关于食品安全的主题班会课件下载

食品安全主题班会第一章食品安全的重要性什么是食品安全食品安全的定义为什么如此重要食品安全是指食品无毒、无害符合应当有的营养要求对人体健康不造成食品是人类生存的基本需求食品安全直接关系到每个人的身体健康和生,,,任何急性、亚急性或者慢性危害它涵盖了食品生产、加工、储存、运命安全不安全的食品可能导致食物中毒、慢性疾病,甚至危及生命保输、销售等各个环节障食品安全是维护公共健康的基础保护健康关爱生命守护家庭预防疾病传播维护生命安全食品安全现状与挑战亿万6+421/10全球患病人数死亡人数患病比例每年因食品安全问题导致疾病全球每年因不安全食品死亡全球每10人中就有1人因污染食品患病中国食品安全事故典型案例回顾三聚氰胺奶粉事件12008年发生的婴幼儿奶粉污染事件,导致数十万婴儿患病,敲响了食品安全警钟地沟油事件2非法回收使用废弃食用油脂,严重危害消费者健康,引发全社会关注瘦肉精事件3违规在饲料中添加瘦肉精,导致食用者出现中毒症状,暴露监管漏洞食品安全刻不容缓食品安全事故频发给人民生命健康带来严重威胁我们必须高度重视共同守护舌尖上,,的安全食品安全与我们的生活息息相关影响儿童健康成长关系家庭整体健康儿童正处于生长发育关键期不安全食品安全问题不仅影响个人更关系,,食品中的有害物质会影响身体发育、到整个家庭的幸福一人患病,全家智力发展甚至导致严重疾病营养担忧医疗费用增加生活质量下降,,,不良或食品污染都可能给孩子的未来保障食品安全就是保护家庭和谐带来不可逆的伤害造成经济社会负担食品安全事故带来巨大的经济损失,包括医疗费用、误工损失、企业赔偿等同时破坏社会信任影响产业发,展造成深远的社会负面影响,第二章常见食品安全问题了解常见的食品安全问题能够帮助我们更好地识别风险采取预防措施保护自己和家人,,,的健康食品污染的类型物理污染化学污染生物污染指食品中混入异物,如玻璃碎片、金属包括农药残留、兽药残留、重金属超指食品被细菌、病毒、寄生虫、霉菌等屑、毛发、沙石、塑料等这些异物可标、非法添加剂等化学污染物可能在微生物污染这是最常见的食品污染类能在生产、加工、包装、运输过程中混食品种植、养殖、加工过程中进入食品,型,可能导致急性食物中毒,症状包括恶入,食用后可能造成口腔、消化道损伤长期摄入会在体内蓄积,导致慢性中毒心、呕吐、腹泻、发热等金属碎片农药残留致病细菌•••玻璃渣重金属污染病毒感染•••毛发纤维添加剂超标寄生虫卵•••虫卵异物非法化学物霉菌毒素•••食品添加剂的误用与滥用什么是食品添加剂真实案例食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食,某地地沟油事件品中的人工合成或天然物质合理使用的食品添加剂是安全的但超范围、超限量使用则,会危害健康不法商贩将餐厨废弃油脂非法回收加工成食用油流入市场地沟油含有大量有害物质包括,,常见违规添加剂及危害黄曲霉素、苯并芘等致癌物以及铅、砷等重金,属苏丹红非法色素致癌物质严禁在食品中使用:,,吊白块漂白剂可致癌严重损害肝肾功能:,,经过专项整治查获地沟油加工窝点多处涉案,,硼砂:防腐剂,有毒物质,影响消化系统人员被依法严惩此案提醒我们:购买食用油务必选择正规渠道认准品牌和标识,工业明胶含重金属损害神经系统:,过量防腐剂破坏肠道菌群影响营养吸收:,食品保质期与储存不当的风险过期食品温度不当超过保质期的食品微生物大量繁殖,营养成分流失,可能产生有毒物质储存温度过高或过低,导致食品变质,细菌快速生长湿度失控交叉污染环境过于潮湿,食品易发霉,产生有害霉菌毒素生熟食品混放,细菌交叉感染,增加食物中毒风险食品变质导致的食物中毒食用变质食品后,常见症状包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等严重者可能出现脱水、休克,甚至危及生命特别是老人、儿童、孕妇等抵抗力较弱人群,更容易受到影响家庭储存注意事项分类储存:生熟分开,避免交叉污染温度控制:冷藏食品保持0-4℃,冷冻食品-18℃以下密封保存:使用保鲜盒、保鲜袋,防止细菌侵入先进先出:先购买的食品先食用,避免过期定期清理:每周检查冰箱,及时清理过期或变质食品看得见的危险变色食品表面出现异常颜色变化异味散发酸臭或其他异常气味发霉表面长出霉斑或菌丝质地改变变软、变硬或出现粘液第三章食品安全法律法规与监管完善的法律法规体系和严格的监管制度是保障食品安全的重要基石了解相关法律知识有助于我们更好地维护自身权益,,中国食品安全法律体系概览《食品安全法》核心内容《中华人民共和国食品安全法》是我国食品安全领域的基本法律,于2009年颁布实施,2015年和2018年两次修订该法确立了食品安全工作的基本原则、监管体制、生产经营者责任、法律责任等重要内容0102预防为主风险管理建立科学严格的食品安全监管制度,从源头预防食品安全风险实施食品安全风险监测和评估,及时发现和控制潜在危害0304全程监管社会共治对食品生产、流通、餐饮服务等各环节实施全过程监督管理政府监管、企业自律、社会监督、消费者参与相结合监管部门职责介绍市场监管部门卫生健康部门农业农村部门负责食品生产、流通、餐饮服务环节的监督管理,负责食品安全风险监测、评估和标准制定,组织开负责农产品质量安全监管,加强源头治理和产地环组织开展食品安全检查和抽检展食源性疾病调查境保护食品安全监管案例典型查处事件及处罚结果123无证生产案超范围使用添加剂案销售过期食品案某食品加工厂未取得生产许可证擅自生产食品,被责令某餐饮店在食品中超范围使用防腐剂,被罚款10万元,某超市销售过期奶粉,被处以货值金额10倍罚款,并向停产,没收违法所得,并处罚款50万元吊销食品经营许可证,负责人被禁业5年消费者赔偿损失,公开道歉消费者维权途径保留证据拨打投诉热线保存购物小票、食品包装、照片等相关证据,为维权提供支持拨打12315消费者投诉热线或12345政务服务热线,向市场监管部门举报法律途径寻求调解协商不成可向法院提起诉讼,要求退款赔偿,维护合法权益向消费者协会申请调解,或通过媒体曝光,引起社会关注第四章如何保障食品安全食品安全需要每个人的参与和努力掌握正确的食品安全知识和实践方法是保护自己和,家人健康的关键个人食品安全防护措施购买正规渠道食品查看食品标签和保质期做好食品清洗和烹饪选择证照齐全的商超、农贸市场购买食品购买预包装食品时仔细查看标签信息包括烹饪前要彻底清洗食材去除农药残留和污,,,,避免购买来路不明的食品网购食品要选择生产日期、保质期、配料表、营养成分、生垢生熟食物分开处理,使用不同的刀具和正规平台和有资质的商家,查看食品经营许产厂家、许可证号等特别注意查看是否在砧板食物要充分加热煮熟,杀灭细菌和寄可证保质期内生虫认准品牌和商标检查包装完整性流水冲洗蔬果•••选择信誉好的商家核对生产日期生熟分开处理•••拒绝无证摊贩阅读配料成分充分加热煮透•••购物小贴士购买时要一看二闻三摸看外观和标签闻是否有异味摸质地是否正常发现问题食品及时举报不要贪图便宜购买三无产品:,,,家庭食品安全小贴士123食品分类储存避免交叉污染定期清洁厨房环境冰箱内应分区存放不同类型食品上层放置熟食、乳制品;中层放蔬菜水果;下层放生鲜肉类、海生食和熟食要严格分开存放和处理,使用专用的砧板、刀具、容器处理生肉后要彻底清洗双手每周至少彻底清洁厨房一次,包括灶台、水槽、冰箱、橱柜等砧板、抹布要经常消毒,可用开水鲜干货、粮食等常温食品存放在阴凉干燥通风处,避免阳光直射和潮湿和器具冰箱内的生食要用保鲜膜或保鲜盒密封,防止汁液滴落污染其他食物烫或日光暴晒垃圾桶每天清理,保持厨房干燥通风,防止蟑螂、老鼠等害虫滋生食品储存温度指南学校食品安全管理食堂卫生标准食品安全责任落实学校食堂必须取得食品经营许可证,建立严格的卫生管理制度从业人员需持有健康证,每年01体检,保持良好个人卫生习惯校长负责制环境卫生要求:校长是第一责任人,全面负责学校食品安全工作•操作间布局合理,生熟分开•通风良好,光线充足02食品安全员•防蝇防鼠设施完善•餐具每餐消毒,专柜存放配备专职食品安全管理员,每日检查监督•垃圾及时清理,日产日清03陪餐制度学校领导和教师陪同学生就餐,及时发现问题04信息公开公示食品来源、供应商资质、菜单等信息05应急预案制定食品安全事故应急处置方案,定期演练守护学生健康从食堂开始严格食材采购建立供应商准入制度索证索票确保食材来源可追溯,,规范加工流程严格按照操作规程加工制作确保食品烧熟煮透,留样管理每餐留样小时便于追溯问题食品48,第五章食品安全事故应急处理掌握食品安全事故的应急处理知识能够在关键时刻及时采取正确措施最大程度降低健,,康损害保护生命安全,食物中毒的识别与急救常见症状识别消化系统症状神经系统症状恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见的表现,通常在进食后数小时内出现头晕、头痛、四肢麻木、视力模糊等,见于某些毒素中毒全身症状严重症状发热、乏力、出汗、脸色苍白、血压下降等脱水、休克、呼吸困难、意识障碍,需立即就医紧急处理方法补充水分停止进食少量多次饮用淡盐水或糖盐水,预防脱水,但不要自行服药立即停止食用可疑食物,保留剩余食品和包装作为证据及时就医催吐排毒症状严重或持续不缓解,立即拨打120或送医院治疗如进食时间不超过2小时,可用手指刺激咽喉催吐,但昏迷者禁止催吐何时必须立即就医•剧烈腹痛、频繁呕吐,无法进食进水•出现脱水症状:口渴、尿少、皮肤干燥•高热不退,体温超过39℃•出现神经系统症状:抽搐、意识模糊•婴幼儿、老人、孕妇或有基础疾病者出现症状•多人同时出现类似症状食品安全事故报告流程发现问题发现食品安全问题或出现疑似食物中毒症状时,第一时间向学校、社区报告电话报告拨打12315向市场监管部门投诉举报,或拨打12345政务服务热线保留证据保存问题食品实物、包装、购物凭证,拍照记录,留存就医记录配合调查积极配合监管部门调查取证,提供详细情况说明和相关证据材料维权索赔根据调查结果,依法要求经营者赔偿损失,必要时通过法律途径解决保护自身权益根据《食品安全法》规定,消费者因食用不安全食品受到损害的,可以向经营者要求赔偿损失生产不符合食品安全标准的食品,消费者除要求赔偿损失外,还可以向生产者或经营者要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金第六章食品安全科普与宣传食品安全知识的普及和宣传是提高全社会食品安全意识的重要途径每个人都应成为食品安全知识的传播者和实践者食品安全知识普及的重要性提高自我保护意识参与食品安全宣传活动形成良好饮食习惯通过学习食品安全知识能够识别潜在风险做出积极参与学校、社区组织的食品安全主题活动食品安全教育不仅是知识传授更重要的是培养,,,,明智的食品选择,避免误食不安全食品,有效保护如知识竞赛、科普讲座、宣传展览等通过亲身良好的饮食习惯和生活方式从小养成健康饮食自己和家人的健康知识就是最好的防护盾参与,深化理解,并将知识传播给更多人观念,受益终身科普宣传的多元途径校园宣传家庭教育社会参与主题班会家长课堂社区活动•••黑板报宣传栏亲子活动志愿服务•••校园广播家庭实践网络传播•••知识竞赛经验分享媒体宣传•••学生食品安全小卫士行动计划组织食品安全主题活动12主题班会知识竞赛定期召开食品安全主题班会,观看科普视频,分享安全知识,讨论身边案例,提高全班同学的组织食品安全知识竞赛,以趣味问答、情景模拟等形式,在轻松愉快的氛围中学习和巩固食食品安全意识品安全知识34实践体验创意宣传参观食品生产企业、检测实验室,实地了解食品从农田到餐桌的全过程,增强直观认识和实制作手抄报、宣传画、短视频等,用创意作品传播食品安全知识,让更多人关注和重视食品践能力安全分享食品安全小知识购买食品要三看饮食要五要五不要看生产日期、保质期,看标签标识,看包装是否完好要洗手、要煮熟、要新鲜、要分开、要清洁;不要生食、不要贪食、不要暴饮暴食、不要吃过期食品、不要购买三无产品外出就餐选择正规餐厅学会识别问题食品查看餐饮服务许可证和食品安全等级公示,选择卫生条件好的餐厅变质食品、三无产品、过期食品、假冒伪劣食品要坚决拒绝从我做起守护食品安全我承诺学习食品安全知识,提高自我保护能力,做食品安全的践行者我传播向家人朋友宣传食品安全知识,让更多人关注食品安全我监督发现食品安全问题及时举报,积极参与社会监督我行动从日常生活做起,养成健康饮食习惯,拒绝不安全食品第七章食品安全未来展望随着科技进步和社会发展食品安全保障体系不断完善新技术、新方法的应用为食品安,全提供了更强大的支撑让我们对未来充满信心,科技助力食品安全智能检测技术大数据与溯源系统现代科技为食品安全检测提供了强大工具,让问题食品无处遁形信息技术构建起食品安全防护网,让食品来源可追溯、去向可查询01区块链溯源快速检测利用区块链技术记录食品从生产到销售的全过程,信息不可篡改便携式检测设备可在现场快速检测农药残留、重金属、添加剂等,几分钟出结果02二维码追溯智能传感器扫描食品包装上的二维码,即可查询产地、生产日期、检测报告等信息物联网传感器实时监测食品储存温度、湿度,确保储存条件符合要求03大数据分析通过分析海量数据,预测食品安全风险,实现精准监管和预警人工智能04AI图像识别技术可自动识别食品外观异常,辅助质量检查智慧监管监管部门利用信息平台实现全链条监管,提高监管效率和准确性我们的责任与使命共同营造安全健康的食品环境食品安全不是某一个人、某一个部门的事,而是全社会共同的责任政府加强监管,企业诚信经营,消费者理性消费、积极监督,形成多元共治的良好局面,才能真正保障食品安全政府监管企业自律完善法律法规,加强执法力度,严惩违法行为落实主体责任,诚信守法经营,保证产品质量社会协同消费者参与行业协会、消费者组织等共同参与食品安全治理提高安全意识,理性消费,积极举报违法行为媒体宣传学校教育普及食品安全知识,曝光违法行为,引导社会关注加强食品安全教育,培养学生良好饮食习惯每个人都是食品安全的守护者食品安全关系每个人的身体健康和生命安全,是重大的基本民生问题保障食品安全是全社会共同的责任让我们携起手来,从自身做起,从点滴做起,学习食品安全知识,培养健康饮食习惯,积极参与食品安全监督,共同守护舌尖上的安全,为建设健康中国贡献自己的力量!食品安全人人有责让我们携手共建健康美好未来!学习知识提高意识科学消费掌握食品安全常识树立自我保护观念选择安全健康食品积极监督广泛传播发现问题及时举报分享安全知识经验感谢大家参与本次食品安全主题班会!让我们牢记:食品安全无小事,健康生活从安全饮食开始愿每个人都能享用安全、营养、美味的食品,拥有健康快乐的人生!。