中国食品安全法培训课件

中国食品安全法培训课件年最新修订版全面解读2025第一章食品安全法概述与修订背景立法目的与意义年重大修订实施时间与影响2025保障公众身体健康和生命安全，建立科学完新增运输许可制度，扩大监管范围，强化法年起全面实施，覆盖全产业链，影响2025善的食品安全保障体系律责任追究机制所有食品生产经营主体年食品安全法修订亮点2025新增制度与扩大范围重点液态食品运输许可首次将散装液态食品道路运输纳入许可管理，填补监管空白婴幼儿配方液态乳监管明确将液态配方乳纳入特殊食品监管范畴，保障婴幼儿食品安全处罚力度显著提升最高罚款额度提高至50万元，加大违法成本，强化震慑效果法律筑牢食品安全防线食品安全法的基本原则预防为主，风险管理建立健全食品安全风险监测和评估制度，及早发现和控制食品安全风险，将问题消除在萌芽状态，避免危害扩大化全程控制，社会共治覆盖食品生产、流通、消费全链条的监管体系，政府、企业、行业组织、消费者、媒体等多方共同参与食品安全治理法律责任明确，监管体系完善第二章监管体系与职责分工国务院食品安全委员会卫生行政部门负责分析食品安全形势，研究部署、统筹指导负责食品安全风险评估、食品安全标准制定，食品安全工作，提出食品安全监管的重大政策与食药监部门密切协作，提供技术支撑措施地方政府食品安全监管部门承担食品生产、流通、餐饮服务等环节的监督管理，组织开展监督抽查和执法检查监管部门的权责与协同风险监测与评估监督检查与执法信息共享与应急建立全国食品安全风险监测网络进入生产经营场所实施检查建立统一的信息平台•••收集分析食品安全风险数据对相关文件和记录进行审查及时通报监管执法信息•••开展风险评估并发布预警抽样检验食品及相关产品制定应急预案和处置流程•••为标准制定提供科学依据查封扣押违法物品设备协同处置突发安全事件•••多部门协作，守护食品安全第三章食品生产经营者的法律义务依法取得许可从事食品生产、流通、餐饮服务必须依法取得相应许可证，不得无证经营建立管理制度建立健全食品安全管理制度，配备专职或兼职食品安全管理人员执行标准规范严格执行食品安全标准，规范标签标识，确保产品质量安全重点液态食品运输新规详解010203专用运输容器人员资质要求准运证核验使用符合国家标准的专用运输容器，定期清洗消运输人员须经过食品安全知识培训，掌握运输操运输前核验准运证有效性，记录车辆信息、容器毒，保持清洁卫生状态作规范和应急处置措施编号、装载时间等关键数据04运输记录管理容器清洗与标识建立完整的运输台账，记录产品名称、数量、温度、起止地点等信息，保存期限不少于两年企业食品安全责任案例分析案例一运输违规重罚案例二伪造记录追责案例三完善管理防风险事件某乳制品企业使用未取得许可的车辆事件某企业伪造运输温度记录，产品检出经验某知名企业建立运输全程追溯系统，运输液态奶，被查获微生物超标导致召回实时监控温度和位置处罚罚款万元，责令停业整顿，吊销后果产品全部召回，经济损失超过万成效三年来零事故，通过认50200ISO22000食品生产许可证元，企业信誉受损证，市场占有率提升教训运输环节是食品安全链条的关键，不教训真实完整的记录是追溯的基础，弄虚启示投入食品安全管理能够带来长远的经能存在侥幸心理作假必将付出代价济效益和品牌价值规范运输，保障食品安全专用容器、专业人员、专门管理第四章食品安全违法行为与法律责任七种严重违法行为界定1用非食品原料生产食品2致病性微生物超标在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康生产经营致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属等污染物质的物质超标的食品3婴幼儿食品违规4腐败变质或超期食品违规生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿配方食品经营腐败变质、油脂酸败、霉变生虫或者超过保质期的食品违法行为将面临行政处罚、刑事责任和民事赔偿的三重追究，构成犯罪的依法追究刑事责任典型食品安全事故回顾重大食物中毒事件违规添加有害物质案事件概况某地学校食堂因食材储存不案件经过某食品厂为延长保质期，在当，导致余名学生出现食物中毒症状产品中违法添加工业防腐剂150调查结果食材采购未建立索证索票制查处情况市场监管部门根据举报开展度，冷藏设备故障未及时维修，管理人专项检查，查封涉案产品吨，涉案金额5员未履行检查职责达百万元处理措施吊销食堂经营许可证，相关法律责任企业被处以顶格罚款并吊销责任人被追究刑事责任，学校承担民事许可证，主要负责人被判处有期徒刑赔偿责任警示意义任何企业都不能为追求利润社会影响引发公众对集体用餐安全的而罔顾消费者生命健康安全广泛关注，推动相关监管政策完善法律责任执行与处罚力度罚款与吊销许可社会信用影响举报与监督根据违法情节轻重，罚款从数千元至万元违法信息纳入企业信用档案和个人征信系鼓励公众举报违法行为，举报属实的给予奖50不等，情节严重的吊销许可证，责令停产停统，影响贷款、招投标等经济活动励，形成全社会共同监督的良好氛围业从业禁止与市场禁入因食品安全犯罪被判处有期徒刑以上刑罚的，终身不得从事食品生产经营管理工作被吊销许可证的企业，其直接负责的主管人员和其他直接责任人员自处罚决定作出之日起五年内不得申请食品生产经营许可法律震慑，守护健康严格执法，让违法者付出应有代价食品安全风险监测与应急处置风险监测1建立覆盖全国的风险监测网络，系统收集食品安全数据2数据分析汇总分析监测数据，识别潜在风险因素风险评估3专家委员会开展科学评估，提出风险管理建议4预警发布及时向社会发布风险警示和消费提示应急响应5启动应急预案，迅速控制风险，消除危害国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测国务院卫生行政部门会同有关部门制定实施国家食品安全风险监测计划，省级人民政府卫生行政部门根据国家计划结合本地实际制定实施方案食品安全风险评估结果是制定修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据对通过风险评估认为可能对人体健康造成危害的，应当立即采取相应措施食品安全标准与标签管理01标准制定流程国务院卫生行政部门负责制定国家食品安全标准，标准审评委员会负责审查，向社会公开征求意见02标签说明书要求必须标明名称、规格、净含量、生产日期、保质期、生产者名称地址联系方式等信息，内容真实准确03广告合规管理食品广告不得含有虚假内容，不得涉及疾病预防治疗功能，不得欺骗误导消费者04特殊食品监管保健食品、特殊医学用途配方食品、婴幼儿配方食品等实行严格注册或备案管理婴幼儿配方食品重点监管不得以分装方式生产，同一企业不得用同一配方生产不同品牌，标签说明书不得涉及疾病预防治疗功能，不得明示或暗示具有益智、增加抵抗力等功能性表述企业如何应对新规完善管理体系加强员工培训关注政策动态建立食品安全自查制组织法律法规学习及时了解法规更新•••度开展操作技能培训参加行业交流活动••配备专职管理人员•强化质量意识教育调整经营管理策略••完善追溯体系建设•建立培训考核档案咨询专业法律意见••定期开展内部审核•实施持证上岗制度主动对接监管部门••建立供应商评估机制•企业应当树立长远发展理念，将食品安全管理作为企业核心竞争力来打造通过建立健全内部控制机制，强化全员食品安全意识，不断提升管理水平，既能有效防范法律风险，又能提升品牌价值和市场竞争力，实现经济效益和社会效益的双赢食品安全法培训考核指南考核对象1食品生产经营企业负责人、食品安全管理人员、关键岗位从业人员考核内容2食品安全法律法规、标准规范、操作规程、应急处置、案例分析等考核方式3线上线下相结合，包括理论考试、现场操作考核、情景模拟等形式合格标准4理论考试成绩达到80分以上，现场操作考核合格，颁发培训合格证明不合格处理5限期补训补考，仍不合格的不得从事相关岗位工作，企业须调整岗位监管部门将通过随机抽查、飞行检查等方式对企业培训考核情况进行监督检查，未按规定组织培训考核或培训考核流于形式的，将依法予以处罚知识是守护食品安全的利器持证上岗，专业护航食品安全食品安全宣传与社会共治提升公众意识行业协会作用开展食品安全宣传周、科普讲座等活动，普及食品安全知识，引行业协会加强行业自律，推广先进管理经验，建立行业诚信体导科学消费理念，提高公众识假辨假能力和自我保护意识系，引导企业依法诚信经营，维护行业良好形象和市场秩序媒体监督宣传消费者组织新闻媒体开展舆论监督，客观公正报道食品安全问题，宣传先进消费者协会等组织为消费者提供咨询服务，受理投诉举报，支持典型，曝光违法行为，营造人人关心食品安全的社会氛围消费者依法维权，保护消费者合法权益不受侵害新技术在食品安全中的应用大数据与风险预警利用大数据技术整合各类监测数据，建立风险预警模型，实现对食品安全风险的早发现、早预警、早处置，提高监管的针对性和有效性物联网追溯体系运用物联网、区块链等技术建立食品全链条追溯系统，实现从生产源头到消费终端的全程可追溯，确保问题产品能够快速召回和处置智能检测与质量控制应用快速检测技术、在线监测设备、人工智能图像识别等手段，实现生产过程的实时监控和产品质量的精准控制，提升食品安全保障能力科技创新为食品安全监管插上了翅膀通过新技术的应用，可以大幅提升监管效率，降低监管成本，增强风险防控能力，推动食品安全治理体系和治理能力现代化案例分享成功的食品安全管理实践某知名企业的管理实践完善的管理体系建立覆盖全产业链的质量安全管理体系，通过ISO

22000、HACCP等国际认证先进的追溯系统投入数千万元建设智能追溯平台，实现产品从原料到成品的全程可追溯严格的供应商管理建立供应商准入评估和动态考核机制，确保原料质量安全可控持续的员工培训每年投入超过500万元用于员工培训，实现关键岗位100%持证上岗亿035%15安全事故市场份额增长品牌价值连续五年零食品安全事故品牌美誉度和市场占有率持续提升食品安全投入转化为品牌价值增长食品安全法未来展望法律完善与监管创新随着食品产业发展和科技进步，法律法规将持续完善，监管手段不断创新，实现精准监管、智慧监管企业合规与社会监督强化企业食品安全主体责任进一步压实，社会监督渠道更加畅通，形成政府监管、企业自律、社会协同的治理格局全民参与共筑安全防线食品安全意识深入人心，人人都是食品安全的守护者和受益者，共同建设食品安全社会共治新格局食品安全关系人民群众身体健康和生命安全，是最基本的民生问题未来，我们将坚持四个最严要求，用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众舌尖上的安全食品安全，幸福生活的基石让每一餐都安心，让每一天都健康互动环节法律条文与实际操作问答重点条款释疑现场案例讨论问小型餐饮店是否需要配备专职食品安全管理人员情景1发现供应商提供的原料存在质量问题，应当如何处理答根据法律规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员情景2接到消费者投诉产品存在异物，企业应采取哪些措施小型餐饮可以配备兼职食品安全管理人员，但必须经过培训考核合情景监管部门来企业进行飞行检查，企业应当如何配合3格问运输液态食品必须取得许可吗经验分享与建议收集答是的年新规明确规定，从事重点液态食品道路散装运输2025欢迎各位分享在食品安全管理中的成功经验和遇到的实际困难，我们将的企业或个人必须依法取得运输许可汇总整理，为大家提供更有针对性的指导和帮助培训总结食品安全法是保障健康的法律武器监管与企业责任缺一不可持续学习，守护每一口安全食品全面系统的法律规定为食品安全提供了强有力政府部门严格监管执法，企业落实主体责任，食品安全永远在路上，需要我们不断学习新知的法律保障，是维护人民群众生命健康的重要社会各界共同参与，才能构建完善的食品安全识、掌握新技能、适应新要求，为保障食品安依据治理体系全贡献力量重要提醒本次培训内容将纳入企业食品安全管理档案，请各单位认真组织学习，确保相关人员全面掌握法律要求监管部门将对培训效果进行后续跟踪检查参考资料与学习资源1法律法规文本《中华人民共和国食品安全法》（2025年修订版）全文《食品安全法实施条例》《重点液态食品道路散装运输管理办法》2官方网站资源国家市场监督管理总局官网（www.samr.gov.cn）国家卫生健康委员会官网（www.nhc.gov.cn）中国食品药品网（www.cnpharm.com）3专业报告文献《国家食品安全风险评估报告》（年度）《食品安全监督抽检情况通报》（季度）《食品安全标准汇编》4培训学习平台国家食品安全网络培训平台各省市场监管局培训系统行业协会组织的专题培训建议企业建立食品安全法律法规学习制度，及时关注最新政策动态，定期组织内部培训交流，不断提升全员食品安全意识和管理水平谢谢聆听让我们携手共筑食品安全防线保障人民健康守护美好生活食品安全无小事，责任重于泰山让我们共同努力，确保每一份食品都安全可靠从我做起，从现在做起，用实际行动践行食品安全责任，为建设健康中国贡献力量联系方式如有疑问或需要进一步咨询，请联系当地市场监督管理部门或拨打12315投诉举报热线。