关于食品安全主题班会的课件

食品安全主题班会第一章食品安全为何如此重要？食品安全不仅仅是一个概念，它与我们每个人的生活密切相关从早餐的一杯牛奶，到晚餐的丰盛饭菜，每一口食物都可能影响我们的健康了解食品安全的重要性，是保护自己和家人的第一步食品安全无小事，健康生活每一天全球食品安全现状全球数据中国现状根据世界卫生组织的权威报告，食品安在中国，随着食品产业的快速发展，食全问题已成为全球性的公共卫生挑战品安全事故时有发生，影响着数千万消每年约有亿人因食用不安全的食品而患费者的健康和生活质量政府高度重6病，这个数字相当于全球人口的近十分视，持续加强监管力度之一食品安全监管体系不断完善•每年万人因食源性疾病死亡•42消费者维权意识逐步提高•儿童占食源性疾病患者的•40%发展中国家受影响更为严重•食品安全与我们生活息息相关身体健康家庭幸福社会稳定食品安全直接决定我们的身体健康状况，不一个家庭成员因食品安全问题患病，会影响大规模食品安全事故会引发社会恐慌，影响安全的食品可能导致急性中毒、慢性疾病甚整个家庭的幸福指数，增加经济负担和心理社会稳定和经济发展，损害国家形象至危及生命压力看似美味，暗藏危机第二章食品安全的常见问题食品污染的主要类型123微生物污染化学污染物理污染这是最常见的食品安全问题，包括细菌（如包括农药残留、兽药残留、重金属污染指食品中混入的异物，如玻璃碎片、金属沙门氏菌、大肠杆菌）、病毒（如诺如病（铅、汞、镉等）以及食品添加剂的违规使屑、塑料碎片、毛发、昆虫等虽然不如前毒）和寄生虫（如弓形虫）微生物污染可用长期摄入会造成慢性中毒，影响神经系两类普遍，但可能造成直接的物理伤害能导致食物中毒，引发腹泻、呕吐等症状统、肝肾功能主要来源生产加工过程、包装破损•主要来源不洁净的水源、未彻底烹饪主要来源农业生产、工业排放、违规••高危环节散装食品、外卖餐饮•的食物添加高危食品生鲜肉类、水产品、生食蔬高危食品蔬菜水果、水产品、加工食••菜品预防措施充分加热、生熟分开预防措施选择有机食品、充分清洗••垃圾食品及其危害什么是垃圾食品？垃圾食品通常指高盐、高糖、高脂肪但营养价值低的食品，如油炸食品、碳酸饮料、膨化食品、腌制食品等这些食品虽然口感诱人，但对健康危害极大肥胖问题慢性疾病影响智力高热量食品导致能量摄入过剩，青少年肥胖率持长期食用增加糖尿病、高血压、心血管疾病的风营养不均衡影响大脑发育，降低学习能力和记忆续上升，影响身体发育和心理健康险，甚至影响寿命力，影响学业表现典型食品安全事故回顾年三聚氰胺奶粉事件12008这是中国食品安全史上最严重的事件之一不法商贩为提高奶粉蛋白质检测值，在原料奶中添加三聚氰胺事件导致约万婴30幼儿患病，其中名婴儿死亡，数千名婴儿出现肾结石症状62地沟油事件不法分子从餐厨废弃油中提炼地沟油，再作为食用油销售地沟油含有大量有毒有害物质，包括致癌物黄曲霉素事件曝光瘦肉精事件3后震惊全国，政府采取严厉打击措施养殖户为提高瘦肉率，在饲料中添加违禁药物瘦肉精人食用后可能出现心慌、手颤等中毒症状，严重者危及生命这些事故警示我们食品安全无小事，必须从源头严格把控，同时消费者也要提高警惕，学会自我保护食品安全事故引发社会关注每一次食品安全事故的曝光，都引发社会的强烈关注和反思媒体的监督、公众的呼声，推动着食品安全法律法规的不断完善和监管力度的持续加强第三章食品安全法律法规与监管完善的法律法规体系和严格的监管措施，是保障食品安全的基础中国已建立起从生产到消费全链条的食品安全监管网络，用法律武器守护人民群众舌尖上的安全中国食品安全法简介《中华人民共和国食品安全法》于年首次颁布，年进行了全面修订，被称为史上最严食品安全法该法明确了食品安全工作的基本原则、20092015各方责任和法律责任生产环节责任流通环节责任消费环节保护食品生产企业必须建立食品安全追溯体系，食品经营者必须建立并执行进货查验记录制消费者有权了解食品的真实信息，发现食品确保原料来源可追溯，生产过程可控制，产度，保证销售食品的安全性，及时清理过安全问题可以依法索赔，最高可获得价款十品去向可查询期、变质食品倍的赔偿建立进货查验制度查验供货者资质知情权和选择权•••执行生产过程控制检查食品合格证明投诉举报权利•••实施出厂检验制度建立销售记录档案获得赔偿权利•••违法添加非食用物质、生产经营病死畜禽、违法使用剧毒农药等行为，最高可处货值金额倍罚款，构成犯罪的依法追究刑事责任30监管机构与职责市场监管总局农业农村部负责食品生产、流通、餐饮服务的监督管理，组织开展食品安全专项整治负责食用农产品从种植养殖到进入批发、零售市场前的质量安全监管海关总署卫生健康委负责进出口食品安全监督管理，防止不安全食品流入国内市场负责制定食品安全标准，开展食品安全风险监测和评估工作食品安全宣传周每年6月第三周是全国食品安全宣传周，通过多种形式普及食品安全知识，提高公众食品安全意识典型执法案例案例一超市销售过期食品被重罚案例二地方专项检查行动成效显著某大型连锁超市因销售过期食品被消费者投诉，经调查发现该超市存某市场监管局开展为期三个月的食品安全专项检查行动重点检查校,在系统性的食品安全管理漏洞监管部门依法对其处以万元罚园周边食品店、农贸市场、餐饮单位等行动期间共检查食品经营单100款，并责令整改超市负责人表示将全面加强食品安全管理位余家查处违法案件余起罚没款余万元取缔无证经5000,200,300,营家30违法事实销售过期食品、未及时下架•检查重点校园周边、农贸市场、餐饮单位处罚结果罚款万元，责令整改••100执法成果查处案件，罚没万社会影响警示企业重视食品安全管理•200+300+•社会效果净化食品市场环境•这些案例表明，监管部门对食品安全违法行为保持高压态势，同时也提醒消费者要勇于举报违法行为，共同维护食品安全第四章如何识别安全食品？学会识别安全食品是保护自己的重要技能从选购到储存，从标签到外观，每一个细节都可能影响食品的安全性掌握这些知识，让我们成为明智的消费者购买食品的注意事项010203选择正规渠道查看生产日期识别认证标志在正规超市、商场或有食品经营许可证的店铺购买食仔细查看生产日期和保质期，优先选择新鲜食品，不购查看包装上的QS标志（已被SC标志取代）、有机认品，避免购买来源不明的食品买临期或过期食品证、绿色食品标志等0405检查包装完整阅读配料表检查包装是否完好，有无破损、漏气、涨袋等异常现象了解食品成分，警惕添加剂过多的食品，选择成分简单、天然的产品重点关注信息警惕这些情况产品名称了解食品类型•标签信息不全或模糊不清配料表成分按含量多少排列•价格明显低于市场价净含量确认购买量•包装简陋、印刷粗糙生产日期和保质期确保新鲜•产品名称与实际不符贮存条件了解如何保存•无生产日期或保质期生产者信息联系方式、地址等•散装食品无标识生产许可证号以SC开头的编号食品储存与加工安全科学冷藏储存生熟严格分开冰箱冷藏室温度应保持在以下，冷冻室在以下生熟食品分层使用不同的砧板、刀具、容器分别处理生食和熟食砧板使用后要彻底清4℃-18℃存放，熟食放上层，生食放下层食物要用保鲜盒或保鲜膜包好，避免交洗并晾干生肉、海鲜等食材处理完后，要用洗洁精清洗手部和餐具，避叉污染冰箱定期清理，不要塞得过满免交叉污染导致细菌传播充分加热煮熟果蔬清洗干净食物要彻底煮熟，特别是肉类、蛋类、水产品肉类中心温度应达到蔬菜水果要用流动水充分冲洗，可用小苏打水浸泡后再冲洗，有效去除农75℃以上剩饭剩菜重新加热时要彻底加热至沸腾不要食用生鸡蛋或未煮熟药残留叶类蔬菜要一片片清洗，根茎类要削皮能去皮的水果尽量去皮的海鲜食用世界卫生组织提出食品安全五大要点保持清洁、生熟分开、彻底煮熟、安全温度、安全水源和原料识别食品标签是保护自己的第一步清晰完整的食品标签是判断食品是否正规、安全的重要依据学会阅读标签，就能避免很多潜在的风险第五章培养良好的食品安全习惯良好的饮食习惯和食品安全意识需要从小培养健康的生活方式不仅能保护我们远离食品安全风险，还能提高生活质量，让我们更加健康、快乐地成长健康饮食与营养均衡根据《中国居民膳食指南》，健康饮食应遵循平衡膳食的原则，保证营养素的全面摄入合理的饮食结构是保持身体健康的基础油脂类少量1肉蛋奶类适量2蔬菜水果多吃3谷物类主食基础4多吃新鲜蔬果减少高盐高脂每天摄入300-500克蔬菜，200-350克水果，保证维生素和膳食纤维的充足控制食盐摄入量每天不超过6克，少吃油炸食品、膨化食品和腌制食品摄入定时定量进餐多喝白开水一日三餐规律进食，不暴饮暴食，早餐要吃好，晚餐不宜过饱每天饮水1200-1500毫升，少喝或不喝含糖饮料，白开水是最好的饮品个人卫生与餐具清洁养成良好卫生习惯保持餐具清洁卫生个人卫生习惯是预防食源性疾病的第一道防线简单的洗手动作，可以有效阻断病菌传播•饭前便后必须洗手•接触生食后要洗手•打喷嚏咳嗽后要洗手•外出回家后要洗手•使用七步洗手法彻底清洁餐具的清洁程度直接影响饮食安全，必须养成良好的餐具清洁习惯学校与家庭的食品安全责任学校食堂管理学校教育职责家长监督引导严格执行食品采购、储存、加工、留样等制开展食品安全主题班会，普及食品安全知识家长要以身作则，在家中为孩子准备安全、营度，定期检查设施设备，培训食堂工作人员，组织参观食品生产企业，增强学生食品安全意养的食物监督孩子的饮食习惯，不让孩子过确保学生用餐安全建立校长陪餐制度，及时识在校园内禁止销售垃圾食品，引导学生健多食用零食和饮料教育孩子识别不安全食发现和解决问题康饮食品，培养良好的饮食观念家校协同，共同守护学校和家庭要建立良好的沟通机制，及时交流孩子的饮食情况家长可以参与学校食品安全监督，提出合理建议学校定期向家长通报食品安全管理情况，增强透明度只有学校、家庭、社会形成合力，才能真正为孩子营造安全的饮食环境，让他们健康成长第六章食品安全的未来展望随着科技的进步和社会的发展，食品安全保障体系正在不断完善新技术、新理念的应用，让我们对未来的食品安全充满信心让我们共同期待一个更加安全、健康的饮食环境科技助力食品安全区块链溯源系统快速检测技术物联网智慧农业人工智能监管利用区块链技术建立食品全链条追新型检测技术可在几分钟内检测出物联网技术应用于农业生产，通过技术用于食品安全风险预警和智AI溯体系，从农田到餐桌每个环节都食品中的有害物质，如农药残留、传感器实时监测土壤、气候、病虫能监管，通过大数据分析发现潜在可查询消费者扫描二维码即可了重金属、致病菌等便携式检测设害等信息，精准控制农药化肥使用风险图像识别技术可自动识别变解食品的前世今生，包括产地、备让监管部门能够快速响应，消费量智能设备自动记录生产数据，质食品，提高监管效率和准确性生产日期、运输路径等信息，确保者也可以使用家用检测产品自行检为食品安全提供数字化管理基础信息真实可靠、不可篡改测全民参与，共筑食品安全防线食品安全不仅是政府和企业的责任，更需要全社会共同参与每个人都是食品安全的受益者，也应该是参与者和监督者企业自律落实主体责任，诚信经营政府监管加强执法力度，完善法律法规媒体监督曝光违法行为，普及安全知识公众参与提高安全意识，主动监督举报社会组织开展宣传教育，维护消费者权益学生可以做什么？家长可以做什么？•学习食品安全知识，提高自我保护能力•为孩子准备安全营养的食物•向家人朋友宣传食品安全常识•教育孩子养成良好饮食习惯•发现食品安全问题及时举报•关注学校食堂的食品安全状况•拒绝购买三无产品和垃圾食品•购物时选择正规渠道和品牌•参与学校食品安全监督•发现问题食品主动投诉举报让我们一起行动起来！食品安全教育从娃娃抓起学生们积极参与食品安全宣传活动，不仅保护了自己，还影响着家庭和社会每一个灿烂的笑脸背后，都是对健康生活的向往和追求典型案例分享小学生如何识别垃圾食品创新教育方式成效显著某小学开展了为期一个月的健康饮食，从我做起主题活动活动采用多种形式，寓教于乐，让学生在参与中学习，在实践中成长食品安全小知识测验现在让我们通过互动问答来检验大家对食品安全知识的掌握程度请大家积极思考，踊跃回答！问题如何辨别变质食品？问题购买食品时应该注意什问题哪些食品属于垃圾食品123么？？提示从外观、气味、手感等方面观察提示标签信息和购买渠道提示高盐、高糖、高脂肪食品包装是否膨胀、破损•查看生产日期和保质期油炸类食品（炸鸡、薯条）是否有异味、霉味•••选择正规渠道购买碳酸饮料颜色是否发生变化•••检查包装是否完整膨化食品（薯片、虾条）质地是否变得黏稠•••识别认证标志腌制食品（咸菜、腊肉）••互动小游戏食品安全大冒险我们还可以开展现场小游戏，比如食品分类大比拼将各类食品图片分为健康食品和不健康食品；标签识别挑战赛在限定时间内找出食品标签上的关键信息；情景模拟遇到食品安全问题该如何处理通过这些有趣的活动，让大家在轻松愉快的氛围中巩固所学知识，真正做到学以致用结语食品安全，人人有责从自身做起养成良好的饮食习惯，学会识别安全食品，拒绝垃圾食品，保护自己的健康每个人都是自己健康的第一责任人影响身边人将所学的食品安全知识分享给家人、朋友，帮助他们提高安全意识用实际行动影响和改变身边人的饮食习惯积极参与监督发现食品安全问题及时举报，勇于维护自己和他人的合法权益每一次举报都可能避免更多人受害共建安全环境参与食品安全宣传活动，为营造安全、放心的饮食环境贡献自己的力量食品安全需要全社会共同努力民以食为天，食以安为先食品安全关系到每个人的生命健康，让我们携手共进，从现在做起，从自己做起，共同守护舌尖上的安全，创造更加美好的生活！谢谢大家！欢迎提问与讨论如果大家对食品安全有任何疑问或想法，欢迎提出来一起讨论让我们在交流中学习，在学习中成长，共同为食品安全贡献智慧和力量继续学习实践应用传播分享关注食品安全相关公众号和将所学知识应用到日常生活向更多人宣传食品安全知网站，持续学习最新知识中，养成良好习惯识，扩大影响力。