七下生物食品安全课件

七年级生物下册合理营养与——食品安全第一章食品安:全的重要性食品安全为何如此重要健康与生命的保障潜在的严重后果食品安全直接关系到我们的健康和生命安全每天我们都要摄入各种食食用不安全食品可能导致多种严重后果影响我们的学习、生活和未来发,物来维持生命活动如果食品不安全就会对身体造成严重伤害展,,•保护消化系统健康•急性食物中毒:呕吐、腹泻、发热•预防急性和慢性疾病•慢性健康损害:营养不良、器官损伤维护正常生长发育•食品安全生命第一,食品安全问题的主要类型了解食品安全隐患的主要类型有助于我们在日常生活中更好地识别和防范风险,食品腐败变质化学物质污染添加剂超量微生物及其毒素污染导致食品变质产生有农药、兽药及有害化学物质残留超标食品添加剂使用超出国家规定标准,害物质假冒伪劣食品新型食品安全隐患以次充好、以假乱真的食品在市场上泛滥损害消费者权益,案例分享未煮熟豆角引发的食物:中毒中毒症状表现重要教训与启示•恶心、呕吐豆角中含有皂素和植物血凝素,未煮熟时这些有毒物质不能被破坏食用后会引起中毒这剧烈腹痛,•个案例提醒我们:严重时出现四肢麻木•心慌、胸闷等症状•第二章保障食:品安全的法律法规《中华人民共和国食品安全法》简介《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律为保障公众饮食安全提供了强有力的法律支撑,许可制度依法生产规定食品生产经营许可制度确保从业者具备相应资质明确食品生产、销售必须依法取得许可规范市场秩序,,严格监管健康保障加强监管力度建立全程追溯体系严惩违法行为,,食品安全标志识别重要标志说明01标志QS国家食品安全生产许可标志代表质量安全,02生产许可证编号以开头的位数字是食品合法生产的身份证SC14,03关键信息生产日期、保质期、成分表、生产厂家等必备信息认准食品安全标志食品包装上的各类标志和信息是我们选购安全食品的重要参考学会识别这些标志就能,更好地保护自己和家人的健康第三章如何辨:别安全食品掌握辨别安全食品的技巧是保障饮食安全的第一道防线让我们学习如何在日常购物中,选择安全、优质的食品购买食品时的注意事项购买食品时应该保持警惕从多个方面仔细检查确保所购食品安全可靠,,检查包装完整性核对生产许可证编号包装应完整无损无破损、漏气现象破损包装可能导致食品受到污查看包装上是否有清晰的开头的生产许可证编号这是合法生产,SC,染或变质的标志注意日期信息选择正规渠道仔细查看生产日期和保质期避免购买临期或过期食品确保食品新鲜在正规超市、商店购买避免从无证商贩或不明来源处购买食品,,,度购买肉类的辨别技巧鱼类辨别猪肉辨别蔬菜辨别新鲜鱼类的特征鱼鳃鲜红、鱼眼明亮突出、鱼必须有一证两章动物检疫合格证明和两个检新鲜蔬菜特征颜色鲜艳自然、质地硬挺、无枯:::肉有光泽、肉质紧实有弹性、无异味疫印章圆形和长方形肉质紧密有弹性萎发黄、无异味、无虫眼和腐烂,新鲜与变质肉类对比新鲜猪肉特征变质猪肉特征颜色淡红或鲜红颜色暗红或发绿••肉质紧密有弹性肉质松软无弹性••表面微干或湿润表面黏滑••脂肪洁白脂肪发黄••无异味有腐臭味••第四章养成良好的饮食习惯:良好的饮食习惯是健康生活的基础除了选择安全食品我们还需要养成科学、健康的饮食方式,健康饮食习惯建议日常生活中我们应该注意以下饮食安全事项避免食品安全风险,,:吃新鲜食品彻底煮熟尽量食用新鲜烹制的食物避免吃隔夜饭菜防止细菌滋生生豆角、黄花菜等有毒食物必须充分煮熟破坏有害物质,,,避免有毒食物野生食物慎重不吃发芽马铃薯、发霉花生等含有毒素的食物野外不采摘不认识的蘑菇和野菜防止中毒,特别提醒发芽马铃薯含有龙葵素即使削去芽眼和发绿部分也不安全发霉食品含有黄曲霉毒素是强致癌物千万不能食用:,;,,!饮食习惯与健康的关系健康饮食建议建立科学的饮食习惯对健康至关重要:•多喝白开水,每天1500-1700毫升•少喝含糖饮料,减少糖分摄入•促进营养物质吸收和代谢•保持适量饮水,维持身体水分平衡不合理饮食的危害第五章合理营:养与膳食结构合理营养是健康成长的基础了解营养学知识掌握科学的膳食搭配方法才能真正做到,,吃得健康、吃得科学合理营养的定义合理营养是指通过科学搭配食物全面摄取身体所需的各类营养素并保持营养摄入与身体需求的平衡,,糖类蛋白质主要能量来源为身体提供动力构成细胞的基本物质促进生长发育,,膳食纤维脂肪促进消化预防便秘储存能量保护器官维持体温,,,无机盐维生素构成组织调节生理活动调节生理功能维持正常代谢,,平衡膳食宝塔介绍中国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南设计的营养指导图,直观展示了各类食物的合理摄入比例油脂类125-30克/天,适量摄入奶类、豆类2300克奶及奶制品,30-50克大豆鱼禽肉蛋类3120-200克,提供优质蛋白质蔬菜水果类4蔬菜300-500克,水果200-350克谷薯类5250-400克,是能量的主要来源平衡膳食宝塔指导膳食宝塔的层级越往下食物摄入量应越多宝塔底部是谷类食物应占每日食物摄入的,,最大比例越往上食物种类越精细摄入量应逐渐减少遵循这个原则就能实现营养均;,,衡合理膳食八大准则中国居民膳食指南提出了八条核心准则,指导我们建立健康的饮食习惯:12食物多样合理搭配多吃蔬果、奶类、全谷、大豆,每天摄入12种以上食物,每周25种以上增加这些食物的摄入比例34少盐少油控糖限酒规律进餐足量饮水,,成人每天食盐不超过5克,食用油25-30克一日三餐定时定量,每天饮水1500-1700毫升56会烹会选会看标签吃动平衡保持健康体重,,学会烹饪和选择食物,认真阅读食品标签合理饮食配合适量运动78公筷分餐杜绝浪费践行新食尚培育新风尚,,培养文明用餐习惯,珍惜粮食倡导健康饮食文化,传承优良传统第六章项目式学习设:——计合理膳食计划理论联系实际让我们通过项目式学习亲手设计和实践合理的膳食计划将所学知识应用到日常生活中,,,项目任务说明通过完成以下四项任务你将深入理解合理营养的原理并培养设计健康膳食的能力,,:对照与分析记录与计算将计算结果与《中国居民膳食营养素参考摄入量》进行对照分析自己,详细记录自己一天所吃的所有食物,包括主食、菜肴、水果、零食等的饮食是否合理,哪些营养素摄入不足或过量利用食物成分表计算摄入的总能量、蛋白质和钙的含量,实践制作设计食谱选择食谱中的一餐为家人设计一份健康午餐菜单并尝试亲手制作体,,,结合平衡膳食宝塔和膳食指南,为自己设计一份营养均衡、符合个人需验健康饮食的实际操作求的一日食谱确保各类营养素摄入充足,项目指导要点食物多样性控制摄入量个性化调整根据个人的年龄、性别、身体状况、口味偏好等因素,灵活调整食谱,做到既营养又适口选择多样化的食物,包括不同颜色的蔬菜水果、多种谷物、不同来源的蛋白质,保证营养全面均衡严格控制油、盐、糖的摄入量,避免过量使用定量勺、称重等方法精确控制调味品用量学生作品展示与交流我设计的食谱增加了蔬菜和全谷物的通过计算发现我的钙摄入不足所以,比例减少了油炸食品家人都说更健康在食谱中增加了牛奶和豆制品,,了!我亲手做了一顿健康午餐虽然花了些时间但看到家人吃得开心很有成就感,,,!项目完成后同学们分享自己设计的食谱和制作的菜品互相学习、交流经验讨论改进建,,,议共同提升营养搭配能力和健康饮食意识,第七章食品安:全与合理营养的社会责任食品安全和合理营养不仅是个人的事更是全社会的共同责任每个人都应该为建设健康,的食品环境贡献力量个人与家庭的责任作为消费者和家庭成员我们在食品安全和合理营养方面承担着重要责任,:选择安全食品养成良好习惯关注安全信息主动选择有安全标志、来源可靠的食品坚决拒建立科学的饮食和卫生习惯做到饭前便后洗积极关注食品安全相关信息和新闻学习食品安,,,绝从无证商贩或不明渠道购买食品培养辨别食手、生熟分开、食物煮熟煮透保持规律作息全知识不断提升辨别真假信息和问题食品的能,,品质量的能力保护自己和家人的健康均衡饮食适量运动形成健康的生活方式力发现食品安全问题及时举报,,,社会与政府的角色社会共同参与•普及食品安全和营养健康知识•提升全民食品安全意识政府监管职责•推动健康饮食文化建设•鼓励企业承担社会责任•加强食品生产、流通、销售全过程的监管•建立社会监督机制•严格执行食品安全法律法规•建立食品安全追溯体系•严厉打击食品安全违法犯罪行为•完善食品安全标准体系从我做起科学饮,食守护健康,!核心要点回顾•食品安全关乎每个人的生命健康•学会辨别安全食品,养成良好饮食习惯•合理营养助力健康成长和全面发展•掌握膳食搭配原则,科学设计食谱行动号召让我们从今天开始,从每一餐做起,选择安全食品,践行合理营养,养成健康生活方式共同努力,建设安全、健康的食品环境,为自己和他人的健康保驾护航!健康中国,从合理营养开始!。