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食品安全主题班会第一章食品安全，关系你我健康食品安全不仅仅是一个简单的概念,它直接关系到我们每个人的身体健康和生命安全我亿3+们每天摄入的食物如果存在安全隐患可能会对身体造成短期或长期的伤害,,近年来从三聚氰胺奶粉事件到瘦肉精猪肉从地沟油到染色馒头多起食品安全事件不断,,,受影响人群引发社会广泛关注这些事件不仅损害了消费者的健康也严重影响了公众对食品行业的,信任每年因食品安全问题受影响的人数作为青少年我们更需要了解食品安全知识学会保护自己为健康成长打下坚实基础,,,90%可预防性新闻回顾重大食品安全事件1三聚氰胺奶粉事件年不法商家在奶粉中添加三聚氰胺以提高蛋白质检测值导致万婴2008,,30幼儿患病引发全国性食品安全危机,2瘦肉精事件非法添加盐酸克伦特罗等物质使猪肉看起来更瘦但食用后可能导致心跳,,加速、肌肉震颤等中毒症状3地沟油流入市场食品安全的定义与内涵什么是食品安全食品安全是指食品无毒、无害,符合应有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害它是食品无害性、营养性和卫生性的综合体现真正的食品安全需要从农田到餐桌的全程保障,涉及种植养殖、生产加工、流通销售、餐饮消费等每一个环节任何一个环节出现问题,都可能导致食品安全隐患生产环节加工环节原料种植与养殖食品制造与包装食品安全的三大层次要求卫生安全加工环境清洁规范1营养均衡2提供人体所需营养素无毒无害3不含有害物质和污染物这三个层次构成了食品安全的完整体系无毒无害是最基本的要求确保食品不会对人体造成伤害营养均衡要求食品能够满足人体生长发育和维持健康,;所需的各种营养成分卫生安全则强调食品在生产、加工、储存和销售过程中保持清洁卫生防止微生物污染;,第二章食品安全现状与问题我国食品安全现状事件频发意识不足尽管监管力度不断加强但食品安全事特别是在青少年群体中食品安全意识,,件仍时有发生从小作坊到知名企业都普遍较为薄弱许多学生缺乏辨别能,可能存在问题严重影响了公众对食品力容易被低价、美味的不安全食品吸,,行业的信任度引监管挑战食品产业链长、环节多监管难度大从源头到终端的全程监控仍需进一步完善特,,别是小型食品生产经营者的监管常见食品安全问题案例苏丹红染色食品地沟油事件过期食品流入市场苏丹红是一种工业染料被非法添加到辣椒不法商贩将餐厨废弃油、煎炸老油等回收部分不良商家篡改生产日期将过期食品重,,制品、酱料等食品中以改善色泽这种物后经过简单过滤、脱色、除臭处理重新流新包装后销售过期食品可能发生变质产,,,质具有致癌性长期食用会严重危害健康入市场地沟油含有黄曲霉素、苯并芘等生有害微生物和毒素食用后容易引发食物,,曾有多家知名企业的产品被检出含有苏丹强致癌物以及重金属和细菌对人体危害极中毒,,红成分大食品污染的危害化学污染生物污染农药残留超标导致急性或慢性中毒细菌感染引起腹泻、呕吐等症状••重金属积累影响神经系统和器官功能霉菌毒素可能导致肝脏损害••非法添加剂可能致癌或引发其他疾病寄生虫感染影响营养吸收和健康••警示食品污染的危害往往具有隐蔽性和累积性短期内可能不会显现症状但:,,长期摄入会对身体造成不可逆的损害三无产品的危害什么是三无产品1无生产日期2无质量合格证无法判断产品是否过期存在变质风险未经质量检验产品安全无保障,,3无生产厂家来源不明出现问题无法追溯和维权,三无产品通常由无证无照的小作坊生产生产环境恶劣原材料来源不明加工过程缺乏卫生保障食用这类产品可能导致食物中毒出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等,,,,症状严重时甚至危及生命青少年一定要远离三无产品保护自己的健康,,第三章食品安全知识普及如何识别安全食品查看食品标签仔细阅读产品名称、配料表、生产日期、保质期、生产厂家等信息正规产品标签清晰完整信息真实可靠,认准安全标志寻找质量安全标志现已更新为标志、绿色食品标志、有机食品标志等国QSSC家认证标识这些是产品质量的保证,选择正规渠道在大型超市、连锁商店等正规场所购买食品避免从流动摊贩或无证小店购,买来源不明的产品观察外观品质检查包装是否完整食品外观是否正常有无变色、异味、霉变等现象,,如发现异常坚决不要购买,垃圾食品及其危害常见的垃圾食品健康风险油炸食品薯条、炸鸡、油条等高盐增加高血压和心血管疾病风险•::加工肉类火腿肠、腊肉、培根等高糖导致肥胖、龋齿和糖尿病•::碳酸饮料可乐、汽水等含糖饮料高脂肪引起血脂异常和动脉硬化•::膨化食品薯片、虾条等高盐零食营养失衡缺乏维生素、矿物质和膳食纤维•::方便食品方便面、速冻食品等•:长期大量食用这些垃圾食品会导致营养不良、免疫力下降、肥胖等问题严重影响青少年的生长发育和学习能力我们应该控制摄入量多选择新鲜、,,,天然、营养均衡的食物食品添加剂的正确认识合法添加剂是安全的经过国家批准使用的食品添加剂在规定用量范围内是安全的它们可,以改善食品的色、香、味延长保质期或满足加工工艺需要例如豆腐,,中的凝固剂、面包中的膨松剂等都是常见的合法添加剂非法添加危害健康未经批准的添加物如苏丹红、三聚氰胺或超范围、超剂量使用添加剂,会对人体造成严重危害消费者应选择正规厂家生产的食品避免购买,颜色过于鲜艳、味道过于浓郁的可疑产品小知识我国对食品添加剂实行严格的审批制度只有经过安全性评估的物质才能作为食品添加剂使用并且必须在食品标签上明确标注:,,第四章培养良好的食品安全习惯饮食卫生习惯勤洗手生熟分开饭前便后、接触生食后必须用肥皂和流动水洗手至少秒手是传播病菌生食和熟食使用不同的刀具、砧板和容器避免交叉污染生肉、生海鲜等20,的主要途径保持手部清洁可以有效预防疾病可能携带致病菌与熟食接触会导致食物中毒,,彻底煮熟妥善储存食物特别是肉类、蛋类和海鲜必须彻底煮熟后再食用加热可以杀死大部易腐食品应及时冷藏熟食在室温下放置不超过小时定期清理冰箱避免,2,分致病微生物中心温度应达到以上食物过期变质,70°C养成健康饮食习惯均衡膳食的重要性合理搭配谷物、蔬菜、水果、肉类、奶类等各类食物,确保营养全面均衡每天应摄入足够的蔬菜和水果,它们富含维生素、矿物质和膳食纤维,有助于增强免疫力和促进消化01减少油炸食品控制油炸、烧烤食物摄入02少吃加工食品优先选择新鲜天然食材03增加蔬果摄入每天至少5种不同颜色的蔬果04适量饮水每天饮水1500-2000毫升学校食堂食品安全管理1人员健康管理所有食堂工作人员必须持有效健康证上岗定期进行健康检查和食品安全知识培训工作时穿戴清洁工作服、口罩,和手套2食材采购规范从具有合法资质的供应商采购食材建立进货查验和台账制度采购的食材应新鲜、符合质量标准拒收来源不明的,,食品3储存加工标准食材分类储存生熟分开防止交叉污染加工过程严格遵守操作规范确保食物彻底煮熟餐具定期消毒,,,,4留样与监督每餐食品留样小时以上便于问题追溯接受学生和家长监督定期开展食品安全自查和整改48,,第五章食品安全法律法规《中华人民共和国食品安全法》简介《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的根本法律于年月日起施行年进行了修订该法确立了食品安全工作的基本原则、监管体制、各方,200961,2015责任以及法律责任构建了从农田到餐桌的全过程监管体系,预防为主风险管理建立食品安全风险监测和评估制度及早发现和防范食品安全隐患对食品生产经营实行许可制度加强事前审查和事中事后监管,,社会共治严惩重罚政府、企业、行业协会、媒体和消费者共同参与食品安全治理对违法行为加大处罚力度提高违法成本形成有效震慑,,消费者权益保护消费者有权获得食品安全信息有权举报食品安全违法行为如因食品不符合安全标准受到损害可以向生产者或经营者要求赔偿法律还规定了惩罚性赔偿制度消,,,费者可以要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金食品安全监管机构及职责市场监管总局卫生健康委负责食品生产、流通、餐饮服务的监督管理制定食品安全标准开展风险监测和评估,农业农村部海关总署负责食用农产品从种植养殖到进入批发市场前负责进出口食品安全监督管理的质量安全监管食品安全监督抽检机制各级监管部门定期对食品进行抽样检验检测结果向社会公布发现不合格产品立即责令企业召回并依法处罚消费者可以通过政府网站查询抽检结果,,,,了解食品安全状况第六章应对食品安全突发事件食物中毒的预防与应急处理常见食物中毒症状紧急处理步骤消化系统症状01停止进食恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见的症状通常在进食后数小时内出现,立即停止食用可疑食物全身症状发热、头痛、乏力、出汗等严重时可能出现脱水和休克02,保留证据神经系统症状保存剩余食物和呕吐物样本某些毒素会引起头晕、视力模糊、肌肉麻痹等神经症状03及时补水饮用淡盐水防止脱水04就医治疗症状严重时立即就医重要提醒出现食物中毒症状后不要自行服用止泻药因为这可能阻止毒素排出应尽快到医院就诊告知医生进食情况以便准确诊断和治疗:,,,,如何举报食品安全问题网络平台举报拨打举报电话通过市场监管部门官方网站、APP或微信公众号提交举报信息,上传照片或视频作为证据全国统一食品安全举报电话:1231524小时受理投诉举报,记录详细信息并转交相关部门处理跟踪处理结果提供详细信息记录举报编号,及时查询处理进度,必要时配合调查取证说明违法行为的时间、地点、经营者名称,描述问题食品的特征,提供购物凭证等证据举报人权益保护法律规定对举报人的信息予以保密,保护举报人的合法权益对提供重要线索、协助查处重大食品安全违法案件的举报人,给予奖励任何单位和个人不得对举报人进行打击报复第七章食品安全从我做起学生自我保护小贴士拒绝三无产品检查保质期注意个人卫生在校园周边购买零食时一定要查看生产日期、购买食品前仔细查看生产日期和保质期计算是养成良好的卫生习惯饭前便后洗手不用脏手接,,,,厂家信息和质量合格证看到三无产品坚决不否在有效期内发现过期或即将过期的食品不触食物自带餐具定期清洗消毒保持清洁卫,,买即使价格便宜或味道诱人要购买和食用生,我会选择在学校食堂就餐拒绝路边摊的诱发现食品安全问题我会及时告诉老师和家我要把食品安全知识分享给同学们,,!惑长!!家庭食品安全小常识科学储存食品购买食品注意事项•生熟食品分开存放,避免交叉污染•选择证照齐全、环境卫生的正规商店•冷藏温度保持在0-4°C,冷冻温度在-18°C以下•购买预包装食品时查看标签信息是否完整•开封后的食品密封保存,并在保质期内尽快食用•购买散装食品注意查看盛放容器是否清洁•定期清理冰箱,及时处理过期和变质食品•不购买颜色异常鲜艳、气味异常的食品家庭食品安全检查清单•✓冰箱温度是否正常•✓是否有过期食品•✓餐具是否定期消毒•✓厨房环境是否清洁•✓垃圾是否及时清理食品安全我知道让我们一起行动起来从自己做起从身边小事做起养成良好的食品安全习惯用我们的实际行动影响和带动周围的同学、朋友和家人共同营造安全健,,,,,康的饮食环境!守护健康从食品安全做起,食品安全关系到每个人的身体健康和生命安全是全社会共同的责任通过今天的学习我,,们了解了食品安全的重要性、常见问题、预防措施和应对方法作为青少年我们既是食品安全的受益者也应该成为食品安全的守护者让我们牢记食品,,安全知识提高自我保护意识养成良好的饮食习惯拒绝不安全食品,,,同时我们也要积极宣传食品安全知识监督身边的食品安全状况发现问题及时举报只,,,有人人参与、人人负责才能构建起坚固的食品安全防线,食品安全人人有责健康生活从我做起,!让我们共同努力营造安全健康的饮食环境为美好未来保驾护航,,!。