饮料企业清洗消毒方法

-设备与管道

1、预冲洗生产结束后，先用清水将设备、管道内残留的饮料物料冲洗干净，确保无明显残留物，冲洗时间5-10分钟

2、碱洗采用食品级氢氧化钠或其他专用碱性清洁剂，配制成1-2%浓度的碱液，加热至60-80℃,循环清洗20-30分钟，以去除油污、蛋白质、果胶等有机污垢

3、中间冲洗用清水将碱液冲洗干净，直至冲洗水的pH值接近中性，冲洗时间10-15分钟

4、酸洗使用食品级硝酸或磷酸，配制成

0.5-

1.5%浓度的酸液，在常温下循环清洗15-20分钟，去除设备管道内的矿物质沉淀如钙、镁盐垢

5、最终冲洗再次用清水冲洗，确保无酸、碱残留，冲洗时间10-15分钟、消毒6可选用以下消毒方式蒸汽消毒通入压力为

0.1-

0.15MPa的蒸汽，保持15-20分钟热水消毒将热水温度提升至85-95℃,循环消毒20-30分钟化学消毒使用含氯消毒剂（有效氯浓度100-200ppm）或过氧乙酸（浓度

0.2-

0.5%）等，在常温下循环或浸泡消毒10-15分钟，消毒后需用清水冲洗干净残留消毒剂（-）包装容器1玻璃瓶•浸泡清洗（适用回收瓶）先用30-40℃的温水浸泡，去除瓶外标签及大部分污垢，浸泡时间10-15分钟碱液喷淋（适用回收瓶）采用2-3%浓度的氢氧化钠碱液，在50-60℃下喷淋5-10分钟，去除油污与顽固污渍清水冲洗用高压清水从内向外冲洗瓶子3-5次，确保无碱液残留消毒可采用热水浸泡消毒（水温80-90℃,时间10-15分钟）或化学消毒剂浸泡消毒（如含氯消毒剂50-100ppm,浸泡5-10分钟），消毒后沥干（化学清洗的需再进行清洗消毒后沥干）

2.塑料瓶与易拉罐预冲洗用清水冲洗掉表面灰尘与杂质消毒剂喷淋使用食品级过氧化氢或过氧乙酸消毒剂，按

0.1-

0.3%浓度配制，常温下喷淋3-5分钟无菌水冲洗（如有必要）对于对消毒剂残留要求严格的产品，用无菌水冲洗掉残留消毒剂，然后吹干或烘干

（三）生产车间环境

1.地面:清扫用扫帚清扫地面垃圾与杂物湿拖用含清洁剂（如烷基糖昔类清洁剂

0.1-

0.3%浓度）的拖把拖地，去除油污与污渍，拖洗2-3遍消毒采用含氯消毒剂（有效氯浓度200-300ppm）或季铁盐类消毒剂（浓度

0.1-

0.2%）喷洒地面，作用10-15分钟后，用清水冲洗干净干燥自然风干或用干拖把拖干

2.墙壁与天花板:擦拭定期用清洁剂溶液（如中性清洁剂

0.2-

0.5%浓度）浸湿的抹布擦拭墙壁与天花板，去除灰尘与污渍消毒发现有霉菌或微生物污染迹象时，用含氯消毒剂或过氧乙酸消毒剂进行喷洒消毒，作用时间根据消毒剂说明确定，然后用清水擦拭干净

3.空气净化系统按规定定期更换初效、中效、高效过滤器，并对送风口、回风口等部位进行清洁消毒，可采用消毒剂擦拭或紫外线照射消毒。