大班食品安全课件

幼儿园大班食品安全课件第一章食品安全的重要性为什么要关注食品安全社会警示幼儿特点近年来苏丹红瘦肉精三聚氰胺等食品安全事件震惊社会给无数家庭幼儿身体娇嫩消化系统尚未发育完全免疫力较弱对有害物质的抵抗能力,,,,带来了痛苦和伤害这些事件提醒我们食品安全问题不容忽视远低于成人食品安全直接关系到孩子们的健康成长和生命安全,预防为主教育先行家园共育从源头把控食品安全培养幼儿安全意识安全食品健康成长,食品安全与我们的生活息息相关生命健康第一道防线幼儿园的首要责任家庭幸福的基石食品安全是保护生命健康的第一道防线我们每根据《幼儿园工作规程》幼儿园必须把保护幼儿,天都要进食食品质量直接影响身体健康安全的生命和促进幼儿健康放在工作首位这不仅是法,食品能够提供营养促进生长发育而不安全的食律要求更是每一位幼教工作者和家长的神圣使,;,品则可能导致疾病甚至危及生命命第二章认识垃圾食品了解垃圾食品的特点和危害帮助孩子们学会说不,什么是垃圾食品1高糖食品2高盐食品3高脂肪食品糖果、巧克力、甜饮料等含糖量极高的薯片、话梅、腌制食品等钠含量超标增油炸食品、快餐等脂肪含量高营养价值,,,,食品容易导致蛀牙和肥胖加肾脏负担低,常见垃圾食品举例油炸薯片、薯条碳酸饮料••方便面膨化食品••各类糖果加工肉制品••垃圾食品的危害容易导致肥胖高热量、高脂肪的垃圾食品会使孩子体重超标影响正常发育还可能引发儿童糖尿病等代谢性疾病,,引发蛀牙问题高糖食品为口腔细菌提供养分产生酸性物质腐蚀牙齿导致龋齿幼儿期是牙齿发育的关键期蛀牙会影响恒牙生长,,,造成营养不良垃圾食品占据了胃容量却无法提供充足营养长期食用会导致维生素、矿物质等营养素缺乏影响智力和体格发育,,,降低免疫力营养不均衡会削弱身体免疫系统使孩子更容易生病抵抗力下降影响正常的学习和生活,,,远离垃圾食品健康更快乐选择健康食品让身体充满活力让笑容更加灿烂,,!第三章识别三无食品学会识别三无食品保护自己远离危险,什么是三无食品123无生产日期无生产厂家无质量合格证不知道食品是什么时候生产的无法判断不清楚是谁生产的出现问题无法追溯责没有经过质量检验和认证产品质量和安,,,是否过期可能已经变质腐败任生产环境和卫生条件无法保证全性完全没有保障,,特别提示三无食品多为小作坊生产生产环境脏乱差卫生条件极差安全隐患非常大这些食品往往以低价吸引消费者但对健康的危害却是:,,,,无法估量的三无食品的危害含有有害添加剂细菌超标严重为了改善口感和延长保质期可能违生产环境不卫生消毒措施不到位,,,规添加工业色素、防腐剂、甜味剂导致食品中大肠杆菌、沙门氏菌等等有害物质这些化学成分会在体内致病菌严重超标,积累损害肝肾功能甚至致癌,,引发食物中毒食用后容易出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性食物中毒症状严重时可能危及生,命如何辨别三无食品1观察包装完整性检查食品包装是否破损、变形或有污渍正规食品包装应当完整、清洁、印刷清晰2查找必要信息仔细查看包装上是否标注生产日期、保质期、生产厂家名称和地址、产品标准号、配料表等信息3识别安全标志寻找质量安全标志或生产许可标志这些是食品安全的身份证QSSC,4选择正规渠道在正规超市、商店购买食品不要在无证摊贩、流动商贩处购买三无产品,第四章腐烂变质食品的识别掌握识别技巧远离腐烂变质食品,什么是腐烂变质食品12外观变化霉变现象食物表面出现变色、褪色或出现不正常的斑点如水果上的黑斑、食品表面长出白色、绿色、黑色等各种颜色的霉菌这是微生物大,,面包上的霉点等颜色不再鲜艳失去原有光泽量繁殖的表现霉菌会产生有毒物质对人体有害,,34异味散发质地改变闻起来有酸臭味、霉味、腐败味等异常气味这是食物腐败变质的食物变软、变黏、变烂失去原有的脆度或弹性触摸时感觉黏糊,,明显信号新鲜食物应该有自然清香或无味糊的这表明细菌已经大量繁殖绝对不能食用,,腐烂食品的危害急性危害长期危害引起肠胃炎损害肝肾功能腐败食物中的细菌会刺激肠胃黏膜导致急性肠胃炎出现剧烈腹霉变食物产生的黄曲霉素等毒素会在体内积累损害肝脏和肾脏功,,,痛、呕吐、腹泻等症状能食物中毒影响生长发育某些细菌产生的毒素可导致严重的食物中毒表现为高热、脱水、对幼儿健康威胁极大可能导致营养吸收障碍影响正常的生长发,,,休克甚至危及生命育,重要提醒幼儿的消化系统和免疫系统尚未发育完全对腐败变质食品的抵抗力很弱一旦食用后果往往比成人更严重家长和老师必须格外警惕:,,,!变质食品坚决不吃新鲜与腐烂的对比一目了然让我们用眼睛和鼻子守护健康,!第五章食品安全的基本原则掌握食品安全的黄金定律养成良好习惯,食品安全黄金定律即煮即食拒绝过期食品煮熟后应立即食用趁热吃最安全高温可以杀死大部分细菌绝不吃过期和变质食品过期食品即使外观正常内部也可能已经,,,而且热食的营养价值更高也更容易消化吸收滋生细菌或产生有害物质宁可浪费不可冒险,,生熟分开保持清洁生熟食品必须分开存放避免交叉污染生食中的细菌可能污染熟保持厨房环境和餐具清洁卫生定期清洗消毒餐具、砧板、抹布,食使用不同的砧板和刀具处理生熟食材等及时清理食物残渣和垃圾防止细菌滋生,,,如何安全选购食品1查看标识选择有生产日期、保质期、生产厂家和安全标志或的产品信息越QS SC,详细越可靠2选择正规商家不在无证摊贩、流动商贩处购买食品正规超市、商店对进货渠道有严格把控食品质量更有保障,3检查包装注意食品包装是否完好无损有无破损、胀袋、漏气等现象包装破损的,食品可能已被污染4观察外观查看食品颜色、形状是否正常有无异物、霉变等新鲜食品应当色泽自,然无异常现象,第六章食品安全小常识日常生活中的食品安全知识让健康成为习惯,少吃油炸和腌制食品⚠️油炸食品的危害⚠️腌制食品的风险油炸食品在高温烹调过程中会产生丙烯酰胺,这是一种可能致癌的物质高温还会破坏食物中的维生素,降低营养价值腌制食品在制作过程中会产生亚硝酸盐,这种物质进入人体后会转化为亚硝胺,具有致癌性长期摄入会增加患癌风险油炸食品脂肪含量极高,经常食用会导致肥胖、高血脂,增加心血管疾病风险对幼儿来说,还可能引起消化不良腌制食品含盐量很高,过多摄入会增加肾脏负担,影响钙的吸收,不利于幼儿骨骼和牙齿的发育饮食卫生习惯饭前便后洗手专心进食饮用洁净水这是最基本也最重要的卫生习惯手上不要边玩边吃防止食物误入气管导致呛只喝煮沸过的水或正规厂家生产的瓶装,沾染的细菌和病毒会通过食物进入体内咳甚至窒息坐在餐桌前安静进餐细嚼水、桶装水不喝生水不喝来源不明的,,,引发疾病用流动水和肥皂认真洗手至慢咽既安全又有助于消化吸收还能培养水水是生命之源干净的水源是健康的,,,少秒能有效去除细菌良好的用餐礼仪保障20,第七章互动游戏食品安全小侦探通过有趣的游戏巩固食品安全知识,!游戏规则1准备阶段教师提前准备各类食品模型或图片包括垃圾食品薯片、糖果、三无食品无标,签包装、腐烂食品发霉水果和安全食品新鲜蔬果、正规包装食品2分组环节将幼儿分成人的小组每组发放一个购物篮任务是在规定时间内采购安全4-5,,健康的食品3识别竞赛各组需要从众多食品中识别并挑选安全食品同时剔除不安全食品每选对一件,安全食品得分错选不安全食品扣分1,14讲解分享游戏结束后各组展示自己的采购成果并解释为什么选择这些食品为什么拒绝,,,那些食品教师给予点评和指导游戏意义巩固知识寓教于乐游戏环节是对前面所学内容的实践应用帮助幼儿,通过游戏这种轻松有趣的方式让抽象的食品安全,巩固食品安全知识将理论转化为实际判断能力,知识变得具体生动孩子们在玩中学学中玩印象,,,更深刻培养意识培养幼儿的自我保护意识让他们明白食品安,全与自己息息相关学会主动防范食品安全风,险团队协作提升能力小组合作的形式培养幼儿的团队协作精神学会倾,锻炼幼儿的观察能力和判断能力学会从外观、标听他人意见共同讨论做出决策,,签、气味等多方面识别食品是否安全提高生活自,理能力第八章家庭食品安全小贴士家园共育共同守护孩子的健康成长,家长如何配合123监督饮食习惯开展安全教育共同检查食品家长要以身作则带头拒绝垃圾食品为孩利用购物、做饭等日常生活场景教育孩定期和孩子一起检查家中食品的保质期,,,子树立良好榜样日常生活中监督孩子子识别食品安全标志如标志、标和包装完整性及时清理过期食品让孩,QS SC,的饮食避免购买和食用垃圾食品引导孩志、绿色食品标志等培养孩子查看生子参与这个过程既是教育也是实践增强,,,,子选择健康食物产日期和保质期的习惯孩子的食品安全意识家庭储存建议采购小技巧冰箱温度保持在℃制定购物清单避免冲动购买•0-4•,生熟食品分层存放选择临近保质期前段的产品••定期清理冰箱优先购买本地应季食材••食品用密封容器存放保留购物小票便于追溯••课后延伸活动1家庭食品大检查今天回家后和爸爸妈妈一起检查家里的食品看看哪些是安全的哪些需要注意,,,把过期的食品找出来了解为什么不能吃,2知识分享时刻晚饭时向家人讲述今天学到的食品安全知识可以考考爸爸妈妈什么是三无食,,品为什么不能吃垃圾食品当一次小老师!3习惯养成计划和家人一起制定健康饮食计划约定每天多吃蔬菜水果少吃零食饭前便后勤洗,,,手用打卡表记录自己的表现坚持天养成好习惯,21!给家长的话请配合完成这些延伸活动孩子的健康需要家园共同努力您的重:,视和参与是对孩子最好的教育,!食品安全健康成长的第一步每一天100%0%健康食品垃圾食品守护健康选择安全健康的食物坚决远离不安全食品让安全意识陪伴成长让我们一起远离垃圾食品、三无食品和腐烂变质食品选择安全健康的食物做自己的食品安全小专家守护健康每一天从今天开始让食品安全成为我,,,!,们的好习惯健康快乐地成长,!谢谢小朋友们的认真学习!。