超市安全培训内容课件

超市安全培训课件第一章超市安全的重要性与现状复杂的安全环境2024年安全形势安全管理的核心价值超市作为人员密集场所，每日客流量大，货根据全国零售业安全事故统计数据显示火,物种类繁多，从生鲜食品到电器家电，从日灾、滑倒摔伤、货架倒塌等事故时有发生,用百货到易燃易爆品，安全隐患点多面广，给企业和社会带来重大损失安全形势不容,管理难度高乐观超市常见安全隐患一览物理性隐患电气火灾隐患危险品管理隐患货架摆放不稳固或超重导致倾倒风险电气线路老化、私拉乱接现象严重易燃易爆品存放位置不当•••地面积水、油渍造成顾客滑倒摔伤用电设备超负荷运行引发短路化学品标识不清晰或混放•••购物车失控碰撞造成人员伤害电器设备缺乏定期检修维护酒精、打火机等未按规范管理•••通道堆放杂物阻碍紧急疏散员工违规操作电气设备••隐患无处不在安全不可忽视第二章:超市消防安全管理0102商场火灾特点分析国家消防规范要求超市建筑面积大、人员密集、可燃物多一旦发生火灾火势蔓延迅速浓烟严格执行建筑耐火等级标准禁止明火作业或严格审批易燃易爆品必须单,,,,,毒气扩散快疏散困难极易造成群死群伤重大事故独存放配备专业管理人员定期开展消防安全检查,,,,03消防设施配置标准设施维护与检查按规定配置灭火器、室内消防栓、自动喷淋系统、火灾自动报警系统、应急照明和疏散指示标志所有设施必须保持完好有效,超市火灾应急预案与疏散演练初期火灾扑救疏散通道管理发现火情立即报警在确保安全的前提下使用就近灭火器材进行扑救安全出口、疏散通道严禁堆放货物保持畅通无阻应急照明、疏散指,,,切记先救人后救物小火快扑大火快跑示标志保持完好定期检查测试功能:,,,定期演练培训职责分工明确每季度组织一次消防疏散演练让每位员工熟悉疏散路线掌握灭火器使建立消防安全责任制明确各岗位消防职责组建义务消防队配备必要装,,,,,用方法提高应急反应能力和自救互救技能备定期开展技能培训和实战演练,,实战演练守护生命消防演练不是走过场而是关键时刻能救命的真功夫只有平时训练有素危急时刻才能,,从容应对最大限度保护生命安全,第三章:食品安全与卫生管理采购验收环节加工操作标准严格索证索票制度查验供应商资质和产品合格证明仔细进行感官检生熟食品使用不同的刀具、砧板和容器严防交叉污染严格控制加工,,查观察食品色泽、气味、包装完整性严格核对生产日期和保质期温度和时间确保食品烧熟煮透规范使用食品添加剂严格按照国家,,,,杜绝过期食品入库标准的种类和用量添加123储存管理规范生熟食品分开存放防止交叉污染严格控制冷藏冷冻温度冷藏,,0-冷冻以下定期监测温湿度做好记录食品离墙离地存4℃,-18℃,放确保通风良好,食品安全事故防范与应急处理预防与监控典型案例警示1某超市食品安全事故教训食源性疾病上报年某超市因熟食加工温度控制不当导致余名顾客食物中毒发现疑似食源性疾病立即向卫生部门报告保护现场配合调查2023,20,,事故调查发现操作人员未严格执行温度监测制度生熟食品混放消毒:,,不彻底2消费者投诉处理教训总结食品安全无小事必须严格执行操作规程加强员工培训建立:,,,建立投诉快速响应机制耐心听取意见及时调查核实妥善解决问,,,全程监控体系题3食品留样制度高风险食品每餐留样每份不少于克冷藏保存小时以上做,125,48,好标识记录第四章:员工安全行为规范购物车安全使用货架取物安全工作环境安全•严禁让儿童独自推动购物车或坐在车内•严禁攀爬货架取物,极易造成货架倾倒•必须穿戴规范的工作服和防滑鞋玩耍高处商品必须使用专用取货工具或梯子严格遵守各岗位安全操作规程••推车时注意周围环境避免碰撞他人•,需要成人协助儿童取高处物品使用刀具、机械设备注意防护••购物车不得超载防止倾覆造成伤害•,•发现货架松动或损坏立即报告维修•及时清理地面积水油渍,防止滑倒使用后将购物车停放在指定区域••摆放商品时注意重下轻上原则•保持工作区域整洁有序,通道畅通发现损坏购物车立即标记并报修•员工健康管理与个人防护健康证管理所有接触食品的员工必须持有效健康证上岗,每年进行健康体检患有传染性疾病者立即调离食品岗位晨检制度每日上岗前进行健康检查,测量体温,观察精神状态发现发热、腹泻、皮肤伤口等异常情况立即报告,暂停工作手部卫生严格执行七步洗手法:内、外、夹、弓、大、立、腕接触食品前、如厕后、处理垃圾后必须洗手消毒,保持手部清洁个人卫生要求工作时严禁佩戴戒指、手镯等饰品,不得涂指甲油、假指甲保持工作服整洁,头发不外露,不留长指甲细节决定安全安全始于细节成于坚持规范的着装、严格的卫生习惯看似简单的要求却是保障食品,,,安全、预防事故发生的重要防线第五章:超市环境与设备安全设备清洁消毒虫害防治管理建立设备清洁消毒标准操作程序明确清洁频次和消毒方法食品制定虫害防治计划定期开展灭鼠、灭蟑、灭蝇工作安装防鼠,,接触面每日清洁消毒非食品接触面定期清洁使用符合国家标准板、风幕机、灭蝇灯等物理防护设施定期检查虫害活动迹象发,,的消毒剂严格按照配比使用做好清洁消毒记录建立可追溯体现问题及时处理委托专业公司进行虫害防治确保食品安全,,,系电气设备安全用电动火管理建立电气设备台账定期检查维护保养严禁私拉乱接电线不得超临时用电必须经过审批由专业电工操作动火作业实行严格的审,,,负荷用电使用合格的电器产品及时更换老化线路操作人员经批制度配备灭火器材和监护人员作业现场清理可燃物作业后仔,,,过培训合格后上岗严格执行操作规程细检查确认无火源隐患禁止在营业时间进行动火作业,,超市安全隐患排查与整改制定检查计划建立日常检查、专项检查、综合检查相结合的安全检查体系明确检查内容、检查标准和检查频次,确保全覆盖无死角实施全面排查按照检查表逐项排查,重点检查消防设施、电气设备、食品安全、环境卫生等关键环节使用检查APP或表格详细记录检查情况隐患登记分类对发现的隐患建立台账,按照风险等级分为重大隐患、一般隐患和轻微隐患重大隐患立即整改,一般隐患限期整改整改跟踪验收明确整改责任人、整改措施和完成时限整改完成后组织验收,确认达标后销号对整改不力的单位和个人严肃问责持续改进提升定期分析隐患数据,找出共性问题和薄弱环节完善安全管理制度,加强培训教育,从源头预防隐患产生重点提示:典型隐患包括:消防通道堆放杂物、灭火器过期失效、电线私拉乱接、食品过期未下架、地面积水未及时清理、货架超重摆放等这些看似小问题,却可能酿成大事故,必须高度重视!第六章:安全文化建设与培训考核责任制建设培训体系考核改进层级责任体系新员工入职培训培训效果评估建立一岗双责安全责任制从总经理到普上岗前进行不少于小时的安全培训考核通过笔试、实操、现场提问等方式全面考核,8,通员工层层签订安全责任书合格后方可上岗培训效果不合格者补训,,奖惩激励机制在岗人员培训持续改进机制设立安全奖励基金对安全工作突出的个人每季度组织一次安全培训更新安全知识强收集员工反馈意见分析培训存在的问题不,,,,,和部门给予表彰奖励化安全意识断优化培训内容和方式责任追究制度专项技能培训安全文化营造对发生安全事故的责任人严肃追责情节严针对消防、食品安全、设备操作等开展专通过宣传栏、班前会、案例分享等形式营造,,重的移交司法机关处理项培训和实操演练人人讲安全的良好氛围人人参与共筑安全防线安全培训不是应付检查的形式而是提升员工安全素质、增强自我保护能力的重要途径,只有人人参与、人人尽责才能真正筑牢安全防线,案例分享:某超市安全管理成功转型70%95%92%事故率显著下降员工安全意识提升顾客满意度提高通过完善安全制度、加强定期开展安全培训和应急安全环境改善带来顾客信隐患排查、强化员工培训演练员工安全知识考核合任度提升顾客满意度调查,,,年度安全事故率从起下格率达到以上安全意从分提高到分营业额1095%,7892,降至起降幅达识和技能显著提升同比增长3,70%15%成功经验总结该超市从高层重视开始投入专项资金改善硬件设施建立完善的安全:,,管理制度强化员工培训考核形成了制度管人、流程管事、责任到人的安全管理体,,系这些经验值得同行学习借鉴证明了安全投入能够带来长远回报,常见问题答疑与互动环节问:发现火情应该先灭火还是先报警问:食品保质期和生产日期如何查看问:地面有积水应该怎么处理答立即放置小心地滑警示牌用拖把清理:,答:应立即报警拨打119,然后在确保自身安答:保质期标注在包装上,格式如保质期12个干净如果是大面积积水,应封闭区域,通知全的前提下,使用附近的灭火器进行初期扑月或请在XXXX年XX月XX日前食用清洁人员和维修人员及时处理,防止顾客滑救切记:救人第一,小火快扑,大火快跑!生产日期也在包装上,格式为生产日期倒两者缺一不可:XXXX/XX/XX!安全行为判断互动游戏以下行为对错判断请思考后查看答案:员工可以让小孩坐在购物车里推着玩❌错误!严禁儿童坐购物车内,极易造成翻车伤害高处的商品可以踩着货架取❌错误!严禁攀爬货架,必须使用梯子或取货工具灭火器只要没过期就不用检查❌错误!每月要检查压力表,确保指针在绿色区域发现食品过期应立即下架并做记录正确过期食品立即下架登记后按规定销毁✓!,结语:安全无小事,责任重于泰山每位员工都是安全守护者持续学习,严格执行共创安全超市环境安全工作不仅是管理层的责任更是每位员安全知识需要不断学习更新安全技能需要安全的超市环境需要我们共同创造和维护,,工的义务从自己做起从小事做起发现隐反复练习巩固将培训所学应用到日常工作让我们携手努力将安全理念融入到工作的,,,患及时报告规范操作不走捷径用实际行动中严格执行各项安全制度和操作规程养成每一个细节为员工创造安全的工作环境为,,,,,,守护超市的安全良好的安全习惯顾客提供安心的购物体验安全承诺我承诺严格遵守各项安全规章制度认真履行安全职责发现隐患及时报告整改为创建平安超市贡献自己的力量:,,,!谢谢观看!安全从我做起后续支持与联系扫码获取更多资料安全管理部门:扫描二维码下载:•联系电话:XXX-XXXX-XXXX•超市安全管理手册•电子邮箱:safety@supermarket.com•应急处置流程图•办公地址:XX楼XX室•安全操作视频教程•安全检查表模板如有安全相关问题或建议,欢迎随时联系我们!请持续关注安全培训通知让我们共同努力,将安全工作做实做细,为企业发展和员工幸福保驾护航!。