幼儿园食品安全课件_2

幼儿园食品安全第一章为什么食品安全关系到每个幼儿发育未完善健康风险高幼儿身体器官和免疫系统尚未发育成食品安全事故可能导致食物中毒、急熟对有害物质的抵抗力弱更容易受性肠胃炎等疾病严重影响幼儿的健康,,,到食品污染的影响和生长发育成长基础幼儿园食品安全管理的责任全流程管控档案与培训食品采购、储存、加工、配送全流程把建立完善的食品安全档案,确保食品来源控,确保每个环节都符合安全标准建立可追溯定期对教职工进行食品安全意严格的验收制度把好食品入园第一关识培训与考核提升全员安全意识,,选择资质齐全的供应商建立供应商档案••严格验收食品质量记录每日采购清单••规范加工操作流程定期培训考核••确保配送及时安全落实责任到人••第二章认识健康食品与垃圾食品什么是健康食品新鲜蔬菜新鲜水果坚果类豆制品富含维生素和矿物质促进生长发育天然糖分和纤维增强免疫力优质蛋白和健康脂肪益智健脑植物蛋白丰富营养均衡,,,,安全标识很重要健康食品应有清晰的安全标志和生产日期确保来源可靠、质量有保障:,什么是垃圾食品油炸食品炸鸡、薯条等高油脂食品含有致癌物质增加肥胖风险,,高糖饮料可乐、果汁饮料含糖量超标易导致龋齿和肥胖,加工零食方便面、薯片含添加剂多营养价值极低,健康危害过量食用易导致肚子疼、营养不良、肥胖等健康问题小故事小豆豆吃垃圾食品肚子疼:爱吃零食1小豆豆特别喜欢吃薯片、巧克力和方便面每天都要吃很多,肚子疼了2有一天小豆豆吃完零食后肚子开始疼还吐了好几次,,去看医生3妈妈赶紧带小豆豆去医院医生说是吃了太多垃圾食品导致的,学到教训4从此以后小豆豆明白了要拒绝垃圾食品选择健康食品,,教育启示通过真实案例让幼儿理解垃圾食品的危害培养健康饮食习惯:,第三章如何识别安全食品认识食品包装上的重要信息生产日期和保质期查看生产日期确保食品在保质期内过期食品绝对不能食用可能已经变质产,,生有害物质食品安全标志认识标志、绿色食品标志、有机食品标志等这些标志代表食品通过了相关QS,部门的质量检测合格证与供应商查看是否有合格证了解生产厂家信息和供应商资质确保食品来源正规可靠,,过期食品和三无食品的危害过期食品的风险❌无生产日期过期食品可能已经变质滋生细菌和霉菌食用后容易导致食物中毒症状,,不知道什么时候生产的包括恶心、呕吐、腹泻、发烧等严重时需要住院治疗,❌无合格证三无食品的危险没有质量保证三无食品指无生产日期、无质量合格证、无生产厂家信息的食品这类食品质量无法保障可能含有有害物质绝对不能食用,,❌无厂家信息来源不明无法追溯重要提醒看到三无食品要坚决拒绝保护自己的健康:,!互动环节找出不安全的食品包装:观察包装1仔细查看食品包装寻找生产日期、保质期、安全标志等关键信息,判断安全2识别哪些食品包装缺少必要信息哪些已经过期或接近过期,做出选择3学会选择安全合格的食品拒绝不安全的食品,第四章食品储存与加工安全食品储存的基本原则环境控制分类存放保持储存环境干燥、通风、适温防止食品受潮发霉定期检查储存条,生食与熟食分开,荤素分开,避免交叉污染使用专门的容器和区域储件是否符合要求存不同类型的食品定期检查规范摆放每日检查食品状态及时清理过期或变质食品记录检查结果建立完,,食品应离地离墙放置,使用货架存放,便于清洁和检查标注存放日期,善的管理台账遵循先进先出原则食品加工注意事项1个人卫生加工人员必须洗手消毒、穿戴工作服、佩戴口罩和帽子,保持个人清洁2工具专用生熟食品使用不同的刀具、砧板、容器,避免交叉污染3环境清洁保持厨房环境整洁卫生,定期消毒,做好防蝇防鼠工作4温度控制食品加工要煮熟煮透,中心温度达到70℃以上,确保杀灭细菌案例分享某幼儿园因储存不当引发食物中毒事件:事件发生紧急处理整改措施因食品储存不当生熟食品混放导致多名幼儿立即送医治疗暂停供餐封存可疑食品配合加强管理制度完善储存流程培训全体人员,,,,,,,,出现呕吐、腹泻症状调查定期检查监督深刻教训食品安全无小事任何一个环节的疏忽都可能造成严重后果预防永远比补救更重要:,!第五章幼儿食品安全教育活动通过故事和游戏增强食品安全意识安全故事判断游戏角色扮演《卡在喉咙里的五角星》等生动故事教育幼儿判断对错游戏吃饭时不能说笑打闹、不能乱扮演食品安全小检察员检查食品包装学习辨,:,,不能边吃边玩,不吃小物品吃东西、饭前要洗手别安全食品通过寓教于乐的方式让幼儿在轻松愉快的氛围中学习食品安全知识培养良好的饮食习惯,,饮食好习惯培养就餐礼仪卫生习惯安静用餐勤洗手吃饭时保持安静,不大声说笑,避免食物呛入气管饭前便后要洗手,使用正确的洗手方法专心进食不乱吃不玩食物,不边吃边玩玩具,养成良好的就餐习惯不吃陌生人给的食物,不捡地上的东西吃细嚼慢咽喝开水慢慢咀嚼食物,有助于消化和营养吸收多喝白开水,少喝或不喝含糖饮料第六章家园共育家长如何配合,家长应注意的食品安全事项0102选购正规食品拒绝问题食品在正规超市或商店购买食品仔细查看生产日期、保质期、安全标志等包装坚决不给孩子购买和食用三无食品、过期食品、来源不明的食品保护孩,,信息,确保食品质量子健康0304监督饮食习惯均衡营养搭配关注孩子的饮食习惯控制零食摄入量避免过量食用高糖、高盐、高脂食合理安排孩子的一日三餐保证营养均衡多吃蔬菜水果少吃油炸和加工食,,,,,品品家园互动建议知识普及家长监督饮食计划通过家长会、微信群、宣传栏等方式定期邀请家长参与幼儿园食品安全监督开放厨家园共同制定孩子的健康饮食计划分享食,,,向家长普及食品安全知识提高家长的安全房参观日增加透明度建立信任谱交流经验形成教育合力,,,,,意识家园携手共同为孩子营造安全健康的饮食环境是保障幼儿食品安全的重要途径,,第七章食品安全应急处理食物中毒应急措施紧急送医立即停食及时拨打或送往就近医院治疗详细告知医生食用食品的种类和时120,发现疑似食物中毒症状呕吐、腹泻、腹痛等,立即停止食用可疑食品,间避免症状加重及时上报保留证据向幼儿园、教育部门和食品安全监管部门报告配合调查处理,保留剩余可疑食品、呕吐物等样本密封保存供检验使用便于查明原,,因重要提醒食物中毒的黄金救治时间是发病后小时越早治疗效果越好:2-4,!幼儿园食品安全事故应急预案明确责任分工定期应急演练建立应急领导小组,明确园长、保健医生、教师、后勤人每学期至少组织一次食品安全应急演练,提高全体人员的员的职责和处理流程应急处置能力安全第一原则任何时候都要将保障幼儿生命安全放在首位,迅速采取措施,避免事态扩大第八章食品安全法律法规与监管相关法律法规简介《食品安全法》《食品安全法实施条例》幼儿园食品安全监管要求国家关于食品安全的基本法律规定了食品生对食品安全法的具体实施细则明确了监管要专门针对幼儿园的食品安全管理规定包括采,,,产经营者的责任和义务求和处罚措施购、储存、加工等各环节标准法律责任监管体系违反食品安全法律法规造成食品安全事故的将依法追究刑事责任并承市场监管部门、教育部门、卫生部门等多部门协同监管定期对幼儿园食,,,,担民事赔偿责任幼儿园作为食品安全责任主体必须严格遵守相关法律品安全进行检查确保各项制度落实到位,,法规共同守护幼儿食品安全人人有责携手合作食品安全关系每个孩子的健康,需要全社会共同关教师、家长、社会各界携手合作,共同保障幼儿食注和参与品安全美好未来健康成长守护幼儿食品安全,就是守护祖国的未来和希望让每个孩子都能在安全的环境中健康快乐地成长让我们携手努力为孩子们创造更安全、更健康,的成长环境!。