食品安全班会课件链接

食品安全班会课件第一章食品安全为何如此重要？直接影响健康与生命影响社会稳定发展食品安全直接关系到我们每个人的身体健康和生命安全不安全的食品近年来，食品安全事件频繁发生，从地沟油到瘦肉精，从毒奶粉到假冒可能含有有害物质、病原微生物或污染物，食用后会导致急性或慢性疾伪劣食品，每一次事件都引发社会广泛关注，严重影响公众对食品安全病，甚至危及生命的信心青少年正处于生长发育的关键时期，身体各项机能尚未完全成熟，对不安全食品的抵抗力相对较弱，更容易受到食品安全问题的影响震惊案例三聚氰胺奶粉事件回顾12008年9月三鹿奶粉被曝含有三聚氰胺，全国多地婴幼儿出现肾结石症状2事件影响超过万名婴幼儿受害住院治疗名婴儿不幸死亡，数十万儿童健康受到影响6,6严厉处罚3相关责任人被追究刑事责任，三鹿集团破产，政府加强食品安全监管4深远意义引发全国食品安全监管体系大改革，推动《食品安全法》修订完善食品安全的定义与范围食品安全的核心定义全过程安全管理食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康食品安全涉及从农田到餐桌的全过程，包括农产品种植养殖、食品生不造成任何急性、亚急性或者慢性危害这不仅包括食品本身的质产加工、运输储存、市场销售、餐饮服务等各个环节任何一个环节量，还涉及整个食品供应链的安全保障出现问题，都可能影响最终食品的安全性食品安全关系到每个人的健康和生命，是最基本的民生问题，必须引起全社会的高度重视食品链条示意图从田间到餐桌农业生产种植养殖环节，控制农药化肥使用加工制造食品加工过程，规范添加剂使用运输储存物流配送环节，保持适宜温度条件销售流通市场销售阶段，确保食品新鲜合格消费使用最终消费环节，注意正确储存烹饪第二章常见食品安全问题食品添加剂滥用过期食品流入市场一些不法商家为了改善食品口感、延长保质期或降低成本，过量使用部分商家将过期食品更改生产日期后重新销售，或将临期食品混入正或违规添加食品添加剂，如防腐剂、着色剂、增味剂等长期食用含常商品中销售过期食品可能发生变质，产生有害物质，食用后容易有过量添加剂的食品，会对肝脏、肾脏等器官造成损害引起食物中毒农药残留超标不卫生加工环境农产品在种植过程中使用农药是正常的，但如果使用不当或超量使用，会导致农药残留超标长期摄入含有农药残留的食品，会影响神经系统、内分泌系统，甚至致癌垃圾食品及其危害常见垃圾食品类型辣条添加剂多，盐分和油脂含量极高，卫生条件堪忧膨化食品热量高、营养价值低，含有铝等有害物质油炸零食高温油炸产生致癌物质，反式脂肪酸含量高碳酸饮料含糖量极高，损害牙齿，影响骨骼发育方便面营养单一，含盐量高，缺乏维生素和矿物质健康危害不容忽视这些垃圾食品普遍具有高盐、高脂、高糖、高热量的特点，而营养价值却很低长期食用容易导致肥胖、营养不良、心血管疾病、糖尿病等健康问题，严重影响青少年的生长发育和身体健康学生互动你最喜欢吃的零食有哪些？它们安全吗思考问题讨论话题列出你最喜欢的种零食，它们属于健你在购买零食时会注意查看包装上的5康食品还是垃圾食品？信息吗？你知道如何判断零食是否安全吗？分享经验你有没有因为吃了不安全的零食而身体不适的经历？和同学们分享一下吧通过这个互动环节，让我们认识到自己的饮食习惯可能存在的问题，学会区分健康食品和不健康食品，培养更加科学合理的饮食观念记住，选择安全健康的零食，就是对自己负责！第三章如何辨别安全食品？010203查看生产日期和保质期识别正规包装和防伪标志注意食品的色香味购买食品时首先要查看包装上的生产日期和保质正规食品的包装应该完整、清晰，标注有生产厂购买前要观察食品的外观是否正常颜色过于鲜期选择生产日期较近、在保质期内的产品注家、厂址、配料表、营养成分表等完整信息注艳可能添加了过量色素；异常的气味可能表明食意不要购买临近保质期或已过期的食品，这些食意查看是否有标志（现为标志）、条形码品已经变质；质地、口感异常也是食品问题的信QS SC品可能已经变质或营养价值降低等有些品牌食品还会有防伪标识，可以通过扫号相信自己的感官判断，发现异常坚决不购描或查询验证真伪买掌握辨别食品安全的基本技能，是保护自己健康的第一道防线食品包装上的安全标识示例SC生产许可标志标志是食品生产许可的标识，代替原来的标志所有食品生产企业必须获得此许SCQS可才能生产销售标志后面的数字是企业唯一的生产许可编号有机食品认证有机食品认证标志表示该食品在生产过程中未使用化学合成的农药、化肥等物质，是更加环保健康的食品选择认证标志上有认证机构名称和认证编号条形码与追溯码条形码是商品的身份证，可以查询商品信息食品追溯码可以追溯食品的生产、加工、流通等全过程信息，确保食品来源可查、去向可追第四章培养良好的食品安全习惯饮食均衡，少吃零食勤洗手，避免交叉污染养成一日三餐规律进食的习惯，保证营养均衡多吃新鲜蔬菜水果、优质蛋白质食物，适量摄入谷物和奶制品饭前便后、接触生食后都要用肥皂或洗手液认真洗手，采用七步洗手法，清洗时间不少于20秒这是预防食源性疾病最简单有效的方法控制零食摄入，特别是高糖、高盐、高脂的垃圾食品如果要吃零食，选择坚果、水果等健康零食，并注意适量在厨房操作时，生熟食品要分开处理，使用不同的案板和刀具，避免交叉污染导致细菌传播不吃路边摊不明食品案例分享某校学生因食用不洁食品引发肠胃炎1事件起因某中学多名学生在校外小卖部购买了卫生条件差的食品，包括过期面包、变质饮料等2症状出现食用后小时内，陆续有学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃2-6炎症状3紧急处理学校立即将患病学生送往医院治疗，同时通知家长，并向相关部门报告情况4调查结果经检验，涉事食品微生物严重超标小卖部因违规经营被责令整改，店主被处罚5深刻教训学生和家长认识到食品安全的重要性，学校加强了食品安全教育和校园周边环境整治警示这个真实案例告诉我们，不注意食品安全可能会付出健康的代价我们要提高警惕，自觉远离不安全食品第五章食品采购小知识选择正规超市和品牌注意食品完整性和新鲜度坚决不买三无产品购买食品应首选大型超市、正规商场等有资购买时要仔细检查食品包装是否完整、有无三无产品是指无生产日期、无生产厂家信质的经营场所这些地方进货渠道正规，食破损、是否漏气等包装破损的食品可能已息、无产品合格证的产品这类产品通常是品质量有保障，出现问题也便于追溯和维被污染，不宜购买小作坊非法生产的，质量无法保证，可能存权在严重的安全隐患对于生鲜食品，要观察颜色、闻气味、摸质选择知名品牌的产品，这些企业通常有完善地，判断新鲜程度不要贪图便宜购买明显购买食品时一定要查看包装上是否标注了完的质量管理体系，产品质量更可靠但也要不新鲜的食品，以免危害健康整的产品信息，发现三无产品要坚决拒绝注意防范假冒伪劣产品，仔细核对商标和包购买，并可向监管部门举报装家长提醒如何为孩子选购健康食品？1优先选择天然食品为孩子选购食品时，应优先选择新鲜的水果、蔬菜、肉类、奶制品等天然食品，这些食品营养丰富，加工程度低，更有利于孩子的健康成长尽量少买或不买过度加工的食品2仔细阅读配料表和营养标签购买包装食品时要养成阅读配料表和营养成分表的习惯配料表按含量由多到少排列注意,避免购买添加剂种类过多、排在前列的产品营养标签可以帮助了解食品的热量、糖分、盐分等选择更健康的产品,3控制零食和饮料的购买不要过度满足孩子对零食和饮料的需求，特别是高糖、高盐、高脂的垃圾食品如果购买零食，选择坚果、酸奶、水果干等相对健康的品种，并控制食用量培养孩子多喝白开水、少喝或不喝碳酸饮料的习惯4以身作则，树立榜样家长的饮食习惯会直接影响孩子要以身作则，自己做到健康饮食、注重食品安全，给孩子树立良好的榜样在日常生活中与孩子一起学习食品安全知识，培养孩子的食品安全意识第六章食品安全法律法规简介《食品安全法》基本内容《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律，于年颁布实施，年进行了全面修订，被称为史上最严食品安全20092015法该法明确了食品生产经营者的主体责任，规定了食品安全标准体系，建立了食品安全风险监测和评估制度，完善了食品安全监管体制，加大了对违法行为的处罚力度主要内容包括食品生产经营许可制度•食品安全标准制定与执行•食品检验检测要求•食品召回与应急处置•违法行为的法律责任•食品安全监管流程图风险监测持续开展食品安全风险监测，收集分析数据，识别潜在风险日常监督对食品生产经营进行日常检查，抽检产品质量，确保合规专项整治针对突出问题开展专项整治行动，严厉打击违法违规行为应急处置建立应急响应机制，快速处置食品安全突发事件，防控风险我国建立了从中央到地方的多层级食品安全监管体系市场监督管理部门、农业农村部门、卫生健康部门等各司其职、密切配合，形成监管合力，共同守护人民群众舌尖上的安全消费者发现食品安全问题，可拨打热线进行投诉举报12315第七章校园食品安全现状与挑战校园食堂管理日趋规范学生食品安全意识有待提高需要全社会共同努力近年来，各级政府高度重视校园食品安全尽管学校开展了各种形式的食品安全教校园食品安全是一项系统工程，需要政工作，出台了一系列政策措施学校食堂育，但调查显示，相当一部分学生对食品府、学校、家庭、社会各方面共同参与普遍实施了明厨亮灶工程，通过视频监安全知识了解不够，缺乏基本的辨别能力政府部门要加强监管执法，严厉打击危害控、透明厨房等方式接受监督食堂从业和自我保护意识校园食品安全的违法犯罪行为人员需持健康证上岗，食材采购实行定点很多学生喜欢购买校园周边小卖部、流动学校要落实主体责任，完善管理制度，加采购和索证索票制度摊贩的三无食品和垃圾食品，存在较大强食品安全教育家长要配合学校教育，许多学校还建立了校领导陪餐制度、家长的食品安全隐患部分学生缺乏良好的卫帮助孩子养成良好的饮食习惯全社会要委员会参与监督机制，食品安全管理水平生习惯，饭前不洗手、暴饮暴食等问题较共同营造关心、支持校园食品安全的良好显著提升但仍有部分学校特别是农村地为普遍氛围区学校在设施设备、管理制度等方面还存在不足学生讨论你在学校遇到过哪些食品安全问题？食堂相关问题校园周边问题食堂饭菜中发现异物、饭菜不够新鲜、餐具校门口流动摊贩卫生条件差、小卖部销售过清洗不干净、打饭窗口工作人员未戴口罩和期食品、三无零食泛滥、食品储存条件不当手套等等个人习惯问题部分同学饭前不洗手、在教室吃零食、食物储存不当导致变质、暴饮暴食引起肠胃不适等讨论要点这些问题给你带来了什么影响？•你认为造成这些问题的原因是什么？•你觉得应该如何解决这些问题？•你自己可以做些什么来改善校园食品安全状况？•通过讨论我们可以更清楚地认识到身边存在的食品安全问题，提高警惕性，并思考解决办法每个人都应,该成为校园食品安全的守护者和实践者第八章营养与食品安全的关系合理膳食，保证营养均衡营养与食品安全是相辅相成的关系安全的食品是获取营养的前提，而营养均衡的饮食又能增强身体免疫力，提高对不安全因素的抵抗能力合理膳食要做到食物多样化每天摄入种以上食物，每周种以上1225谷类为主粗细搭配，保证主食摄入多吃蔬果每天摄入克蔬菜，克水果300-500200-350适量蛋白质每天摄入鱼、禽、蛋、瘦肉等足量奶类保证每天克液态奶或相当量的奶制品300少盐少油少糖控制调味品用量，培养清淡口味青少年正处于生长发育的关键时期，对营养的需求量大要特别注意保证充足的蛋白质、钙、铁、维生素等营养素的摄入，避免偏食挑食，为健康成长打下良好基础膳食金字塔示意图油盐糖1限量摄入奶类·豆类2每日适量肉蛋类3适量摄入蔬菜·水果4多多益善谷物类5充足摄入膳食金字塔直观地展示了各类食物在日常饮食中的合理比例金字塔底部的食物应该多吃，越往上的食物应该越少吃按照这个原则安排饮食，就能做到营养均衡、健康合理记住食物没有好坏之分，关键在于搭配和量的控制第九章食品安全应急处理食物中毒的识别食物中毒的急救食物中毒是指食用了被细菌、病毒、毒素或化学物质污染的食物后出现一旦发生疑似食物中毒，应立即采取以下措施的急性疾病停止进食立即停止食用可疑食物常见症状保留证据保存剩余食物、呕吐物等，便于检验•恶心、呕吐催吐处理在清醒状态下可以催吐，排出胃内毒物•腹痛、腹泻补充水分少量多次饮用温开水或淡盐水•发热、头晕及时就医症状严重或持续不缓解，立即送医•全身乏力报告情况向学校、监管部门报告，防止更多人受害症状通常在食用后数小时内出现，严重者可能出现脱水、休克等危险情况案例演练遇到疑似变质食品怎么办？情景描述你在校园小卖部买了一袋面包，打开后发现面包表面有霉点，闻起来有异味，但离保质期还有一周时间正确做法一停止食用立即停止食用，不要因为浪费而勉强吃下去发霉变质的食品含有有害微生物和毒素，食用后可能引起食物中毒正确做法二保留证据保存好问题食品及其包装、购物小票等，拍照留存证据这些材料在维权和追责时非常重要正确做法三及时反馈向商家反映情况要求退换货或赔偿同时向学校老师或家长报告，让他们帮助处理必要时可向市场监管部门投诉举报（拨打）12315举一反三以后购买食品要更加仔细检查，选择信誉好的商家如果自己不能确定食品是否安全，可以寻求老师或家长的帮助判断重要提醒维权是每个消费者的权利，也是保护自己和他人的责任不要害怕麻烦或不好意思，发现问题食品一定要及时反映，避免更多人受害第十章家校合作，共筑食品安全防线家长如何配合学校教育学校如何加强食品安全管理重视食品安全教育在家中继续强化学校传授的食品安全知识，通过日常生活中的实例教育孩子完善管理制度建立健全食堂管理、食品采购、加工制作、留样检验等各项制度以身作则树立榜样自己做到注重食品安全、健康饮食，给孩子树立良好示范加强人员培训定期对食堂从业人员进行食品安全和营养知识培训控制零食和零花钱合理控制孩子的零花钱，减少购买不健康零食的机会严格准入管理严把食材采购关，选择资质齐全的供应商，索证索票准备健康便当条件允许的情况下，为孩子准备营养健康的便当或加餐开展安全教育通过班会课、讲座、实践活动等多种形式开展食品安全教育沟通反馈问题发现孩子有不良饮食习惯或学校食品安全问题，及时与老师沟通整治周边环境配合相关部门整治校园周边食品经营环境，消除安全隐患家庭和学校是孩子成长的两大重要场所，只有家校携手、密切配合，才能为孩子营造安全健康的饮食环境，培养良好的食品安全意识和健康饮食习惯互动环节食品安全小知识竞答购买食品时，首先要查看什么信息？答案生产日期、保质期、生产厂家、配料表等基本信息，确保食品在保质期内且来源正规三无产品是指哪三无？答案无生产日期、无生产厂家信息、无产品合格证明的产品这类产品存在严重安全隐患，不能购买食物中毒后的正确做法是什么？答案立即停止进食、保留剩余食物和呕吐物作为证据、及时就医、向相关部门报告情况饭前为什么一定要洗手？答案手上可能沾有各种细菌和病毒，饭前洗手可以防止病从口入，预防肠道传染病和食源性疾病为什么不能吃路边摊食品？答案路边摊缺乏必要的卫生设施，食材来源不明，加工环境脏乱，容易造成食品污染，存在严重安全隐患发现食品安全问题应该拨打什么电话？答案拨打消费者投诉举报热线，向市场监管部门反映问题，维护自己和他人的合法权益12315第十一章未来展望与科技助力智能溯源技术食品安全大数据监控新型快速检测手段利用区块链、物联网等技术，为每一件食品建立通过建立食品安全大数据平台，整合各环节的监新一代食品安全检测技术正在不断涌现，包括纳电子身份证，实现从源头到餐桌的全程可追测数据，运用人工智能技术进行分析预警，实现米传感器、生物芯片、便携式检测仪等这些新溯消费者扫描二维码即可查询食品的生产、加对食品安全风险的精准识别和早期预警大数据技术具有快速、准确、便捷的特点，可以在几分工、运输、销售等全部信息，让食品安全看得分析可以发现隐藏的安全隐患，帮助监管部门有钟内完成以前需要几小时甚至几天的检测工作见、查得到这项技术已在部分地区和企业开始针对性地开展检查和整治，提高监管效率和效未来，消费者甚至可以使用手机配合简易设APP应用，未来将更加普及果备，自己检测食品安全状况科技的进步为食品安全提供了强大支撑随着这些先进技术的推广应用，食品安全监管将更加科学高效，食品安全水平将不断提升，我们的餐桌将更加安全放心食品安全智能检测设备展示123快速检测仪溯源扫描系统智能监控平台可在现场快速检测农药残留、添加剂、重金扫描产品二维码，查询食品全程信息，实现实时监控食品生产加工全过程，通过视频AI属等指标，几分钟出结果来源可追溯、去向可查证识别不规范操作行为结语食品安全，人人有责从我做起，守护健康成长食品安全关系到每一个人的健康和生命，需要全社会共同努力作为青少年学生，我们既是食品安全的受益者，也应该成为食品安全的守护者和传播者民以食为天，食以安为先食品安全无小事，让我们从自身做起，从点滴做起，养成良好的食品安全意识和健康饮食习惯让我们携起手来，共同营造安全放心的食品环境，为健康成长保驾护航！学习知识培养习惯掌握食品安全基本知识，提高辨别能力养成健康饮食习惯，远离不安全食品参与监督传播理念发现问题及时反映，积极维护自身权益向家人朋友宣传，共同关注食品安全课后作业记录一周饮食安全日记在未来一周内，详细记录自己每天的饮食情况，包括•三餐和加餐都吃了什么食品•这些食品是从哪里购买的1•购买时是否注意查看了生产日期、保质期等信息•饭前是否洗手，餐具是否清洁•有没有吃垃圾食品或不安全食品•发现了哪些需要改进的地方周末时对一周的记录进行总结反思，制定改进计划与家人分享食品安全知识选择本次班会课学到的食品安全知识中你觉得最重要或最有用的3-5个知识点，用自己的语言向家人进行讲解可以采取以下方式•制作一份简单的食品安全知识小报2•和家人一起观看食品安全科普视频•陪同家长购物时指导如何选择安全食品•帮助家人检查家中食品的保质期记录家人的反馈和自己的感受，下次班会时与同学们分享作业提示认真完成作业不仅能巩固所学知识，更重要的是将知识转化为实际行动，真正做到学以致用期待看到大家的精彩作业！参考资料与推荐阅读010203官方网站法律法规科普资源国家市场监督管理总局官网了解最新食品安全政《中华人民共和国食品安全法》我国食品安全领食品安全科普视频各大视频平台搜索食品安全策法规和监管动态域的基本法律，了解食品安全法律体系相关科普内容国家卫生健康委员会官网查询食品安全标准和营《食品安全知识读本》适合青少年阅读的食品安养健康知识《食品安全法实施条例》食品安全法的配套法全科普图书规，更详细的实施细则中国食品安全网获取权威的食品安全资讯和科普食品安全主题展览关注当地科技馆、博物馆的食信息《学校食品安全与营养健康管理规定》专门针对品安全主题展览活动学校食品安全的管理规定持续学习食品安全知识，关注食品安全动态，让我们成为食品安全的明白人和守护者！谢谢大家！关注食品安全，健康每一天通过今天的学习，我们深入了解了食品安全的重要性，掌握了辨别安全食品的方法，学会了如何养成良好的饮食习惯食品安全不是一句空话，而是需要我们每个人在日常生活中认真践行的责任让我们携起手来，从自己做起，从现在做起，共同守护舌尖上的安全，为健康成长保驾护航！健康是其他都是没有健康，一切都将失去意义让我们珍惜健康，关注食品安1,0全，享受美好生活！。