食品卫生安全主题班会课件

食品卫生安全主题班会第一章病从口入的真相健康的守护线食品安全直接关系到我们的身体健康和生命安全每一口食物都可能是健康的源泉，也可能是疾病的入口不安全的食品会导致食物中毒、营养不良，甚至引发严重的慢性疾病真实案例三聚氰胺奶粉事件回顾12008年事件爆发三聚氰胺被非法添加到奶粉中，造成近万名婴幼儿患病，名婴儿死亡3062全国震惊事件迅速发酵，引发全国范围内的食品安全大讨论和社会恐慌3法律完善推动《食品安全法》修订，建立更严格的食品安全监管体系长远影响提高了全社会对食品安全的重视程度，促进行业规范发展食品安全的三大层次要求生产层次卫生标准营养层次均衡合理食品的生产、加工、储存、运输等各个环节基础层次无毒无害食品应该提供人体所需的各种营养素，包括都必须符合严格的卫生标准从源头到餐食品不能含有对人体有害的物质，包括有毒蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物桌，每一步都要确保食品的安全性化学物质、致病微生物、重金属等这是食质等合理的营养搭配有助于身体健康成品安全的底线要求，任何食品都必须满足这长一标准食品安全，人人有责让我们共同关注食品安全，从自己做起，为健康生活护航第二章食品安全相关法律法规《中华人民共和国食品安全法》简介生产经营者责任标准与监管明确食品生产和经营者是食品安全的建立科学严格的食品安全标准体系，第一责任人，必须对其生产经营的食实行从农田到餐桌的全程监管品安全负责消费者保护保障消费者的知情权、选择权和索赔权，维护人民群众的健康权益《食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，为保障食品安全提供了强有力的法律支撑该法于年首次颁布，年进行了重大修订，被称20092015为史上最严的食品安全法学校食品安全管理制度食堂卫生标准1学校食堂必须取得食品经营许可证，严格执行国家卫生标准食堂环境要保持清洁，设施设备符合卫生要求，定期进行消毒处理全流程监管2从食品原料采购、验收入库、储存保管、加工制作到分餐配送，每个环节都要建立详细的记录制度，确保食品来源可追溯、去向可查证人员健康管理3食堂从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康体检患有传染病或其他可能污染食品疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作食品安全法律的执行案例严厉打击违法行为校园食品专项整治建立长效机制某地市场监管部门查处一起非法添加苏丹红的案教育部门联合市场监管、卫生健康等部门开展校通过定期抽检、飞行检查、社会监督等多种方件，涉案企业被处以万元罚款，相关责任园食品安全专项检查，确保学生舌尖上的安全式，构建食品安全监管的立体网络，让违法行为1000人被追究刑事责任无处遁形第三章常见食品安全隐患及危害垃圾食品及其危害什么是垃圾食品？垃圾食品是指那些高盐、高糖、高脂肪、低营养价值的食品常见的垃圾食品包括油炸食品、膨化食品、碳酸饮料、方便面、蜜饯类食品等这些食品往往口味诱人，但长期食用会严重危害健康对青少年的危害导致营养不良，影响身体和智力发育•增加肥胖风险，引发糖尿病、高血压等慢性病•损害消化系统，影响食欲和正常饮食习惯•含有大量添加剂，可能影响神经系统发育•健康提示青少年正处于生长发育的关键时期，需要充足而均衡的营养应该远离垃圾食品，多吃新鲜蔬菜水果、全谷物和优质蛋白质食品添加剂滥用问题防腐剂过量人工色素危害非法添加物长期摄入过量防腐剂可能损害肝脏和肾脏功部分人工合成色素可能导致儿童多动症，影苏丹红、三聚氰胺、吊白块等非法添加物严能，影响身体的新陈代谢某些防腐剂还可响智力发育一些色素还有潜在的致癌风重危害人体健康，可能导致急性中毒甚至死能引起过敏反应险亡如何识别安全添加剂合法添加剂特征警惕这些信号在国家允许使用的添加剂名单内颜色过于鲜艳、不自然••使用量符合国家标准气味刺鼻或异常••在食品标签上明确标注价格明显低于市场价••有科学依据证明其安全性标签信息不全或模糊••农药残留与重金属污染农药残留来源为了防治病虫害和提高产量，农作物在种植过程中会使用农药如果使用不当或清洗不彻底，农药会残留在蔬菜水果表面重金属污染途径工业废水、废气排放导致土壤和水源污染，农作物吸收重金属元素如铅、汞、镉等，最终通过食物链进入人体对儿童的影响儿童的解毒功能尚未发育完善，更容易受到农药和重金属的危害可能导致智力发育迟缓、免疫力下降、器官损伤等问题预防措施选择正规渠道购买的蔬菜水果，食用前充分浸泡和清洗有条件的话，可以选择有机食品或绿色食品削皮类蔬果应尽量去皮食用，减少农药摄入科学检测，保障健康先进的检测技术为食品安全提供科学保障，让我们吃得更放心第四章食品安全的日常防护措施养成良好的饮食习惯拒绝过期变质食品减少高风险食品多吃新鲜蔬果养成检查食品保质期的习惯，坚决不吃过期、变油炸、烧烤类食品在高温加工过程中会产生致癌新鲜蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，质、发霉的食品即使食品还在保质期内如果发物质，如苯并芘、丙烯酰胺等这类食品还含有是健康饮食的重要组成部分每天应摄入,300-现颜色、气味、口感异常，也应立即停止食用大量油脂和热量，容易导致肥胖建议每周食用克蔬菜和克水果，品种要多样化500200-350变质食品中含有大量有害细菌和毒素，可能导致不超过次，并搭配新鲜蔬菜一起食用深色蔬菜应占一半以上，能提供更丰富的营养1-2严重的食物中毒素健康的饮食习惯是预防疾病的第一道防线让我们从每一餐做起，选择安全、营养、均衡的食物，为身体健康打下坚实基础食品采购小知识01选择正规渠道在大型超市、正规农贸市场或品牌专卖店购买食品，避免在流动摊贩或无证商店购买02识别安全标识查看食品包装上的QS标志、生产许可证号、绿色食品标志等安全认证03检查日期信息仔细查看生产日期和保质期，优先选择新鲜生产的产品04观察外观质量检查包装是否完整，食品外观是否正常，有无异味或变质迹象食品储存与加工安全生熟分开彻底加热生食和熟食要分开存放，使用不同的食物要烧熟煮透，特别是肉类、蛋类砧板和刀具生肉、生海鲜等容易携和海鲜加热温度应达到℃以上，70带细菌，如果与熟食接触，会造成交才能有效杀灭大部分致病微生物剩叉污染冰箱里也要分层存放，熟食菜剩饭再次食用前必须彻底加热，不放在上层，生食放在下层能只是简单加温保持清洁厨房要经常打扫，保持通风干燥餐具使用后及时清洗消毒，抹布、洗碗布要定期更换和消毒烹饪前后都要认真洗手，特别是处理生食后，必须用肥皂洗手至少秒20温馨提示食物在室温下放置不宜超过小时，夏天更要注意剩菜剩饭要尽2快放入冰箱冷藏，但也不宜保存超过小时24第五章校园食品安全实践学校食堂安全管理要点环境卫生标准原料采购验收食堂布局合理，功能分区明确地面、墙面、建立食品采购索证索票制度，确保食材来源可天花板保持清洁，无污渍、无异味垃圾及时追溯验收时检查食品质量、数量和保质期，清理，排水系统畅通不合格食材坚决退回加工操作规范人员健康管理严格执行食品加工流程，生熟分开，烧熟煮从业人员持证上岗，定期体检建立晨检制透控制加工温度和时间，做好食品留样工度，发现身体异常及时调离岗位加强食品安作全培训，提高安全意识食堂工作人员的卫生习惯工作服管理每天更换清洁的工作服，保持衣帽整洁工作服要专用，不得穿着工作服外出或进入厕所佩戴防护用品操作时必须佩戴口罩和工作帽，头发不得外露接触直接入口食品时应戴一次性手套个人卫生习惯勤洗手、勤剪指甲，不留长指甲、不涂指甲油不佩戴戒指、手镯等饰品健康状况报告出现发热、腹泻、皮肤伤口等情况及时报告，暂停接触食品工作，待康复后方可上岗食堂工作人员的个人卫生直接关系到食品安全只有每一位工作人员都严格遵守卫生规范，才能真正保障学生的饮食安全食品安全应急处理识别食物中毒症状消化道症状神经系统症状其他症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见的食物中毒头晕、头痛、乏力，严重时可能出现抽搐、昏发热、皮疹、呼吸困难等，根据中毒类型有所症状迷不同及时报告紧急救助向学校、家长和卫生部门报告情况，配合调查立即停止进食症状轻微者可多喝水促进排泄，症状严重者立处理停止食用可疑食物，保留剩余食物和呕吐物作即就医或拨打120为证据预防食物中毒的关键保持良好的饮食卫生习惯是预防食物中毒的根本不吃不洁食品，不暴饮暴食，注意食物保存和加工方式学校食堂要严格执行食品留样制度，一旦发生问题能够快速追溯原因规范操作，守护健康每一个规范的操作都是对学生健康的负责和守护第六章食品安全宣传与自我保护食品安全宣传周的重要意义1提高安全意识通过多种形式的宣传活动，让全社会认识到食品安全的重要性，增强防范意识2普及科学知识传播食品安全科学知识，破除谣言和误区，帮助公众树立正确的食品安全观念3促进社会共治动员政府、企业、媒体、消费者等各方力量，共同参与食品安全治理4推动健康生活倡导健康的饮食方式和生活习惯，从源头上减少食品安全隐患全国食品安全宣传周每年月举办，主题为尚俭崇信尽责同心共护食品安全6学生如何做食品安全小卫士主动学习知识监督身边隐患传递安全信息认真学习食品安全知识，了解常见的食品安全问留意学校周边的食品经营情况，发现无证经营、向家长和朋友宣传食品安全知识，帮助他们提高题和预防方法关注食品安全新闻和科普文章，卫生条件差的商店及时向老师或相关部门反映安全意识发现家人有不健康的饮食习惯，及时不断更新自己的知识储备积极参加学校组织的监督学校食堂的卫生状况，对发现的问题及时提提醒和劝阻在社交媒体上分享正确的食品安全食品安全教育活动出养成检查食品标签的习惯信息，抵制谣言传播每一个学生都可以成为食品安全的守护者从自己做起，影响身边的人，让食品安全意识深入每个家庭家庭食品安全小贴士智慧采购选择信誉好的品牌和商家，不贪图便宜购买来路不明的食品仔细查看食品标签，特别是配料表和添加剂信息购买肉类、水产品时选择有检疫合格证明的产品科学储存冰箱要定期清理和消毒，不同类型食物分区存放干货食品密封保存，防止受潮变质注意食品的储存温度和期限，及时清理过期食品生鲜食品尽量当天购买当天食用卫生烹饪烹饪前彻底清洗食材，去除农药残留餐具、厨具使用前后要清洗消毒保持厨房通风、干燥，及时清理垃圾家人都要养成饭前便后洗手的好习惯家庭是食品安全的最后一道防线每个家庭成员都应该掌握基本的食品安全知识，共同营造安全健康的饮食环境结语食品安全，健康你我他人人有责从我做起食品安全不是某一个人或某一个部门的让我们从自身做起，从每一餐做起，养事，而是需要全社会共同参与的系统工成良好的饮食习惯，守护健康生活程100%3651健康目标天天关注从我开始让每个人都能吃得安全、食品安全需要每天的重视改变从一个人的行动开始吃得健康和坚持食品安全关系到每个人的生命健康，关系到国家的繁荣发展和社会的和谐稳定作为新时代的青少年，我们要树立正确的食品安全观念，掌握必要的食品安全知识，养成良好的饮食习惯让我们携手共进，为创造一个更加安全、更加健康的饮食环境而努力！谢谢大家！欢迎提问与讨论如果大家对食品安全有任何疑问或想法，欢迎提出来一起交流探讨如何判断食品是否安全？学校食堂的卫生标准是什么？发现食品安全问题应该怎么办？温馨提示食品安全知识需要不断学习和实践希望大家能够将今天学到的知识运用到日常生活中，做食品安全的守护者和传播者。