃奶类、豆类及其制品,适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉•每天饮奶300ml,强健骨骼•每餐有蔬菜,每天吃水果•一日三餐规律,不暴饮暴食第六章食品安全法实施条例亮点:细化监管职责与流程1实施条例进一步明确了各级监管部门的具体职责,细化了许可审批、监督检查、行政处罚等工作流程,提高了监管工作的可操作性和规范性,确保监管责任落实到位强化食品安全追溯体系建设2要求食品生产经营企业建立食品安全追溯体系,记录和保存进货查验、出厂检验、销售等信息,实现食品质量安全可追溯管理特别是对高风险食品实施重点追溯管理明确食品安全风险监测和信息公开3完善食品安全风险监测制度,规定监测计划制定、实施和结果利用强化食品安全信息公开,要求及时发布监督抽检、行政处罚等信息,接受社会监督,保障公众知情权食品安全追溯体系生产环节流通环节记录原料来源、生产批次、检验结果等信息,建立生产记录运输条件、储存环境、批发销售等信息档案1234加工环节销售环节记录加工工艺、添加物使用、关键控制点等信息记录进货渠道、销售去向、消费者信息等追溯体系核心功能重点食品追溯示范通过建立完善的食品安全追溯体系,实现来源可查、去向可追、责任可究婴幼儿配方乳粉、肉制品、乳制品、食用植物油、酒类等重点食品已建的全链条监管目标一旦发生食品安全问题,能够快速追溯到问题源头,立起较为完善的追溯体系,消费者可通过扫描产品上的追溯码查询产品信及时采取控制措施,最大限度降低危害息,实现智能化追溯管理食品安全监督检查次1295%年度例行检查抽检合格率对食品生产经营企业进行全覆盖例行检查2023年全国食品抽检总体合格率小时24100%快速响应结果公开食品安全投诉举报24小时内响应处理监督抽检结果全部向社会公开监督检查方式定期抽检专项检查按照年度抽检计划,对食品生产、流通、餐饮等环节开展监督抽检抽检品种涵盖粮食加工品、食用油、肉制品、乳制品、饮料等33大针对重点领域、重点品种、重点问题开展专项整治行动,严厉打击食品安全违法违规行为类食品•节日期间专项检查•风险监测抽检•校园食品安全检查•专项监督抽检•网络订餐专项整治•评价性抽检食品安全宣传教育提升全民意识普及科学知识鼓励社会各界参与食品安全宣传,形成政府主纳入国民教育体系通过电视、广播、网络、报刊等多种媒体渠导、部门协作、行业自律、社会参与、媒体将食品安全知识纳入中小学课程,通过课堂教道,广泛宣传食品安全法律法规和科学知识,监督的食品安全社会共治格局,让食品安全意学、主题活动、实践体验等方式,培养学生的开展食品安全宣传周等活动,提高公众科学素识深入人心食品安全意识和自我保护能力,从小树立健康养,破除食品安全谣言饮食观念第七章典型食品安全事件回顾:年三聚氰胺奶粉事件2008不法分子在原料奶中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测含量,导致30万婴幼儿患病,6名婴儿死亡这是新中国成立以来年地沟油非法回收事2010-2012最严重的食品安全事件,引发全社会对件食品安全的高度关注,推动了食品安全犯罪团伙从餐厨垃圾、废弃油脂中提炼法的重大修订主要责任人被判处死刑,相关企业被严厉处罚地沟油,经过简单加工后流入市场,严重威胁公众健康地沟油含有大量致癌物质和病原微生物,长期食用可能导致癌症和其他疾病公安机关摧毁多个地近期食品安全热点案例沟油犯罪网络,涉案人员被依法严惩近年来,外卖平台食品安全问题、网红食品违规添加、农村食品山寨问题等新型食品安全风险不断出现监管部门加大执法力度,推进互联网+食品安全监管,加强对新业态的规范管理,维护消费者合法权益食品安全法与消费者权益知情权消费者有权了解食品的生产日期、保质期、成分配料、生产厂家等信息,食品经营者必须如实提供选择权消费者有权自主选择安全、合格的食品,不受欺诈、误导和强制交易监督权发现食品安全违法行为,消费者有权向监管部门举报投诉,拨打12315或12345热线索赔权购买到不符合安全标准的食品,消费者可要求退货退款,并有权要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金消费者维权途径遇到食品安全问题时,消费者应保留购物凭证和问题食品,可通过以下途径维权:食品安全法的未来展望智能监管区块链追溯运用大数据、人工智能等技术提升监管效能利用区块链技术建立不可篡改的追溯体系法律完善科技支撑持续修订完善食品安全法律法规体系加强食品安全检测技术研发和应用国际合作社会共治加强国际交流,提升食品安全全球治理能力构建政府、企业、社会多方参与的治理格局随着科技进步和社会发展,食品安全监管将更加智能化、精准化通过推动食品安全社会共治,加强科技创新应用,完善法律制度保障,我国将建设更加安全、更加健康的食品环境,让人民群众吃得放心、吃得安心食品安全法学习小测试检验您的学习成果选择题判断题简答题食品安全法的主要内容包括哪些方面食品生产经营者可以根据需要随意添加食如何防止食物交叉污染品添加剂A.仅包括食品生产环节监管答案要点:×错误B.包括食品生产、流通、消费全过程监

1.生熟食品分开存放,使用不同的容器和管食品添加剂的使用必须符合国家标准,按保鲜袋C.仅包括食品销售环节监管照规定的品种、范围和用量使用,不得超

2.加工工具如刀具、砧板、碗筷等生熟范围、超限量添加,更不得添加非食用物分开使用D.仅包括食品加工环节监管质违规使用添加剂将承担法律责任

3.处理生食后彻底清洁双手和工具再接正确答案:B触熟食

4.冰箱储存时,熟食放上层,生食放下层

5.避免直接接触,防止汁液滴落污染总结法律武器食品安全法是保障人民生命健康安全的重要法律武器,为食品安全监管提供了坚实的法律基础,明确了各方责任和义务全民守护每个人都是食品安全的守护者,从政府监管部门到食品生产经营者,从社会组织到普通消费者,都应当承担起食品安全责任依法经营食品生产经营者应依法生产经营,建立健全食品安全管理制度,严格执行食品安全标准,接受社会监督,诚信守法经营科学消费消费者应树立科学的食品安全意识,掌握食品安全知识,养成良好的饮食习惯,选择安全健康的食品,理性科学消费食品安全关系每个人的生命健康,需要全社会共同努力让我们携手同行,认真学习和贯彻食品安全法,共同营造安全放心的食品消费环境,为建设健康中国贡献力量!行动呼吁让我们携手共筑食品安全防线关注食品安全时刻保持警惕,购买食品时仔细查看标签信息,选择正规渠道,拒绝购买和食用不合格食品,发现问题及时举报学习法律知识深入学习食品安全法及相关法规,了解自己的权利和义务,掌握食品安全常识,提高辨别能力,依法维护自身合法权益传播安全理念向家人、朋友宣传食品安全知识,分享正确的食品安全信息,不传播不实谣言,共同营造关注食品安全的良好社会氛围共享健康生活践行健康生活方式,科学合理膳食,养成良好饮食习惯,让食品安全意识成为生活常态,共同享受安全健康的美好生活食品安全无小事,一粒米一桌餐,牵动着千家万户,关系人民群众身体健康和生命安全让我们从现在做起,从自身做起,共同守护舌尖上的安全!。