语食品卫生安全主题班会课件

食品卫生安全主题班会第一章食品安全的现状与挑战年中国食品安全事故统计2024万持续300+1000+曝光事件影响人数社会关注度年全国范围内被曝光的食品安全事件数量受到食品安全事件直接或间接影响的人群规模食品安全话题在公众舆论中的热度指数攀升2024食品安全事故案例回顾三聚氰胺奶粉事件地沟油泛滥农药残留超标年震惊全国的重大食品安全事故，导被称为隐形杀手的地沟油长期威胁着公2008致约万名婴儿患病，其中名婴儿不幸死众健康不法分子从餐厨垃圾中提炼废弃66亡这起事件暴露了食品生产企业为追求油脂，经过简单加工后重新流入市场长利润不顾消费者生命安全的恶劣行径，也期食用含有黄曲霉素、苯并芘等致癌物质促使国家建立更严格的食品安全监管体的地沟油，会严重损害肝脏、肠胃等器官系功能食品安全，关系你我他食品安全的三大危害生物性危害化学性危害物理性危害细菌、病毒和寄生虫是最常见的食品安全威各类化学物质污染对健康构成长期威胁异物和包装问题可能造成直接伤害胁农药残留慢性中毒风险玻璃碎片割伤消化道••沙门氏菌引起急性肠胃炎•非法添加剂损害器官功能金属异物内脏损伤••大肠杆菌导致腹泻和发热•重金属污染影响神经系统塑料碎片窒息风险••诺如病毒造成呕吐和腹痛•兽药残留内分泌紊乱•寄生虫引发多种疾病•第二章食品安全法律法规与监管《中华人民共和国食品安全法》核心内容0102明确食品生产经营者责任建立食品安全追溯体系严格食品添加剂管理食品生产经营者对其生产经营的食品安全负首要国家建立食品安全全程追溯制度，食品生产经营责任，必须依照法律法规和食品安全标准从事生者应当建立食品安全追溯体系，保证食品可追产经营活动，建立健全食品安全管理制度，采取溯鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、有效管理措施保证食品安全留存生产经营信息，实现食品质量安全顺向可追踪、逆向可溯源、风险可管控国家监管机构与职责国家市场监督管理总局作为食品安全监管的主力军，负责制定食品安全监管政策、组织实施食品安全监督检查、协调重大食品安全事故处置工作地方食品药品监督管理局承担基层执法保障职责，开展日常监督检查、受理投诉举报、查处违法行为，是保障当地食品安全的重要力量食品安全快速反应机制建立小时应急值守制度，对食品安全突发事件实施快速24响应，及时开展调查处置，最大限度减少危害典型执法案例大型超市销售过期食品被重罚某知名连锁超市因管理疏漏，销售过期食品被消费者举报经市场监管部门调查核实，该超市存在故意销售过期食品、篡改生产日期等严重违法行为最终被处以万元罚款，相关负责人被追究刑事责任此案500充分体现了监管部门对食品安全违法行为零容忍的态度非法添加剂生产窝点被端地方执法部门在日常巡查中发现线索，经过缜密侦查，成功查获一个隐藏在城乡结合部的非法食品添加剂生产窝点该窝点使用工业原料生产食品添加剂，涉案金额超过千万元，产品流向多个省市案件的成功侦破有效遏制了非法添加剂流入市场，保护了广大消费者的健康安全第三章日常生活中的食品安全知识食品安全不仅需要监管部门的严格执法，更需要我们每个人在日常生活中提高警惕从选购食品到储存加工，每个环节都有需要注意的安全要点掌握这些实用知识，能够帮助我们有效避免食品安全风险，保护自己和家人的健康让我们一起学习这些贴近生活的食品安全常识如何识别三无产品123无生产许可证无检验合格证明无生产厂家信息正规食品生产企业必须取得生产许可证，证合格的食品应附有检验合格证或在包装上标包装上应清楚标明生产厂家名称、地址、联书编号通常印在包装上没有许可证的产品注检验信息缺少这些信息的产品未经过质系方式等信息信息不全或模糊不清的产品质量无法保证，可能存在严重的卫生和安全量检验，食用后可能对健康造成危害往往来源不明，一旦出现问题难以追责隐患购买时一定要仔细查看包装标签和生产日期，选择正规渠道销售的品牌产品发现三无产品应拒绝购买并向监管部门举报食品储存与保鲜要点1冷藏冷冻温度控制2生熟分开存放3注意保质期与开封后期限冷藏温度应保持在之间，适合存生食和熟食必须分开储存，防止交叉污购买时要查看生产日期和保质期，优先0-4℃放新鲜蔬菜、水果、乳制品等短期保存染生的肉类、海鲜应放在密封容器中选择新鲜产品开封后的食品保存期限的食品冷冻温度需在以下，用于并置于冷藏室下层，避免汁液滴落污染通常比包装标注的保质期短，需要尽快-18℃长期保存肉类、海鲜等食品温度过高其他食物熟食应用保鲜膜或密封盒包食用罐头、饮料等开封后应及时转移会导致细菌繁殖，温度波动也会影响食好，放在上层或专门的熟食区到密封容器中冷藏保存品品质食品加工卫生习惯勤洗手，使用专用厨具食材彻底清洗烹饪彻底加热处理食材前后都要用肥皂和流动水彻底洗手至少蔬菜水果要用流动水冲洗多次，去除表面泥土和食物要煮熟煮透才能食用，特别是肉类、海鲜和秒生食和熟食应使用不同的菜板、刀具，农药残留可以先浸泡分钟，然后逐片清蛋类中心温度至少要达到以上，持续加2010-1570℃避免交叉污染厨具使用后要及时清洗消毒，定洗对于不易清洗的蔬菜如花菜、西兰花，可以热至少分钟剩饭剩菜重新加热时也要充分加2期更换抹布和海绵掰开后用淡盐水浸泡肉类也要清洗干净后再切热，不能只是温热就食用块加工卫生是食品安全第一步良好的厨房卫生习惯是保障食品安全的基础，让我们从每一个细节做起第四章校园食品安全与自我保护校园是学生学习和生活的重要场所，食品安全直接关系到青少年的健康成长学校食堂、周边商店、流动摊贩都可能存在食品安全隐患作为学生，我们既要了解学校的食品安全管理措施，更要学会保护自己，养成良好的饮食习惯，远离不安全的食品学校食堂安全管理要点环境定期消毒食材采购渠道正规食堂操作间、就餐区域每天清洁消毒，餐具工作人员健康体检与培训建立稳定的供货渠道，选择有资质的供应高温消毒后使用定期进行深度清洁，防止所有食堂工作人员必须持有有效健康证才能商每批食材都要严格验收，查验产品合格病菌滋生，为师生提供安全卫生的就餐环上岗，每年进行一次健康体检定期接受食证、检验报告等证明文件，确保来源可追境品安全知识培训，掌握正确的操作规范和卫溯生要求学生如何保护自己不购买无证摊贩食品养成良好饮食习惯校门口和周边的流动摊贩往往缺乏卫生一日三餐要规律，不暴饮暴食，不偏食保障，食品质量难以保证这些摊贩通挑食少吃油炸、高糖、高盐的垃圾食常没有营业执照和健康证，食品来源不品，多吃新鲜蔬菜水果和粗粮不要空明，加工环境脏乱，极易引发食物中腹吃刺激性食物，睡前不要吃太饱保毒即使价格便宜、味道诱人，也要坚持营养均衡，增强身体抵抗力决抵制及时举报食品安全问题发现学校食堂或周边商店存在食品安全隐患，要及时向老师、家长或监管部门反映可以拨打消费者投诉热线，也可以通过网络平台举报每个人都是食品安全的12315守护者食物中毒应急处理立即停止进食疑似食品1一旦出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状要马上停止食用可能导致中毒的食物避免症状加重同时提醒身边一起进食的人注意观,,察自己的身体状况保持镇静，及时就医2不要惊慌失措保持冷静症状较轻时可以多喝水促进代谢但如果出现持续呕吐、腹泻、发热、头晕等较严重症状必须立即就医向医生详,,,细说明进食情况配合治疗,保存剩余食品样本3将吃剩的食物、呕吐物妥善保存用干净容器或保鲜袋密封放入冰箱冷藏这些样本对调查中毒原因、追究责任、预防类似事件再次发生都,,很重要就医时可将样本交给医生或监管部门检验食品安全，从我做起每位同学都应该成为食品安全的践行者和传播者，让安全意识深入人心食品安全科普小知识食品添加剂的合理使用与误区1食品添加剂并非洪水猛兽合法使用的添加剂是安全的它们可以改善食品品质、延长保质期、增强口感但必须按照国家标准规定的范,围和用量使用很多人谈添加剂色变实际上天然食物中也含有各种化学物质关键是不能超范围、超量使用更不能添加非食用物质,,农药残留的检测与防范2农药残留可以通过专业检测设备测定市场监管部门会定期抽检我们在家可以通过充分清洗、去皮、焯水等方法减少农药残留选择时,令蔬菜购买有机认证产品也能降低风险不要过分迷信虫眼蔬菜有虫眼不代表没打农药可能打药时机不对或用量不足,,,常见食品安全标识解读3标志代表质量安全现已更新为标志绿色食品、有机食品、无公害农产品都有专门的认证标志保健食品有蓝帽子标志这些QS,SC标识帮助我们识别正规产品同时要注意生产日期、保质期、储存条件等信息配料表按含量从高到低排列也值得关注,,食品安全与健康的关系长期食用不安全食品的危害慢性疾病风险增加肝肾功能损伤、心血管疾病、糖尿病等•:免疫系统受损抵抗力下降容易感染疾病•:,神经系统问题记忆力减退、注意力不集中•:生长发育障碍儿童青少年身高体重不达标•:致癌风险某些有害物质具有致癌作用•:食品安全是保障生命健康的基石每一口食物都关系到我们的身体状况重视,食品安全就是对自己和家人的健康负责万人42全球每年因食品安全问题死亡人数这个触目惊心的数字提醒我们食品安全问题是全球性的公共卫生挑战在这万逝去,42的生命背后是无数破碎的家庭和沉重的社会代价我们必须高度重视食品安全从个人,,做起从现在做起,食品安全宣传周介绍活动时间年度主题每年月第一周为全国食品安全宣传关注食品安全知食就是力量强11,——周持续天各地会同步开展丰富多调知识的重要性鼓励公众主动学习食,7,彩的宣传活动品安全知识活动意义通过集中宣传提升全民食品安全意识营造人人关心、人人参与食品安全的良好社,会氛围宣传周期间学校、社区、企业等会组织讲座、展览、互动体验等活动邀请专家解答疑,,问发放宣传资料让食品安全知识深入人心,,学校食品安全主题班会的意义培养食品安全意识促进健康饮食习惯通过系统学习让学生认识到食品安全的重要性建引导学生选择安全健康的食品养成良好的饮食习,,立起防范意识形成正确的食品安全观念惯为健康成长打下坚实基础,,传播安全知识预防食品安全事故学生将所学知识带回家庭影响家长和亲友形成掌握食品安全知识和应急处理方法能够有效预防,,,社会共治的良好局面和减少校园食品安全事故的发生互动环节食品安全知识问答问题一问题二问题三你知道哪些食品安全标识能说出它们的含如何判断食品是否变质从外观、气味、手食品中毒后应如何正确处理第一时间该做义吗比如、、绿色食品标志、有机产感等方面有哪些判断方法什么情况下即使什么什么情况下必须就医如何保留证据QS SC品标志等没到保质期也不能食用请同学们积极思考踊跃发言通过讨论交流我们能更深入地理解和掌握食品安全知识大家也可以分享自己或家人的经历和经验,,真实故事分享因食品安全疏忽导致的悲剧案例某中学生食物中毒住院事件:小李是某中学初二学生一天中午在校门口小摊购买了烤串和凉皮当晚开始出现剧烈腹痛、呕吐、腹泻等症状家长连夜将其送往医院经,,检查小李感染了沙门氏菌导致急性肠胃炎住院治疗一周才康复耽误了不少课程,,,,家长和学校的反思与改进家长加强了对孩子饮食安全的教育明确禁止购买路边摊食品•,学校召开专题家长会强调食品安全的重要性•,学校与城管部门联合加强对校园周边流动摊贩的管理•,开设食品安全主题班会系统讲解相关知识•,建立学生食品安全监督小组发现问题及时报告•,这个案例警示我们贪图一时便宜和方便可能付出健康甚至生命的代价食品安全无小事必须时刻保持警惕:,未来展望科技助力食品安全智能溯源系统大数据智能监管利用区块链、物联网等技术,实现食品从农田到餐桌的全程追溯消费者扫描二通过大数据分析预测食品安全风险,实现精准监管建立食品安全信用体系,对维码即可查看食品的生产、加工、运输全过程,来源透明可靠违法企业实施联合惩戒,提升整体食品安全水平123新型检测技术便携式快速检测设备可在几分钟内识别食品中的有害物质人工智能图像识别技术能够自动检测食品质量问题,大幅提升检测效率和准确性科技创新为食品安全监管提供了强有力的支撑,未来的食品安全保障体系将更加完善、高效、智能结语食品安全人人有责,关注食品安全守护健康生活,食品安全是一项系统工程,需要政府监管、企业自律、社会监督、公众参与多方共同努力作为普通消费者,我们也承担着重要责任学习食品安全知识提高自我保护能力,选择正规渠道购买食品拒绝三无产品,养成良好的饮食卫生习惯注重营养均衡,发现食品安全问题及时举报维护公共利益,向家人朋友传播食品安全知识影响更多人,从自我做起,影响身边每一个人,让食品安全意识成为全社会的共识只有人人参与、人人负责,才能真正筑牢食品安全防线谢谢大家!请大家共同努力守护我们的舌尖安全,!让我们携手共进为建设一个更加安全、健康的食品环境而努力从今天开始让食品安,,全成为我们生活中的重要一课用知识武装自己用行动保护健康,,!。