学生食品安全课件

学生食品安全知识课件第一章食品安全的重要性食品安全，关系你我健康万第道天100+1365年度病例健康防线全年守护每年因食品安全问题导致的儿童疾病案例食品安全是保障学生健康成长的第一道防线食品安全需要每天坚持，全年无休安全饮食，快乐成长健康的身体是学习和生活的基础，而安全的食品是健康的保障让我们从每一餐做起，养成良好的饮食习惯食品安全事故的危害案例2019年某校食物中毒事件误食过期食品的真实故事事件影响了余名学生，导致集体出现呕吐、腹泻等症状经调查小明同学因为购买了学校周边小卖部的过期面包，食用后出现严重的200发现，是由于食堂使用了未经严格消毒的餐具和存放不当的食材引起肠胃炎症状，持续发烧和腹痛，住院治疗一周才康复这次经历让小的事件发生后，学校紧急送医救治，所幸无重症病例，但给学生和明深刻认识到查看食品保质期的重要性，也提醒我们一定要选择正规家长带来了极大的恐慌和身心伤害渠道购买食品食品安全四个最严政策解读习近平总书记的重要指示习近平总书记多次强调健康第一的教育理念，指出要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保人民群众舌尖上的安全这四个最严为我国食品安全工作指明了方向最严谨的标准最严格的监管建立健全食品安全标准体系，与国际标准接轨全过程、全链条监管，不留死角和盲区最严厉的处罚最严肃的问责对违法行为零容忍，加大处罚力度强化责任追究，失职必问、问责必严教育部年最新发布的校园食品安全管理指引明确了学校食品安全管理的核心内容，包括建立校长负责制、实行食品安全管理员制度、落实进货查验和留样制度等，为校园食品安全提供了2024全面的制度保障第二章校园食品安全管理体系完善的食品安全管理体系是保障校园食品安全的关键学校通过建立多层次、全方位的管理制度，确保从食材采购到餐桌的每一个环节都符合安全标准学校食品安全责任落实010203校长第一责任人制度食品安全管理领导小组定期召开专题会议校长作为学校食品安全的第一责任人，需要亲自学校成立由校长担任组长，分管副校长、总务主每月至少召开一次食品安全专题会议，分析研判督导食品安全工作，定期检查食堂运营情况，对任、食品安全管理员等组成的领导小组，明确各食品安全形势，解决存在的问题，部署下一阶段食品安全工作负总责这项制度确保了食品安全自职责分工，形成齐抓共管的工作格局工作任务，确保食品安全工作常抓不懈工作的领导力度和执行效果食堂环境与设施标准功能区域划分食堂必须设有独立的食品处理区、烹饪区、备餐区和就餐区，各区域严格分开，避免交叉污染食品处理区应包括粗加工间、切配间、烹饪间、洗消间等，布局合理，流程顺畅冷藏设备配置配备充足的冷藏、冷冻设备，所有冷藏设备必须安装温度监控装置，确保冷藏温度保持在℃，冷冻温度保持在℃以下，保证食材的新鲜和安全0-4-18通风消毒设施食堂应配备良好的通风排烟系统、紫外线消毒灯、餐具消毒柜等设施，定期进行环境消毒，保持食堂环境整洁卫生，防止病菌滋生食材采购与验收流程索证索票进货查验供应商必须提供营业执照、食品经营许可证、产品检验合格证等证照，检查食材的生产日期、保质期、包装完整性，查验合格证明，记录进货建立供应商档案台账严格把关分类储存坚决杜绝三无产品、过期食品、腐败变质食品进入校园，发现问题立验收合格的食材按照生熟分开、分类存放的原则妥善储存，标明日期和即退货名称重点提示采购必须选择证照齐全、信誉良好的正规供应商，严禁采购来源不明的食材进货查验是食品安全的第一道防线，必须严格执行，不得有丝毫松懈食品加工与留样管理食品加工安全规范生熟分开生食和熟食使用不同的刀具、砧板和容器，防止交叉污染彻底加热食品中心温度必须达到70℃以上，确保病菌被完全杀灭现做现吃尽量缩短食品从制作到食用的时间，减少细菌繁殖机会个人卫生食堂工作人员必须持健康证上岗，穿戴整洁的工作服、帽、口罩食品留样制度每餐次的食品成品必须留样，留样量不少于125克，留样食品需放置在专用冷藏设备中，保存温度为0-4℃，留样时间必须达到72小时留样容器必须清洗消毒，做好标识记录，注明留样日期、时间、餐次、品种等信息食品安全员与监督机制专职食品安全员定期培训考核家长陪餐制度每所学校必须配备专职或兼职食品安全管理学校每学期至少组织一次食品安全培训，内建立家长委员会成员陪餐制度，每天安排家员，负责日常食品安全管理工作，包括制度容包括食品安全法律法规、操作规范、应急长代表到学校食堂陪同学生就餐，对食品安落实、人员培训、隐患排查等食品安全员处置等食堂从业人员必须全员参加培训并全进行监督家长陪餐不仅能及时发现问需要参加专业培训并通过考核，取得食品安通过考核，不断提升食品安全意识和操作技题，还能增进家校沟通，共同守护学生饮食全管理员证书能安全守护每一餐的安全食品安全管理员是校园食品安全的守门人，他们认真细致的工作态度和专业的检查能力，为学生的健康筑起了一道坚固的防护墙每一次检查、每一项记录，都是对学生健康的庄严承诺第三章学生食品安全自我保护学会自我保护是每个学生的必修课掌握食品安全知识，养成良好的饮食习惯，能够有效避免食品安全风险，保护自己的健康认识健康食品与不安全食品如何识别食品标签查看食品名称、配料表、营养成分表•注意生产日期和保质期，避免购买临期或过期食品•查看生产厂家信息和生产许可证号•注意食品添加剂种类和含量•不安全食品的特征过期变质超过保质期、外观异常、有异味•三无产品无生产厂家、无生产日期、无保质期•来源不明无正规购买渠道、街边摊贩售卖•包装破损包装不完整、封口打开或重新封装•学会识别食品标签是保护自己的重要技能购买食品时，一定要养成查看标签的习惯，选择正规厂家生产的合格产品对于来路不明、包装简陋、价格异常便宜的食品要提高警惕，坚决不购买、不食用良好饮食习惯养成均衡膳食的重要性合理搭配营养是健康成长的基础每天的饮食应该包括谷物、蔬菜、水果、肉蛋奶等多种食物，保证蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入中国居民膳食指南建议，学生每天应该摄入克蔬菜、克水果、300-500200-350克肉类50-75不挑食不偏食不暴饮暴食远离垃圾食品各种食物都有其独特的营养价值，挑食会暴饮暴食会增加肠胃负担，导致消化不油炸食品、高糖饮料、辛辣零食等垃圾食导致营养不均衡，影响身体发育要尝试良，长期如此还可能引发肥胖、糖尿病等品营养价值低，含有过多的油脂、糖分和接受各种食物，培养多样化的饮食习惯疾病要养成定时定量、细嚼慢咽的饮食添加剂，经常食用会影响健康要学会抵习惯制诱惑，选择健康食品食品过敏与特殊情况注意花生过敏海鲜过敏乳制品过敏花生是最常见的食物过敏原之一，可能引起严重虾、蟹、贝类等海鲜也是常见的过敏原海鲜过牛奶蛋白过敏在儿童中较为常见，症状包括腹的过敏反应，甚至危及生命花生过敏者要严格敏的症状包括皮肤红肿、呼吸困难等有海鲜过泻、呕吐、皮疹等过敏学生可以选择豆奶、燕避免含有花生成分的食品，包括花生酱、花生油敏史的学生要谨慎食用海鲜类食品麦奶等替代品补充营养等过敏学生自我保护建议明确自己的过敏原，就餐前主动询问食物成分；随身携带过敏药物或肾上腺素注射笔；告知老师和同学自己的过敏情况；出现过敏反应立即就医家长应与学校食堂充分沟通，确保孩子的饮食安全食品安全知识趣味问答互动环节你知道哪些食品安全小常识？问题买零食时应该重点查看哪些信问题冰箱里的食物可以无限期保存问题为什么要饭前便后洗手？123息？吗？答案手是传播病菌的主要途径，洗手可答案生产日期、保质期、生产厂家、配答案不可以低温只能延缓细菌生长，以有效预防病从口入料表、标志等不能完全阻止食物应尽快食用QS通过游戏化的学习方式，让食品安全知识更加生动有趣，更容易被学生接受和记住建议学校定期开展食品安全知识竞赛、情景模拟等活动，在轻松愉快的氛围中增强学生的食品安全意识第四章校园食品安全应急处理建立完善的应急处理机制是保障食品安全的重要环节学校、学生和家长都应该了解应急处理流程，在突发情况下能够迅速反应，将危害降到最低食品安全突发事件应急预案1发现与报告学生或教职工发现食品安全问题，立即向班主任或食品安全管理员报告报告内容包括发现时间、地点、涉及人数、主要症状等紧急情况下可拨打120急救电话2启动预案学校食品安全领导小组立即启动应急预案，组织人员赶赴现场同时向教育主管部门和市场监管部门报告，请求支持和指导保3救治与调查护现场，封存可疑食品和餐具组织专人陪同患病学生就医，确保得到及时有效的治疗配合卫生、市场监管等部门开展调查，查明事故原因做好食品留样、4信息沟通病例记录等工作及时向家长通报情况，说明处置措施和学生健康状况做好舆情监控和引导，避免不实信息传播定期向上级部门报告处置进5总结改进展事件处置结束后，召开专题会议总结经验教训，查找管理漏洞，制定整改措施完善应急预案，加强培训演练，防止类似事件再次发生食物中毒应急自救知识识别食物中毒症状紧急处理步骤消化系统症状停止进食恶心、呕吐、腹痛、腹泻是最常见的症状，通常在进食后数小时立即停止食用可疑食品，保留剩余食物和呕吐物样本供检验内出现全身症状补充水分发热、头痛、乏力、出冷汗等，严重时可能出现脱水、休克饮用温开水或淡盐水，防止脱水，但不要自行服用止泻药物神经系统症状及时就医头晕、视力模糊、肢体麻木等，这些症状提示可能是较严重的中毒症状严重或持续不缓解时，立即就医，向医生详细说明进食情况重要提醒不要轻视食物中毒症状，特别是儿童、老人和体弱者更容易出现严重后果及时就医是保障生命安全的关键同时，要保存好可疑食品和就医记录，便于追溯和维权案例分享某校快速应对食物中毒事件事件经过应急措施年月某日中午，某小学有名学生学校立即组织专人陪同患病学生就医，同2023915在食用学校食堂午餐后出现腹痛、呕吐症时封存当日所有食品留样和相关餐具通状值班教师第一时间发现异常并报告校知所有家长，做好信息沟通配合卫生部领导，启动应急预案门开展流行病学调查，小时内查明原因48为某批次蔬菜受污染后续改进更换食材供应商，加强进货查验和检测增加食品安全管理人员，完善巡查制度开展全员食品安全培训，举办家长开放日活动，邀请家长参观食堂并提出建议经验教训与防范建议此次事件虽然及时妥善处理，所有学生均已康复，但也暴露出食材检验不够严格、应急演练不足等问题学校应建立更加完善的食品安全管理体系，加强日常监督检查，定期开展应急演练，确保一旦发生问题能够快速有效应对同时要重视家校沟通，争取家长的理解和支持，形成共同守护学生饮食安全的良好氛围第五章家庭与社会的食品安全责任食品安全不仅是学校的责任，更需要家庭和社会的共同参与家长的监督、社区的支持、监管部门的执法，共同构成了保护学生饮食安全的完整体系家长如何参与食品安全监督陪餐制度与家长委员会参与食堂开放日活动家庭饮食安全注意事项家长委员会成员轮流到校陪餐，亲身体验学校食学校定期举办食堂开放日，邀请家长参观食堂操家长要以身作则，培养孩子良好的饮食习惯家堂的饭菜质量、就餐环境和服务水平陪餐家长作间、储藏室等区域，了解食品加工全过程家庭烹饪要注意食材新鲜、生熟分开、彻底加热应认真填写《家长陪餐记录表》，对发现的问题长可以查看食品进货台账、留样记录、从业人员教育孩子不买街边小摊食品，不吃三无产品周及时反馈给学校学校应虚心接受家长的意见和健康证等资料，全面了解食堂管理情况，提出改末和假期也要保证孩子的饮食营养和安全，不能建议，不断改进食堂管理工作进建议放松警惕社区与市场监管部门的协同市场监管部门的监管职责市场监管部门对校园食品供应链实施全程监管，包括食材供应商的资质审查、食品生产加工环节的检查、食品流通环节的抽检等定期对学校食堂进行飞行检查，及时发现和整改问题对违法违规行为依法严肃查处，保持高压态势建立互联网明厨亮灶系统家长可通过手机实时查看食堂后厨操作情况增强监督透明+,APP,度123社区食品安全宣传建立投诉举报渠道开展联合执法行动社区开展食品安全知识进校园活动，通过讲座、展板、发公布食品安全投诉举报电话12315，鼓励师生和家长积极市场监管、教育、卫生等部门联合开展校园周边食品安全放宣传资料等形式，提高学生和家长的食品安全意识举报食品安全问题，形成社会监督合力专项整治,净化校园周边食品经营环境食品安全法律法规简介《食品安全法》核心内容校园食品安全相关条款《中华人民共和国食品安全法》是保障食品安全的基本法律法律明确规学校应当建立集中用餐陪餐制度，校长、副校长、教师等应当与学生共同定了食品生产经营者的责任、食品安全标准、食品检验、食品安全事故处用餐学校应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实食置等内容对于学校食堂，法律要求建立食品安全管理制度，配备专职或品安全校长（园长）负责制禁止学校食堂制售冷荤类食品、生食类食兼职食品安全管理人员品、裱花蛋糕等高风险食品学生权益保护与法律援助渠道学生因食品安全问题受到损害时，有权要求赔偿可以通过以下途径维护权益与学校或食品经营者协商解决，要求赔偿医疗费、误工费等损失•向消费者协会或市场监管部门投诉，请求调解和处理•向人民法院提起民事诉讼，依法追究侵权责任•构成犯罪的，可以向公安机关报案，追究刑事责任•法律援助热线如需法律咨询或援助，可拨打该热线或到当地法律援助中心寻求帮助保存好相关证据材料，包括就医记录、食品样品、消费12348凭证等携手守护，健康成长食品安全需要全社会的共同努力当家长、学校、社区和监管部门携手合作，当每个人都承担起自己的责任，我们就能为孩子们创造一个安全健康的饮食环境，让他们在阳光下茁壮成长总结食品安全，从我做起学会识别辨别增强安全意识掌握识别健康食品和不安全食品的方法学会,查看标签时刻牢记食品安全的重要性培养良好的食品,安全观念养成良好习惯坚持均衡膳食不挑食不暴饮暴食远离垃圾食,,品共同守护安全学会自我保护人人都是食品安全的守护者共同营造安全饮,食环境了解食物过敏知识掌握应急处理方法及时报,,告问题食品安全关系到每个人的健康和生命安全，更关系到国家的未来作为学生，我们要从自身做起，增强食品安全意识，养成良好的饮食习惯，学会自我保护同时，我们也要带动家人和朋友关注食品安全，发现问题及时报告，共同营造安全健康的饮食环境让我们携手努力，远离食品安全风险，守护美好的明天！互动环节食品安全承诺书签名我的食品安全承诺我承诺认真学习食品安全知识，增强自我保护能力我承诺购买食品时查看生产日期和保质期，不买三无产品我承诺养成良好的饮食习惯，不挑食不暴饮暴食我承诺不购买校园周边流动摊贩的食品我承诺饭前便后洗手，注意个人卫生我承诺发现食品安全问题及时向老师或家长报告我承诺做食品安全的宣传员，带动身边的人关注食品安全承诺人签名___________________日期___________________谢谢大家！关注食品安全，守护健康未来感谢大家认真学习本次食品安全知识课程食品安全是一项长期的工作，需要我们持之以恒地坚持希望通过今天的学习，大家能够真正理解食品安全的重要性，掌握必要的安全知识和技能，在日常生活中自觉践行食品安全原则让我们携手共进，从自身做起，从每一餐做起，养成良好的饮食习惯，远离食品安全风险同时也要积极向家人和朋友宣传食品安全知识，让更多的人关注食品安全，共同营造一个安全健康的饮食环境欢迎提问与交流如果大家对食品安全还有任何疑问，欢迎现在提出来，我们一起探讨交流也欢迎大家分享自己在生活中遇到的食品安全问题和经验让我们共同学习，共同进步，为创建平安校园、健康校园贡献自己的力量！。