中学安全食品教育课件

中学食品安全教育课件第一章食品安全的重要性什么是食品安全食品安全的定义食品安全与健康的关系食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造食品安全直接关系到我们的身体健康和生命安全不安全的食品可能导成任何急性、亚急性或慢性危害它涵盖了从原料生产到最终消费的整致食物中毒、营养不良、慢性疾病等多种健康问题个食物链影响生长发育•食品生产与加工安全•降低免疫力•食品流通与储存安全•引发急性疾病•食品营养与卫生标准•食品添加剂的合理使用•食品安全现状与挑战我国青少年食品安全问题概览常见食品安全隐患及其影响近年来，青少年食品安全问题日益受到社会关注校园周边小卖部的食品安全隐患多种多样，包括微生物污染、化学污染、物理污染等三无食品、网红零食的质量问题、外卖食品的卫生隐患等，都对学这些隐患可能导致腹泻、呕吐、发热等急性症状，严重时甚至危及生生健康构成威胁命校园周边不合格食品泛滥细菌性食物中毒••学生食品安全意识薄弱农药残留超标••家长监管存在盲区非法添加物质••食品安全，关系你我健康食品安全事故案例分享某地校园食物中毒事件回顾事件对学生和家庭的影响年某地一所中学发生集体食物中毒事件，多名学生在食用学校这起事件不仅给学生身体健康造成伤害，也给家庭带来经济和心理负202250食堂提供的午餐后出现腹痛、腹泻、呕吐等症状经调查，事故原因担，同时影响了学生的正常学习生活是食堂工作人员操作不规范，导致食物被致病菌污染多方面影响事件经过学生身体健康受损•午餐后小时学生陆续出现症状•2-4家长担忧焦虑•学校紧急送医救治•医疗费用支出•卫生部门介入调查•学习进度受阻•食堂暂停营业整改•心理产生阴影•第二章常见食品安全问题及危害垃圾食品及其危害高盐、高糖、高脂肪食品的定义垃圾食品通常指营养价值极低，但热量、盐分、糖分或脂肪含量极高的食品这些食品往往经过高度加工，添加了大量调味剂和防腐剂常见垃圾食品类型•油炸食品炸鸡、薯条、油条•膨化食品薯片、虾条、爆米花•碳酸饮料可乐、汽水•加工肉制品火腿肠、腊肉•高糖零食糖果、蛋糕、奶茶导致肥胖损害牙齿高热量摄入，体重增加高糖腐蚀牙釉质心血管负担影响发育高盐高脂影响循环食品添加剂的正确认识常见添加剂介绍常见误区安全使用原则食品添加剂是为改善食品品质和色、香、许多人认为食品添加剂都是有害的，这是一食品添加剂的使用必须遵守国家标准，不得味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而个误区合法使用的食品添加剂经过严格的超范围、超限量使用消费者应选择正规厂加入食品中的化学合成或天然物质安全评估，在规定范围内使用是安全的家生产的食品，查看配料表防腐剂延长保质期所有添加剂都有害符合国家标准••着色剂改善食品外观纯天然食品不含添加剂适量使用••甜味剂提供甜味添加剂越少越好标识清晰••增稠剂改善口感抗氧化剂防止变质食品污染与变质微生物污染农药残留重金属超标细菌、霉菌、病毒等微生物污染是最常见的蔬菜水果上残留的农药如果摄入过量，可能铅、汞、镉等重金属超标会在体内累积，影食品安全问题不洁的加工环境、不当的储对神经系统、肝肾造成损害购买有机食品响智力发育和器官功能海产品、大米等需存方式都可能导致微生物繁殖或仔细清洗可减少风险注意重金属含量预防措施食物煮熟煮透，冷藏保存，避免预防措施浸泡冲洗，去皮食用，选择可靠预防措施选择检测合格产品，饮食多样交叉污染来源化如何识别变质食品观察外观闻气味查看日期触摸质地查看颜色、形态是否异常，是否是否有酸臭味、霉味或其他异检查生产日期和保质期，过期食有霉斑、虫蛀味品坚决不吃辨别食品新鲜，守护健康第三章培养良好的食品安全习惯个人卫生与饮食安全饭前洗手的重要性不共用餐具，避免交叉感染手是细菌传播的主要途径饭前便后洗手能有效减少病从口入的风险，预共用餐具可能传播幽门螺杆菌、甲肝病毒等病原体使用公筷公勺、分餐防肠道传染病和食物中毒制是文明健康的饮食方式正确洗手步骤湿手、打皂、搓洗（至少秒）、冲净、擦干重点清洗20手心、手背、指缝、指甲缝健康饮食习惯养成合理膳食，均衡营养避免暴饮暴食和偏食青少年正处于生长发育的关键时期，需要充足而均衡的营养每天的饮食应包含谷物、蔬菜、水果、蛋白质和奶制品不良的饮食习惯会影响身体健康和正常发育⚠️警惕以下不良习惯暴饮暴食增加肠胃负担，导致消化不良和肥胖偏食挑食营养摄入不均衡，影响生长发育不吃早餐影响上午学习效率，损害胃部健康过度节食营养不良，抵抗力下降边玩边吃影响消化，容易误吸呛咳谷物类提供能量蔬菜水果食品购买与储存小知识食品保存的正确方法选择正规渠道购买食品不同食品有不同的储存要求正确的储存方式能保持食品新鲜，防止在购买食品时，应选择证照齐全的超市、商店或正规电商平台避免变质和细菌滋生在无证摊贩、流动摊点购买食品冷藏食品肉类、奶制品、剩菜应及时放入冰箱（℃）0-4查看商家资质和食品经营许可证•冷冻食品长期不吃的肉类可冷冻保存（℃以下）-18选择信誉良好的品牌•常温食品米面粮油应放在阴凉干燥通风处注意查看生产日期、保质期、生产厂家•生熟分开避免交叉污染，使用不同的砧板和刀具检查包装是否完整，有无破损•拒绝三无产品（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）•健康从洗手开始第四章学校食堂食品安全管理学校食堂安全管理规定简介010203食堂卫生标准与监管食品采购与验收流程食品加工与制作规范学校食堂必须获得食品经营许可证，并接受教食堂应建立食品采购索证索票制度，从正规渠道食品加工应遵循生熟分开、烧熟煮透的原则不育、市场监管等部门的定期检查食堂应保持环采购食品原料每批食品都要进行验收，检查质同食品的加工区域、工具应分开使用，防止交叉境整洁，设施设备符合卫生要求量、日期等信息，并做好记录污染04食品留样制度信息公开与监督每餐供应的食品应按规定留样保存小时，以备查验这是追溯食品安全48问题的重要依据食堂工作人员的职责与培训食品安全意识培训操作规范与卫生要求食堂所有从业人员必须接受食品安全知识培训，掌握食品安全法律法规从业人员必须做到和操作规范，树立强烈的安全责任意识持证上岗持有有效健康证明法律法规学习个人卫生工作前洗手消毒，穿戴清洁工作服、帽子、口罩《食品安全法》、学校食品安全管理规定健康状况患有传染病或皮肤病时不得从事接触食品工作操作技能培训规范操作严格按照操作流程加工食品环境卫生保持工作区域清洁，及时清理垃圾食品加工、设备使用、卫生清洁设备维护定期检查和清洁设备应急处理能力食物中毒事件的识别与应对食堂常见安全隐患及防范食品交叉污染食品温度控制不当清洁消毒不彻底隐患描述生食与熟食、不同种类食品的加隐患描述食品加工温度不够、保温温度过隐患描述餐具、工具、设备清洗消毒不到工工具、容器混用，导致细菌传播低或冷藏温度过高，导致细菌繁殖或存活位，残留细菌和污物防范措施防范措施防范措施生熟食品分开存放和加工食品中心温度需达到℃以上餐具一清二洗三消毒四保洁••70•使用不同颜色的砧板和刀具熟食保温温度应在℃以上定期对设备和环境进行深度清洁••60•加工后的食品用专用容器盛放冷藏食品温度保持在℃消毒液按比例配制，确保效果••0-4•工作人员接触生食后须洗手使用温度计定期检测建立清洁消毒记录表•••规范操作，保障安全食堂工作人员的规范操作是食品安全的基础保障从着装到操作的每一个细节，都体现着对学生健康的责任和关爱第五章如何应对食品安全突发事件尽管我们采取了各种预防措施，但食品安全突发事件仍可能发生掌握正确的应对方法，能够最大限度地减少伤害，保护自己和他人的健康安全食物中毒的识别与应急处理常见症状紧急措施食物中毒通常在进食后数小时内发作，主要表现为消化系统症状严重时可能危及生停止进食命，需立即就医立即停止食用可疑食物，保留剩余食物和呕吐物作为检验样本消化道症状•恶心、呕吐及时报告•腹痛、腹泻向老师、家长或相关负责人报告情况，说明症状和进食时间•腹部绞痛补充水分️全身症状症状较轻时可饮用温开水或淡盐水，防止脱水不要随意服用止泻药•发热、头痛•乏力、头晕就医治疗•出汗、发冷症状严重或持续不缓解应立即就医多人同时出现症状应拨打120急救电话⚠️危险信号•持续高热⚠️注意事项不要自行催吐或使用药物；保持冷静，避免慌乱；配合医护人员提供详细信息•严重脱水•呼吸困难•意识模糊第六章食品安全知识小测试通过互动测试，检验我们对食品安全知识的掌握程度让我们一起来巩固所学内容，看看你能答对多少题！食品安全知识问答互动选择题以下哪种食品属于垃圾食品？食品中毒后首先应该怎么做？购买食品时，以下哪项最重要？

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3.新鲜水果油炸薯条全麦面包酸奶继续吃东西立即催吐停止进食并报包装精美价格便宜查看生产日期A.B.C.D.A.B.C.A.B.C.D.告自行用药品牌知名D.✓答案✓答案✓答案B CC✓✗判断题所有的食品添加剂都是有害的饭前便后必须洗手✗错误合法使用的食品添加剂是安全的✓正确这是预防病从口入的重要措施过期食品只要没有变质就可以吃生食和熟食可以用同一块砧板✗错误过期食品可能存在安全隐患，不应食用✗错误生熟食品应分开处理，避免交叉污染食品安全小贴士总结注意个人卫生选择安全食品饭前便后洗手，不共用餐具，保持良好的个人卫生习惯是预防食品安从正规渠道购买食品，查看生产日期和保质期，拒绝三无产品和过全问题的第一步期食品️健康饮食习惯应急处理能力三餐规律，营养均衡，少吃垃圾食品，多吃新鲜蔬菜水果，不暴饮暴了解食物中毒症状，掌握应急处理方法，遇到问题及时报告和就医食做食品安全的守护者食品安全不仅关系到我们自己的健康，也关系到家人和同学的健康让我们从自己做起，养成良好的食品安全习惯，同时也要关注身边的食品安全问题，勇于监督和举报不安全的食品，共同营造安全健康的饮食环境记住食品安全，人人有责！安全饮食，健康成长健康是最宝贵的财富，安全饮食是健康成长的基石让我们珍惜每一次用餐，享受健康美味的食物，在快乐中茁壮成长课后行动倡议养成良好饮食习惯从今天开始，让我们将所学的食品安全知识应用到日常生活中坚持饭前洗手每次用餐前认真洗手，养成良好卫生习惯选择健康食品多吃新鲜蔬果，少吃垃圾食品和零食三餐规律进食按时吃饭，不挑食不偏食，营养均衡学会辨别食品购买食品时查看日期，拒绝不安全食品关注身边食品安全，共同维护健康环境食品安全需要每个人的参与和努力我们可以做观察者做宣传员️做监督员留意身边的食品安全问题，包括学校食堂、周边商店的食品质量向家人朋友宣传食品安全知识，提高大家的安全意识发现食品安全问题及时报告，勇于维护自己和他人的健康权益谢谢大家！食品安全，从我做起！希望通过今天的学习，大家都能成为食品安全的守护者让我们从自己做起，从身边小事做起，养成良好的饮食习惯，共同营造安全健康的成长环境健康饮食·快乐成长·美好未来。