新版食品安全管理新规制度

食品安全管理制度（食品流通）根据《中国食品安全法》要求，推行食品安全第一责任人义务，严把食品质量关，建立和实施以下和经营食品相适应经营管理制度，确保食品经营安全

一、从业人员健康管理和培训管理制度、从业人员必需有健康证实方可上岗

1、从业人员必需保持良好个人卫生

2、建立从业人员健康档案，档案最少保留三年

3、责任人、食品安全管理人员、食品安全专业技术人员和从业人员必需4接收食品安全法律法规和食品卫生知识培训并经考评合格后，方可从事食品生产经营工作、定时组织食品从业人员学习《食品安全法》等法律法规，立即掌握5和了解国家及地方各项食品安全法律、法规，做知法遵法模范

二、食品安全管理员制度、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训

1、制订食品安全管理制度及岗位责任制度

2、检验食品经营过程安全情况并提出处理意见

3、对食品安全检验工作进行管理

4、组织从业人员进行健康检验

5、建立食品安全管理档案

6、配合食品药品监督机构对本单位食品安全进行监督检验，如实提供相7关情况、和确保食品安全相关其它管理工作8

三、食品安全自查和汇报制度、天天最少进行一次食品安全检验，发觉问题，立即改善，并做好食品1安全检验统计备查、各岗位责任人、主管人员天天开展岗位或部门自查，指导、督促、检2验职员进行日常食品安全操作程序和操作规范、对贮存、销售食品进行定时检验，查验食品生产日期和保质期，立即3清理变质、超出保质期及其它不符合安全标准食品，主动下架退市，停止销售，并做好退市统计、对发觉不符合安全标准食品，通知相关食品生产经营者和消费者,并4做好相关统计，将情况立即汇报辖区食品药品管理部门、主动配合食品药品管理部门依法开展各项检验活动，如实提供被检验5食品票证、货源、数量、存货地点、存货量、销售量等相关信息、发生食品安全事故时，立即采取处理方法，预防事故扩大，并在小62时内汇报事故发生地食品药品管理部门、因食品安全管理和经营需要，修改、增加相关制度及经营项目立即书7面汇报食品药品管理部门

四、食品进货查验和批发统计制度本单位采购食品，应该认真推行进货查验义务，查验供货者许可证、营业执照和食品合格证实文件，建立索证档案，不从无合格经营资质供货者处进货，不接收来历不明上门送货行为，不经销三无（无厂名、厂址、生产日期）食品和过期变质等违法食品，确保所售食品质量安全向供货者索取进货凭证从事食品批发业务时，向购货者提供销货凭证按食品药品管理部门要求，建立食品销货台帐，如实统计食品名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联络方法、销货日期等内容妥善保管书式台帐档案，台帐保留期限不得少于年2

五、食品贮存管理和废弃物处理制度、食品和非食品应分库存放，或设专门区域，不和有毒有害物品同库存1放、食品仓库实施专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风设施及方法，2并运转正常、食品应分类、分架、隔墙隔地存放各类食品有显著标志，有异味或3易吸潮食品应密封保留或分库存放，易腐食品要立即冷藏、冷冻保留、贮存散装食品，应在散装食品容器、外包装上标明食品名称、生产日4期、保质期、生产经营者名称及联络方法等内容、建立食品进出库专员验收登记制度，定时清仓检验，预防食品过期、5变质、霉变、生虫，立即清理不符合食品安全要求食品和清理废弃物质、仓储食品做到优异先出，由专员定时检验，严防食品过期变质食品6贮存区应采取防鼠、防虫、防潮、通风等方法，确保留放储物保持干燥清洁，整齐有序

六、不合格食品召回及处理制度本单位发觉经营食品不符合食品安全标准，应该立即停止经营，通知相关生产经营者和消费者，尽可能立即召回已售出问题食品如实统计下柜和召回情况，并向食品药品管理部门汇报国家监管部门通报要求下柜停售不合格食品，要主动立即下柜，采取无害化处理、就地销毁等方法，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反应大、投诉集中关键食品，先予下柜，经判定合格再重新上柜销售

七、临近保质期食品管理制度、本单位加强对临近保质期食品管理，杜绝过期食品上柜销售临近保1质期食品标准以下

（一）保质期在十二个月以上（含十二个月，下同），期满之日前天；

（二）保质期在六个月以上不足十二个月，期满之日45前天；

（三）保质期在天以上不足六个月,期满之日前天；

（四）209015保质期在天以上不足天，期满之日前天；

（五）保质期在30901016天以上不足天，期满之日前天；

（六）保质期在天以上少于305315天，期满之日前天

2、在经营场所醒目位置公告食品临近保质期标准，在醒目位置提醒消费2者注意查看食品生产日期、保质期和有效日期建立临近保质期食品专区或专柜，并在醒目位置标明“临近保质期食品专区（柜）”,“请在保质期内食用完成”字样、将正常食品和临近保质期食品捆绑销售，或将临近保质期食品作为赠3品，要在该临近保质期食品上粘贴“临近保质期食品”标签等方法，向消费者作出醒目标提醒或通知，并不得隐藏该食品生产日期和保质期、现场制售食品原料、成品和散装食品应每批次标明入库日期和保质期4限，出库销售应优异先出仓库区域要设置显著退换货区域并加贴醒目标签，预防和正常食品混淆，预防职员误将过期食品上架销售、建立5营业场所临近保质期食品定时、定人、包片日常清查制度定时检验库存和待销售食品，发觉食品临近保质期时，应立即转至临近保质期食品专区或专柜

八、食品安全突发事件应急处理方案、为应对食品安全突发事件，要定时检验各项食品安全防范方法落实情1况，立即消除食品安全事故隐患、发生食品安全事故时，应该立即给予处理对造成或可能造成食品安2全事故食品及原料、工具、设备等，立即采取封存等控制方法，并自事故发生之时小时2内向食品药品管理部门汇报，预防事故扩大、主动配合食品安全事故调查处理工作，不得对食品安全事故隐瞒、谎3报、缓报、不得毁灭相关证据

九、消费者投诉处理制度严格实施国家相关食品售后服务要求，努力提升售后服务水平，保障消费者正当权益主动配合食品药品管理部门、消保委处理消费者投诉，本着公平合理标准，主动主动争取和消费者达成处理协议，不无理拒绝和有意拖延

十、散装食品标签标注制度散装食品应设置专门销售区域，以显著标志区分或隔离依据所销售食品需要，设置对应温度调整、洗涤和存放设备、设施在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联络方法等内容直接入品食品应该有小包装或使用无毒、清洁包装材料、餐具散装食品销售应使用专用售货工具分拣。