居民饮食 用药安全课件

居民饮食与用药安全知识第一章饮食安全的重要性民以食为天，食以安为先生命安全保障国家监管成效全民健康基石食品安全直接关系到居民健康和生命安全，年我国食品安全抽检合格率稳定在2024是最基本的民生需求以上，监管体系日益完善

99.4%食品安全事故的震撼案例假冒劣质食用油事件食物中毒严重危害年某地发生的假冒劣质食用油事据统计，我国每年因食物中毒导致数十2019件，影响范围广泛，波及万人健康不万人住院治疗，其中严重者可能造成永法商贩使用地沟油、过期油脂等非法原久性残疾甚至死亡料加工食用油，导致大量消费者食用后常见的食物中毒原因包括细菌性食物中出现健康问题毒、化学性食物中毒和有毒动植物中这一事件暴露了食品安全监管的薄弱环毒这些事故大多可以通过提高食品安节也提醒我们选择正规渠道购买食品的全意识和采取正确的预防措施来避免,重要性食品安全的五大风险来源123农药兽药残留添加剂超标微生物污染农药残留超标和兽药滥用是食品安全的主要食品添加剂本身并非有害物质，但超量或超细菌、病毒和寄生虫等微生物污染是导致食隐患不合理使用农药会导致蔬菜水果中农范围使用会对人体健康造成危害常见的违源性疾病的重要原因不洁的加工环境、不药残留超标，而养殖业中抗生素等兽药滥用规添加包括过量使用防腐剂、着色剂和甜味当的储存条件都可能导致食品被致病微生物则会在肉类、蛋类中残留剂等污染45腐败变质假冒伪劣食品在储存、运输和销售过程中，如果温度、湿度等条件不当，容易市场上存在的假冒伪劣食品严重威胁消费者健康这些产品往往使用发生腐败变质变质食品会产生有毒有害物质，食用后可能引发严重劣质原料、违规添加物质，或冒用知名品牌，给消费者带来健康和经的健康问题济双重损失农药残留隐形健康杀手农药残留虽然肉眼无法察觉，但长期摄入会在体内累积，对神经系统、肝肾功能造成损害选择有机认证食品、充分清洗蔬果是减少农药摄入的有效方法第二章如何识别安全食品仔细观察正规渠道认证标识学会通过外观、气味、标签等多方面信息判断食选择有资质的商超、市场购买食品，避免来源不认准食品安全认证标志，如标志、有机认证QS品是否安全可靠明的产品等购买食品的关键要点查看日期信息•仔细核对生产日期和保质期•避免购买临期或过期食品•注意生产日期是否有涂改痕迹检查许可证号•查看生产许可证编号是否清晰•可通过官方网站核验许可证真伪•确保生产企业信息完整选择正规渠道•优先选择大型连锁超市•避免在无证摊贩处购买•警惕价格异常低廉的食品检查包装完整•包装无破损、无膨胀变形•真空包装应保持真空状态•罐头食品不得有凹陷或锈蚀新鲜肉类的辨别技巧鱼类新鲜度判断猪肉安全检验•必须有动物检疫合格章•蓝色圆形章代表检疫合格•鱼鳃呈鲜红色或粉红色，无异味•红色长条章表示肉品品质检验•鱼眼明亮凸出，眼球透明•肉色粉红有光泽，脂肪洁白•鱼肉有光泽，质地坚实有弹性•按压后能迅速恢复，无粘液•鱼鳞紧贴鱼体，不易脱落•闻起来有海水或河水的清新气味蔬菜水果安全选购观察外观选择颜色自然鲜艳、质地硬挺的蔬果警惕颜色过于鲜艳或异常光亮的产品，可能使用了化学增色剂清洗去残留用流动清水彻底洗净蔬果表面，必要时可用小苏打水浸泡分钟叶菜5-10类应逐片清洗，根茎类去皮食用更安全避免生食对于可能有农药残留的蔬果，避免未经清洗就生食加热烹饪可进一步降低农药残留风险选购时还应注意季节性，反季节蔬果可能使用了更多农药或生长调节剂本地应季蔬果不仅更新鲜，通常也更安全健康食品储存与处理要点合理冷藏冷冻易腐食品应及时放入冰箱冷藏或冷冻冷藏温度保持在0-4℃，冷冻温度应在-18℃以下不同食品应分类储存，生熟分开防止交叉污染生肉、海鲜等应用保鲜袋或容器密封后再放入冰箱，避免血水渗出污染其他食品切生熟食品的砧板、刀具必须分开使用剩菜剩饭处理剩菜剩饭应在2小时内冷藏，食用前必须彻底加热至中心温度达75℃以上冷藏超过24小时的剩菜应谨慎食用，超过48小时建议丢弃食物中毒高发提示夏季是细菌性食物中毒的高发期，温度高、湿度大容易导致食品变质这个季节更要注意食品储存，尽量少吃剩定期清理冰箱菜剩饭每周检查冰箱内食品，及时清理过期变质食物每月至少彻底清洁一次冰箱，保持内部卫生，防止细菌滋生第三章合理膳食与营养均衡科学合理的膳食结构是维持健康的基础了解营养均衡原则，养成良好的饮食习惯，才能为身体提供充足而全面的营养支持中国居民膳食宝塔解读油盐限量1奶类豆类2鱼禽蛋肉3蔬菜水果4谷薯类主食5谷类为主，粗细搭配蔬果丰富，天天食用适量蛋白，控制脂肪少盐少油，控糖限酒每天摄入谷薯类食物每天摄入蔬菜克，其中每天摄入鱼禽肉蛋类成人每天食盐不超过克烹调油250-400300-500120-2006,克，其中全谷物和杂豆类深色蔬菜占一半以上水果克，优先选择鱼虾类和禽肉每克添加糖不超过克避50-150200-25-30,50克，薯类克主食应多样克蔬菜水果富含维生素、天摄入奶类克或相当量奶制免暴饮暴食保持健康体重50-100350300,化，不要只吃精米白面矿物质和膳食纤维品，大豆及坚果类克25-35青少年合理饮食建议三餐定时定量足量饮水习惯养成规律的进餐习惯每天三餐定时定每天饮用毫升白开水分次,1500-1700,量早餐必须吃应包括谷类、蛋白质少量饮用多喝白开水少喝或不喝含,,和蔬果午餐要吃饱吃好晚餐适量不糖饮料、碳酸饮料避免用饮料代替,过饱水适量运动锻炼每天至少进行分钟中等强度运动包括跑步、游泳、球类等运动可促进营养吸60,收增强体质有助于健康成长,,青少年正处于生长发育关键期营养需求量大家长应培养孩子良好的饮食习惯避免偏,,食挑食不盲目节食减肥保证营养全面均衡,,不良饮食习惯的危害偏食挑食1长期偏食挑食会导致某些营养素缺乏影响生长发育儿童可能出现生长,迟缓、免疫力下降、贫血等问题成人则可能引发营养不良性疾病过量油炸烧烤2油炸、烧烤食品在高温烹调过程中会产生苯并芘、杂环胺等致癌物质长期过量食用会增加患癌风险特别是消化道癌症这类食品还含有大量脂,肪和热量隔夜饭菜3隔夜饭菜在储存过程中容易滋生细菌,特别是在温度控制不当的情况下绿叶蔬菜隔夜后亚硝酸盐含量会升高应尽量现做现吃如需保存必须冷,藏并彻底加热科学饮食健康一生合理膳食是健康的基石遵循膳食宝塔的指导原则做到食物多样、谷类为主、多吃,蔬果、适量肉蛋奶、少盐少油就能为身体提供充足均衡的营养预防慢性疾病享受,,,健康长寿的生活第四章用药安全基础知识药品是防病治病的特殊商品使用得当可以治疗疾病、拯救生命使用不当,,则可能危害健康甚至危及生命掌握安全用药知识学会合理使用药物是,,每个人都应具备的健康素养我国每年因用药不当导致的药物性损害人数超过百万其中不乏严重甚至,致命的案例这些悲剧大多可以通过正确的用药知识和行为来避免合理用药十大原则0102优先基本药物能不用则不用基本药物是经过严格遴选的、疗效确切、安全可靠、价格合理的药品,应作为首选避免无病用药、小病大治能通过非药物方法解决的健康问题,尽量不用药物0304能少用不多用处方药凭处方用药剂量、种类应以最少为原则,避免重复用药和多药并用造成的不良反应处方药必须凭医生处方购买和使用,不得擅自购买使用非处方药也要按说明使用0506仔细读说明书严格遵医嘱用药前认真阅读药品说明书,特别注意适应症、用法用量、禁忌症和不良反应按照医生的医嘱用药,不自行增减剂量、改变用法或停药,特别是抗菌药和激素类药物0708注意用药时间关注药物相互作用根据药物特性选择正确的用药时间,如饭前、饭后、睡前等,确保药效发挥同时使用多种药物时要注意相互作用,避免药效降低或毒性增加0910警惕不良反应特殊人群慎用用药期间注意观察身体反应,出现异常症状及时停药就医儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人用药需特别谨慎,必须在医生指导下使用用药安全的常见误区误区一自行调整剂量误区二非处方药是万能药有些患者觉得病情好转就自行减药或很多人认为非处方药安全性高OTC,停药或者感觉效果不好就擅自加大剂可以随意使用实际上非处方药也有,量这样做可能导致疾病复发、产生适应症、禁忌症和不良反应使用不当,耐药性或引发药物中毒同样会造成伤害误区三特殊人群用药不慎孕妇、儿童、老年人用药需格外谨慎孕妇用药不当可能影响胎儿发育儿童不能简;单按成人剂量减半老年人代谢功能下降用药剂量需调整;,重要警示滥用抗生素是最严重的用药误区之一许多人感冒发烧就要求使用抗生素导致细菌耐药性问题日益严重抗生素只对细菌感染有效对病毒感染,,无效必须在医生指导下使用,药品存放与防护正确储存方法防止误服措施•阴凉干燥处保存,避免阳光直射•药品放在儿童接触不到的地方•温度一般保持在25℃以下•使用带安全锁的药箱•注意药品有效期,定期检查清理•教育儿童不随意拿取药品保留原包装和说明书防止精神异常者误用•••不同药品分类存放,避免混淆•老年人服药时需有人陪同•特殊药品按说明冷藏或避光保存•夜间用药要开灯,避免拿错误服急救措施发现误服药物后应立即停止服用及时就医就医时携带药品包装或说明书告知医生药品名称、剂量和服用时间在医生指导下进行催吐、洗胃等,,处理科学存药安全用药建立家庭小药箱是方便应急的好习惯但必须科学管理药箱应包括常用的感冒药、退烧,药、止痛药、外用药等但不宜储存过多定期检查药品有效期及时清理过期药品过,,期药品不能随意丢弃应送到指定回收点处理避免污染环境,,第五章常见用药安全问题案例通过学习真实的用药安全案例我们可以更深刻地理解用药不当的严重后果从而在日常生活中提高警惕避免重蹈覆辙以下是几种常见的用药安全问题,,,及其危害误服药物的危害1抗生素滥用长期或过量使用抗生素会导致细菌耐药性增强使原本有效的抗生素失,效患者可能面临无药可用的困境一旦感染耐药菌治疗难度大大增加病,,,死率显著上升滥用抗生素还会破坏肠道菌群平衡引发腹泻等问题,2激素滥用糖皮质激素具有强大的抗炎作用但长期大量使用会引起内分泌紊乱导致,,肥胖、骨质疏松、高血压、糖尿病等严重并发症突然停药还可能引发肾上腺皮质功能不全危及生命激素类药物必须在医生严格监督下使用,3感冒药副作用很多人认为感冒药安全可以随意服用实际上复方感冒药含有多种成分,,,如果同时服用多种感冒药或与其他药物合用可能因成分重复导致过量中,毒某些感冒药含有麻黄碱成分心脏病、高血压患者使用可能加重病,情儿童用药安全绝不随意给儿童服用成人药严格控制剂量和用药时间儿童不是缩小版的成人,器官发育不完全,对药物的吸收、代谢、排泄都儿童用药剂量要根据年龄、体重精确计算,不能估算或凭经验用药间隔与成人不同成人药物的剂量、剂型往往不适合儿童,可能造成严重伤时间、疗程长短都要严格遵守医嘱,不得随意延长或缩短害必须使用儿童专用药品及时咨询医生或药师儿童用药出现任何疑问,应立即咨询专业医生或药师不要相信网络上的偏方或他人的经验之谈孩子出现不良反应要第一时间就医老年人用药注意事项多药相互作用代谢功能减退老年人常患多种慢性病需同时服用老年人肝肾功能逐渐衰退对药物的,,多种药物药物之间可能发生相互代谢和排泄能力下降容易发生药物,作用影响疗效或增加毒性必须在蓄积中毒用药剂量通常需要减少,,医生指导下合理搭配用药定期评估起始剂量宜小必要时监测血药浓,,用药方案度定期复诊调整老年人身体状况变化快用药方案需要动态调整应定期复诊根据病情变化和检,,查结果调整药物种类和剂量及时发现和处理用药问题,老年人还容易出现记忆力下降、视力模糊等问题导致忘服药、吃错药的情况家人应协,助老人建立用药提醒机制使用分装药盒管理药品必要时陪同就医和服药,,第六章预防食品药品安全风险的措施政府监管法律保障社会参与个人防护科普宣传保障食品药品安全需要政府、社会、企业和个人的共同努力通过完善法律法规、加强监督管理、提高安全意识、倡导科学消费,构建全方位的安全防护体系法律法规保障《食品安全法》2015年修订的《食品安全法》被称为史上最严食品安全法,建立了最严格的全过程监管制度,加大了对违法行为的处罚力度法律明确了生产经营者的主体责任和监管部门的监管责任《药品管理法》2019年新修订的《药品管理法》完善了药品管理制度,强化了药品全生命周期管理法律规定了严格的药品注册审批制度、生产经营质量管理规范、药品召回制度和药品追溯制度专项整治行动国家药监局持续开展食品药品安全专项整治行动,严厉打击制假售假、非法添加、虚假宣传等违法犯罪行为通过飞行检查、抽检监测等手段,及时发现和消除安全隐患高水平监管成效近年来,我国食品药品安全状况持续改善食品抽检合格率保持在98%以上,药品抽检合格率保持在99%以上严重食品安全事故和药品安全事故明显减少,人民群众满意度不断提升居民自我保护行动增强安全意识养成良好习惯主动学习食品药品安全知识了解常见的安全风险和防范方法关注权威部在日常生活中践行食品安全原则选购食品看标签储存食品讲卫生加工食,:,,门发布的安全信息和消费提示提高识别假冒伪劣产品的能力树立科学消品重细节在用药方面遵医嘱用药按说明用药定期整理药箱这些良好,:,,费观念不盲目追求新奇特产品习惯能有效降低安全风险,选择正规渠道拒绝假冒伪劣购买食品药品时选择证照齐全的正规商超、药店避免从流动摊贩、无证商警惕价格明显低于市场价的产品不购买无生产日期、保质期、生产厂家的,,店、不明网站购买保存好购物凭证以便出现问题时维权发现问题产品三无产品不相信夸大宣传、包治百病的虚假广告发现假冒伪劣产品,及时向监管部门举报应拒绝购买并举报社区与政府的角色社区层面政府层面加强宣传教育完善监管体系社区应定期开展食品药品安全知识讲座、发放宣传资料、组织科普活动,提高居民建立健全食品药品安全监管体系,加强基层监管力量建设,提高监管能力和水平实安全意识和防范能力现从农田到餐桌、从实验室到医院的全链条监管建立快速反应机制加大执法力度设立食品药品安全投诉举报点,及时受理和处理居民反映的问题建立应急预案,一严厉打击食品药品安全违法犯罪行为,保持高压态势对违法企业和个人依法严惩,旦发生安全事件能够迅速响应涉嫌犯罪的移送司法机关追究刑事责任推动健康生活方式推进社会共治倡导合理膳食、科学用药的健康生活方式组织健康体检、营养咨询等服务,帮助发挥行业协会、新闻媒体、消费者组织的作用,形成政府监管、企业自律、社会协居民建立健康档案同、公众参与的社会共治格局守护健康从饮食与用药安全开始

99.4%100%365食品抽检合格率全民参与天天防护国家监管保障食品安全食品药品安全人人有责每一天都要注意安全食品药品安全人人有责科学饮食合理用药是我们每个人都应该掌握的生活技能让我们从今天开始从自己做起养成良好的饮食和用药习惯不,,,,,,仅保护自己和家人的健康也为建设健康中国贡献力量,通过本课程的学习相信大家对食品安全识别、合理膳食搭配和安全用药知识有了全面深入的了解希望大家将这些知识应用到日常生活中并向家人朋,,友传播让更多人受益让我们携手共建安全、健康、美好的生活,!。