关于食品安全主题班会的课件下载

食品安全主题班会第一章食品安全，关系你我健康亿千万6+100%全球患病人数受影响家庭与我们相关每年因食品安全问题导致疾病的人数中国食品安全事故影响范围广泛食品安全关系每个人的健康安全饮食，健康成长食品安全是学生健康成长的重要保障食品安全的定义与范围全流程管理多维度防控食品安全管理贯穿整个食品产业链，从田间地头到餐桌，每个环节都至食品安全涉及多种污染类型，需要全方位防范关重要微生物污染细菌、病毒、寄生虫等•生产环节原料安全、生产规范•化学污染农药残留、添加剂超标•加工环节工艺标准、质量控制•物理污染异物混入、包装破损•运输环节冷链保障、防止污染•储存环节温湿度控制、保质管理•食品安全事故典型案例三聚氰胺奶粉事件地沟油事件时间年时间年代多次曝光20082010影响导致30万名婴幼儿患病，6名婴儿死亡，震惊全国影响非法回收废弃油脂，严重危害公众健康原因不法商家为提高蛋白质检测值，在奶粉中非法添加三聚氰胺原因利益驱动下，不法分子将餐厨废油提炼后重新销售教训企业诚信缺失、监管体系漏洞、行业标准缺陷第二章微生物污染沙门氏菌金黄色葡萄球菌致病性大肠杆菌主要存在于禽蛋类、肉类食品中，引起腹泻、发常见于高蛋白食品，产生肠毒素导致食物中毒污染的水源和食物传播，引起严重肠道疾病热等症状高发季节与预防高发季节夏秋季节（5-10月）气温高、湿度大，微生物繁殖快，是食物中毒的高发期预防措施

1.食物要充分加热，烧熟煮透

2.生熟分开，避免交叉污染

3.剩饭剩菜及时冷藏，食用前彻底加热食品添加剂滥用合理使用超标使用非法添加按照国家标准规定的品种、用量和范围使用食超出规定剂量使用添加剂，或在不该使用的食添加非食用物质或禁用物质，如苏丹红、吊白品添加剂，可以改善食品品质、延长保质期，品中添加，可能对健康造成潜在危害块等，严重危害健康，属于违法犯罪行为对人体无害常见违规添加物及危害苏丹红吊白块硼砂工业染料，具有致癌性，曾被非法添加到辣工业漂白剂，损害肝肾功能，曾用于腐竹、椒制品中米粉等食品农药残留与重金属污染农药残留的危害如何选择安全蔬果农药是农业生产中不可或缺的投入品，选择时令蔬果应季蔬果农药使用相对但不当使用会导致残留超标，长期摄入较少会优先选购认证产品绿色食品、有机食品标志损害神经系统，影响智力发育•仔细清洗流水冲洗、浸泡、去皮等方破坏免疫功能，降低抵抗力•法结合增加肝肾负担，引发慢性疾病•多样化饮食降低单一食品风险累积干扰内分泌系统，影响生长发育•高风险食品叶菜类蔬菜、草莓、葡萄等食品储存不当采购环节储存环节新鲜食材选购，注意生产日期和保质期温度、湿度不当，食品容易变质腐败1234运输环节食用环节冷链断裂导致细菌大量繁殖，温度控制是关键及时识别变质食品，避免食用食品变质的识别方法看外观闻气味观察颜色变化、霉斑、异常分泌物等酸臭味、霉味、异常气味都是变质信号摸质地查日期黏滑、软烂、质地异常表明已变质第三章食品安全法律法规《食品安全法》核心内容食品生产经营者的责任消费者权益保护对其生产经营的食品安全负责获得安全食品的权利••建立健全食品安全管理制度知情权了解食品真实信息••保证食品生产经营过程符合安全标准索赔权因食品问题受损可要求赔偿••诚信自律，接受社会监督举报权发现问题可向监管部门举报••法律亮点《食品安全法》规定了四个最严最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，为食品安全构筑坚实法律屏障——生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金食品安全监管体系市场监管总局职责学校食堂安全管理规范国家市场监督管理总局是食品安全监管的主要校长负责制校长是学校食品安全部门，负责第一责任人明厨亮灶食堂操作过程可视化监制定食品安全监管政策和标准•控组织开展食品安全监督检查•陪餐制度学校负责人与学生共同查处食品安全违法行为•用餐协调食品安全突发事件应对•留样制度每餐留样小时备查48开展食品安全宣传教育•定期检查监管部门定期抽查食堂多部门协同卫健委负责标准制卫生定，农业农村部负责农产品质量安全，海关负责进口食品监管，形成全方位监管网络典型执法案例分享0102案件发现立案调查某地市场监管部门接到举报，某食品厂生产销售假冒伪劣食品执法人员突击检查，发现该厂使用过期原料、无证生产，现场查封问题产品0304依法处罚社会影响吊销营业执照和食品生产许可证，罚款50万元，移送公安机关追究刑事责媒体曝光后引发广泛关注，起到震慑作用，增强公众食品安全意识任案例启示这一案例充分体现了四个最严的执法理念严厉的处罚不仅让违法者付出沉重代价，更向全社会传递了食品安全违法必究的强烈信号同时也提醒我们，发现食品安全问题要及时举报，共同维护食品安全环境第四章学生如何保障食品安全养成良好饮食习惯不吃过期、变质食品购买食品时仔细查看生产日期和保质期，发现食品有异味、变色、发霉等现象坚决不食用即使是家里的剩饭剩菜，如果储存时间过长或出现异常也要丢弃避免暴饮暴食暴饮暴食会增加肠胃负担，导致消化不良、腹痛腹泻等问题要养成定时定量、细嚼慢咽的饮食习惯，每餐七八分饱即可，不要因为食物美味就过量食用远离垃圾食品少吃油炸食品、膨化食品、碳酸饮料、高糖零食等垃圾食品这些食品往往高热量、高脂肪、高糖分，营养价值低，长期食用会导致肥胖、营养不良、免疫力下降等问题识别食品安全标识生产日期与保质期食品生产许可证绿色食品与有机食品这是最基本也是最重要的信查看包装上是否有SC标识绿色食品标志是太阳、叶片息生产日期告诉我们食品（原QS标识已更换），和蓓蕾组成的图案；有机食何时生产，保质期说明食品这是食品生产许可证的标品标志是中国有机产品认证在规定条件下可保持品质的志，表明该产品由获得许可标志这些标志代表更高的期限购买时要选择生产日的企业生产，符合国家食品安全和品质标准，是优先选期较近、保质期内的产品安全标准择的对象食品采购小技巧12选择正规渠道购买注意食品包装完整性优先选择大型超市、连锁便利店、正规农贸市场等有资质的销售场仔细检查包装是否完好无损，有无破损、胀袋、漏气等现象包装破所避免在无证摊贩、流动小摊处购买食品，这些地方的食品来源不损可能导致食品被污染或变质同时注意包装上的标签标识是否清晰明、质量难以保证完整34查看食品感官状态保留购物凭证对于散装食品或透明包装食品，要观察其颜色、形状、气味是否正养成索要和保存购物小票、发票的习惯一旦发现食品质量问题，购常新鲜食品应色泽鲜艳、无异味；加工食品应符合该产品应有的特物凭证是维权的重要依据，可作为退换货或索赔的证明征食堂食品安全注意事项个人卫生习惯监督食堂卫生环境饭前便后勤洗手观察操作间卫生用洗手液或肥皂，按照七步洗手法彻底清洁双手通过明厨亮灶观察厨房环境是否整洁使用公筷公勺检查餐具清洁度就餐时使用公筷公勺，避免交叉感染使用前检查餐具是否清洁干净、无油污不随地吐痰关注食材新鲜度保持就餐环境卫生，文明用餐注意饭菜是否新鲜，有无异味或变质自带餐具消毒及时反馈问题如使用自带餐具，要定期清洗消毒发现问题及时向老师或食堂管理人员反映第五章应对食品安全突发事件食物中毒应急处理识别症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等是食物中毒的常见症状如果多人同时出现类似症状，高度怀疑食物中毒停止进食立即停止食用可疑食品，防止毒素继续摄入如有呕吐，不要强行止吐，让身体自然排出毒素补充水分大量饮用温开水或淡盐水，帮助稀释毒素并促进排出避免饮用牛奶、饮料等，以免加重肠胃负担及时就医症状严重或持续不缓解时，立即就医年幼、年老或体弱者应尽早就医就医时详细说明发病时间、进食情况保留样本保留剩余可疑食品、呕吐物等样本，装入干净容器密封，提供给医生或监管部门检验，有助于查明原因重要提醒不要自行服用止泻药，这可能会妨碍毒素排出，延误病情出现严重脱水、休克、昏迷等症状时，应立即拨打120急救电话如何举报食品安全问题举报渠道介绍举报时应提供的信息被举报对象商家名称、地址、联系方式热线12315违法事实详细描述违法行为及发现时间市场监管投诉举报电话，小时受理24证据材料照片、视频、购物凭证等举报人信息姓名、联系方式（可匿名）网络平台保护举报人权益全国平台网站、、微信小程序12315APP法律明确规定，任何单位和个人不得阻碍、干涉举报，不得打击报复举报人监管部门对举报人信息严格保密，并对符合条件的举报给予奖励鼓励大家积极举现场举报报食品安全违法行为，共同维护食品安全到当地市场监管部门现场举报邮件信函通过邮寄信函方式向监管部门反映第六章食品安全与营养健康合理膳食，均衡营养蔬菜水果类谷薯类富含维生素、矿物质和膳食纤维主食米、面、杂粮、薯类，提供能量畜禽鱼蛋类优质蛋白质来源，适量摄入油脂类提供必需脂肪酸，控制摄入量奶类豆类补充钙质和蛋白质，每天饮用健康饮食原则少盐少油少糖每天盐摄入量不超过5克，预防高血压控制油脂摄入，每天25-30克，选择植物油减少添加糖摄入，远离高糖饮料和零食垃圾食品的危害影响身体发育垃圾食品营养单一，缺乏生长发育所需的蛋白质、维生素和矿物质青少年正处于生长发育关键期，长期食用垃圾食品会导致营养不良，影响身高增长、骨骼发育和智力发展降低免疫力垃圾食品中的反式脂肪酸、过量添加剂会破坏人体免疫系统，使身体抵抗力下降容易反复感冒、生病，恢复速度慢，严重影响学习和生活导致肥胖垃圾食品通常高热量、高脂肪、高糖分，容易造成能量过剩长期食用会导致超重和肥胖，进而引发高血压、糖尿病、脂肪肝等代谢性疾病，严重影响健康增加慢性病风险垃圾食品中的反式脂肪酸会增加血液中坏胆固醇含量，增加心血管疾病风险高盐食品导致高血压，高糖食品增加糖尿病风险这些慢性病年轻化趋势日益明显，应引起重视健康饮食小贴士多喝水每天饮水1500-1700毫升，少量多次早晨起床后喝一杯温开水，促进新陈代谢运动后及时补充水分避免用饮料代替白开水多吃蔬果每天摄入蔬菜300-500克，水果200-350克蔬菜水果颜色越丰富越好，深色蔬菜应占一半以上应季蔬果营养价值更高规律作息一日三餐定时定量，不暴饮暴食，不随意节食早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少睡前2小时不进食，保证充足睡眠适量运动每天运动至少1小时，可以是跑步、游泳、球类运动等运动能促进消化吸收，增强体质运动后不要立即大量进食或喝冷饮第七章食品安全宣传与实践食品安全主题活动建议食品安全知识竞赛食品安全海报设计比赛活动要求•以食品安全为主题自由创作•内容包括食品安全知识、警示信息等•鼓励创意表达，图文并茂预期效果发挥同学们的创造力，通过艺术形式传播食品安全理念优秀作品可在校园展示，扩大宣传效果活动形式•个人必答、小组抢答、风险题等环节•涵盖食品安全法律、营养知识、日常常识•设置奖品激励，营造竞争氛围预期效果通过竞赛形式，寓教于乐，加深同学们对食品安全知识的理解和记忆，提高参与积极性其他活动形式食堂参观活动情景剧表演让我们一起守护食品安全，健康成长！关注食品安全，从我做起食品安全关系到我们每一个人的健康和生命安全作为新时代的学生，我们要树立食品安全意识，掌握食品安全知识，养成良好的饮食习惯从选购食品、储存食品到科学饮食，每一个细节都要注意让我们从自身做起，从小事做起，做食品安全的践行者和守护者共同营造安全健康的校园环境校园食品安全需要大家共同维护我们要积极参与食品安全监督，发现问题及时反映；要勇于制止不安全的饮食行为，互相提醒、互相帮助；要积极参加食品安全宣传活动，向家人和朋友传播食品安全知识让我们携手努力，共同创造一个安全、健康、和谐的校园饮食环境，为实现健康中国贡献青春力量！健康饮食，从现在开始！让食品安全意识深入人心，让健康生活方式伴随成长。