餐饮用电安全培训课件

餐饮用电安全培训课件第一章用电安全的重要性用电安全，关系生命与财产安全隐患突出事故威胁严重餐饮行业具有用电设备种类繁多、功率负荷大的特点从厨房的电磁触电事故和电气火灾是餐饮行业最常见的两大安全威胁一旦发生,不仅炉、烤箱到大堂的照明、空调系统每一处都存在潜在的用电风险会造成人员伤亡还会带来巨大的经济损失和社会影响,,高功率设备集中使用员工作业过程中触电风险••潮湿环境增加漏电风险顾客就餐环境安全隐患••长时间连续运转负荷大电气火灾蔓延速度快••人员密集区域安全要求高•触电事故惊人数据10K+30%85%年度触电事故餐饮火灾占比可预防事故全国每年因用电不当导致的触电事故超过一万餐饮业因电气故障引发的火灾事故占行业安全事专家指出,超过85%的用电事故是可以通过规范起,其中相当比例发生在商业服务场所故的30%以上,位居各类事故前列操作和定期检查来预防的隐患就在身边，安全不能忽视一根老化的电线、一个松动的插座看似微不足道的小问题却可能酿成无法挽回的大,,祸第二章餐饮用电基本知识餐饮用电设备特点大功率电器密集用电负荷大易超载环境潮湿风险高电磁炉、油炸锅、电烤箱、蒸柜等厨房设备餐饮高峰期所有设备全负荷运转,加上照明、功率普遍在千瓦之间部分商用设备甚空调等辅助用电总负荷可能超过线路设计容3-10,,至更高多台设备同时使用时对电路负荷要量造成线路过热甚至引发火灾,,求极高基本电路构成与安全用电须知三线系统的重要性0102火线L线零线N线通常为红色或棕色带电导线接触会导致触通常为蓝色工作回路线与火线构成完整电,,,,电路03地线PE线通常为黄绿双色保护接地线是安全的最后一道防线,,安全要求必须使用三线插座确保接地良好不得私拉乱接电线严禁超负荷用:,,电所有金属外壳设备必须可靠接地漏电保护开关的作用及时切断漏电电源预防电气火灾当检测到电流泄漏超过安全阈值通常为30毫安时,漏电保护器会在

0.1秒漏电产生的电弧和发热是引发火灾的重要原因漏电保护开关能够在火灾内自动切断电源有效防止触电事故造成严重伤害隐患形成初期就切断电源是防止电气火灾的有效技术手段,,漏电保护开关是餐饮场所必须安装的安全装置建议每月按下测试按钮检查其是否正常工作确保关键时刻能够发挥保护作用,第三章常见用电安全隐患及排查隐患排查是预防事故的关键环节只有全面了解餐饮场所常见的用电安全隐患才能有针,对性地开展检查及时发现并消除危险因素,餐饮用电常见隐患电线老化破损插座开关故障超负荷运行长期使用后电线绝缘层会因高温、油烟腐插座、开关接触不良会产生电阻发热轻则电器设备超负荷运行会导致线路过载电线,,,蚀而老化脆裂绝缘层脱落后容易造成短路冒烟发热、烧毁插座重则引燃周围可燃物温度急剧上升加速绝缘老化甚至熔化极易,,,,或漏电,是引发火灾和触电事故的主要原因造成火灾接触不良还可能产生电弧,具有引发火灾多个大功率设备共用一条线路之一很大危险性尤其危险绝缘层开裂、变色插座松动、接触不实配电箱频繁跳闸•••线芯外露或氧化开关发热、有焦味电线、插座明显发热•••接头处绝缘胶带老化插头插拔时冒火花电表转速异常加快•••案例分享某餐厅因电线老化引发火灾事故还原2023年3月15日22:301厨房电线因长期超负荷使用导致绝缘层老化,发生短路并产生电弧222:32电弧引燃附近油烟管道内的油污,火势迅速蔓延至整个厨房区域322:45消防队到达现场展开扑救,火势在一小时后得到控制隐患无声，危险随时爆发电线老化是一个渐进的过程往往在日常使用中不易察觉当我们发现异常时危险可,,能已经迫在眉睫定期检查防患未然是对生命最好的保护,,第四章安全用电操作规范规范的操作是安全用电的基础无论是日常使用还是设备维护都必须严格遵守操作规,程养成良好的安全习惯从细节处杜绝安全隐患,,用电操作基本要求123选用合格产品保持干燥操作正确插拔插头使用符合国家3C认证标准的电器产品和电不用湿手触摸开关、插座和电器设备操作插拔插头时应握住绝缘体部分,避免直接拉工材料购买时检查产品合格证、使用说明前应擦干双手,在潮湿环境中作业时应穿戴扯电线切勿用力过猛导致插头或插座损书拒绝使用三无产品和超期服役设备绝缘防护用品确保人身安全坏也不要在通电状态下频繁插拔,,,特别提醒发现电器设备出现异常声音、异味、冒烟等情况时应立即停止使用并切断电源报告专业人员检修切勿擅自继续使用:,,,电器设备使用注意事项电热设备安全延长线使用规范及时切断电源•设备使用完毕立即断电•下班前检查所有电器•长时间不用应拔掉插头•节假日务必切断总电源•必须放置在隔热、阻燃底座上•与易燃物保持安全距离•使用中不得无人看守•避免汤水溢出接触电路•选用带过载保护的插线板配电箱及开关管理设施完好标识清晰周围环境整洁通风定期检查测试功能配电箱应保持外观完整无损门锁功能正常箱配电箱周围米范围内不得堆放杂物保持良好通每月检查漏电保护装置灵敏度按下测试按钮验,1,,内应有清晰的线路标识和操作说明,标注各回路风散热条件禁止在配电箱附近存放易燃易爆物证能否正常跳闸检查接线端子是否松动、有无用途和负责人便于紧急情况下快速操作品防止火灾时加剧灾情烧蚀痕迹发现问题及时维修更换,,,第五章用电安全管理制度完善的管理制度是安全用电的制度保障建立科学的管理体系明确各级人员职责强化,,培训教育才能形成人人重视安全、人人参与安全的良好氛围,企业安全用电责任建立管理制度开展隐患排查配备专业电工制定详细的安全用电管理制度,明确各级人员的安全责任建立安全档案,记录设备台账、检每周进行一次用电安全自查,每月组织全面检查重点检查电线、插座、开关、配电箱等关聘请持有电工操作证的专业人员负责电气设备的安装、维护和检修工作禁止非专业人员私查记录和整改情况键部位,建立隐患台账并及时整改自改动电气线路员工安全用电培训培训体系建设01新员工入职培训新员工入职时必须接受用电安全培训,学习基本知识和操作规范,考核合格后方可上岗02在岗人员定期培训每季度组织一次用电安全知识培训,更新安全知识,强化安全意识,保持警惕性03专项应急演练每半年开展一次触电急救和电气火灾应急演练,提高员工应对突发事故的能力04建立反馈机制设立安全举报和反馈渠道,鼓励员工报告安全隐患,对发现重大隐患者给予奖励培训要点:•用电基础知识和安全规范•常见隐患识别与报告第六章应急处理与事故预防掌握应急处理技能是减少事故损失的关键面对突发的触电或火灾事故科学的应急措施,和冷静的处理能力往往能够挽救生命、减少损失,触电事故应急处理步骤第二步脱离电源第一步立即切断电源在确保自身安全的前提下,使用绝缘物体将触电者与带电体隔离可站在迅速找到电源开关切断电源如无法快速断电,应使用干燥的木棍、塑料干燥木板或橡胶垫上操作,避免自己成为导电通路棒等绝缘物体将触电者与电源分离切记:切勿直接用手触摸触电者!第四步紧急送医第三步现场急救拨打120急救电话,详细说明事故情况和伤者状态在专业救护人员到达检查触电者呼吸和心跳如已停止,立即进行心肺复苏CPR和人工呼前,持续进行心肺复苏,不要轻易放弃抢救吸按压位置为胸骨下半部,按压频率100-120次/分钟,深度5-6厘米黄金救援时间:触电后4分钟内开始抢救,成功率可达50%以上;超过10分钟,生还希望极小时间就是生命!电气火灾应急措施1立即切断电源发现电气火灾,第一时间切断电源总闸断电后火势可能自行熄灭或减弱,也能避免灭火时发生触电事故2正确选择灭火器使用干粉灭火器或二氧化碳灭火器扑灭电气火灾严禁使用水或泡沫灭火器,否则可能导致触电或爆炸3迅速报警疏散立即拨打119火警电话报警,说明火灾位置、起火原因和火势情况同时组织人员有序撤离,优先疏散顾客灭火器使用口诀:提:提起灭火器拔:拔掉保险销握:握住喷管压:压下手柄扫:对准火焰根部左右扫射正确灭火，保护生命电气火灾的特殊性要求我们必须掌握正确的灭火方法错误的灭火方式不仅无法扑灭火势还可能危及自身安全平时多演练关键时刻才能从容应,,对第七章餐饮厨房用电安全实操演练理论知识必须与实际操作相结合通过规范的实操演练将安全意识转化为安全行动让,,每一位员工都能在真实场景中做到规范操作、安全作业个人防护与安全准备保持手部清洁正确穿戴防护用品在潮湿环境中作业或接触电气设备时,应穿戴符合标准的绝缘手套和绝缘鞋定期检查防护用品是否完好,破损的防护用品不得继续使用电器设备安全检查流程外观检查检查设备外壳是否完整有无变形、裂纹或破损查看电源线、,插头是否完好无损绝缘层有无老化开裂,接地测试使用万用表测试设备金属外壳与地线之间的电阻应小于欧姆,4确认接地线连接牢固可靠漏电检测按下漏电保护开关的测试按钮检查是否能正常跳闸断电如无,法跳闸说明保护装置失效必须更换,,运行观察设备通电后观察有无异常声音、气味或冒烟现象用手感知电线、插座温度不应有明显发热,记录归档将检查结果详细记录在案包括检查日期、检查人、设备状况和,处理措施建立完整的设备档案,用电安全现场模拟演练正确断电操作演练触电急救演练火灾应急疏散演练模拟紧急情况下快速切断电源的操作熟悉配电使用模拟人进行心肺复苏训练,掌握正确的按压模拟厨房发生电气火灾,员工按照预案有序疏箱位置和各回路开关功能,练习正确的断电顺序:位置、深度和频率练习人工呼吸的口对口方散熟悉安全出口位置,练习低姿势快速撤离,掌先关设备开关,再关分路开关,最后关总闸法,每组员工轮流操作,确保人人会做握协助顾客疏散的方法和技巧通过定期演练将应急处理程序内化为肌肉记忆真正做到遇事不慌、处置得当每次演练后应进行总结点评不断完善应急预案,,,第八章总结与安全承诺安全用电，人人有责牢记安全规范共建安全环境保障生命财产将今天学习的用电安全知识内化于心、外安全工作需要全员参与、共同维护让让电力为餐饮服务保驾护航,保障每一位员化于行时刻保持安全意识严格遵守操作我们携手努力营造安全、健康、和谐工和顾客的生命安全守护企业的财产安全,,,,规程,防患于未然的餐饮工作环境和持续发展安全承诺我承诺认真学习并严格遵守用电安全规范不违章操作不心存侥幸发现隐患及时报告遇到险情科学应对安全第一生命至上:,,,,!感谢大家参加本次餐饮用电安全培训安全无小事责任重于山让我们共同努力将安全理念贯彻到日常工作的每一个细节中为打造安全、优质的餐饮,,,服务而不懈奋斗!。