提高食品安全意识主题班会课件

提高食品安全意识主题班会第一章食品安全为何如此重要？病从口入食品安全的生命警示——健康的基石社会的关切食品安全直接关系到每个人的身体健康与生命安全我们每天摄入的食近年来，从地沟油到毒奶粉，从农药残留超标到非法添加剂滥用，多物，是维持生命活动的基本物质来源如果食品存在安全隐患，轻则导起食品安全事件引发了全社会的高度关注这些事件不仅损害了消费者致腹泻、呕吐等急性症状，重则可能引发慢性疾病甚至危及生命的健康权益，也严重影响了公众对食品行业的信任万94%3000+100+公众关注度年均事件受影响人群食品安全问题受关注程度全国食品安全事件数量真实案例三聚氰胺奶粉事件回顾1年事件爆发2008三聚氰胺奶粉事件震惊全国，导致数万名婴儿出现肾结石症状，名婴儿6死亡不法商贩为提高奶粉蛋白质检测含量，违法添加工业原料三聚氰胺2全面调查与处理政府立即展开全国范围的调查，召回问题产品，涉案企业被严厉处罚，相关责任人受到法律制裁事件推动了乳制品行业的全面整顿3制度完善与改革事件后，国家加快了《食品安全法》的修订进程，建立了更加严格的食品安全标准体系，强化了监管力度和处罚措施食品安全事故频发，警钟长鸣食品安全是一场没有终点的长跑，需要全社会的共同努力和持续关注每一次事故都是对我们的警醒，提醒我们必须时刻保持警惕第二章食品安全的法律与监管体系完善的法律法规和严格的监管体系，是保障食品安全的重要基础让我们了解我国食品安全的法律框架和监管机制《中华人民共和国食品安全法》简介立法宗旨全链条监管保障公众身体健康和生命安全，规范食品生产经营行为，建立科学严明确食品生产、加工、流通、餐饮服务等各环节的责任主体和监管要格的监督管理制度求严格标准社会共治设立食品安全国家标准，涵盖食品添加剂、农药残留、重金属限量等鼓励社会监督，建立食品安全信息公开制度，保障公众的知情权和监关键指标督权《食品安全法》自年颁布以来，经过多次修订完善，已经成为我国食品安全领域最重要的法律依据，为保障舌尖上的安全提供了坚实的法律保2009障国家监管机构与职责0102国家市场监督管理总局国家卫生健康委员会负责全国食品安全监督管理的综合协调，制定食品安全政策，组织开展食负责制定食品安全国家标准，组织开展食品安全风险评估，提供食品安全品安全风险监测和评估，统一发布食品安全信息技术支持和指导0304农业农村部地方监管部门负责农产品质量安全监督管理，从源头把控食用农产品的安全，监管农省、市、县各级市场监管部门负责辖区内的食品安全日常监督检查、执法药、兽药等农业投入品的使用处罚和应急处置工作食品安全法最新修订亮点加大处罚力度完善追溯体系提高罚款金额上限建立食品安全全程追溯制度••对违法企业实施黑名单制度利用信息化手段实现来源可查••引入惩罚性赔偿机制确保问题产品能够及时召回••严惩食品安全犯罪行为强化供应链透明度••强化主体责任创新监管方式食品生产经营者承担首要责任推行双随机一公开检查••建立企业自查制度运用大数据和人工智能技术••要求配备食品安全管理人员建立风险分级管理制度••落实食品安全追溯义务加强网络食品安全监管••第三章食品安全的常见隐患与风险了解食品安全的常见隐患，才能更好地防范风险让我们一起认识那些潜藏在日常饮食中的安全威胁食品添加剂滥用防腐剂过量为延长保质期过量使用苯甲酸、山梨酸等防腐剂长期摄入可能损害肝肾功能,色素超标使用违规人工合成色素使食品更好看部分色素可能引发过敏甚至致癌,非法添加添加工业原料如苏丹红、孔雀石绿等非食用物质严重危害健康,识别方法仔细阅读食品标签查看添加剂种类和用量•,警惕颜色过于鲜艳、气味异常的食品•选择正规厂家生产、有质量认证的产品•避免购买三无产品和过度加工食品•农药残留与重金属污染农药残留的危害蔬菜水果在种植过程中使用的农药如果清洗不彻底,残留物质进入人体后会累积,可能导致神经系统损伤、免疫力下降,甚至增加癌症风险常见的超标农药包括有机磷、氨基甲酸酯类等重金属污染来源土壤和水源污染导致农作物吸收镉、铅、汞等重金属海产品也可能因海洋污染而含有重金属长期摄入会损害肾脏、骨骼和神经系统选择安全农产品的方法•优先选择有机认证或绿色食品标志的产品•购买应季蔬果,反季节产品农药使用较多•到正规超市或农贸市场购买•食用前充分浸泡、清洗或去皮食品储存与加工不当温度控制不当超期存放食品在不适宜的温度下保存细菌会快速繁殖冷藏温度应保持在冷食品超过保质期或最佳食用期后营养价值下降微生物大量繁殖可能产生,0-4℃,,,,冻应在以下熟食在室温下放置超过小时就有变质风险有毒物质即使外观正常也不应食用-18℃2交叉污染加工不充分生熟食品接触、刀具砧板混用会导致致病菌从生食转移到熟食案板、刀食物未煮熟煮透特别是肉类、海鲜可能残留寄生虫或致病菌中心温度,,,具应生熟分开避免二次污染应达到以上才能有效杀菌,75℃看不见的危险微生物的惊人繁殖速度在适宜条件下一个细菌每分钟就能分裂一次这意味着小时内一个细菌可以繁殖成万个肉眼看不见的微生物却可能引发严重的食物中,208,1600!,毒分钟万℃20160075细菌分裂周期小时繁殖量有效杀菌温度8第四章我们能做什么食品安全自我保护保护食品安全每个人都责无旁贷掌握正确的选购、储存和烹饪方法就能有效降低食,,品安全风险购买食品的注意事项查看标签信息认准质量认证仔细阅读产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息注意营养选择有质量安全标志、绿色食品、有机食品等认证的产品这些认证代表QS成分表了解热量、脂肪、钠含量等产品经过严格检验质量更有保障,,选择正规渠道观察外观状态到大型超市、正规农贸市场或品牌专卖店购买避免在无证摊贩或卫生条件差检查包装是否完整、食品颜色气味是否正常拒绝购买包装破损、变质、过期的场所购买食品的产品警惕三无产品保留购物凭证无生产厂家、无生产日期、无保质期的三无产品存在极大安全隐患坚决不购养成索要并保存购物小票的习惯一旦出现问题便于维权和追溯,,买家庭食品安全小贴士彻底清洗食材科学储存食品避免交叉污染充分加热烹饪蔬菜水果用清水浸泡分钟后流熟食与生食分开存放使用保鲜盒或生熟食物使用不同的刀具和砧板肉类要煮熟煮透中心温度达以10-15,,75℃水冲洗可用小苏打水或盐水浸泡保鲜膜密封冰箱定期清洁消毒避处理生肉后要彻底清洗双手和用上剩饭剩菜再次食用前必须彻底,去除农药残留根茎类蔬菜要刷洗免串味和细菌滋生剩菜及时冷具熟食不要放回装过生食的容加热避免食用生或半生的肉类、干净藏小时内食用完毕器海鲜,24饮食习惯与健康充足饮水均衡营养每天饮用足量清洁饮用水促进新陈代谢,合理搭配蔬菜、水果、谷物、蛋白质确保营,养全面规律进餐定时定量避免暴饮暴食和过度节食,选择天然食材远离垃圾食品优先选择新鲜、天然、少加工的食物少吃高盐高糖高脂肪的加工食品和油炸食品良好的饮食习惯不仅能降低食品安全风险更是维护身体健康的基础让我们从每一餐做起培养科学健康的饮食方式,,第五章学校与社会的食品安全责任保障食品安全是全社会的共同责任学校、社区、家庭需要形成合力共同为孩子们创造,安全的饮食环境学校食堂安全管理要点人员管理所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗定期进行健康检查开展食品安全知识培训提高从业人员的安全意识和操作技能,,采购溯源建立严格的食材采购制度选择有资质的供应商索要并保存采购凭证确保食材来源可追溯重点食材实施定点采购,,加工规范严格执行食品加工操作规范生熟分开、荤素分开食品烹饪温度和时间符合标准留样制度完善每餐留样小时,,48环境卫生食堂环境整洁定期消毒厨具餐具清洗消毒到位做好防蝇、防鼠、防尘工作建立日常清洁检查记录,监督机制实施明厨亮灶工程接受师生和家长监督建立陪餐制度学校领导与学生共同用餐设立食品安全投诉渠道,,家长也可以参与学校应定期邀请家长代表参观食堂、查看食材采购记录让家长放心形成家校共管的良好局面:,,社区与家庭的联动1家长的监督责任关注孩子在学校的饮食情况,了解食堂菜单和食品来源教育孩子辨别安全食品,不购买校园周边三无零食2家庭饮食教育在家庭中以身作则,培养孩子良好的饮食习惯教会孩子基本的食品安全知识,提高自我保护能力3社区宣传活动社区定期开展食品安全宣传活动,普及食品安全知识组织食品安全讲座,邀请专家解答居民疑问食品安全志愿者与监督员的作用宣传教育日常巡查在社区开展食品安全知识宣传提高公众意识,志愿者参与学校食堂、周边商铺的食品安全检查隐患反馈及时发现并向监管部门报告食品安全隐患协助执法舆论监督配合监管部门开展食品安全专项检查行动通过媒体和网络平台监督食品企业行为食品安全监督员制度是社会共治的重要组成部分通过发动群众力量形成人人参与、人人监督的良好氛围能够有效弥补政府监管的不足构建起食品,,,安全的社会防线第六章食品安全的未来展望科技进步为食品安全带来新的机遇让我们展望未来看看科技如何助力食品安全共同创造更美好的明天,,科技助力食品安全区块链溯源技术大数据风险预警智能检测设备利用区块链的不可篡改特性通过收集分析海量食品安全便携式快速检测仪可在现场,建立从农田到餐桌的完整追数据建立智能预警系统系几分钟内检测农药残留、添,溯链条消费者扫描二维码统能够提前识别潜在风险预加剂等指标图像识别技,AI即可查询食品的生产、加测食品安全事件发生概率实术能自动识别食品变质、污,工、运输全过程确保信息真现从事后处置向事前预染等问题检测成本降低检,,实可靠问题产品能够精准召防转变大幅提升监管效测速度提升让安全监控更加,,,回率及时有效未来已来这些技术不再遥不可及已经在部分地区和企业开始应用随着技术的普及和成本的降低将为全民享受安全食品提供坚实保障:,,全民参与共筑食品安全防线,提高意识主动监督人人学习食品安全知识,增强自我保护能力发现问题及时举报,不做食品安全的旁观者传播知识理性消费向家人朋友传播食品安全知识,扩大影响力用消费选择支持诚信企业,抵制不良产品社会共治的力量食品安全不是某一个部门、某一个群体的事,而是需要政府、企业、社会组织、媒体和每一个公民共同参与的系统工程只有形成全社会共同关注、共同参与、共同维护的良好氛围,才能真正筑牢食品安全防线100%01参与度目标零容忍一个目标人人都是食品安全的守护者对食品安全违法行为零容忍让每个人都能吃得安全放心从我做起守护健康,青少年的责任食品安全从我做起作为新时代的青少年我们既是食品安全每个人都可以为食品安全贡献力量让,的受益者也应该成为食品安全的践行者我们携手努力共同创造一个安全、健,,和传播者从现在做起从自己做起从身康、放心的饮食环境,,边的小事做起学习知识提升素养,在学校食堂文明就餐不浪费食物•,主动学习食品安全知识提高辨别能力,拒绝购买校园周边三无零食•向同学宣传食品安全知识•养成习惯从小做起,发现食品安全问题主动报告•培养良好的饮食卫生习惯受益终身,传播理念影响他人,用行动影响身边人形成良好氛围,互动环节食品安全知识问答:问题一你知道哪些常见的食品安全标识它们分别代表什么含义提示:QS标志、绿色食品标志、有机食品标志等问题二购买预包装食品时应该重点查看哪些信息,提示:生产日期、保质期、配料表、生产厂家等问题三如何判断食品是否安全有哪些简单的辨别方法提示:观察外观、闻气味、查标签、选渠道问题四发现食品安全问题后应该如何处理和投诉,提示:保留证据、拨打

12315、向监管部门举报让我们积极参与互动检验一下今天学到的食品安全知识这些问题都来自我们的日常生活掌握这些知识能够帮助我们,,更好地保护自己和家人的健康课堂小结重要性认知法律保障食品安全关系到每个人的生命健康是国家和社会高度重视的重大民生问完善的法律体系和严格的监管机制为食品安全提供制度保障,题风险防范共同责任了解常见的食品安全隐患掌握正确的选购、储存和烹饪方法学校、社会、家庭共同参与形成全方位的食品安全防护网,,知识要点回顾行动指南认识食品安全的重要意义养成良好的饮食习惯从日常生活的点滴做起选购食品时仔细查看标签储•,,存加工时严格遵守规范发现问题时主动举报监督了解食品安全的法律法规,•掌握食品安全的常见风险•让我们把今天学到的知识运用到实际生活中不仅保护自己也要影响和帮助,,•学会自我保护的实用方法身边的人,共同为食品安全贡献力量明确社会各方的安全责任•展望科技助力的美好未来•行动呼吁关注食品安全保护自己和家人,将今天学到的知识应用到日常生活中时刻保持警惕选择安全的食品采用正确,,的储存和烹饪方法让健康从每一餐开始,做食品安全的宣传者向家人、朋友、同学传播食品安全知识用我们的行动影响更多人让食品安全意,识深入人心形成全社会共同关注的良好氛围,做食品安全的监督者敢于对食品安全问题说不发现问题及时举报不做旁观者用我们的监督促进,食品行业规范发展推动社会进步,让我们共同承诺从今天起我将成为食品安全的守护者我承诺学习食品安全知识践行健康饮食理念传播安,,,全饮食文化监督食品安全问题让我们携手并肩为自己、为家人、为社会创造一个更加安,,全、健康、美好的饮食环境!谢谢大家!让我们共同守护健康生活个1100%∞共同目标全员参与持续关注食品安全人人有责携手共筑安全防线食品安全永远在路上,食品安全是一场没有终点的接力赛需要我们每个人的持续努力让我们从现在做起从,,自己做起用知识武装头脑用行动守护健康共同创造一个安全、放心、美好的饮食环,,,境祝愿大家都能享受健康、安全的美好生活!。