初中食品安全教育主题班会课件

初中食品安全教育主题班会你知道吗？惊人数据生命关联每年因食品安全问题导致的疾病人数高达数千万人，这个数字触目惊心食品安全，关系你我他不安全的食品可能导致严重的健康问题，包括急性食物中毒、慢性疾病甚至危及生命作为中学生，我们正处于生长发育的关键时期，更需要特别关注饮食安全食品安全的定义无有害物质符合卫生标准安全食用食品中不含对人体健康造成危害的有毒有食品的生产、加工、储存、运输等各个环害物质，包括病原微生物、化学污染物、节都符合国家规定的卫生标准和要求重金属等食品腐败变质形成原因健康危害微生物（细菌、霉菌）大量繁殖引发急性胃肠炎••温度、湿度条件适宜出现腹泻、呕吐症状••储存时间过长可能导致食物中毒••包装破损导致污染•农药、兽药及有害化学物质污染农药残留兽药滥用化学污染蔬菜水果上的农药残留超标会损害神经系统，肉类、水产品中兽药残留会引起过敏反应，产影响生长发育，甚至可能致癌生耐药性，危害肝肾功能食品添加剂的误解与科学使用正确认识食品添加剂并非洪水猛兽，合理使用可以延长保质期、改善口感、增加营养价值，是现代食品工业不可或缺的组成部分潜在风险假冒伪劣食品12无证摊贩来路不明学校周边无证小摊贩售卖的三无食无法追溯来源的食品缺乏质量保障，品，卫生条件差，可能使用劣质原料可能含有有害物质或病原微生物和过期食材3真实案例新型食品安全问题转基因食品争议网络购买食品隐患转基因食品的安全性一直存在争议虽然经过审批的转基因食品理论上是安全的，但长期影响仍需研究消费者有权知情并选择《中华人民共和国食品安全法》0102食品生产经营许可制度食品安全标准违法行为处罚措施从事食品生产、销售、餐饮服务必须依法取得许制定统一的食品安全国家标准，包括食品添加剂可，确保经营者具备基本的安全保障条件使用、污染物限量、生产经营规范等食品安全监管体系市场监管部门食品检测负责食品生产经营的监督管理，开展日常检查建立完善的食品检测体系，对市场上的食品进和专项整治行抽检监测信息公开追溯机制及时公布食品安全信息，保障消费者的知情权建立食品安全追溯系统，实现从农田到餐桌的和监督权全程监控第四章如何辨别安全食品？购买食品注意事项1查看生产许可证编号2关注生产日期和保质期3阅读成分表和营养标签正规食品包装上应有位数字的生仔细查看食品的生产日期和保质期，避了解食品的配料成分和营养信息，关注SC+14产许可证编号，这是食品合法生产的重免购买过期或临期食品特别注意包装添加剂种类和含量优先选择添加剂要标志没有标识的食品不要购买是否完好，有无篡改痕迹少、成分简单的食品SC购买肉类的辨别技巧鱼类选购要点猪肉选购标准•鱼鳃颜色鲜红或粉红，无异味•必须有一证两章检疫标志•鱼眼球饱满突出，角膜透明•肉色鲜红或淡红，有光泽•鱼肉有光泽，弹性好•脂肪洁白，质地坚实•鱼鳞完整紧贴鱼体•无异味，按压有弹性购买蔬菜的挑选要点观察外观触摸质地颜色鲜艳自然，不要过于翠绿或异常鲜亮叶片完整，无枯黄、腐烂、虫质地硬挺有弹性，不发软、不萎蔫根茎类蔬菜应该坚实饱满，不空心蛀现象闻气味注意产地和季节应有蔬菜特有的清香味无异味、霉味或刺激性气味有异味可能是农药残优先选择应季本地蔬菜，反季节蔬菜可能使用更多农药关注产地信息，,留或变质选择信誉好的产区第五章养成良好的饮食习惯饮食安全黄金定律趁热食用拒绝隔夜食品煮熟后应立即食用，高温可以杀不吃隔夜饭菜，即使放在冰箱，也会死大部分病原微生物，保证食品安全滋生细菌和产生亚硝酸盐，危害健康远离霉变坚决不吃发霉变质食品，霉菌产生的毒素可能致癌切除霉变部分也不安全,避免食用有毒食物生豆角野生蘑菇含有皂素和植物凝集素未煮熟会引起恶心、呕吐、腹泻必须充分加毒蘑菇与食用菇外观相似难以辨别误食可能危及生命不要采食野,,,热至豆角失去原有绿色生蘑菇购买应选正规渠道,123发芽马铃薯含有大量龙葵素食用后可能出现口舌发麻、恶心、腹痛等中毒症状,发芽或变青的土豆不能食用豆角中毒案例某学校食堂因豆角炒制时间不足导致多名学生出现恶心、呕吐症状预防方法豆角必须煮熟煮透颜色由鲜绿变为暗绿吃起,,,来没有豆腥味少吃油炸和腌制食品油炸食品的危害腌制食品的隐患高温油炸产生丙烯酰胺等致癌物质•含有大量亚硝酸盐可能致癌•,破坏食物中的维生素和营养成分•钠含量过高增加高血压风险•,高热量高脂肪易导致肥胖•,长期食用损害肝肾功能•反复使用的油含有有害物质•营养价值大幅降低•饮食时注意安全12专心进食细嚼慢咽不边玩边吃不在吃饭时打闹嬉戏防止食物误入气管造成窒息吃饭充分咀嚼食物既有助于消化吸收又能防止噎食不要狼吞虎咽特别,,,,,时不要大声说笑是吃带骨刺的食物时要格外小心34饭前洗手保持卫生饭前便后必须用肥皂或洗手液认真洗手搓洗至少秒彻底清除手上使用干净的餐具不与他人共用餐具保持餐桌整洁养成良好的个人,20,,,的病原微生物卫生习惯第六章合理饮食与营养均衡平衡膳食宝塔介绍第一层油脂类烹调油和盐每天克油克盐应少量摄入,25-30,6,第二层奶类豆类每天克奶及奶制品克大豆及坚果300,25-35第三层肉禽鱼蛋每天克优质蛋白质的重要来源120-200,第四层蔬菜水果每天克蔬菜克水果300-500,200-350第五层谷类薯类每天克是能量的主要来源250-400,青少年正处于生长发育关键期需要充足的蛋白质、钙、铁、锌等营养素应保证奶类、蛋类、肉类的摄入同时不偏食保持食物多样性,,,合理搭配三餐30%40%30%早餐能量午餐能量晚餐能量一日之计在于晨早餐要吃好提供足够能量午餐是一天中最重要的一餐应营养丰富晚餐宜清淡不宜过饱利于消化和睡眠,,,,,健康饮食原则多样化食物控制油盐糖足量饮水每天摄入种以上食物每周种以上确保营养全减少烹调油用量少吃高盐零食控制添加糖摄入每天饮水毫升首选白开水少喝含糖饮料12,25,,,1500-1700,,面均衡制定个人合理膳食计划01记录饮食日记连续一周详细记录每日三餐及加餐的食物种类、数量和时间了解自己的饮食习惯,02分析营养摄入对照平衡膳食宝塔和营养成分表分析自己的饮食结构是否合理哪些营养素摄入不足或过量,,03调整饮食结构根据分析结果制定改进计划增加缺乏的食物种类减少过量摄入的食物逐步调整到合理状态,,,04定期评估改进每月评估一次饮食计划执行情况根据身体状况和季节变化适时调整形成良好饮食习惯,,项目实践设计一日健康食谱结合所学的食品安全和营养知识为自己设计一份科学合理的一日三餐食谱要求食物多样、营养均衡、安全卫生、美味可口,早餐方案1主食蛋白质蔬菜水果如全麦面包、煮鸡蛋、牛奶、生菜、苹果+++,午餐方案2米饭或面食肉类蔬菜汤如米饭、清蒸鱼、炒西兰花、番茄蛋汤+++,晚餐方案3主食蔬菜豆制品如小米粥、炒青菜、豆腐、凉拌黄瓜++,加餐选择4上午或下午适量加餐如酸奶、坚果、新鲜水果,完成食谱设计后与同学分享交流互相学习借鉴不断改进完善自己的饮食方案,,,食品安全你我共同守护,选择正规渠道养成良好习惯在正规超市、商店购买食品查看饭前便后洗手不吃生冷食物不暴饮,SC,,标识、生产日期、保质期不买三无暴食合理搭配营养保持健康体重,,,产品关注食品安全学习食品安全知识提高自我保护意识发现问题及时举报保护自己和他人健康,,,食品安全关系每个人的健康和生命需要政府监管、企业自律、社会监督更需要我们每,,个人的参与让我们从自身做起养成良好的饮食习惯选择安全的食品共同守护舌尖上,,,的安全!食品安全健康成长的基石从我做起做食品安全的守护者,!让我们携手努力为自己、为家人、为社会营造一个安全健康的饮食环境记住今天学到的,知识应用到日常生活中成为食品安全的实践者和传播者,,!。