食品安全课件 中学班会

食品安全专题班会课件守护健康，从食开始第一章食品安全的严峻形势你知道吗食物中毒事件频发学校是重点防控区青少年更易受影响全国每年因食品安全问题导致的食物中毒事学校食堂就餐人数集中,一旦发生食品安全事中学生身体发育关键期,免疫系统尚未完全成件超过万起,涉及人数众多,危害严重故,影响面广,学生健康直接受到威胁熟,对食品安全问题更为敏感食品安全事故案例回顾2019年某地校园食堂重大食物中毒事件事件经过:某中学食堂在一次午餐供应后,陆续有学生出现恶心、呕吐、腹泻等症状,最终导致200余名学生住院治疗,引起社会广泛关注调查结果:经卫生部门调查发现,事故原因是食堂食材存储不当,生熟食品未分开保存,导致交叉污染严重,细菌大量繁殖食品安全的四大风险来源食品安全威胁来自多个方面,了解这些风险源头,有助于我们在日常生活中更好地识别和防范潜在危险细菌性污染真菌毒素污染沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等致病菌,通过不洁食物进入人体,引黄曲霉毒素等真菌毒素具有强致癌性,主要存在于霉变的粮食、坚果等食品发急性胃肠炎等疾病中•来源:未煮熟的肉类、蛋类•来源:发霉变质食品•预防:充分加热,生熟分开•预防:避免食用霉变食物化学污染物理污染农药残留、重金属超标、非法添加剂等化学物质,长期摄入会对健康造成慢食品中混入玻璃碴、金属屑、塑料片等异物,可能造成消化道损伤性危害•来源:加工环节混入•来源:农产品、加工食品•预防:选择正规渠道产品食品安全关系你我健康,每一起食品安全事故背后,都是一个个家庭的痛苦和泪水预防胜于治疗,让我们从现在开始,重视食品安全,保护自己和家人第二章校园食品安全管理与防范学校食品安全责任体系校长第一责任人1食品安全管理领导小组2专职食品安全员3食堂全体工作人员4校长职责领导小组职责安全员职责作为第一责任人,校长需亲自部署食品安全工建立食品安全管理领导小组,定期检查监督食堂作,定期召开专题会议,确保各项措施落实到运营情况,及时发现和解决问题位食堂环境与流程规范010203分区管理采购管理验收入库食堂严格分区:粗加工区、切配区、烹饪区、备餐食材采购必须从正规渠道进货,严格索证索票,建立专人负责食材验收,检查质量、数量、保质期,不合区,生熟分开,避免交叉污染,确保单向流动供应商档案,确保食材来源可追溯格食材坚决退回,合格食材分类储存04加工制作留样管理严格按照操作规程加工食品,控制温度和时间,确保食品烧熟煮透,消灭致病微生物食品安全四个最严要求最严谨的标准最严密的监管建立科学完善的食品安全标准体系,覆盖从农田到餐桌的全过程,不留任何加强全链条全过程监管,实施网格化管理,做到源头严防、过程严管、风险监管空白严控最严厉的处罚最严肃的问责对违法违规行为零容忍,依法从重从严处罚,提高违法成本,形成有效震慑建立责任追究制度,对失职渎职行为严肃问责,确保食品安全责任落实到人到岗国家食品安全战略:四个最严是习近平总书记提出的食品安全工作指导方针,体现了党和国家对食品安全工作的高度重视和对人民健康的深切关怀食品安全应急预案应急响应机制应急演练安排学校定期开展食品安全应急演练,提升应对突发事件的能力演练内容包括:立即报告情景模拟:模拟食物中毒等突发事件场景发现异常情况第一时间向领导报告,启动应急预案流程演练:实战演练报告、救治、调查等流程协调配合:各部门协同作战,提高反应速度救治患者总结改进:演练后及时总结经验,完善预案组织患病学生就医,保护现场,保存可疑食品调查原因配合卫生部门调查事故原因,查明责任信息发布及时向师生和家长通报情况,做好安抚工作规范操作保障安全,食堂工作人员是食品安全的第一道防线穿戴整齐的工作服、口罩和帽子,严格遵守操作规程,认真履行岗位职责,就是对学生健康最好的守护第三章学生食品安全自我保护作为消费者,我们每个人都应该掌握基本的食品安全知识,学会识别安全食品,养成良好的饮食习惯,提高自我保护能力让我们一起学习如何守护自己的健康如何识别安全食品查看认证标志检查产品标签选择有QS质量安全标志、SC生产许可编号的食品,这是国家强制要求的正规食品标签内容完整,包括产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂安全认证,代表产品经过质量检验合格家、联系方式等关键信息,标签模糊不清的产品要警惕注意保质期限检查包装完整购买食品前务必查看生产日期和保质期,避免购买临期或过期食品不同食品包装破损、胀袋、漏气的食品不能购买,可能已被污染或变质包装完好是食保质期差异大,要特别留意品质量的基本保障选择正规渠道观察感官特征在正规超市、商店购买食品,避免购买无证摊点和来源不明的食品正规商家通过看、闻、摸等方式判断食品质量颜色异常、有异味、质地改变的食品,进货渠道规范,质量更有保障即使未过期也不要食用健康饮食习惯养成拒绝过期变质食品养成勤洗手习惯不吃过期、变质、有异味的食品,即使外观看起来饭前便后、接触生食后必须用肥皂或洗手液认真正常也不能冒险发霉的食物切掉坏的部分也不洗手至少20秒手是传播病菌的主要途径,保持手能吃,因为霉菌毒素已扩散到整个食品中部清洁可有效预防疾病避免交叉污染合理搭配膳食生熟食品分开存放和加工,使用不同的砧板和刀均衡摄入谷物、蔬果、蛋白质和乳制品,不偏食挑具生肉、生蔬菜可能携带病菌,与熟食接触会导食营养均衡可增强免疫力,提高身体抵抗疾病的致污染能力规律进餐时间一日三餐定时定量,不暴饮暴食,不随意吃零食规律的饮食习惯有助于维持消化系统健康,提高营养吸收效率健康小贴士:青少年正处于生长发育的关键时期,每天需要摄入充足的营养建议多吃新鲜蔬果,适量摄入优质蛋白,少吃油炸和高糖食品,多喝水少喝饮料食品安全知识小测试通过以下问题检验你对食品安全知识的掌握程度,看看你能答对几道题123哪些行为可能导致食物中毒如何正确保存剩饭剩菜关于食品添加剂,下列说法正确的是A.食用未煮熟的豆角和鸡蛋A.放在常温下自然冷却A.所有添加剂都对人体有害B.生熟食品共用一块砧板B.趁热立即放入冰箱B.按国家标准使用是安全的C.吃剩饭剩菜前不加热C.凉透后用保鲜盒密封冷藏C.食品中不应该有任何添加剂D.以上都是D.可以保存一周以上D.添加剂越少越好正确答案:D这些行为都可能导致细菌性食物正确答案:C剩饭剩菜应凉透后密封冷藏,并在中毒24-48小时内食用正确答案:B合法的食品添加剂按标准使用是安全的,起到改善品质、延长保质期等作用食品安全你我同行及时举报隐患参与监督活动发现学校食堂或周边商家存在食品安积极参与学校组织的食品安全监督和全隐患,如卫生条件差、销售过期食品陪餐活动,对食堂的食材采购、加工流等,应及时向老师、学校或市场监管部程、卫生状况进行监督,提出改进建议,门举报你的举报可能避免一场食品共同维护校园食品安全安全事故做安全小卫士学习并掌握食品安全知识后,要向同学、家人宣传普及,帮助身边的人提高安全意识发现同学购买不安全食品时,要及时劝阻,保护自己也保护他人食品安全不是某一个人或某一个部门的事,而是需要全社会共同参与的系统工程作为中学生,我们虽然年纪尚小,但同样可以为食品安全贡献自己的力量积极参与共筑食品安全防线,每一个人都是食品安全的守护者当我们主动学习、积极参与、勇于监督时,就是在为自己、为同学、为整个校园的食品安全筑起一道坚固的防线食品安全常见误区揭秘在日常生活中,人们对食品安全存在不少认识误区纠正这些错误观念,有助于我们更科学地保障饮食安全误区一:只要煮熟就安全误区二:食品添加剂都是有害的误区三:外卖食品都不安全真相:虽然高温可以杀死大多数细菌,但某真相:这是对食品添加剂的严重误解合真相:外卖食品的安全性取决于商家的资些细菌产生的毒素如金黄色葡萄球菌肠法的食品添加剂经过严格的安全评估,按质和卫生状况选择证照齐全、评分较毒素和真菌毒素如黄曲霉毒素具有耐高照国家标准合理使用是安全的它们在改高、卫生条件好的正规商家,点餐时注意温特性,即使充分加热也无法破坏因此,善食品色香味、延长保质期、提高营养价查看食品是否新鲜、包装是否完好,外卖变质食品即使煮熟也不能食用值等方面发挥重要作用真正有害的是违同样可以吃得安全放心关键是要学会辨规使用非法添加物别和选择食品标签怎么看解读食品标签的关键信息生产日期与保质期这是判断食品是否新鲜的首要信息生产日期越近越好,确保在保质期内食用不同食品保质期差异大,需仔细查看配料表配料按含量从多到少排列,排在前面的是主要成分通过配料表可以了解食品的真实组成,避免购买成分不明或不良的产品营养成分表标注能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等营养素含量关注热量和钠含量,避免高糖高盐高脂食品生产厂家信息包括厂名、厂址、联系方式、生产许可证号等正规厂家信息完整真实,出现问题时便于追溯和维权标签识别技巧:标签印刷模糊、信息不全、日期可擦除的产品要警惕,可能是假冒伪劣商品学会看标签是保护自己的重要技能食品安全法律法规简介0102《食品安全法》核心内容学校食品安全管理规定我国《食品安全法》于2015年修订实施,被《学校食品安全与营养健康管理规定》要称为史上最严食品安全法法律明确食品求学校建立食品安全管理制度,实行校长负生产经营者是食品安全第一责任人,建立了责制,明确食堂不得采购、贮存、使用亚硝从农田到餐桌的全程监管制度,规定了严厉酸盐等危险物品,必须建立食品留样制度等的法律责任具体要求03违法违规的法律后果生产经营不符合食品安全标准的食品,可处货值金额10倍以上30倍以下罚款;造成严重后果的,吊销许可证;构成犯罪的,依法追究刑事责任消费者权益受损可要求10倍赔偿法律的威严在于执行了解相关法律法规,不仅可以增强我们的维权意识,也让我们明白国家对食品安全工作的高度重视当合法权益受到侵害时,要勇于拿起法律武器保护自己食品安全与健康成长食品安全守护成长每一步青少年时期是人生发展的黄金阶段,身体的健康直接影响学习效率和未来发展食品安全是健康的基石,只有吃得安全、吃得营养,才能保证身体正常发育和大脑高效运转提升免疫力:安全营养的食物为身体提供充足的能量和营养素,增强抵抗疾病的能力促进发育:处于生长发育关键期,优质蛋白质和各种微量元素不可或缺保障学习:大脑消耗大量能量,健康饮食为学习提供源源不断的动力塑造习惯:青少年时期养成的饮食习惯会影响一生的健康状况倍70%2营养充足免疫力的中学生学习效率显著提升健康饮食使患病率降低食品安全不仅关乎当下的身体健康,更影响着未来的人生发展让我们从现在做起,重视食品安全,为自己的健康成长负责科学饮食健康成长,健康饮食金字塔为我们提供了科学的营养指南塔底是谷物类,应占饮食的大部分;其次是蔬菜和水果,提供丰富的维生素和纤维;再上是蛋白质类食物如肉蛋奶豆;塔尖是油脂和糖类,应该少量摄入遵循这个原则,可以保证营养均衡,促进健康成长谷物类蔬果类蛋白质油脂糖每天5-8份,提供能每天5份以上,补每天2-3份,促进发适量摄入,控制总量充维生素育量食品安全监督与社会参与食品安全需要政府、学校、家庭、社会各方面共同努力,形成全方位的监督网络和保障体系政府监管学校管理市场监管部门加强日常检查,严厉打击违法行为落实食品安全主体责任,规范食堂运营学生参与家长监督学生提高意识,主动监督举报家长委员会参与食堂监督,定期陪餐检查媒体监督社区参与新闻媒体曝光问题,推动整改落实社区组织配合检查,营造安全环境在这个多方参与的监督体系中,每个人都不是旁观者家长委员会定期到校陪餐,检查食堂卫生和饭菜质量;社区和市场监管部门联动,对学校周边商家进行抽查;媒体发挥舆论监督作用,曝光违法违规行为,形成强大震慑正是这种全社会的共同努力,才能真正筑牢食品安全防线食品安全科技助力明厨亮灶透明厨房快速检测技术进步智能追溯系统通过视频监控和网络直播技术,让食堂后厨操作全食品安全快速检测技术不断发展,从农药残留到微通过区块链、物联网等技术建立食品安全追溯体程透明化家长和师生可以通过手机APP实时查生物污染,从重金属到非法添加剂,都可以在短时系,实现从源头到餐桌的全程可追溯扫描二维码看食品加工过程,监督食堂工作,真正实现看得见间内完成检测,为食品安全监管提供有力的技术支即可查询食品的生产、流通、检测等信息,让每一的安全撑份食品都有身份证科技的进步为食品安全监管插上了翅膀这些先进技术的应用,不仅提高了监管效率,也让消费者能够更直观地了解食品安全信息,增强了对食品安全的信心食品安全小贴士不吃路边摊不明食品路边摊点卫生条件差,食材来源不明,加工过程不规范,食品安全无法保障即使看起来美味诱人,也要抵制住诱惑,优先选择正规餐饮场所就餐饮用安全水源只喝开水或符合卫生标准的瓶装水、桶装水,不喝生水和来路不明的水夏季炎热时,避免购买路边自制饮品,防止水源污染导致的肠道疾病注意个人卫生,防止交叉感染养成勤洗手的好习惯,特别是在接触食物前、如厕后、接触宠物后使用公共餐具时注意消毒,尽量使用自己的水杯和餐具,避免病菌传播合理储存食物冰箱不是保险箱,食物也有保存期限生熟食品分层存放,熟食在上生食在下;定期清理冰箱,及时处理过期食品;剩饭剩菜加热后再食用警惕食物过敏了解自己的食物过敏史,避免接触过敏原就餐时主动询问食材成分,发现过敏症状立即停止进食并就医常见过敏食物包括海鲜、花生、鸡蛋、牛奶等食品安全你我责任食品安全不是某一方的独角戏,而是需要学生、学校、家长三方协同配合的责任共同体只有各方履行好自己的职责,才能构建起坚不可摧的食品安全防线学校责任落实食品安全管理制度,加强食堂监管,定期开展安全教育,建立应急机制学生责任增强自我保护意识,学习食品安全知识,养成良好饮食习惯,主动监督举报问题家长责任关注孩子饮食安全,参与学校监督陪餐,教育孩子辨别安全食品,配合学校工作学生能做什么学校能做什么家长能做什么•学习安全知识•规范食堂管理•参与陪餐监督•选择安全食品•加强安全教育•关注饮食健康•监督举报问题•接受社会监督•配合学校工作•传播安全理念•完善应急预案•教育引导孩子班会互动环节现在让我们一起参与互动讨论,分享经验,共同为改善校园食品安全环境建言献策环节一:经验分享讨论主题:分享你遇到的食品安全问题或身边的真实案例•你是否遇到过食品安全问题当时如何处理的•你知道哪些预防食品安全问题的好方法•你对学校食堂或周边商家有什么意见和建议环节二:头脑风暴讨论主题:如何改进校园食品安全环境•从学生角度,我们可以做些什么来提升食品安全•学校在食品安全管理方面还有哪些可以改进的地方•如何更好地发挥学生监督作用环节三:制定公约活动内容:全班共同制定班级食品安全公约•列出我们承诺遵守的食品安全行为规范•明确违反公约的后果和改进措施•设立班级食品安全监督员,定期检查落实情况•每位同学在公约上签字,庄严承诺结语食品安全,人人有责食品安全关系到我们每个人的生命健康,关系到国家的繁荣稳定,关系到民族的未来发展作为新时代的中学生,我们不仅要做食品安全知识的学习者,更要做食品安全理念的传播者和食品安全行动的践行者通过今天的学习,我们深入了解了食品安全的重要性,掌握了识别安全食品的方法,明确了自己在食品安全工作中的责任让我们携手共进,从我做起,从现在做起,从身边小事做起,共同建设安全、健康、和谐的校园饮食环境!增强意识学习知识践行行动传播理念守护健康让我们牢记:食品安全无小事,健康成长靠大家守护食品安全,就是守护我们美好的未来!谢谢大家!欢迎提问与交流如果你对今天学习的内容有任何疑问,或者想要进一步了解食品安全的相关知识,欢迎随时提问让我们一起讨论、一起学习、一起进步!有疑问想交流愿合作尽管提问,老师会耐心解答分享你的想法和建议一起为食品安全贡献力量记住:食品安全,从食开始,从你我做起让我们共同努力,为创建安全健康的校园环境而不懈奋斗!课后作业:请同学们回家后与家人分享今天学到的食品安全知识,并共同检查家中食品的安全状况,下次班会时分享你的发现和感悟。