XX学校（幼儿园）食堂食品（餐饮食品）《落实食品安全主体责任风险管控检查记录（日管控现场记录）》

学校（幼儿园）食堂食品（餐饮食品）XX《每日落实食品安全主体责任风险管控检查记录（日管控现场记录）》【对应《落实食品安全主体责任风险管控清单（日管控）》进行现场检查记录，据此录入电脑记录这之中】检查部门:检查人员（签名）:检查日期20年月日风险程检制检查存在问检风查存在问题原检节查险项管控频题（填对应风存在问题整改查因分析（说负责人项类目遭次险点序号，无防控措施内目型序风险点明）控容问题填无）号环序号如填对应承包经营企业需选择更换具有承包日管控清单序刚成立正在办1）承包经或更换经营资质信誉号“

一、

1、理食品经营许承包经营企业选承包经好能履行食品XXXD”没有与承可，未取得资1营企业择营企业安全责任的企包方签订合同质证明管理时业2）日常管每月无理需选择3）供货商或更换经选择供货商营供货商主2时体管理4）供货商资基质半年食品安全条础状况评价——件风检5）食堂食食堂新险信品经营许改扩建息可证办理时公示6）对许可必要时证有效期疏于管理许可管食堂改3理7）许可条扩建或件发生变布局、流化程等调整时8）经营模经营模式发生变式变化化时9）超许可每日范围经营10）接触直接入口食品从业人每年员健康证明持有情况11）从业人人员管4员身体健每日理康状况12）从业人员个人卫每日生13）从业人员手部卫每餐次生14）原辅材每批次料索证索票15）进货查每批次验16）储存温每日度17）餐饮自制加工、整进装拆零和购过分装食品、每餐次食程原辅材开封食品5材风料管理标签标识检险管理查18）异常原辅材料处每日理19）清洁剂、消毒剂、杀虫每日剂、醇基燃料等物品贮存20）蔬菜类原料初加每餐次工食初加工21）肉类原材过6管理料初加工每餐次程加风工22）水产品每餐次险过初加工程23）禽蛋初使用时检加工查24）食品原材料清洗每餐次池使用加工设725）工用具施管理每餐次使用26）专间使使用时用食品添加剂管27）食品添8使用时理加剂使用加工工28）工用具9具管理存放每餐次29）烹饪每餐次30）食品冷需要冷烹煮管10却却时理31）菜品复需要复热时热32）备餐、每餐次就餐场所供清洁状况餐过33）分盛菜开程供餐管肴、整理造四11餐风理型的工具每餐次过险清洁状况程检34）餐食供每餐次查应留过35）留样品需留样五样程种、留样量的餐次检风留样管及留样时查险12理间36）留样容器和冷需留样藏设备卫的餐次生状况37）餐饮具每餐次餐清洗饮38）餐饮每餐次具过具消毒清程清洗39）洗涤六13洗风消毒剂或消毒每餐次检险液残留查40）餐饮具每餐次保存食41）餐厨堂废弃物容每日器配置废过弃废弃42）餐厨程14七物物管废弃物清每餐次风处理理险理43）餐厨检废弃物处每日查置44）在餐饮经营场食所内出现堂老鼠、苍每日环蝇、螳螂境等有害生有物过害45）在餐程有害八生饮经营场风15生物物所外出现险防制防老鼠、苍每日蝇、螳螂制检等有害生查物46）杀虫剂每日和杀鼠剂管理47）供水设每日给水施维护排水1648）排水设设施每日施维护维护49）洗手每日食设施维护堂50）照明设设17照明设每日施维护施施维护过设51）通风排程九备18通风设烟设施维每日风维施维护护险护库房设52）库房设保19施维护施设备维每日养护检贮藏设53）冷冻、查备维护冷藏设施每日20维护54）食品容盛装设器、工具和21每日备维护设备维护新建食55）自查制堂/必要度建立食时堂新建食56）自查人规堂/必要员设置章时制过日管控度程内部自每日/周十22落风查57）自查制排查每实险度执行周/月调情度每月况检58）自查问必要时查题整改59）自查风必要时险报告。