临期食品管理制度

一、目的为加强对临期食品的有效管理，确保食品安全，减少食品浪费，保障消费者合法权益，同时优化企业库存管理与运营成本，特制定本管理制度

二、适用范围本制度适用于本企业采购、仓储、销售等环节中涉及的所有预包装食品、散装食品的临期管理

三、临期食品定义与界定标准本制度所指临期食品，是指即将到达食品保质期，但仍在安全食用期限内的食品具体界定标准如下保质期在一年以上的食品，临近保质期为到期前天45保质期在半年以上不足一年的食品，临近保质期为到期前天20保质期在天以上不足半年的食品，临近保质期为到期前天9015保质期在天以上不足天的食品，临近保质期为到期前天309010保质期在天以上不足天的食品，临近保质期为到期前天15305保质期在不足天的食品，临近保质期为到期前天151-2U!、临期食品采购管理采购部门在采购食品时，应遵循先进先出原则，优先采购生产

1.日期较新的食品对于临近保质期的食品，应谨慎采购，并与供应商协商调整采购量或退货事宜建立临期食品采购预警机制，当库存食品中有即将达到临期界

2.定标准的商品时，采购部门应及时收到通知，以便调整采购计划

五、临期食品库存管理仓库管理人员应定期盘点库存食品，对临期食品进行分类整理，

1.单独存放，并设置明显的临期食品标识牌，注明食品名称、规格、生产日期、保质期、到期日等信息严格遵循先进先出的出货原则，优先配送临期食品至销售门店，

2.确保临期食品在保质期内销售完毕

六、临期食品销售管理销售门店应设立临期食品销售专区或专柜，集中陈列展示临期

1.食品，并设置醒目的“临期食品销售专区”标识牌，引导消费者选购销售人员应熟悉临期食品的相关信息，在顾客选购时，如实告

2.知食品的保质期情况，不得故意隐瞒或误导消费者对于临期食品，可采用打折、买一送

一、组合销售等促销方式

3.进行销售，但促销活动应遵循相关法律法规，不得进行虚假宣传或欺诈消费者的行为

七、临期食品报损处理对于已超过保质期的食品，应立即停止销售，并从销售货架

1.或仓库中下架，转移至专门的报损区域定期对报损的临期食品进行清理，按照食品废弃物处理的相关

2.规定进行无害化处理，如交由专业的食品垃圾处理公司进行处理，或在符合环保要求的情况下进行自行销毁

八、员工培训与监督检查定期组织员工进行临期食品管理知识培训，包括临期食品的定

1.义、界定标准、采购、库存、销售、报损处理等方面的知识，提高员工对临期食品管理的重视程度和操作技能成立监督检查小组，定期对临期食品管理制度的执行情况进行

2.检查，检查内容包括临期食品的标识、存放、销售、报损处理等环节，对发现的问题及时提出整改意见，并跟踪整改落实情况。