服务员考核评分表

服务员考核评分表名称服务员考核评分表编号25填写人领班用途检查执行层的绩效90分以上为优；75〜90分为良；60分〜75分为中；60以下为差评分满分为100分;服务员考核评分表检查者成绩时间年月日项目考核内容记分得分评分标准

1、工服、个人卫51外表清洁整齐生2着黑皮鞋、深色袜3女发不得过肩，不得染指甲，不化浓妆仪表仪4男发不过耳容10分1落落大方，干净利落

2、综合印象52整体感觉好，衣着合适3发式与着装相适应1无迟到、早退、旷工现象

1、出勤率42有事能够按规定请假3请假次数相对较少行

2、站态、行姿31挺胸收腹，两眼目视前方为2男两手后备，两脚成30C分开与肩相平3女两手交叉腹前，两脚成30c站立姿势规2行走目视前方，两手自然下垂范

3、劳动纪律61用《员工手册》来规范自己2用规章制度来制约自己3按规章制度办事1认真、严谨、一丝不苟

204、工作态度42当日工作当日完成3谦虚、谨慎、不骄不躁

5、言谈语态31礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌2同客人谈话不急不躁、不卑不亢3语气适中，言谈适度，讲话不过火

1、铺台布、折口布51铺台手法正确，台布正面朝上花2台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合3能折叠20种以上口布花，并掌握技巧

2、中西餐摆台51摆台规范、快速、准确2所用餐具正确、无破损、无污迹、手印3各种餐具定位与规定相符

3、托盘51五指自然分开，与托盘6点相接业2小臂与身体成90℃3右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃务动4两眼目视前方技

4、斟酒51右腿在前，站立客人右侧2酒瓶标签朝向客人能3瓶口与杯口相距1cm,缓慢斟倒4斟完酒后瓶口旋转45度505红葡萄酒斟1/3,白葡萄酒斟2/3,啤酒斟8分满分

5、分菜51站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉2按先女宾后男宾，先客人、后主人的顺序，按顺时针方向为客人分菜3分菜盘与客人骨碟相接，避免汤汁落出

（4）分菜要求均匀，手法正确，动作迅速

6、备餐准备情

（1）个人仪表仪容况

（2）按要求摆台

（3）备好开餐所用物品

（4）备好所用的酒水饮料

（5）了解当口特色、品种、数量、价格风味

（6）做好所属卫生工作

7、席间服务情

（1）向客人微笑致意并问好况

（2）拉椅让座，送茶上毛巾

（3）站立一侧为客人介绍菜品并为客人点菜

（4）席间酒水服务，撤换烟缸服务，虾蟹服务，上菜服务，果盘服务

（5）结账服务

（6）传菜服务

（7）推销服务

（8）拉椅送客服务

8、餐后收拾情

（1）餐桌、桌椅卫生况

（2）是否有客人遗留物品

（3）先收拾布草，后玻璃器皿、瓷器、银器

（4）退还多余酒水

（5）清理地面卫生

（6）按要求摆放桌椅及台面

9、点菜推销技

（1）向客人问好能

（2）介绍餐厅特色、风味特点

（3）了解客人需求

（4）察言观色，先介绍中档菜，再根据客人谈吐、表情介绍名贵菜

（1）能简单的用英文对话

10、外语5

（2）能够听懂客人意图

（3）能够简单的向客人解释

1、尊重领导4

（1）见领导主动微笑、打招呼、问好团

（2）与领导对面相遇，主动为领导让道

（1）见同事能够微笑、打招呼、问好体

2、团结同事3协

（2）和同事关系融洽作

（3）和同事互帮互助台匕肥

3、集体活动参加3

（1）积极参加集体活动情况力

（2）为集体活动献计献策10分

1、部门培训参加情5

（1）能按时参加部门组织的培训况

（2）培训之后能够顺利通过考核

（1）被评为年度先进

2、评先进及受表5扬情况

（2）受宾客表扬

（3）由总办下发的表扬及表彰。