幼儿园 食品安全课件

幼儿园食品安全教育课件第一章食品安全为什么重要？幼儿身体娇嫩，食品安全关系生命健康生理特点健康风险长期影响幼儿的消化系统、免疫系统尚未发育完全，不安全的食品可能导致急性食物中毒、腹长期食用不安全食品会造成营养不良、免疫对食品中的有害物质抵抗力较弱，更容易受泻、呕吐等症状，严重时甚至危及生命，影力下降，甚至影响智力发育和身体机能，给到细菌、病毒和化学物质的侵害响幼儿正常的生长发育孩子的未来健康埋下隐患安全饮食，健康成长食品安全事故的典型案例幼儿园食物中毒事件三聚氰胺奶粉事件某地幼儿园因食品储存不当，导致食材变质，引发集体食物中毒事件年三聚氰胺奶粉事件震惊全国，导致数万名婴幼儿患肾结石，部分2008多名幼儿出现恶心、呕吐、腹泻等症状，被紧急送往医院救治儿童健康受到永久性损害，成为食品安全史上的惨痛教训事故原因食品储存温度不达标，生熟食品交叉污染，工作人员未及时事故原因不法商家为提高奶粉蛋白质检测值，在原料中非法添加工业发现变质食材原料三聚氰胺教训启示必须严格执行食品储存规范，建立定期检查制度，确保每一深刻影响这一事件推动了我国食品安全法律体系的完善，强化了对婴道环节安全可控幼儿食品的监管力度第二章常见的食品安全隐患在日常生活中，幼儿可能接触到各种食品安全隐患认识这些隐患是预防食品安全事故的第一步本章将详细介绍三无食品、过期食品、腐烂变质食品以及垃圾食品等常见隐患，帮助大家提高警惕，学会识别和避免什么是三无食品？123无生产日期无生产厂家无质量合格证食品包装上找不到生产日期或生产批次信包装上没有标注生产企业名称、地址或联系没有国家规定的食品质量安全标志或合格证息，无法判断食品的新鲜程度和是否过期方式，无法追溯食品来源，出现问题难以维明，产品质量无法保证，可能含有超标有害权物质三无食品通常是小作坊生产或假冒伪劣产品生产环境脏乱差卫生条件不达标可能添加非法添加剂或使用劣质原料这些食品对幼儿健康构成严重威,,,胁家长和教师要教育孩子坚决不购买、不食用三无食品,过期食品与腐烂变质食品过期食品的危害腐烂变质食品的特征营养成分大量流失，失去食用价值散发酸臭、霉味等异常气味••微生物大量繁殖，产生有毒有害物质颜色发生明显变化，出现黑斑或霉点••可能引发腹泻、呕吐等急性肠胃炎症状质地变软、流汁或表面粘滑••长期食用影响幼儿生长发育含有大量致病细菌和毒素，严重危害健康••教育幼儿养成良好习惯在家长帮助下查看食品保质期，用感官观察食品状态，发现异常立即告知大人幼儿园要建立严格的食品保质期管理制度，定期检查库存，及时清理临期和过期食品，确保孩子们吃到的每一份食物都新鲜安全垃圾食品的危害什么是垃圾食品？对幼儿健康的危害垃圾食品是指营养价值低、含有大量添加剂，高盐、高诱发肥胖高热量导致体重超标，影响身体发育和心肺功能糖、高脂肪的食品常见的有损害牙齿高糖分腐蚀牙釉质，引发龋齿和牙周疾病营养不良垃圾食品占据胃容量，影响正常膳食摄入油炸类炸鸡、薯条、油条•影响智力缺乏必需营养素，阻碍大脑发育膨化类薯片、虾条、爆米花•增加疾病风险长期食用可能导致高血压、糖尿病等慢性疾病腌制类咸菜、火腿肠、腊肉•甜饮料和碳酸饮料•方便面、汉堡等快餐食品•幼儿园和家长要共同努力，控制垃圾食品的摄入，培养孩子健康的饮食习惯，多提供新鲜蔬果、全谷物和优质蛋白质，为孩子的成长打下坚实基础选择健康，远离垃圾食品一边是色彩鲜艳的新鲜蔬果、营养丰富的全谷物和优质蛋白质，另一边是高糖高盐的加工食品和油炸零食让我们引导孩子做出正确的选择，用健康食品滋养身体，为美好未来奠定基础第三章如何识别安全食品？学会识别安全食品是保护幼儿健康的重要技能本章将教会大家如何通过查看食品包装、识别安全标志、观察食品外观等方法，准确判断食品是否安全可靠掌握这些知识，就能为孩子们筑起一道坚固的食品安全防护墙认识食品包装上的重要标志生产日期与保质期绿色食品标志生产日期标明食品的生产时间，保质期表示在规定储存条件下的最佳食用绿色食品标志由中国绿色食品发展中心认证，分为级和级表示该食A AA期限购买时要仔细查看，选择日期新鲜、保质期充足的产品，避免购买品在生产过程中限制或不使用化学合成物质，安全、优质、营养，是可信临近过期或已过期的食品赖的安全食品选择有机食品认证食品生产许可证号有机食品标志表示产品在生产加工过程中完全不使用化学农药、化肥、激正规食品包装上必须标注生产许可证号（编号），这是企业获得国家质SC素等人工合成物质，也不使用转基因技术有机认证标准严格，是食品安量监督部门审核批准的证明有此标志说明生产企业具备基本的生产条件全的最高等级保障和质量保障能力观察食品外包装010203检查包装完整性查看标签清晰度核对配料表包装应完好无损，没有破损、漏气、胀袋等现标签印刷清晰，字迹规范，信息完整模糊不清仔细阅读配料表，了解食品成分避免选择含有象破损的包装会导致细菌侵入，食品变质或信息不全的标签可能是假冒伪劣产品过多添加剂、人工色素和防腐剂的产品0405确认营养标签查看生产信息营养成分表标明食品的热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等含量，帮助选确认生产厂家名称、地址、联系方式等信息真实完整，以便出现问题时能择营养均衡的食品够追溯和维权购买食品时的注意事项选择正规购买渠道坚决避免的食品优先选择大型超市、正规商店购买三无产品没有生产日期、厂家和合格证的食品•避免在流动摊贩或无证商店购买过期食品超过保质期的任何食品都不能购买•网购食品要选择信誉良好的平台和商家感官异常有异味、变色、包装损坏的食品•查看店铺的食品经营许可证来源不明无法追溯来源的散装食品•价格异常价格明显低于市场价的品牌产品注意储存条件冷藏、冷冻食品要检查温度是否达标•购买后及时放入适当温度环境保存•注意食品包装上的储存要求说明•教育孩子从小养成良好的购物习惯，在家长陪同下学习识别安全食品，培养食品安全意识，让安全消费成为一种生活方式看清标签，买放心食品每一个清晰的标签都是对消费者的承诺，每一个认证标志都是对质量的保证让我们用慧眼识别安全食品，用行动守护孩子们的健康成长第四章幼儿园食品安全管理措施幼儿园作为集体用餐单位，承担着保障数十甚至上百名幼儿饮食安全的重要责任建立健全的食品安全管理制度，从采购、储存、加工到供餐的每一个环节都严格把关，是预防食品安全事故的根本保障本章将详细介绍幼儿园应该采取的各项食品安全管理措施严格采购环节选择合格供应商签订安全责任书严格验收检查建立供应商准入制度，要求供应商提供营业执与供应商签订食品安全责任书，明确双方的权每批食材到货时，指定专人负责验收检查生照、食品经营许可证、产品检验报告等资质文利义务约定食品质量标准、配送时间、温度产日期、保质期、包装完整性、感官质量等，件优先选择信誉好、规模大、管理规范的供要求、退换货条件等，确保供应商对食品安全查验合格证明文件，做好详细的进货台账记应商，建立长期稳定的合作关系负责到底录，确保可追溯建议实行双人验收制度，采购员和保管员共同验收签字，相互监督，防止不合格食材进入幼儿园对肉类、水产品等高风险食材，可要求供应商提供每批次的检疫检验证明食品储存与加工管理科学分类储存控制储存环境生熟食品严格分开存放，防止交叉污染冷藏温度保持℃，冷冻温度℃以下••0-4-18肉类、蔬菜、水产品分区储存干货储藏室保持通风干燥，避免阳光直射••使用专用容器和标签标识定期检测温湿度，确保符合要求••遵循先进先出原则，先到的食材先使用安装防鼠、防虫、防蝇设施••规范加工流程定期清洁消毒食材清洗干净，去除泥沙和杂质每日清洁厨房操作台、地面、墙面••生熟食品使用不同的刀具和砧板餐具每餐后清洗消毒，使用消毒柜或煮沸消毒••食品烧熟煮透，中心温度达℃以上冰箱、储藏室每周全面清洁•70•烹饪后小时内食用，超时食品不再供应建立清洁消毒记录，责任到人•2•食品留样制度为什么要进行食品留样？留样操作流程食品留样是预防和处置食品安全事故的重要手段一旦发生疑似食物中毒事件，留样食品可以作为检验检测01的依据，帮助快速查明原因，确定责任，为医疗救治提供参考，保护幼儿园和幼儿的合法权益食品烹饪完成后，立即进行留样留样的具体要求02留样品种每餐每个品种均需留样，包括主食、副食、汤羹等使用专用餐具取样，避免污染留样数量每个品种留样不少于125克，满足检测需要留样时间保存48小时以上，便于事故调查和溯源03留样容器使用专用密封保鲜盒，清洗消毒后使用装入密封容器，标注日期、时间、品名04立即放入专用留样冰箱，温度0-4℃05做好留样记录，留样人员签字确认06超过48小时后，方可处理留样食品留样冰箱应专用，不得存放其他物品建立留样管理台账,记录每次留样的详细信息,园长或食品安全管理员定期检查留样情况,确保制度落实到位食品安全教育与培训教职工培训幼儿食育课程家长宣传教育每学期组织不少于次专题培训学习食品安全法通过生动有趣的故事、儿歌、游戏等形式向幼儿通过家长会、宣传栏、微信公众号等渠道向家长2,,,律法规、操作规范、应急处置等知识食堂工作传授食品安全知识教育孩子养成饭前便后洗普及食品安全知识发放食品安全手册指导家庭,人员必须持健康证上岗定期体检掌握食品安全手、不吃三无食品、不挑食等良好习惯从小树立科学选购和储存食品形成家园共育的良好氛围,,,,操作技能健康饮食观念第五章食品安全应急处理即使采取了严格的预防措施，食品安全事故仍有可能发生制定科学完善的应急预案，组织定期演练，建立快速响应机制，是最大限度减少事故损失、保护幼儿生命安全的关键本章将介绍如何建立有效的食品安全应急处理体系制定应急预案明确组织架构成立以园长为组长的食品安全应急领导小组，明确副组长、成员及各自职责设立现场指挥组、医疗救护组、后勤保障组、信息联络组、家长沟通组等，确保各司其职、协同配合细化处理流程规定发现疑似食物中毒后的报告程序、时限要求、处置步骤包括立即停止供餐、保护现场、封存可疑食品、统计患病人数、联系医疗机构、上报教育和卫生部门等，每一步都要有明确的时间节点和责任人建立信息报告机制规定事故信息报告的内容、方式和时限发生食品安全事故后，应在2小时内向上级教育主管部门和当地卫生健康、市场监管部门报告，不得迟报、漏报、瞒报同时及时向家长通报情况，做好解释说明工作准备应急物资配备应急药品箱，储备常用急救药品和医疗器材保持应急联系电话畅通，在显著位置张贴120急救、110报警、疾控中心、医院等重要电话号码，确保紧急情况下能够快速联系应急演练的重要性为什么要定期演练？演练的主要内容应急预案制定后，必须通过实战演练来检验其可行性和有效性演练能事故发现与报告模拟发现幼儿出现呕吐、腹泻等症状，教师及时报告够处置现场处置立即停止供餐，组织患病幼儿到指定区域，观察病情帮助员工熟悉应急流程，提高应对能力•医疗救护联系医疗机构，做好送医准备，记录患病幼儿信息发现预案中的漏洞和不足，及时完善•证据保全封存可疑食品、留样食品、餐具等，保护现场检验各部门协调配合能力•信息报告向上级部门报告，通知家长，启动舆情应对增强全体教职工的食品安全意识•后续处理配合调查，总结经验，整改问题缩短实际事故发生时的反应时间•演练结束后要召开总结会，评估演练效果，针对发现的问题制定改进措建议每学期至少组织一次综合性应急演练，每月进行一次桌面推演，确施保应急响应能力常态化家长与社会的参与家委会参与监督信息公开透明建立家长委员会食品安全监督小组，定期组织通过家长群、公示栏等渠道，公开每周食谱、家长代表查看食堂操作间、食品储藏室，参与食材来源、供应商资质等信息邀请家长参加食材采购验收，监督食品加工过程，提出意见开放日活动，现场观摩食堂操作流程，增强家建议长信任接受监管检查畅通沟通渠道主动配合教育、市场监管、卫生健康等部门的设立食品安全意见箱、热线电话、网络平台监督检查，对发现的问题立即整改定期邀请等，方便家长和社会各界提出意见建议、反映专业机构进行食品安全评估，持续改进管理水问题对合理建议及时采纳，对投诉问题认真平调查处理食品安全需要全社会共同参与幼儿园要以开放的态度接受监督，与家长、政府部门、社会组织形成合力，共同为幼儿创造安全健康的饮食环境第六章食品安全小知识与互动环节知识的传授需要寓教于乐，让孩子们在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识，比枯燥的说教更有效本章将分享一些实用的食品安全小贴士，并设计有趣的互动游戏，让幼儿在玩中学、学中玩，将食品安全意识真正内化于心、外化于行食品安全小贴士勤洗手，保持个人卫生不吃陌生人给的食物饭前便后、外出归来、接触脏物后都要用肥皂或洗手液认真洗手，每次教育孩子不要接受陌生人给的糖果、零食、饮料等任何食物，即使对方洗手时间不少于20秒正确的洗手步骤湿润双手→涂抹肥皂→搓洗看起来很和善如果陌生人给食物，要礼貌拒绝并告诉老师或家长这手心手背→清洁指缝指尖→冲洗干净→擦干或烘干干净的小手才能拿既是食品安全，也是自我保护的重要内容食物哦！不在路边摊购买食品瓜果蔬菜要洗净路边摊的食品通常缺乏卫生保障，容易受到灰尘、细菌污染而且很多生吃的瓜果蔬菜要在流动水下反复冲洗，去除表面的泥土、农药残留和是三无产品，质量无法保证教育孩子不要被鲜艳的颜色和诱人的气细菌能去皮的最好去皮食用教会孩子生熟分开的概念，生食和熟味吸引，要在正规商店购买食品食要使用不同的餐具饮食要定时定量不要边走边吃养成按时吃饭的好习惯，不暴饮暴食，不偏食挑食三餐要营养均衡，走路或玩耍时吃东西容易呛到，也容易让食物掉到地上弄脏而且分散多吃蔬菜水果、全谷物，适量摄入优质蛋白质，少吃油炸食品和甜食，注意力可能发生安全事故要养成坐下来、专心吃东西的好习惯，细嚼喝足够的白开水慢咽，享受食物的美味互动游戏我是小小食品检验员游戏目标游戏玩法通过角色扮演和实物识别，帮助幼儿巩固食品安全知识，学会区分安全分组准备将幼儿分成若干小组，每组选出一名小队长食品与不安全食品，提高自我保护能力任务发布教师扮演食品安全局局长，发布检验任务游戏准备检验过程各组依次选取食品，检查包装、日期、标志等分类放置判断食品是否安全，放入相应的分类箱准备各种食品包装盒、实物模型或图片•解释原因小队长说明判断依据，其他幼儿补充包括三无食品、过期食品、正规食品等•教师点评对每组表现进行点评，纠正错误认识准备安全和不安全两个分类箱•颁发证书为表现优秀的小组颁发优秀检验员证书制作食品检验员徽章和证书•游戏结束后，教师带领幼儿一起总结今天学到的知识点，强化记忆准备小礼品作为奖励•游戏建议可以增加难度，设置快速抢答环节或现场检验环节也可以邀请家长参与，设计亲子互动游戏，增强家庭食品安全教育效果定期更新游戏内容，保持新鲜感和吸引力快乐学习，安全饮食在欢声笑语中学习食品安全知识，在互动游戏中培养健康饮食习惯让每一个孩子都成为食品安全的小卫士，用知识守护自己和小伙伴的健康，快乐成长每一天！总结食品安全，人人有责幼儿教师学习食品安全知识，养成良好饮食习惯，不吃三加强食品安全教育，严格执行管理制度，认真履无食品，做自己健康的小主人行监管职责，守护孩子们的健康社会各界家长共同关注儿童健康，参与食品安全监督，传以身作则树立榜样，科学选购健康食品，积播科学饮食理念，形成全社会合力极参与监督管理，家园共育护航成长政府部门幼儿园加强监督检查力度，完善法律法规体系，严惩违完善管理制度体系，严格把控每个环节，打造阳法违规行为，营造良好社会环境光透明厨房，建设安全放心校园食品安全关系千家万户，保护幼儿健康成长是全社会的共同责任让我们携手并肩，从自己做起，从现在做起，从每一个细节做起，共同为孩子们筑起一道坚固的食品安全防护墙只有人人尽责、齐抓共管，才能真正实现舌尖上的安全，让每一个孩子都能在安全、健康的环境中快乐成长，迎接美好的未来！谢谢观看！让我们一起守护幼儿食品安全100%3650安全承诺天天守护零容忍全力以赴保障每一位幼儿的饮食安全一年天，每一天都用心呵护对食品安全隐患零容忍，绝不放过365食品安全无小事，幼儿健康大于天让我们用爱心、细心、责任心，共同守护每一个孩子的健康成长从今天开始，让食品安全成为我们共同的行动和承诺！如有任何食品安全问题或建议，欢迎随时与我们联系交流让我们携手努力，为孩子们创造更加安全、健康、快乐的成长环境！。